專家監製10 大鐵平底鍋推薦排行榜

• 標榜只有一般市售琺瑯平底鍋的一半重量與厚度。
• 運用獨特的琺瑯熱傳導技術瞬間蒸發食材多餘的水分。
• 藉由穩固的十字型接合法連結琺瑯鍋身與木製鍋柄。
• 手工切削的白橡木手柄舒適好握，不易造成手腕痠痛。

來自日本設計的此款平底鍋擁有特殊的細小凹凸岩紋，不僅讓鐵板能充分吸收並儲存油質，達到不易黏鍋的狀態，也因紋路讓鍋體表面積更大，提升熱傳導速度，進而充分鎖住美味、避免營養流失。此外，在其鍋體內外皆有一層日本安全檢驗合格的防鏽矽膠塗層，不易生鏽、不用養鍋，在保養上相當方便。推薦給希望加熱傳導效率佳及保養方便款式的使用者。

這款極PREMIUM 平底鍋來自受到多位主廚推薦的日本鍋具品牌 River Light，主打無任何塗層，且鍋體經特殊熱處理，既輕巧又不易生鏽，即使鐵刷清洗也沒問題。此外，在手柄上其採用質感溫暖的丹麥櫸木，除美觀也因耐熱性高而不易斷裂，加上其鍋身高達10.5cm ，更無需擔心食材在翻炒時掉出鍋外，讓人能安心展現廚藝。

平常習慣使用不沾鍋的消費者，即使對鐵鍋感到心動，也可能因容易沾鍋而卻步。而 TETSU 這款平底鍋採用了具備高防鏽性能和耐磨特性的窒化鐵技術，在鍋體表面形成氮化及氧化鐵層和細微毛孔，藉以均勻分佈油膜，受熱均勻就不容易沾黏。更棒的是，它還適合各式鍋鏟。推薦給初次使用、想嘗試鐵製平底鍋款的讀者們。

以臺灣中鋼商業級鐵板所打造的本款平底鍋，除了材質單純，不含 PFOA 及 PTFE 等影響人體的有害化學物質，在耐用度上，其鍋體為整支純鐵拉升製造，手柄更以生鐵鉚釘加強固定，兼具不易變形特性及持握穩定度。值得一提的還有，其鍋身還能直接放入烤箱加熱，不必因烹調方式變換而需一直轉換用具，相當便利。推薦給喜愛多樣化烹調方式的讀者使用。

Staub 是國際知名的鑄鐵鍋品牌，其這款平底鍋鍋面為黑琺瑯鑄鐵材質，並採用特殊上釉技術加工琺瑯層消除表面不均，導熱快速外更是耐用好清洗、不易沾染顏色與氣味。更棒的是，因其琺瑯表面能保護鑄鐵層避免生鏽狀況，若想烹煮蕃茄等酸度較高的食材或料理也沒有問題。加上清洗簡易，適合工作較忙碌、較沒時間保養鍋具的使用者選擇。

來自法國的 de Buyer 以本款平底鍋為明星商品，選用天然蜂蠟作為防鏽素材，具2.5mm 厚度的99.9%純鐵材質能呈現極佳的梅納反應，進而鎖住肉排及蔬菜汁液，保留食材原味。更棒的是，它還是一款不受火源溫度限制的鍋具，高溫烹煮不但不會傷害鍋子材質，反而可增加其物理性不沾的優點，無塗層更是適用於各種材質的鍋鏟。推薦給經常高溫烹煮，或烹煮方式較多元的讀者們。

宜得利這款19cm 的小巧型鑄鐵平底鍋，讓一個人也能享受自煮生活。其鑄鐵材質的鍋體，可使用於電磁爐、IH爐、瓦斯爐等，且由於體積小，亦能放入烤箱製作麵包或焗烤類料理，甚至可做為盛裝容器直接上桌，別有一番風味外，更省去清洗更多容器的困擾；再加上其把手帶有孔洞，清洗後可吊掛於廚房牆面、不佔空間，是款適合小廚房或單身者的實用鍋具。

來自德國的 turk 品牌以本款熟鐵製平底深鍋深獲大眾青睞，其斜紋設計及足夠的鍋體深度，不只導熱速度快、保溫效果良好，還能夠鎖住醬汁並使食材在烹煮時不易掉出，無論是翻炒、煎肉、燴製都十分適合。再加上本款平底鍋強韌不怕刮傷的特性，即使是用於高溫的木炭也沒問題，因此它也成為露營愛好者野炊時的常見選擇，推薦給常有戶外料理行程的讀者們。

以純鐵礦石打造的本款平底鍋擁有良好的儲熱性能，只需小火即可達到導熱、蓄熱的效果，增加食物烹煮效率，節能又省時。此外，它還能對應直火、IH爐、烤箱等多款熱源，煎煮炒炸、烘焙及炙燒等烹煮方式皆適用。再加上鍋底巧妙的橫紋設計，不僅可架空食物防止其沾鍋，更可達到極佳鎖水性、避免乾柴口感，是一款多功能料理的好助手。