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【甜點師監製】2023最新8款刮板推薦排行榜

無論是製作麵包或甜點,烘焙用刮板都是不可或缺的工具之一。它不只可將食材聚集、切割、混合,只要活用不同材質的刮板特性,更能讓各種烘焙調理都事半功倍,其中有些款式甚至能在烘焙以外的烹飪工作也盡到一份力。不過因為材質、尺寸的不同,怎樣挑選才用得順手,想必是料理新手特別在意的部分。


為了讓大家能快速從眾多產品中找出適合的烘焙刮板,本篇將簡單說明各類產品的特性及選購的注意事項,而文章後半則會以排名的方式推薦10款人氣商品,當中包含 CAKELAND、三能等著名品牌。只要擁有一款符合需求的刮板,便能讓烘焙的時間變得加倍愉快喔!

2023/07/14更新
雨都小廚娘 Violet
專家・達人
甜點製作師
雨都小廚娘 Violet

大學時期因為一顆失敗的布丁,而踏上烘焙這條不歸路,中間毫無受過專業訓練,自學甜點十來載。大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業,從法式甜點店的外場做起,到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點,開始經營部落格,而後因為經驗的累積,開始分享個人自創食譜,提供廣大烘焙愛好者參考,並於2021年成立個人工作室。目前還經營Youtube、IG與FB,時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。

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黎人瑜
編輯
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黎人瑜

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

刮板的選購要點

製作甜品時常被使用的烘焙刮板,根據烘焙和料理方式的不同,也能代替挖杓、刀具來應對各式各樣的用途。而由於不同材質的刮板所適合的使用方式有所不一,因此接下來便會依照各種素材的特徵做詳細說明。

1

鋒利的不鏽鋼製

鋒利的不鏽鋼製

不鏽鋼製的刮板在製作麵包和披薩時,可以像刀子一樣俐落地將柔軟的麵團切開;加上此類型刮板皆具有一定的高度,妥善利用的話便能輕鬆地將厚麵團切分開來。另外,由於不鏽鋼材質容易清洗,因此不用擔心麵粉或食用油等食材的殘留。但因為其切割面過於鋒利,跟小朋友一同烘焙時務必留意安全問題。

2

便於鏟起麵團的矽膠製品

便於鏟起麵團的矽膠製品
來源:tw.buy.yahoo.com

矽膠製的刮板由於性質較為柔軟、好上手,除了能完整地將麵團從邊緣刮起,也可以輕易地掬起融化的巧克力及奶油等半固體狀的材料。另外,如果刮板的形狀設計含方角的話,則更方便搭配四角型的烘焙容器一同使用。

3

不易沾黏但鋒利的塑膠製刮板

不易沾黏但鋒利的塑膠製刮板

塑膠製刮板的原料多為聚丙烯或聚乙烯,其硬度和柔軟度則介於不鏽鋼及矽膠製品間,無論用來切麵團或將材料從桌面鏟起都可以成功應對;除了烘焙用途外,也有許多廚師會用它處理其他類型的食材。但由於材質的表面較為平滑,挖起麵團塊時要注意平衡以免掉落。

選購要點值得參考嗎?

編輯部推薦8款人氣刮板

緊接著將以排名的方式介紹人氣的烘焙刮板商品,除了推薦的內容以外,請連同上述的選購要點一起參考,藉由評估材質特性和設計樣式以挑選出最適切的產品吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

  1枚目

能看清食材的透明材質

2

帶手柄刮板CA283

 帶手柄刮板 1枚目

讓初學者也能順利上手的長柄式

3

CUISIPRO

雙曲線彈性刮板

CUISIPRO  雙曲線彈性刮板 1枚目

耐300度高溫,彈性佳好操作

4

TESCOMA

造型刮板3件

TESCOMA  造型刮板3件 1枚目

一串在手,功用無窮

5

FOXRUN

3in1測量切麵刀

FOXRUN  3in1測量切麵刀 1枚目

畚斗型方便鏟起食材

6

MASON CASH

不鏽鋼刮板

MASON  CASH  不鏽鋼刮板 1枚目

圓弧握柄能配合各種姿勢

7

GP&me

Dolce蛋糕刮板2件

GP&me 	  Dolce蛋糕刮板2件	 1枚目

相輔相成二刀流

8

VERSA

矽膠刮板

VERSA 	  矽膠刮板	 1枚目

兩層材質軟硬兼施

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

 圖片 1
參考價格
NT$10
參考價格
NT$10

能看清食材的透明材質

不同於市面上的刮刀,這款產品除了具有良好的韌性能貼合容器之外,也因全透明的材質而讓使用者在蛋糕上抹奶油時,能更清楚看到奶油的厚薄度及狀態,藉此提高工作效率。而且低廉的銅板價格,十分適合烹飪科系大量採購。


不過也因為較薄,用來輔助裝飾奶油時綽綽有餘,但若用來處理較硬的食材便可能容易斷裂。另外,本款通常為多片裝的販售方式,對於消耗量不大的烘焙新手而言得花點心力找單售的賣場。

排行榜值得參考嗎?
No.2

帶手柄刮板CA283

參考價格
NT$29
參考價格
NT$29

讓初學者也能順利上手的長柄式

此款產品為簡約又耐看的純白設計,故能迎合大多數使用者的喜好。且它和一般刮板給人的印象大為不同,其帶有長柄反而會讓人誤以為是刮刀,但其實一樣可用來切割、鏟起食材以及刮下沾在容器上的食材等,拿來刮平麵糊或調溫巧克力也十分順手。


也正因長柄的優勢,讓初學者也能像握鍋鏟或刮刀一般好施力。而握柄尾端亦有孔洞方便吊掛收納。只是長柄刮板不太能配合小、狹型的容器使用,建議在購買前先評估其實用性再決定。

No.3

耐300度高溫,彈性佳好操作

可別以為廠商採用愛心造型只是為了美觀,其實更是為了能適用在各種不同場合。其具備兩種圓弧形可以刮取曲線容器內的麵糊、醬汁等,而平面則可以抹平鮮奶油。並因材質的柔軟度極佳,還能直接折凹以便挖取食材。


此外,由於可耐高溫達300度,故適用的食材更廣泛,而且還可放進洗碗機清潔。不過由於造型較為特殊,初次使用時得花點時間習慣,特別是手比較大的人可能需要另外選擇握取處較寬的款式。

No.4

一串在手,功用無窮

這組刮刀為三合一的款式,可將圓形款用在有弧形的容器,長方型款則用來切分麵團或抹平食材,而鋸齒款兩面的齒狀不同,可運用在裝飾奶油花邊或在餅乾的麵團上畫出紋路等等。且三款皆略有彈性,可以將食材鏟起而不需更換其他器具。


值得一提的它的掛勾可拆,使用者能自行決定分開掛或是串在一起,收納相當方便。整體來說,可謂一串在手就能發揮無數的功用,相信無論是初學者或職人皆能滿足。

No.5

畚斗型方便鏟起食材

本品混合了 Q彈的矽膠與軟硬適中的尼龍材質,並於握柄下方設有凹槽,因此能像畚斗般鏟起少量食材以放入容器內。而兩邊的尖角可用來清除方形等有角度的容器內的麵糊,且刮板上還附有刻度能讓使用者更準確地下刀切割。


另外,不同於前半部的柔軟度,其握柄處則屬偏硬的質感且呈大弧型而好抓握,加上耐熱達200℃,在製作烘烤中需要切割的餅乾類時相當實用。如果經常需要切分食材,不妨把這組結合尺規與刮板的特色款式納入參考。

No.6

MASON CASH 不鏽鋼刮板

參考價格
NT$299

圓弧握柄能配合各種姿勢

若各位擅長製作麵食,那可別漏掉這款產品。其使用全不鏽鋼材質打造,扁平輕薄的刮刀面能貼合桌面鏟起細緻的粉類,從將麵粉、水和蛋揉成麵團的第一步驟開始就能派上用場。而在揉麵團的途中,亦可將黏在桌上的麵糊刮起,且最後能俐落地分割麵團,不只適合用在製作麵包,用來切手工刀削麵等也很不錯。


而其握柄的地方設計成讓使用者能穿過手指握取的中空樣式,在切割冷凍餅乾等較硬的食材時能讓刮板不易滑落,更方便配合斜切、垂直下刀,從各方面都看得出設計的精巧。

No.7

相輔相成二刀流

本款為兩支一組的刮板組合,可分別勝任刮取打蛋盆內的麵糊與抹平蛋糕上的奶油等用途,且兩支的邊緣處皆是好操作的傾斜面,再加上因屬彈性佳的塑料,讓初學者也能容易上手。另外,它的吊掛孔洞稍大,能夠適用多種掛勾。


而且它的材質具一定的耐熱效果,基本上相當實用。如此各司其職又價格實惠的款式,十分推薦給還在為刮板的形狀猶豫不決的人,想必這款雙刀流會是令人滿意的好選擇。

No.8

VERSA 矽膠刮板

最低價格
NT$245

兩層材質軟硬兼施

西班牙品牌 VERSA 善用鮮豔的色彩與嶄新的創意,推出許多吸睛的特色產品。而這款烘焙刮板正展現了該品牌的多彩風格,並採用不鏽鋼加矽膠的雙層設計,發揮剛柔並濟的功效。

此外,也因矽膠具有不易沾黏的特性,既方便清潔,還能避免不鏽鋼刮傷手部。遑論本品還取得了美國 FDA 食品和藥物管理局及德國 LFGB 的認證,品質讓人倍感放心。若還在迷惘要選矽膠款還是不鏽鋼款,那麼就從這款兼具兩者優點的絕妙組合下手吧!

專家解惑!選購刮板的常見問題

專家解惑!選購刮板的常見問題

在了解該如何選購烘焙刮板,以及市面上有哪些精選商品以後,各位是否還有一些使用上的疑惑呢?以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

Q:圓弧形、方形刮板分別適合何時使用?

A:圓弧形適合刮除鋼盆裡面的食材物料或是麵糊;方型刮板則適用於切割麵團,或者混合奶油與麵粉的作業。

Q:該如何去除塑膠刮板的油膩感?

A:如果真的油膩到清潔劑也難以清洗,有耐熱的刮板可以放進熱水煮沸,或加入小蘇打浸泡半小時再沖洗。沒有耐熱的刮板可以在溫水加入小蘇打跟醋,用浸泡的方式泡上半天或隔夜試試。

Q:能在哪裡買到烘焙刮板?

A:除了烘焙材料行之外,網路電商、超市、大賣場等皆不難找到。若不急著使用,還請多參考本文與排行榜的介紹,依照自己的需求慢慢挑選。

選用優質麵粉進行烘焙吧!

最常與烘焙刮板一同搭配的,想必就是製作麵包及點心的麵粉了。只要選擇足夠優質的麵粉,便可顯著提升成品的風味及口感。因此以下提供了適合用於烘焙的麵粉產品介紹,不妨搭配刮板一同選購吧!

總結

刮板是一種簡單而實用的烘焙用具,本次從各材質與其特性介紹了各產品之後,不知道各位是否也找到心儀的商品了呢?無論是烘焙的新手或是經驗老到的專家,都建議從以上的推薦產品中找出一款符合需求的刮板,以提升烘焙時的效率及樂趣喔!

刮板人氣推薦排行榜TOP5

第1名:

第2名: 帶手柄刮板CA283

第3名: CUISIPRO 雙曲線彈性刮板

第4名: TESCOMA 造型刮板3件

第5名: FOXRUN 3in1測量切麵刀

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商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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