主廚監製8 大起司刨絲器推薦排行榜

英國品牌 Joseph Joseph 的刨絲器不但結合旋轉刨絲的安全性，又具備刀片更換、材料儲存等功能，且三款刨絲器的刀片可互相堆疊收納於旋轉杯上，不用擔心小零件遺失之餘，保存時也較不占空間。

另外，使用時只要將食材切成適當的大小，並插入旋轉刀盤上的軸桿，最後蓋上止滑杯蓋旋轉便能製作細絲，十分直覺好上手。加上內附兩種可製作螺旋絲的刀片，以及一個刨製短細絲的刀片，很適合用於準備點綴義大利麵或涼麵的綜合配料，是款功能多元而實用的好選擇。

手持刨絲刀畢竟是功能單純的工具，在功能性和材質上能做的變化相當有限，然而三箭牌除了提供令人安心的生產線、用材與品質，還特別附贈了刨絲器專用的保護套及清潔刷；前者可避免灰塵或髒汙入侵刨絲孔，而後者具備尺寸恰好的刷毛可去除殘渣，一來方便清潔、二來又能減少浪費的情形。

尤其有些店家會提供桌邊刨絲的服務、或是開放客人自助刨絲，此時專用保護罩便可提升刨絲器的衛生程度，讓客人在體驗過程中留下好印象喔。

手持式旋轉刨絲器雖然安全性高，但每次可刨製的起司塊大小受限，若希望在處理大份量食材的同時維持高度安全，不妨考慮這款座式旋轉刨絲器吧。此商品的結構類似榨汁器，具有可投料的大開口以及固定材料的安全壓棒，能將大塊起司一片不剩地完全刨成絲。

而且刨絲滾筒還可更換為粗絲款、刨片款，不僅能增加起司的口感，平常也能用來處理蔬果等食材，一台就能取代三種刨刀，尤其在製作精緻料理時將更加省力。

若是平日刨絲需求量不大、但又希望能做出一點變化，這款刨絲器或許能滿足各位的需求。其體積雖然小巧，卻也具備蒐集細粉的功能，並有0.3cm、0.2 cm等兩種刨孔可用，位於前端的排狀刨孔可刨較粗的細絲，而圓形的小刨孔不僅能將起司刨成細粉，還能順勢將粉末儲存於容器中以便後續使用。

而且刨絲器上還有固定手指專用的塑膠環，有助於提升刨絲時的安定性，比起一般手持式更容易使力，完美兼顧便利性與安全性。

一般刨刀只有朝特定方向前進時能刨切，然而這款刨刀擁有雙向切口，不論是向前推、向後拉都能刨絲；再加上刨孔散布的面積寬廣，能服貼整塊起司的切面並一次性製作出大量起司絲。而刨刀的前端也有以 ABS塑膠包覆的接觸面可作為支點，於處理較重的食材時亦不容易滑動。

但也因為刨孔的孔徑較大，刨出的形狀與其說是絲，更接近是細長的薄片，較不適合當作熟食表面的點綴，但用於沙拉或是披薩將會有不錯的效果。

隨著食材體積變小，使用刨刀的風險也會提升，即使是經常替食材刨絲的人，也難免會碰上差點刨到手的經驗。因此廠商推出了這款標榜「零接觸」的刨絲器，只要將切塊的食材以固定器放置於刨絲器中，轉動把手就能順暢又安全地刨絲。

由於操作過程手部完全不會接觸刨刀面，即使食材只剩下數公分厚度也能持續刨絲，不需要擔心刮手，又能避免留下尷尬的殘塊。雖然使用前須將起司切成小方塊有點麻煩，但正適合單次需求量不大的人。

KILNER 是以玻璃容器聞名的英國百年品牌，他們巧妙地將刨絲器與玻璃儲存罐結合，起司刨絲後便會直接落入玻璃罐中；並且只要將刀片卸除，就能變成一般密封玻璃罐，不但可將刨絲的食材放於室溫中保存一陣子，甚至攜帶外出也不用怕汁液或碎屑滲漏，因此受到許多日本主婦的青睞。

不僅如此，由於本款刨絲刀的孔徑略大，刨出來的起司條仍能保有原來的口感，並且起司味也較濃厚，只是當用於裝飾或提味等用途時，須特別注意用量與使用時機免得味道喧賓奪主。

這款刨刀乍看之下與常見的手持刨絲器無異，但其實刀面上卻有與眾不同的小巧思。它的每個刨絲孔上方都有微微突起的刨片，處理較柔軟的食材時，甚至不需要刻意下壓摩擦，僅靠拂過刨刀面的力道就能順利刨絲。

此外，立體拋切面的設計也讓刨絲刀更能服貼於不平整的表面，處理檸檬皮、蔬菜時也有不錯的效果。唯須注意，這款刨絲器與桌面的支撐點極小，手持時的安定性可能較差，建議斜放於容器中以增加支點。