烘焙好手推薦8款西式甜點製作好物

這台42公升的觸控面板烤箱，除了內容量大能放置四層烤架，還附加了炫風功能，讓我可以同時烘烤4個7吋的戚風紙模蛋糕，是我需要製作大量甜點、麵包時必備的幕後功臣。

能自由設定上下火溫度的電子面板加上透明玻璃視窗，不但方便我觀察烤箱內的動靜，更能在烘烤杯子蛋糕時幫上大忙。由於烤箱是左右作品成功與否的重要工具，相信新手們選擇這台能讓接下來的烘焙之路更加順遂。

雖然烤箱都有溫度顯示面板，但是即使是同家廠牌的烤箱，烤溫也可能會有10～30度的落差，加上每台升溫速度不一致，食譜上的預熱時間只能作為參考。

因此我入手了三能的溫度計，它上方有掛勾能夠掛在烤箱內的預熱管上，且面板、刻度清晰，能清楚顯示50～280℃，當下的溫度一目瞭然，讓我準確判斷糕點的進爐時機。高 CP值的它，是我烘焙時不可或缺的工具之一。

在製作甜點、麵包的過程中，很常需要打發蛋白或鮮奶油，而這款手持電動攪拌機擁有5段變速，及 TURBO加速的調段功能，使備料步驟輕鬆、快速，又能自由控制打發的程度。

附有的長柄打發頭可以均勻地打發蛋白之外，搭配上鋼盆後最高能一次打發12顆蛋白，而且使用時不會覺得笨重，不論直接手握機身還是握柄都十分好操作。在使用完畢後，攪拌機及攪拌棒還可以拆開收納，不佔空間的設計也深得我心。

很多人說戚風蛋糕是魔鬼一般的糕點，藏了很多細節在裡面，然而有一段時間我每天晚上要製作6～8個戚風蛋糕，連續兩個月下來，我發現這款手持打蛋器也在設計上藏著許多小巧思。

全系列共有13種款式，如果要混合蛋糕糊，建議選擇10～12吋，我都會先用它攪拌食材，最後用橡膠刮刀收尾。使用時十分順手，且不銹鋼線圈的間距恰到好處，讓蛋糕糊能夠均勻混合，又能讓已經打發好的蛋白不會因為過度攪拌而消泡，使成品綿密而細緻。

做烘焙的時絕對少不了圓弧狀的打蛋盆，搭配橡膠刮刀使用時，能貼合內側弧度讓食材完整打發之外，操作上也更加順暢。

而這款打蛋盆耐熱高、受熱快，可以直接放上瓦斯爐直火加熱；整體重量輕巧，需要單手提起倒蛋糕糊或鮮奶油時，也不會很費力。不過第一次使用時，建議先打一個小麵糰，讓它帶走鋼盆中的潤滑表層，之後清潔上會更方便喔！

雖然陽極鋁模是製作戚風蛋糕的熱門工具，但紙模除了能直接當甜點的包裝紙之外，還能省去重覆清洗、風乾的動作，並且不需要騰出太多空間擺放它，整體來說十分值得入手。

這款戚風紙烤模為加厚款，因此倒入蛋糕糊後，也不用擔心會在分離模底時流出。此外，它的中空設計讓蛋糕能夠均勻受熱、脫模快速；附有的透明蓋與貼紙方便包裝，每個細節都設想周到。不過相較於陽極活底模，它需要將烘烤溫度調高一點或是時間久一點才能完全烤熟喔。

在烘焙的過程中，經常會需要用到檸檬皮或是柑橘皮，而 Microplane 頂級系列刨刀刨出來的果皮屑特別細緻，不用太過費力就能輕鬆刨好整顆檸檬，又不會削到白色會苦的部分。

加上手握把的弧度讓人使用時很好掌握、不會輕易滑脫。能學我將刨刀架在碗上，用手旋轉檸檬，之後再用刷子將細縫中的皮屑刷出來即可。最後清洗時，能搭配細毛奶嘴頭刷來確保沒有食材殘留。

只要使用不同的擠花嘴及手法，就能創造出不同花樣的鮮奶油擠花，如果有經常製作蛋糕的需求，我會推薦這款12入的花嘴，款式基本但能做出許多變化。

圓孔造型的用途最廣泛，而這款裡面有兩種尺寸，大的可以用來裝飾蛋糕、小的可以拿來擠馬卡龍、牛粒等等。其餘的造型花嘴能製作出曲奇餅乾、玫瑰造型馬林糖等點心，讓作品集更加繽紛多變化。