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【2023最新】甜點師監製10 大打蛋器推薦排行榜

製作鮮奶油或是蛋白霜時不可或缺的道具就是打蛋器了,近年來電動攪拌器越來越普及,但是取得便利的手動打蛋器實用性也相當高,因此人氣依舊不減。而打蛋器的攪拌條大多採用不鏽鋼或矽膠材質製成,使用上各有優缺點,且市面上的款式眾多,究竟哪一款打蛋器才是最好的選擇呢?


接下來就為大家說明打蛋器的選購要點,其中包含攪拌條的粗細、材質以及握把的設計等要項。而在文章後半還會蒐集10款優質的打蛋器作為推薦,其中不乏來自 Joseph Joseph、 KitchenCraft、ZWILLING德國雙人牌等知名品牌的產品,各位購入前務必多加參考喔!

2023/09/26更新
邱穎珊
專家・達人
烘焙師
邱穎珊

當你全身心專注在烘焙中,仔細感受麵粉的觸感、巧克力的香氣,自然而然就會感到寧靜而放鬆。 烘焙的整個過程都是個正能量的展現,有時候不需要言語,用食物就能夠表達沒有說出口的話。 不曲高和寡、不譁眾取寵,用最樸實無華的方式做出溫暖人心的好味道。 著作:《茉莉兒愛烘焙-幸福甜點與美感包裝法》

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黎人瑜
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

手動式打蛋器好嗎?跟電動式有什麼差別?

手動式打蛋器好嗎?跟電動式有什麼差別?

打蛋器可分為手動式和電動式兩種,前者的優點是在打發蛋白霜或鮮奶油時,可以輕易根據自己的喜好調整泡沫的細緻度和起泡的程度,因而推薦給喜歡製作精美甜點、或是想要微調菜餚風味的人。此外,由於相當易於混合不同的食材,因此除了攪拌之外,它也有其他廣泛的用途。


而電動式打蛋器又可稱為手持式攪拌機,其優點是能用更小的力道迅速打發,很適合追求節省時間的人。大家也可以參考以下的文章,衍伸閱讀電動打蛋器的選擇方法和推薦產品。

手動式適合打發奶油,電動則可打發蛋白或全蛋

手動式適合打發奶油,電動則可打發蛋白或全蛋

若想進一步精準判斷自己適合使用那類打蛋器,便建議從烘焙的份量及難易程度加以考量。對於新手或家庭來說,若以小份量為主或只用於打發奶油或攪拌材料,則手動式打蛋器便足夠,且使用時也簡單易懂,沒有任何複雜的操作流程。當遇上派對等大份量的需求,或想打發蛋白、蛋黃時,就可考慮使用電動打蛋器,不僅效果好、速度快,也能提高成功率。

打蛋器的選購要點

在進入人氣商品排行榜之前,以下要先介紹挑選打蛋器時必須注意的幾個要點,以利讓讀者們能準確篩選出符合需求的款式。

1

基本款最為實用,烘焙用則適合螺旋款

雖然一概都叫做打蛋器,但各個款式所適用的烘焙作業各有所異,首先可以根據用途來找出適合的種類。

做菜也想使用應選擇基本款

做菜也想使用應選擇基本款

一提到打蛋器,大多數人會聯想到的應該都是基本款,其特徵是結構簡單,由層層重疊的金屬絲製作而成。由於可用於打發鮮奶油和蛋白霜、攪拌液體和粉末等多種料理手法,因此不僅能製作甜點,亦可在每天的日常生活中派上用場。且市面上此類商品的尺寸、材料和設計種類繁多,很容易找到自己中意的款式。

希望迅速打發蛋白適合螺旋款或雙層款

希望迅速打發蛋白適合螺旋款或雙層款

如欲縮短烘焙過程的時間,就可考慮內部有鋼絲球的雙層款、或是前端呈現線圈形狀的螺旋款。其中,又以螺旋款能夠一次打進更多空氣,進而快速地打發鮮奶油或是蛋白霜,為經常製作甜點的人省下不少力氣。

尾端球形有助於充分混合液體

尾端球形有助於充分混合液體

鋼球型打蛋器的造型相當特殊,在每根攪拌條的尖端處都有一顆小球,且攪拌條彼此之間沒有互相重疊。 比起用來發泡,此類產品更適合快速攪拌液體,便於烹煮即溶湯品或蛋類料理。

只會製作醬汁則迷你款即可

只會製作醬汁則迷你款即可

至於長度在20cm 以下的迷你款打蛋器,不僅在收納時不會佔用過多空間,且因攪拌條較不易晃動,可避免混入不必要的空氣而造成起泡,所以能夠用於調配沙拉醬等調味醬汁,亦可藉以製作玉子燒或熱可可,用途非常廣泛。

半自動按壓款能減少手腕攪拌的壓力

半自動按壓款能減少手腕攪拌的壓力

有別於電動打蛋器需要插電或安裝電池,半自動按壓款以按壓旋轉的方式作業,同樣能勻速、細膩地攪拌食材。不僅操作簡單,其垂直按下、自動回彈的設計,也能減少手腕在攪拌時感受到的壓力,不論是針對雞蛋還是奶油都很實用,能為烹飪和烘焙帶來不少助力。

2

根據需求與料理習慣挑選材質

打蛋器的攪拌條主要由不鏽鋼及矽膠兩大材質製成。依據材質的不同,使用起來的順手度也有很大的差異,建議可以選擇符合自己使用習慣的款式。

不鏽鋼耐用不生鏽,且硬度充足

不鏽鋼耐用不生鏽,且硬度充足

不鏽鋼製的打蛋器耐熱且耐用性佳,且能直接煮沸消毒保持衛生,擁有使用年限長的特點。此類材質堅硬,不但可用於日常生活的烹調過程,還能在烘焙點心的時候,輕鬆處理塊狀奶油等較硬的食材,將其充分融入麵團當中。


不過,此類型打蛋器的攪拌條越多、重量也會明顯增加,進而造成手持的負擔。且因為質地堅硬而較容易刮傷攪拌碗,必須特別注意避免與塑膠製的攪拌碗、或容易損傷的平底鍋一起使用。

矽膠柔軟不易損傷鍋具,使用時無噪音

矽膠柔軟不易損傷鍋具,使用時無噪音

矽膠製的打蛋器可分為將不鏽鋼以矽膠塗層包覆、以及攪拌條本身即使用矽膠製成等兩種類型。矽膠的質地柔軟,不易損傷攪拌碗或是平底鍋,同時也能降低攪拌時發出的噪音,並兼具能輕鬆洗去污垢的優點,很推薦給初學者或是會和小孩一起做料理的人。不過,若擔心矽膠塗層溶解或剝落,則建議挑選攪拌條整體皆由矽膠材質製成的款式更為安心。

3

攪拌條的粗細與根數會影響打發速度與細緻度

雖然許多打蛋器看起來都大同小異,但實際上,攪拌條的粗細和數量都會影響烹飪時的手感。打蛋器的攪拌條數量平均為8根,粗細約莫為1.3mm,而市面上亦有其他規格的款式,可供大家根據食材加以挑選。

攪拌條細且多可打出細膩蛋白

攪拌條細且多可打出細膩蛋白

如果想精準掌控起泡的程度,便建議選擇攪拌條粗細在1.2mm 以下、根數10根以上的打蛋器。此類攪拌條較細且支數多的款式,不僅能一次把大量的空氣打進食材中,達到快速打發起泡的效果,同時也較容易打出細緻綿密的泡沫,故適合用於製作鮮奶油及蛋白霜時使用。

粗攪拌條才能用於冷藏奶油等較硬食材

粗攪拌條才能用於冷藏奶油等較硬食材

比起發泡,若平時更常使用打蛋器來攪拌混合食材,則應挑選攪拌條粗細為1.3mm 以上的品項。尤其是麵粉或未融化的奶油等較硬的物體,很難以細攪拌條充分打散,此時就可運用此類攪拌條較粗且堅硬的打蛋器。如果進一步挑選不鏽鋼製等硬度高的款式,甚至可以一邊壓碎、一邊混合食材,進一步提升作業效率。

4

握把以圓形矽膠最好握又防滑

握把以圓形矽膠最好握又防滑

打蛋器好不好握也影響著使用時的效率。其中,採用樹脂等塗層或木製手把的打蛋器,由於質地能提供摩擦力而減少滑動,因此使用起來順手而便利,在長時間攪拌時較不易疲累。但因為此材質不耐熱,故要注意避免放置在火源附近。


另一方面,不鏽鋼製的堅固手把可以緊緊握牢,最適合用於快速打發及攪拌較硬食材。而在材質之外,還應留意握把的形狀,建議著眼於貼合手形的橢圓形握把,其較易於抓握而能減少使用時所出的力道。

選購要點值得參考嗎?

打蛋器 推薦排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹打蛋器。本次排行榜各大電商平台之銷售排行資訊,由mybest於2023-09-26製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
價格
推薦重點
詳情
材質
全長
重量
1

Fackelmann

高級不銹鋼打蛋器

Fackelmann 高級不銹鋼打蛋器 1枚目

NT$100

中低價位

不鏽鋼吊環握柄,簡單攪拌混勻

不鏽鋼

27cm

67g

2

MUJI無印良品

不鏽鋼攪拌器

MUJI無印良品 不鏽鋼攪拌器 1枚目

NT$85

中低價位

簡化發泡時間,順手好使用

不鏽鋼

22cm

不明

3

神崎家居

不鏽鋼半自動打蛋器

神崎家居 不鏽鋼半自動打蛋器 1枚目

NT$83

中低價位

自動回彈設計,輕鬆按壓即可攪拌

不鏽鋼

32cm

89g

4

KELA

矽膠打蛋器

KELA 矽膠打蛋器 1枚目

NT$277

中價位

多功能烘焙工具,輕鬆打造美味西點

矽膠、不鏽鋼

23cm

50g

5

Pulsiva

French不鏽鋼打蛋器

Pulsiva French不鏽鋼打蛋器 1枚目

NT$310

中高價位

厚實握柄操作方便

不鏽鋼

25cm

190g

6

TaylorsEye

Brooklyn不沾桌打蛋器

TaylorsEye Brooklyn不沾桌打蛋器 1枚目

NT$300

中價位

輕鬆拿握的舒適握把,減少長時間攪拌疲勞

尼龍、ABS 塑料

30cm

115g

7

VERSA

矽膠打蛋器

VERSA 矽膠打蛋器 1枚目

NT$326

中高價位

設計簡潔,功能多樣

矽膠

30cm

100g

8

下村工業

迷你不鏽鋼打蛋器KIB-207

下村工業 迷你不鏽鋼打蛋器 1枚目

NT$220

中價位

線材耐用好清潔,洗碗機也可清洗

不鏽鋼

18cm

13g

9

OXO

好打發11吋矽膠打蛋器

OXO 好打發11吋矽膠打蛋器 1枚目

NT$489

高價位

通用設計的典範產品,好用順手更省力

矽膠、不鏽鋼、熱塑性彈性體、聚丙烯、ABS樹酯

28cm

85g

10

Premier Zing

矽膠打蛋器

Premier Zing 矽膠打蛋器 1枚目

NT$309

中高價位

手柄舒適好拿握,多功能用途廣泛

矽膠

30cm

115g

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Fackelmann高級不銹鋼打蛋器

高級不銹鋼打蛋器 圖片 1
來源:tw.buy.yahoo.com
最低價格
NT$100
中低價位
最低價格
NT$100
中低價位

不鏽鋼吊環握柄,簡單攪拌混勻

德國百年品牌 Fackelmann ,是世界頂尖的廚具和歐洲烘焙用具生產商,其所推出的這款不銹鋼打蛋器,適合用於攪拌麵糊、打發蛋白或鮮奶油等食材,確保各位可以享受最好的烘焙體驗。對於那些經常在廚房製作點心、蛋糕、餅乾和麵包的人來說,這款打蛋器絕對是一個必備的實用工具。

材質不鏽鋼
全長27cm
重量67g
排行榜值得參考嗎?
No.2

MUJI無印良品不鏽鋼攪拌器

最低價格
NT$85
中低價位

簡化發泡時間,順手好使用

由無印良品所推出的這款攪拌器,由韌度適中的不鏽鋼線構成,能有效簡化發泡過程。產品適用於打蛋、攪拌麵粉、奶油等,其簡單的彈性圈線設計,讓使用者在攪拌時更加輕鬆,而手持握把尾端採可掛式設計,即使晾乾收納也不佔空間,非常適合崇尚簡約主義,追求極簡廚具造型的使用者。

材質不鏽鋼
全長22cm
重量不明
No.3

神崎家居不鏽鋼半自動打蛋器

最低價格
NT$83
中低價位

自動回彈設計,輕鬆按壓即可攪拌

這款不鏽鋼打蛋器為半自動模式,無須插電即可自動產生動力,透過向下按壓迅速生成細緻蛋液。產品由十條加密加粗鋼線製成,材質圓滑不尖銳,可讓打發物產生均勻細膩的口感,此外,加長的防滑手柄使握感更加舒適,與一般電動打蛋器相比,不僅省去了麻煩的收拾步驟,還能減輕手腕壓力,適合尋求便捷廚房體驗的烹飪愛好者。

材質不鏽鋼
全長32cm
重量89g
No.4

多功能烘焙工具,輕鬆打造美味西點

來自德國的簡約設計,這款矽膠打蛋器能夠滿足大多數家庭廚房的需求,無論在攪拌麵糊、調製醬汁或打發蛋液上,它都能讓各位的製作過程更加有效率。產品具有柔軟矽膠包覆的攪拌條,不用擔心會刮傷打蛋盆或鍋具,此外,它的矽膠材質彈性極佳,可安全地搭配不沾塗層的鍋具一起使用,非常推薦給烘焙愛好者、家庭主婦、以及任何熱愛烹飪的人。

材質矽膠、不鏽鋼
全長23cm
重量50g
No.5

PulsivaFrench不鏽鋼打蛋器

最低價格
NT$310
中高價位

厚實握柄操作方便

由不鏽鋼製作的這款功能型打蛋器,擁有強韌結構和圓潤握柄,使它成為處理各種食材的理想選擇。產品由8條厚實鋼條組成,以確保各位在製作各式西點、蛋糕時,能夠輕鬆地打發雞蛋、混合與攪拌麵糰,並輕鬆下壓分離奶油或巧克力,當然,也可用於一般調製醬料使用。推薦給希望簡化廚房工具的人,相信它將會成為各位強大的廚藝助手。

材質不鏽鋼
全長25cm
重量190g
No.6

TaylorsEyeBrooklyn不沾桌打蛋器

最低價格
NT$300
中價位

輕鬆拿握的舒適握把,減少長時間攪拌疲勞

英國專業餐廚品牌所推出的這款不沾桌打蛋器,在把手上特別加入墊腳設計,讓使用者在料理時可隨手放置,而不必擔心沾黏桌面。無論是果醬、醬料、麵糊還是各種食材的混合,這把打蛋器都能使作業更加順利,此外,產品配有吊掛收納功能,可減少佔用廚房的寶貴空間,非常適合熱愛烹飪的廚藝愛好者。

材質尼龍、ABS 塑料
全長30cm
重量115g
No.7

VERSA矽膠打蛋器

最低價格
NT$326
中高價位

設計簡潔,功能多樣

無論是烘焙時需混合奶油與麵粉的步驟,或烹飪前調製醬汁、打蛋液的準備工作,皆少不了一隻多功能打蛋器的幫助。這款來自西班牙居家品牌所推出的打蛋器,擁有圓潤好握的手柄,加上以矽膠包覆的長攪拌條,因此在使用時不必擔心刮傷鍋盆。產品耐熱溫度約220°C,無論是料理新手或有經驗者,相信都能成為各位在料理時的得力助手。

材質矽膠
全長30cm
重量100g
No.8

下村工業迷你不鏽鋼打蛋器KIB-207

最低價格
NT$220
中價位

線材耐用好清潔,洗碗機也可清洗

日本下村工業所生產的這款迷你打蛋器,由不易生鏽的全不鏽鋼304線材編製而成,適合有打蛋、調和少量醬料或攪拌雞尾酒需求的使用者。繞圈的細柄設計不僅精緻且攜帶方便,可用於小型容器,器具握把尾端則有掛勾可吊掛收納。使用後清潔方面,可以海綿刷手洗或放入洗碗機,並選擇中性洗潔劑,避免以硬物或酸性物清洗。

材質不鏽鋼
全長18cm
重量13g
No.9

OXO好打發11吋矽膠打蛋器

最低價格
NT$489
高價位

通用設計的典範產品,好用順手更省力

由曾獲紅點設計獎的美國生活餐廚品牌,所推出的這款好打發矽膠打蛋器,完美呼應了創辦人希望各使用者皆能得心應手的目標。採用矽膠包覆不鏽鋼的熱氣球線圈設計,除了讓食材打發更加順利,更能避免刮傷鍋具。把手部位則為彈性止滑材質,具備順手、省力及安全的特點,適合全年齡消費者使用,也推薦給尋找兼具簡約與實用功能打蛋器的人。

材質矽膠、不鏽鋼、熱塑性彈性體、聚丙烯、ABS樹酯
全長28cm
重量85g
No.10

手柄舒適好拿握,多功能用途廣泛

來自英國質感居家品牌,這款打蛋器的多功能和高耐熱度使其適用於各種烹飪需求,是烘焙和烹飪愛好者的理想選擇。採用圓潤手柄設計,讓使用者在拿握上更加順手,可用於打發雞蛋、調製醬汁或揉合麵團;此外,打蛋器選用彈性佳的矽膠材質,可耐熱240°C,適用於不沾塗層鍋具,尾端則有孔洞提供吊掛,節省餐廚收納空間,非常適合偏好現代設計兼具實用功能的人。

材質矽膠
全長30cm
重量115g

打蛋器怎麼洗才乾淨?

在使用完打蛋器之後,可以先用熱水浸泡,將大部分的麵糊充分溶解之後,再用海綿一根一根刷洗。如果有髒汙卡在中間,亦可使用牙刷或是刷吸管用的小刷子來清潔。

打蛋器能拿來打麵糰嗎?

基本上不建議,因為麵團會卡在打蛋器的縫隙,且會因打蛋器的鋼絲太細、麵團的結構扎實而不好使力,甚至可能會讓打蛋器的鋼絲解體。

打蛋器可以用什麼代替?

如果只是要製作醬汁或是混合食材,一般的叉子或是湯匙就可以完成。但如果是要打發、乳化等作業,還是必須使用打蛋器才能達成效果。

其他攪拌用器具

除了手動的打蛋器以外,相信許多人也對電動款及專製奶泡的器材有興趣,因此以下便提供這兩種產品的介紹,不妨搭配閱讀選購最符合自己需求的產品喔!

總結

打蛋器在各式各樣的料理都能派上用場,只要精心挑選出一款品質優異的款式來使用,料理的速度也能飛快地提升。請務必參考選購要點找到最適合自己的打蛋器,挑戰更多新食譜,盡情享受下廚的樂趣吧!

打蛋器人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Fackelmann高級不銹鋼打蛋器

第2名: MUJI無印良品不鏽鋼攪拌器

第3名: 神崎家居不鏽鋼半自動打蛋器

第4名: KELA矽膠打蛋器

第5名: PulsivaFrench不鏽鋼打蛋器

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