主廚監製8 大製麵機推薦排行榜

如果平時只需要製作1～2人份的麵量，並且對麵條的造型沒有太多要求，這款 USB手持壓麵機或許是不錯的備案。充飽一次電約可使用50次，每次壓麵過程約只需30秒，效率勘比許多台式壓麵機。

更棒的是內附三種壓麵模具還可重疊收納至麵糰容器中，壓麵的壓縮桿也能縮回主機以減少收納體積，零件不怕弄丟。而且壓麵器、麵糰容器均可沖水清洗，節省許多清潔時間。雖然缺乏自動揉麵功能，且每次僅能放入200g 麵糰，卻也是最容易收納、攜帶的款式。 

影響麵食口感的因素除了寬度之外，還有經常被忽略的「麵皮的厚度」，例如烏龍麵、牛肉麵的麵條等都需要較厚的麵皮才能做出道地口感，因此三箭牌推出的這款製麵機共提供7段麵皮厚度調整，不僅能做出粗厚的麵條，也能用於製作餅皮、水餃皮等麵食材料。

只可惜製麵刀頭僅有單一孔徑，若想要製作較粗麵條需要手動切割。幸好商品附件中還有附贈一把切割器，因此製作少量粗麵也完全沒困難。

提到製麵機，理所當然地少不了義大利專業廠牌 MARCATO。例如這款造型經典的產品，主機上的旋鈕側面有明確的印刷數字標示段數，操作設計相當人性化。切麵器與本體採一體成型的設計，亦省去組裝上的麻煩。

另一魅力是其不只可手動操作，還能加購安裝馬達配件升級為電動款式，大量製作時能夠更省力且有效率。加上產品販售管道繁多，貨源穩定、方便比價，不愧是受到市場歡迎的人氣款式。

主機使用135W的純銅電機，雖然低馬力讓這款能製作的麵皮厚度有限，但是運轉穩定且噪音小，製作一般中式的寬麵、細麵已經綽綽有餘。主機的兩端分別為壓麵區與切麵區，壓麵區可加裝長檔板以便製作大片麵皮，而切麵區則內藏3組切麵刀頭，只需將旋鈕調整至切麵模式就能使用，毋需另行組裝。

雖然不用切換刀頭很方便，但是這款製麵機需要拔下螺絲釘才能拆解零件，清洗內部的手續繁多，如果製麵量不大容易逐漸失去使用的動力。

以旋鈕控制粗細雖然是最常見的設計之一，但個品牌的段數標示都有所不同，而這款製麵機採用順序標示，第1段為最小厚度、而第9段為最大厚度，設定方式貼合數字邏輯，調整粗細時較不容易出錯。至於附贈的刀頭可製作2mm 與6.5mm兩種粗細之麵條，可滿足基本的中西式麵料理需求。

唯需注意進口商並未提供維修服務，僅提供新品瑕疵換貨，一旦商品損壞就得直接換新，對於使用頻率極高的人而言是較為冒險的選擇。

鳳梨牌的製麵機採用開放式的結構，全透明揉麵室是以柔麵軸為卡榫安裝於主機上，不僅從四面八方都能清楚觀察麵糰狀態，拆洗時也更加容易操作。除了馬達之外，全部零件都可拆下水洗，不用擔心邊角處藏汙納垢。

而麵條製法則採用擠壓方式，總共提供扁麵、細麵、窄麵、空心麵、餅乾面膜等5種造型模組，不論是中式麵條、或是義大利麵條都能交由機器全自動製作。此外，主機也將揉麵、壓麵的開關各自獨立，亦可用於製作麵包麵糰、或是以現成麵糰製麵。

這款製麵機是專為商業用途設計，內建750W的強力銅線馬達，動力強且輸出穩定又有過熱保護；而且機器內部的零件也都採用耐用的鋼材，承受多次摩擦也不易氧化脆裂，可配合店家營業模式長時間運轉製麵。不僅麵皮的厚度可無段式微調，配合加購之刀頭最多可提供5種粗細變化，可謂研發獨家麵條的好幫手。

也因為主機外殼使用塑膠材質，所以機身的重量比一般全金屬款式更輕，搬運移動時也輕鬆許多，對移動式攤販，或是作業區空間有限的小店面而言反而更為實用。

與同類產品大為不同的是，本款產品擁有電子操作面板的智慧主機，除了製麵、揉麵專用的按鈕之外，還有3種分量的全自動揉麵＋製麵快捷鍵，只要按照原廠提供的食譜加入原料就能一件搞定所有流程，多人分量也能快速完成。而購入時也會贈送9種壓麵模組，其中包括水餃皮、龍鬚麵、四方麵等少見的款式，適合喜歡挑戰新口感的讀者。

由於麵條出口朝下，因此麵條在壓製過程中不容易斷裂，能做出令人過癮的長麵條，不論是細麵、粗麵形狀都更完整漂亮。