烘焙達人推薦8款小家庭居家烘焙好物

相信很多人初次接觸麵包製作都是從手揉開始，但要靠雙手揉出漂亮的麵團非常費力，有時還會因為沒揉勻，導致成品狀態不理想。

這款是我長期使用的麵包機，對於攪拌量不大的小家庭烘焙者來說綽綽有餘。除了具有基本功能，還有我最喜愛的預約系統，可以依需求設定發酵、烘烤時間，輕鬆享受在麵包香中醒來的早晨時光。

如果你還在用一次性的烘焙紙，那可別錯過使用後洗淨、晾乾即可重複使用的烘焙布。

就算是不沾平板烤盤，我還是會鋪上一張烘焙布，除了能保護烤盤塗層，也能確保麵包或餅乾可以輕鬆脫離熱騰騰的烤盤。依照需求，還可以將它裁剪、摺成立體狀，柔軟的質地使它適用於各種模具，用來製作蛋糕捲和手撕包都非常便利。

從物理角度來看，烘焙其實就是一連串的化學變化，因此精準的電子秤是必備的工具之一，唯有讓食材比例正確才能造就美味。

以小家庭烘焙來說，建議選用最小單位到0.1g，而最大秤重量2～3kg 的款式。而 TANITA 的電子料理秤就是我重要的幫手，我會將鋼盆放在秤上，加入一項材料就按下歸零鍵，之後重複此動作來完成秤重手續。過程中它擁有高穩定性、不會亂跳數字，幫我省去重新確認的時間。

剛入門的烘焙初心者，應該對各種模型躍躍欲試，但面對琳瑯滿目的品項，許多人或許都摸不著頭緒。

如果家中的收納空間有限，我建議選擇「用途不止一種」的模型，而三能的方型模不僅導熱快，尺寸更是十分剛好，只要搭配上烘焙布就可以拿來做手撕麵包，除此之外，像是乳酪蛋糕或是近期很受歡迎的古早味蛋糕也完全沒有問題喔！

許多人在初次嘗試戚風蛋糕時，難免會碰到沒有熟透的問題，除了嚐起來有很明顯的蛋腥味，也容易在脫模的過程中蛋糕自動掉落或縮腰。

想要避免以上的情況發生，建議可以入手經典的中空模型，而其中淺井的14cm 加高與17cm 蛋糕模是我近年的愛用款。它特殊的造型能讓糕體均勻受熱，降低內部不熟的機率，且模型本身的密合度高、容易脫模，更棒的是，上桌前還能利用中空造型，裝飾作出良好的視覺效果。

無論要做什麼類型的蛋糕，都難免會有「切拌」、「拌合」等步驟，因此如果常做蛋糕，就絕對少不了一把好用的刮刀。

我用過很多種類，但還是最愛這把。它前端是極具彈性的矽膠材質，且刀身平整無突起，貼合攪拌缸邊緣便能輕易撈起麵糊，或是將麵糊刮回缸內。只可惜目前只有一種尺寸，製作較多份量時，拌合手續會比較吃力一些。

喜歡做蛋糕的你，是不是偶爾也想幫蛋糕加點裝飾呢？其實只要入手一座轉檯，就能輕鬆地一層一層放上喜歡的餡料與蛋糕片，最後抹上、擠上鮮奶油。

市面上有各種不同材質的轉檯，而這款由不銹鋼製成，即便沾到奶油也相當好清理。此外，它不僅底座重量夠，底部更有止滑墊，旋轉的過程中不用擔心位移，且流暢度十分不錯，用了很多年，依然覺得很順手。

知名大廠 Cuisinart 的攪拌機具有七段變速設計，能配合不同的食材與用途，低速可以用來製作南瓜泥、地瓜泥、卡士達等餡料；中速適用奶油霜；高速能做出蛋白霜。

雖然機器本身有點沉，但多功能的它依然相當實用，除了攪拌器之外，包裝中還附贈一支細線型打蛋器，能幫助我打出十分細緻的蛋白。