壓力鍋能夠縮短烹飪的時間,並讓燉煮類料理更加入味,還能與電子鍋一樣用於煮飯,可說是廚房必備的實用利器。但目前市面上的產品種類繁多,舉凡 KINYO、WMF 等知名品牌都有推出,且每一款的用法、優缺點以及適合的食譜不盡相同,更有人擔心會有爆炸的風險,令消費者們不知該如何挑選才好。
為此,這篇文章會實際訪問擁有10年餐飲業經驗的歐家瑋廚師,深入探討如何選擇適合的壓力鍋。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款壓力鍋,這些商品都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!
畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。
食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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壓力鍋藉由密封狀態下的高溫與高壓加快烹調速度,因此無論是將食材燉煮入味還是煲湯都會更節省時間。
論及壓力鍋的原理,就是藉由密封容器內的壓力來提高烹調的速度,再加上液體與熱水的蒸氣循環,進而產生高溫、高壓的狀態,加快熟成的速度並讓料理更加入味。使用時要加入食材與蓋過食材的液體,使壓力鍋密封之後再開火進行增壓與增溫,而開蓋前應降低爐火的溫度並確實放氣,很適合常常下廚的家庭用於滷、燉類料理或是煮飯。
另一方面,電子鍋因不會呈現密封狀態,所以烹調過程中會有空氣外洩,熟成的速度較慢。話雖如此,電子鍋的使用方式相對簡單方便,且不用隨時待在一旁顧火,可供初學者用於煮飯、清蒸等簡單的料理。
壓力鍋的使用需要經驗,此外若尚未洩氣就開蓋可能會造成燙傷或爆炸,但會自動洩壓的電子式就無此疑慮。
壓力鍋具有一定的使用難度,使用者最好擁有烹飪下廚的經驗,且內鍋的容量通常不大,也需要清潔維護。再者,還應隨時顧及爐火狀態以策安全,煮完還得確認壓力閥並辨別壓力值,確定排出空氣之後才能開蓋,否則洩氣時恐會遭到氣體燙傷、甚至導致爆炸風險。不過,現在市面上也不乏電子壓力鍋,會在壓力到達標準後自動洩壓,更加安全且便利。
每一款壓力鍋乍看之下十分相似,但其實調理方法、材質、品牌特色等細節都有著諸多差異。大家可以參考以下的重點說明,以便篩選出符合需求的產品。
電子壓力鍋可選擇模式進行自動烹調,也有自動洩壓的安全裝置,對新手來說較安全且簡單。
無論是烹調新手、還是想將壓力鍋用於煮飯,都能以電子壓力鍋/萬用壓力鍋為優先。此類產品比傳統的壓力鍋更為人性化,只要接上電源就能利用按鈕面板操作,並設定包含煮飯在內的各種料理模式,後續就會自動完成烹調作業,也不需要頻繁確認烹煮的狀況。
不僅如此,電子壓力鍋通常會有自動洩壓功能,會在壓力到達標準後自動洩壓,有些還會附加計時功能與防呆裝置,若手動洩壓未完成的話,也會再自動進行洩壓。相較之下,一般壓力鍋雖然需要隨時顧火,但燉滷出來的濃稠度更為出色,適合技巧較高的料理進階者。
高壓能將肉類燉煮入味,低壓則可慢煮湯品,能切換模式更方便精準配合不同料理需求。
壓力值也是選購壓力鍋時不可忽略的重點之一,而壓力鍋的壓力值一般都在10~15磅,壓力越高則烹煮的速度越快,但也相對耗電。另一方面,高壓能讓肉類迅速燉煮入味,低壓則可慢燉湯品。若能切換高壓與低壓,便能夠進一步針對不同食材調整成最合適的模式。
不鏽鋼材質相對不沾塗層類型的壓力鍋來得耐用且安全,也較無塗層剝落的疑慮。
目前市面上最常見的壓力鍋材質,主要可分成不鏽鋼與不沾塗層兩種。首先,不鏽鋼不但耐用且不易變形,也較無食品安全上的疑慮。而不沾塗層雖然方便清潔、不會沾黏食材,但在刷洗時要注意不能使用太堅硬的刷子,建議選用柔軟的海綿清潔,以免刮傷塗層導致材質剝落。
如果想要延長壓力鍋的使用壽命,平日在烹調時的溫度不應過高,也要減少超過3小時以上的長時間烹煮,同時避免使用洗碗機以防材質受損或變形。
大品牌會提供更完善的保固與售後服務,使用上較有保障。
壓力鍋的平均壽命為2~5年,而產品的保固期限約1~2年,保障範圍則是非人為的故障。而在挑選壓力鍋的時候,便能著眼於知名的大品牌,通常提供的保固會相對完善。舉例來說,Philips 飛利浦與鍋寶都是 CP值高的平價大廠牌,基本款約台幣3千元左右即可買到,並有推出多款新手適用的萬用電子款。而牛頭牌則容量較大、選擇較多,連多人家庭或餐廳營業用也能找到符合需求的產品。
至於歐美的進口產品,可參考法國的 Tefal 特福以及德國的 WMF、ZWILLING 雙人牌,這些知名鍋具品牌都以耐用、保固完善、選擇多元著稱,唯獨價格相對較高,進階款可能會高達台幣上萬元。
由於壓力閥是較容易損壞的零件,購買時可先確認是否包含在保固範圍內。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||||||||||
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類型 | 自動洩壓 | 高低壓模式 | 最大壓力值 | 材質 | 適用爐具 | 手把 | 容量 | 適用人數 | 長度 | 寬度 | 高度 | 重量 | 保固期限 | |||||
1 | Instant Pot Instant Pot|IP音速鍋|DUO 60 V5 | ![]() | 一鍵輕鬆烹飪,料理無煩惱 | 電子壓力鍋 | 不明 | 不鏽鋼 | 5.7L | 不明 | 33.5cm | 31cm | 31.7cm | 5.24kg | 1年 | |||||
2 | Tefal特福 Tefal|易食二合一壓力鍋 | ![]() | 鍋身適用洗碗機清洗,清潔更方便 | 傳統壓力鍋 | 80kPa | 不鏽鋼 | 瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電磁爐、鹵素爐、陶瓷爐 | 單柄 | 8L | 不明 | 44.5cm | 22cm | 28cm | 3.2kg | 10年 | |||
3 | TATUNG大同 TATUNG大同|萬用壓力鍋|TPC-4022A | ![]() | 一鍵烹飪,十重安全守護 | 電子壓力鍋 | 70kPa | 不沾塗層 | 雙耳 | 4L | 不明 | 27.5cm | 32.8cm | 28.3cm | 4kg | 1年 | ||||
4 | KINYO耐嘉 KINYO|微電腦全能壓力鍋|PCO-2500 | ![]() | 鎖住食材的鮮美,快速烹飪上桌 | 電子壓力鍋 | 65kPa | 不沾塗層 | 2.5L | 5人 | 24.5cm | 23.8cm | 25cm | 3.5kg | 1年 | |||||
5 | PHILIPS飛利浦 PHILIPS|智慧萬用電子壓力鍋|HD2140 | ![]() | 雙重溫控與無水烹調技術,保留食材的新鮮美味 | 電子壓力鍋 | 60kPa | 不沾塗層 | 5L | 不明 | 37.2cm | 28.7cm | 29.8cm | 不明 | 2年 | |||||
6 | CookPower鍋寶 鍋寶|智慧微電腦萬用壓力鍋|CW-6102 | ![]() | 高CP值的入門款 | 電子壓力鍋 | 不明 | 不明 | 不沾塗層 | 6L | 不明 | 30cm | 32cm | 32.5cm | 4.85kg | 1年 | ||||
7 | Kolin歌林 Kolin|多功能微電腦壓力鍋|KNJ-KU01 | ![]() | 高效聚熱效能,微電腦智能烹煮 | 電子壓力鍋 | 不明 | 60kPa | 不沾塗層 | 2L | 不明 | 26cm | 26cm | 29cm | 3.45kg | 1年 | ||||
8 | IRIS OHYAMA IRIS OHYAMA|電子壓力鍋|KPC-MA3 | ![]() | 超過100種智慧料理一鍵開始,美味輕鬆上桌 | 電子壓力鍋 | 不明 | 鋁合金 | 3L | 4人 | 30.1cm | 33cm | 22.4cm | 3.9kg | 1年 | |||||
9 | Lagostina樂鍋史蒂娜 LA CLASSICA 新經典系列壓力鍋 | ![]() | 傳熱效能更快,烹飪更快速、食物更美味 | 傳統壓力鍋 | 不明 | 不鏽鋼 | 瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、黑晶爐、電磁爐、鹵素爐 | 雙耳 | 9L | 不明 | 38cm | 25.5cm | 25.5cm | 不明 | 25年 | |||
10 | WMF Fusiontec 快力鍋 | ![]() | 德製精工高品質,健康快煮新體驗 | 傳統壓力鍋 | 不明 | 天然礦物陶石、鑄鋼 | 瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、電磁爐、黑晶爐 | 單柄 | 6.5L | 不明 | 22cm | 22cm | 不明 | 5.83kg | 30年 |
這款壓力鍋兼具了實用性和安全性,提供多樣的烹飪方式讓各種料理變得簡單,一鍵操作免去繁複設定,自動保溫功能最長可達10小時,隨時享用熱騰騰美食。改良後的雙重洩壓系統,可針對不同類型食材選擇更適合的烹飪方式,不再需要使用工具的手動排氣設計更加安全,避免蒸氣燙傷事件發生。適合追求烹飪安全、方便與多樣性的現代家庭。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 不明 |
材質 | 不鏽鋼 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 5.7L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 33.5cm |
寬度 | 31cm |
高度 | 31.7cm |
重量 | 5.24kg |
保固期限 | 1年 |
來自法國讀 Tefal 特福壓力鍋以其5道安全設計,讓使用者在烹飪時更添安心;並透過2段壓力調節功能,使得不同食材皆能以最適合的壓力得到完美的烹煮效果。獨特的專屬蒸籠設計,更擴展了烹飪的多樣性,從蔬菜到肉類,都能輕鬆處理。
與其他壓力鍋相比,其鍋身可用洗碗機清洗的特性以及適用電磁爐,大幅提升了清潔與使用上的方便性。不論是廚房新手或是烹飪達人,這款壓力鍋都是提升廚房烹飪效率和品質的理想選擇。
類型 | 傳統壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 80kPa |
材質 | 不鏽鋼 |
適用爐具 | 瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電磁爐、鹵素爐、陶瓷爐 |
手把 | 單柄 |
容量 | 8L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 44.5cm |
寬度 | 22cm |
高度 | 28cm |
重量 | 3.2kg |
保固期限 | 10年 |
台灣老品牌大同推出的這款壓力鍋,讓使用者能享受快速而方便的料理體驗。搭載8種料理模式,一鍵設定即可輕鬆準備各式美食;不沾材質內鍋,不僅導熱迅速,還便於清潔。並且配備 LED 螢幕顯示,操作直覺而簡單。與其他壓力鍋相比,本產品擁有10道安全保護功能,從源頭上確保使用時的安全性。對於追求烹飪便捷性與食品安全的家庭,將是一個理想的選擇。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 70kPa |
材質 | 不沾塗層 |
適用爐具 | |
手把 | 雙耳 |
容量 | 4L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 27.5cm |
寬度 | 32.8cm |
高度 | 28.3cm |
重量 | 4kg |
保固期限 | 1年 |
這款壓力鍋以其3種料理方式和9種常見菜單的一鍵烹煮功能,輕鬆簡便的烹熱方式成為家庭廚房的新寵兒。不僅壓力烹煮方式鎖住食材原有的美味,其5層強化材質的厚釜球鍋設計也讓導熱和保溫效率大幅提升,做出來的料理比傳統烹飪方式更加美味、營養。非常適合追求烹飪效率和食物品質的家庭使用者。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 65kPa |
材質 | 不沾塗層 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 2.5L |
適用人數 | 5人 |
長度 | 24.5cm |
寬度 | 23.8cm |
高度 | 25cm |
重量 | 3.5kg |
保固期限 | 1年 |
飛利浦的這款壓力鍋擁有16種智慧烹調模式,讓你一鍵烹調各式料理,無需繁複的準備工作。5層聚熱內鍋與智能調壓科技,高效導熱並均勻加熟,完美釋放食材營養與味道。最特別的是,其雙重溫控與無水烹調設計,保證每次烹飪都能達到最佳的溫度與壓力,既節能又鎖住食材的原始風味與營養。適合追求烹調效率與食物營養價值的每一位家庭主廚。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 60kPa |
材質 | 不沾塗層 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 5L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 37.2cm |
寬度 | 28.7cm |
高度 | 29.8cm |
重量 | 不明 |
保固期限 | 2年 |
至於在安全性部分,本機一共設有自動控壓、感壓安全棒、防滑鍋耳、限溫保護等13道防護裝置,整體來說也算是相當有保障。然而需特別注意的是,其必須使用手動來排氣,期望有自動洩壓的人可能就得另尋他款了。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | 不明 |
最大壓力值 | 不明 |
材質 | 不沾塗層 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 6L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 30cm |
寬度 | 32cm |
高度 | 32.5cm |
重量 | 4.85kg |
保固期限 | 1年 |
歌林這款壓力鍋導入智能烹煮系統,微電腦可自動控制溫度與壓力,並融合悶燒、蒸煮、燒燉等功能,巧妙實現一鍋多用。特別是其高效聚熱效能與麥飯石不沾材質內鍋的組合,不只導熱均勻,不沾黏食物的特色更讓清洗上方便許多。更棒的是,其全密封烹煮技術可保留食物營養素並鎖住原味,讓每一餐都是享受;推薦給追求烹調效率與食物品質的現代家庭參考選購。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | 不明 |
最大壓力值 | 60kPa |
材質 | 不沾塗層 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 2L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 26cm |
寬度 | 26cm |
高度 | 29cm |
重量 | 3.45kg |
保固期限 | 1年 |
這款 IRIS 的壓力鍋讓繁瑣的料理過程變得簡單而迅速,特別是其搭載的108種自動烹飪食譜及6種特殊調理模式,一鍵即可啟動,省去了複雜的烹煮步驟。外加5擋火力調節和加熱時間精準到1分鐘的設定,提供了更豐富的料理可能性。
另外,其智慧螢幕結合旋鈕的操作介面,使得操作直觀易懂,無論是廚藝初學者或是希望快速便餐的上班族,都能輕鬆上手,快速享受到既營養又美味的家常料理。
類型 | 電子壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 不明 |
材質 | 鋁合金 |
適用爐具 | |
手把 | |
容量 | 3L |
適用人數 | 4人 |
長度 | 30.1cm |
寬度 | 33cm |
高度 | 22.4cm |
重量 | 3.9kg |
保固期限 | 1年 |
這款壓力鍋採用獨家三層鋼鋁夾合技術,不僅傳熱效率提升至50%,大幅降低熱能損耗,還能在各種熱源上均勻受熱,包括電磁爐亦能適用。其擁有頂級不鏽鋼鍋身和多重安全設計,並提供使用者長達25年的鍋身保固,確保了耐用性與安全性。內容量可達9L,適合需要大量烹煮食材的使用者入手。
類型 | 傳統壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 不明 |
材質 | 不鏽鋼 |
適用爐具 | 瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、黑晶爐、電磁爐、鹵素爐 |
手把 | 雙耳 |
容量 | 9L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 38cm |
寬度 | 25.5cm |
高度 | 25.5cm |
重量 | 不明 |
保固期限 | 25年 |
這款壓力鍋以其優異的德國精工製造深受用戶好評,不但材質健康安全、無過敏元素,更具有鑽石級的閃耀鍋身,不僅美觀且耐用;獨特的陶鋼合一設計,讓其擁有高效的導熱聚能效率,使烹煮更省時省力。最受歡迎的功能莫過於其方便拆卸的把手,極大地方便了清理過程,且無需特別養鍋。非常適合追求健康、快速而且注重品質生活的現代家庭入手。
類型 | 傳統壓力鍋 |
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自動洩壓 | |
高低壓模式 | |
最大壓力值 | 不明 |
材質 | 天然礦物陶石、鑄鋼 |
適用爐具 | 瓦斯爐、電爐、陶瓷爐、電磁爐、黑晶爐 |
手把 | 單柄 |
容量 | 6.5L |
適用人數 | 不明 |
長度 | 22cm |
寬度 | 22cm |
高度 | 不明 |
重量 | 5.83kg |
保固期限 | 30年 |
在壓力鍋食譜當中,煲雞湯可說是最簡單的一道料理,只要加入雞肉、水、高湯、米酒、薑片、鹽巴燉煮即可。而燉肉、滷肉則可使用五花肉或紅燒肉,並加入辛香料、醬油、冰糖,大約半小時就能滷得相當入味。在放入食材的時候,要多注意水分與調味料的用量,亦可在燉煮之前先行調味,以利讓食材更加入味。
若對於壓力鍋的操作還是不太有信心的話,市面上也有許多功能類似且便利的鍋具。以下文章便介紹了多種廚具的選購訣竅,歡迎有興趣的讀者延伸閱讀。
第1名: Instant Pot|Instant Pot|IP音速鍋|DUO 60 V5
第2名: Tefal特福|Tefal|易食二合一壓力鍋
第3名: TATUNG大同|TATUNG大同|萬用壓力鍋|TPC-4022A
第4名: KINYO耐嘉|KINYO|微電腦全能壓力鍋|PCO-2500
第5名: PHILIPS飛利浦|PHILIPS|智慧萬用電子壓力鍋|HD2140
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