




在百貨公司的美食街或夜市等處都能買到充滿日式風情的鯛魚燒,尤其那烤得焦香的餅皮與香甜可口的內餡,可說是擄獲不少大人小孩的心。其實現在市面上也有家庭用的鯛魚燒烤盤,或者可與鬆餅機、熱壓三明治機併用的款式,讓人不出門就能輕鬆品嘗這份美味,同時享受 DIY 的樂趣。不過各款鯛魚燒烤盤的材質、設計均有所不同,究竟該如何挑選才好呢?
本文實際訪問具有豐富開箱評測經驗的3C編輯菜頭,將鉅細彌遺地解說鯛魚燒烤盤的選購要點,並以人氣排行榜的方式推薦十款來自 Vitantonio、BRUNO、南部鐵器、FURIMORI富力森等品牌的熱門商品,這些品項都能輕鬆在 momo購物網、Yahoo購物中心買到。感興趣的人不妨多加參考,找出理想的鯛魚燒烤盤,與家人一起做出有趣又好吃的日式小點心。
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只要填入餡料,鯛魚燒烤盤就會自動塑形完成漂亮成品,不需要仰賴額外的模具,是製作鯛魚燒門檻最低的方式。
儘管製作鯛魚燒有許多方式、模具得以選擇,但使用鯛魚燒烤盤卻最為便利且省力,只需倒入原料就能快速塑形,加上市面上有透過插電即可加熱製作的類型,因此即便沒有相關經驗和技術,新手也能輕鬆製作出漂亮的鯛魚燒。此外,近年來這類產品經常作為鬆餅機、熱壓吐司機的配件銷售,讓同一台設備能製作包含鯛魚燒在內等多項甜點、料理,實用性更高。
雖然鯛魚燒烤盤的外型大同小異,但其實依據材質與加熱方式的不同,烤出來的成品與口感也有所差異,首先就來看看該如何挑選吧。

熱壓吐司機、鬆餅機等常會提供鯛魚燒烤盤,得以直接插電並填料製作,不僅最安全,且任何人都能輕鬆上手。
在各種加熱類型的鯛魚燒烤盤當中,製作上最簡單且推薦的是「電源加熱型」產品,其大多是以熱壓吐司機或鬆餅機的型態販售,並額外提供鯛魚燒烤盤作為搭配,因此能透過更換烤盤製作多元料理。另外,此類商品僅需插電即可使用,避開了明火的危險性與控制火候的技術門檻,故穩定性極高、操作便利,只要準備好食材就能按照說明說逐步製作,成功率最高。

由於電源加熱型是使用電力運作,為了預防過熱、起火等危險發生,購買前應確認有通過政府的 BSMI認證,並且有自動斷電機制,以利在溫度過高或有異狀時自動停止運作。

瓦數太低會導致加熱速度太慢而影響效率,瓦數太高則會更耗電,700~1000W通常就能滿足家庭使用。
電源加熱型設備是依靠電力提供火力,因此選購時必須留意額定功率,以免功率過低導致升溫過慢,使鯛魚燒外皮容易乾硬且上色不均。一般家用來說建議選擇700W~1000W 之間的商品,並優先考慮具備兩段以上溫控的機型,以確保火力輸出足夠且兼具調整彈性。若有額外料理或製作大量鯛魚燒的需求時,才考慮挑選更高功率的款式,避免不必要的耗電與浪費。

透過定時器可以精準掌握出鍋時間、避免過焦;指示燈則是協助新手判斷目前的烹調進度。
不需要瓦斯爐、IH爐便能獨立運行的電源加熱型鯛魚燒烤盤,通常會隨附許多輔助功能。例如可協助精準掌握烹煮時間的「定時器」;或是能確保烤盤溫度、狀態的「指示燈」等等。雖然這些設計並非絕對必備,但卻是能讓使用上更便利省心的加分項目,在選購時不妨一併納入考慮。

如果擔心電源加熱型機種遇水清洗時有短路、觸電的風險,可著眼於具有「可拆卸電線」的款式來加以防範,而且此設計也有利於後續收納。

搭配瓦斯爐、IH爐使用的烤盤需要自行拿捏火侯與時間,但因為火力強,而能做出外酥內脆的口感。
直火型的鯛魚燒烤盤好比一款鯛魚燒專用的平底鍋,可以直接在瓦斯爐或 IH爐上使用。由於是採用直火加熱,因此能提供穩定的火力,只要掌握訣竅便可烤出內酥外脆的美味鯛魚燒,是追求極致口感的最佳選擇,使用者亦能依喜好自由調整火候,為成品增添更多變化。然而,火候掌控需要經驗與技巧,新手在初期可能要花費一些時間熟悉,且製作過程中易產生油煙,使用時也須時刻留意以避免安全疑慮。

市面上還有能以微波爐加熱的鯛魚燒烤盤,安全性比直火型更高,但缺點在於難以塑造酥脆口感,成品吃起來較偏向雞蛋糕。

鑄鐵烤盤不需要塗層因此沒有食安隱憂,而且適用於各種熱源,惟需要仔細清潔保養以免生鏽。
烤盤材質會影響導熱速度與蓄熱能力,進而決定鯛魚燒的口感,甚至連長期的操作手感與耐用度也大不相同。綜觀市面上常見的材質,當中以「鑄鐵」最為推薦,除了不挑爐具之外,還具有導熱均勻、蓄熱力強等優點,加上無需不沾塗層故沒有食安上的隱憂,只要多注意後續的清潔保養避免生鏽,即可說是各方面表現都相當理想的首選。
若有預算上的考量,選擇帶有不沾塗層的鋁合金烤盤也無妨,此類材質輕巧且不沾黏,對新手而言操作上更無負擔。不過如一旦發現表面的塗層有脫落現象,便應停止使用並儘早更換新盤。

兩孔烤盤雖然一次只能製作兩個鯛魚燒,但產品選擇最多也方便收納,而雙面烤盤則有助提高成功率。
普遍家用鯛魚燒烤盤以一次可製作兩份鯛魚燒的「兩孔」為主,不僅品項豐富,且單組烤盤僅約手掌大小,使用後的收納與整理都相對方便,若無大量製作需求皆會建議從此規格入門。此外,烤盤可分為單面與雙面受熱兩種款式,如熱壓吐司機的「雙面」機款能確保兩側受熱均勻、操作手感一致而最為推薦。其次,烤盤的深度會影響成品口感,喜愛飽滿口感的人可鎖定深盤以放入更多餡料;而若偏好酥脆表皮,淺盤則是更合適的選項。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
|---|---|---|---|---|
1 | Vitantonio 小V多功能計時鬆餅機 (雪花白)|VWH-500-W | ![]() | 可換十多種烤盤的精品 | |
2 | BRUNO 熱壓三明治鬆餅機(紅色)|BOE043 | ![]() | 讓人愛不釋手的美形小家電 | |
3 | FURIMORI富力森 熱壓三明治點心機|FU-S501 | ![]() | 多功能取向,推薦給小資族群 | |
4 | 三箭牌 經典鯛魚燒烤盤|WY-019 | ![]() | 把手附便利扣環,經濟實惠的好選擇 | |
5 | 三箭牌 迷你鯛魚燒烤盤|WY-022 | ![]() | 多人聚會最省時 | |
6 | 微波爐專用鯛魚燒模型 | ![]() | 繽紛顯色,份量小巧 | |
7 | Pearl Life DIY 點心烤盤 不沾雙面鯛魚燒烤盤|D-419 | ![]() | 老字號出品,安心有保證 | |
8 | 南部鐵器 岩鑄 鯛魚燒烤盤|24030 | ![]() | 令人食指大動的酥脆口感 | |
9 | 尚宏 鑄鐵單面式鯛魚燒烤盤 | ![]() | 廚房收納最省空間 | |
10 | Arupuressa 日本電磁爐用鯛魚燒烤盤|KS-2787 | ![]() | 香軟綿密,IH爐用戶適用 |
最後,以下將分享在家也能烤出好吃鯛魚燒的食譜。
<材料(約10個鯛魚燒)>
雖說配方因商家或每個家庭而異,但透過這個食譜基本上可以模擬出市售鯛魚燒的風味,大家不妨放心試試看。若想烤得更加理想,訣竅便在於加熱前別忘了先抹一些油在鯛魚燒烤盤上。
另外,用市售鬆餅粉來混合製作也是一個不錯的方式;以巧克力醬或是卡士達醬去替代傳統的紅豆餡也別有一番風味。如果剛開始做得不甚滿意也請不要灰心,多試幾次後便會熟能生巧,希望大家皆能享受變化各式口味與麵糊配方的樂趣。
第1名: Vitantonio|小V多功能計時鬆餅機 (雪花白)|VWH-500-W
第2名: BRUNO|熱壓三明治鬆餅機(紅色)|BOE043
第3名: FURIMORI富力森|熱壓三明治點心機|FU-S501
第4名: 三箭牌|經典鯛魚燒烤盤|WY-019
第5名: 三箭牌 |迷你鯛魚燒烤盤|WY-022
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