量匙是烹調料理與烘焙時不可或缺的工具之一,除了基本的測量功能以外,現在市面上還有販售許多不同材質及尺寸,或是主打外觀可愛、時尚的款式。但在選購量匙時,若將這些形形色色的產品一字排開,是否會讓各位感到選擇困難呢?
這篇文章就將以排行榜的形式,來為各位推薦數款時下相當受歡迎的實用商品,並且結合量匙的選購要點,補充了許多有關量匙的尺寸及材質等資訊。希望各位都能透過此篇文章,找到一支烹飪時既便利又好用的量匙喔。
「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。
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雖然有許多人認為使用量匙是一件很麻煩的事情,但它除了能正確量測調味料的份量、以確保料理不走味之外,就算想要改變菜色的製作量,只要擁有量匙就能依照比例進行調整。尤其對時常因為無法掌握調味料或食材的多寡,而導致料理失敗的烹飪和烘焙初學者來說十分有益。另外,量匙不僅僅可使用在烹調的時候,就算想用其製作甜點、沏茶、沖泡咖啡都相當便利。
接著就將透過以下文章內容,為各位介紹在不同的情況之下可使用哪一種量匙。
量匙的產品通常會組合幾種常見尺寸做販售,一般的尺寸主要有大(大匙:15mL)、中(茶匙:5mL)、小(1/2茶匙:2.5mL)三種。只要擁有這三款的話,便可處理大多數的家常料理需求了。另外,如果有製作甜點或麵包等需求的話,可進一步選擇包含1/2大匙(7.5mL)、1/4茶匙(1.25mL)的款式,即可更精準地量測食材的分量。
根據使用的調味料及烹煮方法的不同,適合搭配的量匙材質也會因此改變,以下便針對各材質進行詳細分析。
不鏽鋼的量匙擁有相當出眾的耐久度,加上材質具備很強的防油及防水性,即使用來量測沙拉油、醬油等都可以輕鬆洗淨。加上不鏽鋼量匙只要以清水沖完並擦拭後,即可馬上用來量測其他調味料,對於需要同時添加多種食材的場合來說更為方便。
不過,不鏽鋼的缺點就是易於導熱,也因為是金屬的緣故,很容易對經鐵氟龍加工後的平底鍋表面造成傷害。因此若想直接使用量匙於不沾鍋進行攪拌及料理的話,則建議選用塑膠製或木製等不易導熱的材質。
以聚丙烯(PP)等材質製作而成的塑膠量匙雖然不易去油,但由於其性質十分耐酸,即使用來量測醋等酸性調味料也不易變色。加上塑膠量匙不會生鏽且價格低廉,就算損壞也能立即做更換。且因為導熱性低而不用擔心刮傷平底鍋等鍋具的表面,就算想用它攪拌料理也沒問題。但如有直接料理的需求時,則建議選用耐熱可達100度以上的產品以免融化、變質。
木製及陶瓷製的量匙具有溫潤感和設計感,十分適合想追求廚房擺設一體性及時尚感的人使用。但需要注意的是木製量匙因為會吸收水分,所以不適合用來量測液體調味料;且在使用後必須充分地乾燥,以免發霉的情形發生。
量匙形狀會決定使用及收納的難易度,而目前市面上也有販售許多主打收納性的產品。舉例來說,雙頭型量匙可一支兩用,無論是使用的便利性及收納性都十分優秀;站立型量匙則可在使用完畢後直立於流理臺上,如果全長小於10cm以下的話,還可直接收納於調味料的容器中;而掛勾型量匙則能以吊掛方式收納,相當適合應用於空間有限的廚房中。
另外,常見的還有以鐵環將量匙依尺寸扣合的款式、以及能放入瓶狀容器的長柄型等,可依據製作料理的環境選擇對應的產品。
除了基本功能外,市面上也有販售許多注重使用體驗的產品,以下就將為各位介紹選購時應該注意的項目。
為讓消費者能以一支量匙完成各種分量的量測,部分大尺寸款會藉由大匙、茶匙等刻度標示設計,而能夠配合量線掌握調味料的用量;有些則可透過調節式的機關改變容量,讓使用者在大匙與茶匙間自由轉換。如果想節省空間並減少料理時的手忙腳亂,便可考慮選購這類多功能量匙。
配合調味料的特性挑選量匙也是選購時的一法,例如醬油或料理酒等瓶身較重、而需要雙手才能握持的液體調味料,則可搭配能直接置於桌面上使用的放置型量匙,讓倒入匙中的過程能更穩定且不易溢出;如果想搭配粉末狀的調味料時,則可優先挑選採用尖端式設計的款式,這樣即使容器裡的調味料所剩不多,也能夠使用尖勺的部分輕易地將之舀起。
但如果家中沒有以上兩種量匙的話,也可以參考其他替代品。舉例來說,本身已有相當重量的陶瓷製量匙,也能夠較穩定地放在桌面上;或選用勺子部份較深的款式,以提升盛裝液體時的安定感。而如果想取用裝在袋子中的調味料,長柄量匙則會是較理想的選擇。
目前市面上販售的量匙除了測量功能以外,有的也會同時兼備其他性能。像是搭配義大利麵量麵器的款式、另一端為攪拌棒的類型,有的量匙還會直接設置在料理夾上,讓烹飪的過程能更加地靈活。
除了普通的量匙之外,目前也找得到具有秤重機關的電子式量匙,比起在大匙及茶匙間不斷替換,它可直接藉由顯示重量讓使用者掌握分量,對於每天都有烹飪需求的人來說更為方便。但也因為其為電子產品的緣故,有的無法全體以水洗方式清潔,選購時得特別注意它的保養方式以免造成機器損壞。另外,因為手持量匙時會有數據不準確的情形,故建議先將之平放後再進行秤重。
了解該怎麼選購量匙,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
如果量匙很油膩,建議使用溫熱水搭配中性清潔劑清洗。一般來說塑料製品會比較容易產生油膩感,所以也可以讓它浸泡於熱水中一下子再洗。
毫升(mL)為容積單位,1盎司(oz)換算後約等於28mL;1品脫(Pint)美制約為473mL,英制則約為568mL;磅 (pound)則是重量單位,1磅約等於454g。
烘焙最常用的器具包含攪拌盆、刮刀、打蛋器、模具(視要製作的點心而定)等。建議可以先從最基本的幾樣開始購買,之後再視個人需求慢慢增加。
烹調時除了量匙以外,量杯也是十分重要的一個計量道具。它除了可充分地測量牛奶、水等液體以外,面對小麥粉、麵包粉及米等顆粒狀食材時也相當方便。如果想在選購量匙時也一同購入量杯的話,不妨閱讀以下文章以更精準地找出適合的產品。
目前市面上有許多量匙不僅具備測量的功能,還兼具讓烹飪變得更有效率的附加機能。但在使用這些功能時,仍需要注意各產品所適合搭配的料理情境為和。因此在選購量匙時,建議多參考本篇文章的介紹,並考量自己的烹飪習慣後再做決定,這樣才能選到一支真正適合的量匙喔。
第1名: INOMATA化學|烤鍋型量匙
第2名: LEKUE|堆疊量匙量杯
第3名: 瑞典廚房|玫瑰金量匙
第4名: Waybe|小鳥量匙2件
第5名: BakersSecret |亮彩5件式量匙組
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