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【食譜作家監製】2023最新7款蛋糕抹刀推薦排行榜

無論是用來將奶油塗抹於蛋糕的表面,或是將可麗餅的餅皮從鍋面取下,蛋糕抹刀都是不可或缺的道具。且從平價雜貨店、百貨賣場或烘焙材料行等都能看到它的身影,至於價錢的範圍更是差距甚大,種類也令人目不暇給。


為了讓無從下手的讀者更快挑選到適合自己的款式,本文將依據用途解說選購時的訣竅,並以排行榜的型式推薦十款來自畢耶de Buyer、三箭牌TRIARROW、Sweetly Does It 等品牌的人氣商品。歡迎從中挑選一把好用的蛋糕抹刀,一起來製作好吃又好看的甜點吧♪

2023/07/14更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

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黎人瑜
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mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

蛋糕抹刀的選購要點

在介紹蛋糕抹刀的人氣排行榜前,本文將為初學者特別整理幾項重點,說明如何根據不同的用途來挑選商品,並介紹容易上手的類型等。

1

依照抹刀尺寸及形狀來挑選

挑選蛋糕抹刀時首先須注意尺寸,且各產品間的形狀也有些許的差異。請參照以下各個須留意的地方,藉此挑出適合自己的產品吧。

初學者從短柄著手;熟練後可換用長款

初學者從短柄著手;熟練後可換用長款

市面上的抹刀尺寸眾多,從10公分的短刃款到30公分的超長型應有盡有,想必讓初學者傷透腦筋,不知道該選擇哪款才好。原則上依照欲製作的甜點之大小來選擇長度最理想,但是一次購買多把又會增加成本。為此,對於尚未熟悉抹刀的新手,建議以方便操作、長度為15~18公分較短的款式開始為佳。


只是,刀長過短可能使塗抹奶油時的厚度不夠平均,進而導致蛋糕的表面凹凸不平;另外,在移動蛋糕時也不好操作。因此在累積了一定的使用經驗後,即可試著改用長約23~25公分的產品,屆時無論是塗抹長型的瑞士卷還是較高的戚風蛋糕等都會更加方便。

多用途的L型抹刀較為便利

多用途的L型抹刀較為便利

蛋糕抹刀大致可分為兩種類型,一是握柄到刀刃成一直線的「直型抹刀(直柄抹刀)」,另一種則為刀刃根部彎曲的「L型抹刀(曲柄抹刀)」。後者的設計利於深入蛋糕的底部,同時也易抽出,可說是移動蛋糕的好幫手;且用來抹平倒進模具內的蛋糕糊也相當合適。

依使用情況選擇刀刃寬幅

依使用情況選擇刀刃寬幅

如果仔細看抹刀的刀刃會發現,有些產品從刀刃根部到刀尖都是同樣寬幅;也有越往刀尖越窄的設計。而一把抹刀的順手與否取決於操作的熟悉度,如果僅是家用便不必過於講求區分;而就初學者而言,刀刃同寬的款式或許更容易上手。


不過除了將奶油塗抹於蛋糕上之外,移動蛋糕裱花的裝飾,或將剛烤好的餅乾從烤盤上取下等精細的作業多須使用較窄的刀尖,因此如果有這類需求還請個別選擇合適的刀刃寬度。

2

彈性佳的材質更好使用

彈性佳的材質更好使用

蛋糕的弧度大且奶油的質地柔軟,然而裝飾工序勢必得講求精細,因此抹刀的彈性則成為能否完美勝任工作的重要一環。彈性佳的抹刀除了便於將奶油塗得更平滑,移動蛋糕時也能輕鬆許多,且更方便將戚風蛋糕從模具中取出。而一般來說,價錢過於便宜的抹刀大多缺乏彈性;單價高者則通常更為柔軟、靈活。

3

以方便保養的材質與設計為佳

以方便保養的材質與設計為佳

市售抹刀的刀刃多半採用不易生鏽且耐用的不鏽鋼材質,有些商品會於刀面作鏡面加工,故不容易殘留髒污與水氣,保養起來較為輕鬆。木製的握柄因為手感舒適而廣受喜愛,但是使用過後如果沒有將水分擦拭乾淨則容易變質。另外,像是刀刃與握柄間的接縫處採用水分難以滲入的材質,或是刀刃和握柄是一體成形的設計等款式則會更好保養。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦7款人氣蛋糕抹刀

緊接著將由編輯部介紹人氣商品,以下集結國內外廠商所設計的款式,請參考前半部的挑選技巧來選購最適合自己的蛋糕抹刀吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

EXCELSA

直柄櫸木刮平刀

EXCELSA 直柄櫸木刮平刀 1枚目

一體成形的平滑大刀面

2

TESCOMA

直柄鋸齒刮平刀

TESCOMA 直柄鋸齒刮平刀 1枚目

一刀兩用的鋸齒設計

3

Sweetly Does It

直柄蛋糕抹刀

Sweetly Does It 直柄蛋糕抹刀 1枚目

直刃抹刀,初學者也能輕鬆駕馭

4

三箭牌TRIARROW

不鏽鋼漸薄抹平刀CS-100-1

三箭牌TRIARROW 不鏽鋼漸薄抹平刀 1枚目

大刀闊斧,提高抹奶油的效率

5

瑞士維氏VICTORINOX

蛋糕抹刀5.2603.10

瑞士維氏VICTORINOX 蛋糕抹刀 1枚目

百年刀具廠牌的品質保證

6

畢耶de Buyer

FKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀

畢耶de Buyer FKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀 1枚目

法國甜點學院指定品牌

7

IBILI

迷你蛋糕抹刀3件組

IBILI 迷你蛋糕抹刀3件組 1枚目

款式齊全,高 CP值

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

EXCELSA直柄櫸木刮平刀

直柄櫸木刮平刀 圖片 1
來源:rakuten.com.tw
最低價格
NT$179
最低價格
NT$179

一體成形的平滑大刀面

由於裝飾蛋糕需要精細地作業,故一般抹刀的刀面幅度並不會太寬;然而,烘焙時仍不乏講求效率的步驟,因此市面上仍有主打寬版設計的抹刀。例如這款產品的刀寬達.55cm,能夠剷起較多奶油或餡料,尤其在填滿擠花袋時能幫上大忙;且刀面兩側為斜面設計,用以刮除多餘餡料也很方便。


要注意的是因該款木製品並未上蠟,故較不耐潮濕且有容易染色的疑慮,請於使用後盡速清洗並保持乾燥以延長使用壽命。

排行榜值得參考嗎?
No.2

一刀兩用的鋸齒設計

在切蛋糕或麵包時,若沒有適合的刀具便無法切得平整。若想一併解決這樣的困擾,不妨參考這款抹刀,其結合了麵包刀的鋸齒設計,為各位省下一些預算。再者,其耐熱度高而能適應更多食材,且其把柄後方備有吊掛孔以利晾掛、收納。可惜的是正因刀面的形狀較為特殊,在塗抹蛋糕表面時得要留意角度,以免留下鋸齒狀的痕跡;故相較於普通的抹刀,這款更需要花點時間適應手感。

No.3

Sweetly Does It直柄蛋糕抹刀

參考價格
NT$708

直刃抹刀,初學者也能輕鬆駕馭

面對市面上琳瑯滿目的蛋糕抹刀,想必身為烘焙新手的讀者一定感到難以抉擇。而知名英國廚具大廠 KitchenCraft 旗下的甜點用具品牌便為初學者設計了這款產品,其具備流線型的握把,因此握起來十分輕鬆,勤勞練功之下也不易手痠。而且無論刀柄或刀刃皆屬方便保養的材質,更棒的是提供了兩種長度且通路不少,無非是烘焙菜鳥們的一大福音。

No.4

三箭牌TRIARROW不鏽鋼漸薄抹平刀CS-100-1

參考價格
NT$198

大刀闊斧,提高抹奶油的效率

若想處理面積較大的蛋糕卷,略帶長度的刀款想必會比短刃來得更有效率。例如這款刃長達25.5公分的產品,應能幫助各位在塗抹奶油時又快又均勻。再者,其材質具有良好的彈性,得以更貼合蛋糕的型體,抹起來更順手;且表面經過拋光處理,故清潔保養也相當容易。


另外,因為其前端略薄,在需要為易沾黏的戚風蛋糕等脫模時便能派上用場。但畢竟尺寸較大且無吊掛用的孔洞,購入前建議確認是否有充足的收納空間才好。

No.5

瑞士維氏VICTORINOX蛋糕抹刀5.2603.10

最低價格
NT$599

百年刀具廠牌的品質保證

這款抹刀出自鼎鼎有名的瑞士刀品牌 VICTORINOX ,並受到許多專業廚師的肯定,因此品質便相當值得信賴。其外型簡約且整把刀的重量不到30公克,再加上刀面十分彈韌,反覆塗抹之下也不費吹灰之力。而其手把略帶磨砂處理,故得以避免不慎滑脫的情形,讓人感受得到該品牌的專業。


再者,因為屬於短刃,故充當果醬刀使用也沒問題;且在處理體積較小的蛋糕時,這長度也相對來得合適哦!

No.6

畢耶de BuyerFKO碳纖握柄系列不鏽鋼彎角抹刀

最低價格
NT$910

法國甜點學院指定品牌

畢耶de Buyer 是來自法國的百年專業餐廚品牌,旗下產品廣受業界專業人士的認可,而從這款商品也能看得出其貨真價實。其以高規格的不鏽鋼打造而成,並經過鏡面拋光,使其享有方便清潔且利於抹平表面而不易沾黏的優勢;而 L型的刀刃也能有更多元的使用方式。


再者,其握柄採強化玻璃碳纖材質可以耐高溫,因此可放心放入洗碗機內清洗。正所謂一分錢一分貨,如此優良的品質實屬值得投資。

No.7

IBILI迷你蛋糕抹刀3件組

參考價格
NT$585

款式齊全,高 CP值

對於烘焙愛好者而言,總是希望一開始就將器材購買齊全,但一次添購整套設備,想必是一筆不小的花費。為此,若購入這組由西班牙烘焙器具大廠 IBILI 的抹刀組合,勢能節省不少的預算。


其一次囊括3種不同的刀刃款式,不論是基本的餡料塗抹、蛋糕脫模或移動奶油擠花,甚至進階的裱花雕刻等皆能運用得宜。而且其刀長較短故能省下許多收納空間,遑論其握把前端還具備省力的凹槽設計,整體來說堪稱是性價比相當高的一款。

專家解惑!選購蛋糕抹刀的常見問題

專家解惑!選購蛋糕抹刀的常見問題

了解該怎麼選購蛋糕抹刀、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:抹出漂亮蛋糕表面的技巧?

如果想抹出漂亮的蛋糕抹面,第一個是手一定要穩,第二是建議可以購入蛋糕轉盤,只要將手定位再旋轉轉盤,就能抹出美觀滑順的抹面。

Q:能用其他廚房用品取代蛋糕抹刀嗎?

如果手邊沒有蛋糕抹刀,也可以考慮使用較大型的烘焙刮板,其一樣能做出光滑而漂亮的蛋糕表面。

Q:做蛋糕還需要哪些烘焙用品?

基本上建議準備好料理電子秤、粉篩、矽膠刮刀、烘焙量匙、攪拌碗以及蛋糕模(視食譜而定)等;如果喜歡擠花的話,也可以再多準備擠花袋和花嘴。

總結

看完了這篇初學者也安心選購的蛋糕抹刀介紹及人氣排行榜,各位覺得如何呢?雖然這些用品看起來大同小異,但只要掌握上述的挑選訣竅,便能找出適合所需用途的產品。現在就從排行榜中挑選一支試試,讓製作蛋糕時更順利吧!

蛋糕抹刀人氣推薦排行榜TOP5

第1名: EXCELSA直柄櫸木刮平刀

第2名: TESCOMA直柄鋸齒刮平刀

第3名: Sweetly Does It直柄蛋糕抹刀

第4名: 三箭牌TRIARROW不鏽鋼漸薄抹平刀CS-100-1

第5名: 瑞士維氏VICTORINOX蛋糕抹刀5.2603.10

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