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【食譜作家監製】2023最新8款擀麵棍推薦排行榜

在製作餅乾、麵包等糕點時,為了讓麵糰順利延展至均一厚度,「擀麵棍」便是不可或缺的便利工具。然而市面上的擀麵棍商品琳瑯滿目,除了有木質、大理石、不鏽鋼、塑膠或矽膠等不同材質外,種類上也有結構簡單的實心棒狀、以及兩端附有手柄的滾筒類型,究竟該如何選擇才好呢?


本篇文章將說明擀麵棍的選購要點,並嚴選出十款推薦商品,包含 Joseph Joseph、CAKELAND、PUSH!、TESCOMA 等人氣品牌的款式。希望大家都能挑選到符合需求的擀麵棍,讓製作點心更加輕鬆省力又有效率喔!

2023/07/14更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

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黎人瑜
編輯
mybest編輯
黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

擀麵棍的選購要點

擀麵棍可以讓您簡單快速地延展麵糰並保持一致厚度,是十分方便的烘焙工具。首先我們會介紹幾種常見的擀麵棍類型式及材質特性,讓您能快速掌握選購技巧,進而篩選出符合需求的商品。

1

根據用途與喜好,選擇適合的類型

擀麵棍主要可分為「實心棒狀」以及「滾筒狀」兩種類型,而它們分別有哪些特色呢?

實心棒狀:易於收納與清潔,能針對細部調整力道

實心棒狀:易於收納與清潔,能針對細部調整力道

這種類型也常被稱為「中式擀麵棍」,其構造簡單而十分容易收納,使用後也很方便清潔與保養;再加上價格相對親民,很適合剛開始嘗試烘焙的初學者選購。


雖然與滾筒狀擀麵棍相比之下較難滾動,但卻擁有能靈活操作的優點,即使是富有彈性但尺寸較小、或是質地較硬的麵糰也可以輕鬆擀平,因此經常被用來處理烏龍麵、蕎麥麵等具有硬度的麵糰。另外,實心設計也使其更加堅固,想要用來搗碎較硬的食材也沒問題;更因為可以針對細部加強力道,是製作小籠包必備的器具之一。

滾筒狀:只要輕鬆滾動,即可均勻延展整片麵糰

滾筒狀:只要輕鬆滾動,即可均勻延展整片麵糰

這種擀麵棍的最大特徵就在於兩側附有手柄,使用時只要抓著握柄推拉,就可以輕鬆地在麵糰上滾動,即使是初學者也能平均地延展麵糰厚度,特別適合用來製作餅乾及派皮等厚度均勻的大片麵糰。然而由於體積較大,難免需要較多的收納空間,同時也因為施力平均,比較難針對部分麵糰作力道上的調整。

2

根據麵糰種類,選擇適合的長度與重量

根據麵糰種類,選擇適合的長度與重量

擀麵棍的尺寸是不少人在挑選時會遇到的第一個難題,雖然根據不同麵糰類型,所適合的擀麵棍尺寸也有所差異,但基本上如果想要製作餅乾或派皮等小西點時,建議使用36~40cm 長度的擀麵棍。


而用於製作蕎麥麵、烏龍麵等需要碾壓、高度延展的麵糰時,則必須依照麵糰的份量來做選擇,一般而言,若以麵糰1kg 為基準,購買長度約在60~90cm 的款式會最為合適,不過由於台灣人較少在家中製作麵條,因此這種長度的擀麵棍目前市面上並不常見。


此外,擀麵棍的重量也非常重要,比起過輕的商品,若擀麵棍具有一定重量,則無需太多施力就能輕鬆延展麵糰,操作起來會更加省力。然而每種材質的重量都不盡相同,但推薦選擇200g 以上的款式會比較穩定。

3

根據主要用途,選擇適合的材質

擀麵棍的材質選擇相當多元,接著我們會介紹其中五種最常見的材質特性,讓您在選購時能做為參考依據。

木頭材質:用途廣泛,價格親民又耐用

木頭材質:用途廣泛,價格親民又耐用

以木材所製的擀麵棍價格相對親民,即使是初次嘗試的新手們也能輕鬆購入。另外,木製擀麵棍比較不會影響到麵糰的溫度與發酵,本身所能承受的施力強度也很高,無需花費太多力氣即可延展麵糰,最適合用來製作餅乾、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等麵糰。


然而木頭材質的缺點就在於容易沾黏,必須適時添加適量的手粉(即麵粉)來改善沾黏狀況。此外,木製擀麵棍在使用後必須盡快清洗,或是以略帶硬度的濕布將髒汙擦拭乾淨,並且務必要使其徹底乾燥後再做收納,以免因為潮濕而導致黴菌滋生。

大理石材質:不易沾黏、能有效冷卻麵糰溫度

大理石材質:不易沾黏、能有效冷卻麵糰溫度

如果經常製作餅乾、派皮、丹麥麵包等奶油含量較高的麵糰,那麼大理石擀麵棍絕對是個好選擇。由於表面平滑的大理石本身溫度較低,使用時能降低麵糰的溫度,並使麵糰的黏度下降而不易沾黏。另外,若先將大理石擀麵棍放在冰箱內冷藏一段時間,防止沾黏的效果還會更加提升。


不過因為大理石擀麵棍通常體積較大,也具有一定的重量,雖然能夠穩定施力、輕鬆延展麵糰,但相對地收納起來較占空間,想要頻繁拿取移動時也會頗為費力。

金屬材質:容易清潔保養,亦可冰鎮後使用

金屬材質:容易清潔保養,亦可冰鎮後使用

與大理石材質相似,金屬製的擀麵棍在經過冷藏後,能讓麵糰在不沾黏的情況下進行延展,因此同樣也適合用於奶油含量較高的麵糰;且清洗上也十分簡單,不太需要擔心黴菌滋生等衛生問題。而市面上常見的金屬擀麵棍主要可分為「鋁製」與「不鏽鋼製」兩種,其中鋁製款式輕巧好拿取,但在延展時必須花費較多力氣,選購前別忘了多加留意。

塑膠材質:特殊凹凸表面,有助於麵糰排出氣體與發酵

塑膠材質:特殊凹凸表面,有助於麵糰排出氣體與發酵

有些塑膠材質的擀麵棍上會有特殊的凹凸設計,不僅無需使用太多手粉即可避免沾黏,在延展麵糰時還有助於排出氣體,並促使麵糰在延展後再次發酵,因此最適合用來處理麵包或披薩的餅皮。


雖然這些凹凸紋路可能會在麵糰上留下痕跡,但麵包在烘焙膨脹過後痕跡便會消失,因此不必擔心會影響到成品外觀。不過對於烘焙後不會膨脹的餅乾來說,或許還是使用表面平滑的擀麵棍為佳。

矽膠材質:不易沾黏且清洗方便,最適合新手使用

矽膠材質:不易沾黏且清洗方便,最適合新手使用

以矽膠製成的擀麵棍表面非常光滑,操作於黏度較高的麵糰時也不需要擔心沾黏,即使是初學者也能得心應手。而除了手洗以外,有些商品還可以使用洗碗機清洗,非常方便。另外,多樣化的顏色選擇也是矽膠擀麵棍的魅力之一,相信它一定能為您的廚房增添不同的活潑氣氛。

4

調高墊片設計,能輕鬆擀出厚度均勻的麵糰

調高墊片設計,能輕鬆擀出厚度均勻的麵糰

技巧生疏、或總是無法均勻延展麵糰的朋友,推薦選擇附有調高墊片設計的擀麵棍。這種擀麵棍只要調整側邊的轉輪或扣環,就能設定欲擀出的麵糰厚度,讓使用者輕鬆製作出厚度理想且均勻的麵糰。如果喜歡挑戰餅乾、麵包、披薩或派皮等各種點心製作的話,選購這種可調節厚度的款式也會方便許多。


順道一提,若是家中的擀麵棍沒有調高墊片設計,可以準備兩個厚度輔助尺分別放在麵糰的兩側,也同樣能製作出厚度一致的麵糰。而厚度輔助尺除了到烘焙材料行購買以外,也可以用一般牌尺或木板來替代。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦8款人氣擀麵棍

接下來,編輯部嚴選出8款頗受好評的人氣擀麵棍,大家可以一邊參考上述的選購要點,一邊根據實際需求來進行挑選。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Paul櫸木刻度桿麵棍

 Paul櫸木刻度桿麵棍 1枚目

附有尺寸標示的經典款式

2

GP&me

Natura櫸木桿麵棍

GP&me Natura櫸木桿麵棍 1枚目

輕鬆省力的厚實棍身

3

TESCOMA

Delicia墊片調高桿麵棍

TESCOMA Delicia墊片調高桿麵棍 1枚目

讓麵糰厚度一致的墊片設計

4

FOXRUN

附座大理石桿麵棍

FOXRUN 附座大理石桿麵棍 1枚目

宛如飾品的精緻工藝

5

CAKELAND

W型原木桿麵棍

CAKELAND W型原木桿麵棍 1枚目

二合一的輔助小幫手

6

PUSH!

304不鏽鋼桿麵棍D180

PUSH! 304不鏽鋼桿麵棍 1枚目

耐用與衛生考量面面俱到

7

CAKELAND

除氣泡凹凸桿麵棍大款

CAKELAND 除氣泡凹凸桿麵棍 1枚目

麵包烘焙愛好者必備

8

Premier

矽膠桿麵棍

Premier 矽膠桿麵棍 1枚目

新手與專業玩家一致好評

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Paul櫸木刻度桿麵棍

Paul櫸木刻度桿麵棍 圖片 1
來源:rakuten.com.tw
參考價格
NT$39
參考價格
NT$39

附有尺寸標示的經典款式

這款以全櫸木所製的產品,無論質感與觸感都極佳,是許多烘焙愛好者心中的首選。長度上足以用來處理體積較小的餅乾、派皮等甜點,或是披薩皮、麵皮等主食也沒問題,用途相當廣泛。


更貼心的是其直徑不會太寬,操作起來不會太困難;而且棍身上還印有 cm 及 inch 兩種尺寸標示,讓使用者能一邊擀麵糰一邊確認麵皮大小,非常方便。不過實木材質必須避免濕氣以防發霉,清洗後也可能需要較多時間才能徹底乾燥。

排行榜值得參考嗎?
No.2

輕鬆省力的厚實棍身

採用厚實的櫸木材質所製,660g 的紮實重量方便運用在披薩皮等較大體積的麵糰,並能夠快速且省力地讓麵糰均勻攤平。另外,兩側所附的握柄也可增加操作時的穩定度,即使是初學者也能輕鬆施力、簡單上手。


不過相對地,這種滾筒造型較難針對麵糰細部做調整。另外,除了實木在保養清潔上需要多費點心思以外,這款桿麵棍的體積也偏大,購買前別忘了事先確認廚房的收納空間是否足夠。

No.3

TESCOMADelicia墊片調高桿麵棍

最低價格
NT$469

讓麵糰厚度一致的墊片設計

老是擀不出理想厚度是許多新手們的共通煩惱,而這款商品兩端附有1.5mm 與3mm 兩種高度的墊片,只要依照需求更換使用,就能快速又輕鬆地擀出厚度一致又均勻漂亮的麵糰。


小巧尺寸雖然無法處理大量的麵糰,但對於收納空間有限、或是久久才會製作一次小糕點的人來說仍是不錯的選擇。另外,由於是以塑膠材質製成,擺放時務必要遠離熱源,以免導致擀麵棍出現變形等狀況。

No.4

FOXRUN附座大理石桿麵棍

最低價格
NT$1,500

宛如飾品的精緻工藝

大理石的特點在於表面溫度較低且質地平滑,在擀製過程中不需擔心沾黏,同時也特別適合用於丹麥麵包、餅乾等奶油含量較高的麵糰。而兩側握把有助於施力,再加上擀麵棍本身具有十足重量,即使是大量麵糰也能快速整平。


另外,來自台灣的精選大理石帶有美麗天然紋路,擺放起來就像是時尚的家飾品一樣精緻美觀,所附的座台則能避免擀麵棍滾動或摔落,非常貼心。不過也因為其重量高達2kg,在移動拿取與清洗時可能會頗為費力,也要小心注意不要摔落。

No.5

CAKELANDW型原木桿麵棍

最低價格
NT$353

二合一的輔助小幫手

握柄兩端各有一大一小的擀麵區,無論是小尺寸的水餃皮、還是大尺寸的披薩皮都能運用自如;同時也很適合針對細部麵糰進行整平輔助,以避免厚薄不一而影響成品口感。


另外,這款擀麵棍是以手握握柄前後推拉的方式操作,使用起來直覺又順手。而不鏽鋼材質握柄搭配實木擀麵區,與全木質款式相比耐用度也大大提升。雖然體積不大、能夠擀麵的空間有限,卻能一次擁有兩種尺寸的擀麵棍,可說是划算又實用的好選擇。

No.6

PUSH!304不鏽鋼桿麵棍D180

參考價格
NT$273

耐用與衛生考量面面俱到

不鏽鋼材質擁有表面溫度較低、可置於冰箱中降溫,及無需太多手粉即可避免沾黏等特性,不過重量上卻比大理石輕盈許多,加上這款擀麵棍採用中空設計,手感穩定紮實卻又絲毫不笨重,能完美兼顧擀製效率與拿取移動時的便利性。


此外,含有8%鎳含量的304不鏽鋼防鏽表現優異,拉絲加工讓整體散發出迷人光澤,平滑表面更能避免藏汙納垢的問題,清洗保養簡單又輕鬆,講究高 CP值的您不妨參考看看。

No.7

CAKELAND除氣泡凹凸桿麵棍大款

最低價格
NT$298

麵包烘焙愛好者必備

此款表面的特殊凹凸浮雕設計,不但能降低沾黏、使麵糰保持濕潤以外,擀製時只要輕輕地滾壓,即可促使麵糰中多餘的空氣排出,進而讓麵糰在延展後還能再次發酵,最適合用於麵包、披薩等烘焙後會膨脹的麵皮,或是拿來製作翻糖上的紋路也很不錯。


結構單純的全 ABS樹脂材質,重量輕巧,也不會有濕氣殘留而導致發霉的疑慮。同品牌還有推出長度約25cm 的小尺寸可依需求選擇,加上價格實惠,喜歡親手作麵包的朋友們可千萬別錯過了。

No.8

新手與專業玩家一致好評

此款以矽膠所打造的棍身光滑平坦,即使用於黏度較高的麵糰也能避免沾黏,同時也很適合用來製作翻糖用的糖皮。兩側把手亦有橡膠圈以幫助減少手滑狀況,這種滾筒型對新手來說也能穩定施力,再加上長度、重量皆適中,運用在一般常見的西點餅皮上已算足夠。


而且鮮黃色的設計相當時尚,所搭配的木製手柄也提升了質感,放在廚房之中可說相當亮眼。無論是料理新人或想打造具高級感的廚房,都十分值得將這款擀麵棍列入考量。

專家解惑!選購擀麵棍的常見問題

專家解惑!選購擀麵棍的常見問題

了解該怎麼選購擀麵棍,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

擀麵棍能用其他工具替代嗎?

如果突然臨時需要擀麵,但沒有擀麵棍的話,可以看看手邊有沒有酒瓶或是大的細長玻璃瓶,作為臨時應急也沒問題。

平時該如何保養、清洗擀麵棍?

建議一般用清水洗淨,再用乾淨的布擦乾;如果特別髒的話,可另搭配中性洗碗精清洗。特別注意的是若為木質的擀麵棍,切記不要用粗糙的洗具用力刷洗,已免留下凹痕,久了容易累積細菌。

能在哪裡買擀麵棍?

一般烘焙材料行都能找得到,現在某些進口的大賣場或超市也有;或是用網購的方式也非常容易取得。

揉麵板也別忘了一併添購

想要製作出理想的麵糰,揉麵板也可說是關鍵之一,它不但能避免麵糰與桌面接觸並提供穩固的平面,有些商品上還會貼心附有各種尺標刻度,讓使用者能更快速地掌握尺寸,有興趣的朋友們不妨參考看看以下這篇文章。 

總結

本次介紹了10款各具特色的擀麵棍,不知道當中是否有令大家心動的商品呢?不同材質的擀麵棍有著截然不同的特性與適用麵糰,建議在購買前先參考文章中提供的選購小撇步,再看看排行榜各款的特色所在,相信很快就能篩選出最合適的款式囉!

擀麵棍人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Paul櫸木刻度桿麵棍

第2名: GP&meNatura櫸木桿麵棍

第3名: TESCOMADelicia墊片調高桿麵棍

第4名: FOXRUN附座大理石桿麵棍

第5名: CAKELANDW型原木桿麵棍

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