烹飪愛好者推薦8款廚房新手做家常菜必備廚具

以前剛學會烹飪時最怕的一件事就是煎魚，當魚下鍋後油濺四處，而拿鍋鏟幫魚翻身時，魚皮又緊緊地巴著鍋底不放，當時真想找個地洞鑽進去。

Miyaco 的這款炒鍋具有蜂窩狀的網紋不沾設計，能減少食物與鍋具的接觸面積，不論是煎魚、煎荷包蛋都能形狀完整，就算是廚房新手也能輕易上手，不容易失敗。而且即便到目前已使用了一段時間，不沾效果仍然非常好，耐用度極高。

由於家人喜歡喝湯，所以我經常會燉煮牛肉湯或雞湯，但有些難以軟爛的食材需要耗費好幾小時燉煮，中間還必須留意爐火，實在是非常耗時耗神。

而 domo 礦石湯鍋的材質耐用不怕刮、導熱快，能縮短熬湯時間，並且從水滾狀態就能看出它熱力分布均勻的優點，24cm 的尺寸也十分適合小家庭。另外，能透過玻璃鍋蓋看見食材燉煮狀態，不用頻繁掀鍋蓋查看，讓湯品燜煮得更美味。

新手們學做菜時必備的鍋子，除了中式炒鍋之外，還需要一把平底鍋來解決各式烹飪難題。

雖然平底鍋多用在西式料理，但一些中式料理如烘蛋、煎餅，也能用這款平底鍋讓食材受熱面積均勻，使菜色形狀更美觀。尤其對曾經被笨重鍋子傷到手的我來說，它的輕量設計能讓我炒菜時更加輕鬆，不再煩惱用久了有手臂痠痛的問題。使用下來，可說是款好用又兼具時尚感的鍋子，讓烹飪過程更得心應手。

先前輕旅行時想攜帶電磁爐做一些愛吃的簡便料理，但因為當時手邊的電磁爐體積大，風扇聲音又吵，便只好打退堂鼓。

之後入手了安全又省電的奇美變頻電磁爐，整體設計簡潔不複雜，使用旋鈕調整溫度、觸控開啟開關，配上 LED燈顯示當下溫度、火力，操作上相當容易。不只冬天拿來吃火鍋、燉菜、牛奶保溫都方便，其輕薄的外型更是在家、帶出門都好用。

獅子頭或水餃之類的菜色，我偏好挑選整塊肉來製作，一方面較為乾淨，另一方面是可以自行提高絞肉的品質。

以前我常用菜刀來回剁，以及用手摔讓肉產生韌性，這樣做出來的肉餡才會好吃，但實在是費時又費工。因此後來改用這台食物調理機，只要先將肉類切條後放入攪拌缸內攪打，口感和手工一樣紮實有彈性。另外，若是蔬菜、堅果需要絞碎，也能用它處理。

一般情況下，想要蔬果呈現細長的絲狀，必須先切片再切成絲，但不論切工再純熟，難免會粗細不一、長短不同。

但為了切小黃瓜絲買一個刨絲器，又為了做蒜泥買磨泥器，會讓廚房小物太多，需要時很難找。因此後來買了四面式立體刨刀器，它集結切片、刨細絲、削粗絲、磨泥功能，且不鏽鋼材質耐用又容易清洗，備料、事後整理都更省力。

原本以為廚房有菜刀、水果刀就很夠用，因此有一段時間切片、切絲、剁食材都用同把刀，結果造成菜刀的刀鋒凹凸不平，切菜變得吃力。

這組刀具各有功能，對一般小家庭來說，已足夠應付日常中各種食材，魚類、肉類、蔬果都能輕鬆切丁、切塊。而且套組中有附贈刀具架，不但用完後能順手放入，保持流理臺整潔，更有助於清洗後風乾保持乾燥。

電鍋雖然性能單純，可是用途多元，能夠煮飯、煮粥、燉湯、滷肉，是廚房新手必備的廚具之一。

但如果選擇太小的電鍋，有訪客來用餐時就會不夠用，因此推薦份量恰恰好的10人份款式。而大同電鍋除了用來煮飯，還能一次蒸煮兩或三道菜，有它就能輕鬆完成一頓晚餐。不僅如此，它外鍋、內鍋全為不鏽鋼材質，使用上更安心且耐用，難怪推出後歷經多年人氣依舊不減。