主廚監製8 大Tefal法國特福平底鍋推薦排行榜

法國特福「巧變精靈」系列鍋具組，其所附的快拆握把採用了三點固定式設計，在連接鍋身的狀態下承重10kg也十分穩固，因此就算是甩鍋炒菜時也能安心使用。此外，這款商品中包含了兩個尺寸不同的平底鍋以及湯鍋，對於日常家中會烹煮的菜色都足以應付，並且因鍋具材質能夠放進烤箱使用，連焗烤和烘焙料理都能製成，非常適合喜愛烹飪的人。

唯獨需要留意有些人會在拆下握把後，將料理連同鍋具一起上桌省去盛盤的步驟，但因為鍋子在離火不久時還非常燙手，用餐時小心別碰到了。

首先映入眼簾的是其特殊的鍋身外型，除了鍋子握把外，另一側還附有短把手，就算是處理量多的食物時也能不費力地拿取裝盤；更貼心的是，因兩側皆有「易傾倒鍋緣」設計能防止盛盤時湯汁溢出，不管是左手或右手都能輕鬆使用。

此外，由於此商品具備了三層鋼鋁製鍋底，無論使用何種熱源皆能快速烹調，非常適合無法使用廚房的租屋族。惟須注意的是雙把手設計使得鍋具長度增加，且因為鍋身本體偏高，在收納時還需要多費點心思。

此款雖稱平底鍋，但鍋邊卻比一般的西式平底鍋更深，其高達6.5cm的深度更符合台灣人的調理習慣，無論是煎、煮、炒、炸都不成問題。再者，其獨特的專利銅色導熱層設計，以複數圓圈的形狀對應瓦斯爐火，在烹調時只須中小火即可均勻傳熱，不僅節省瓦斯也減少烹調時間。

尤其對於家中沒有地方置放多個鍋具的讀者來說，此萬用鍋具絕對值得參考。唯獨在挑選鍋鏟時，建議避免使用金屬製的產品，而是以木製、竹製或耐熱塑膠製成的鍋鏟，才能避免刮花鍋面並保持不沾塗層的最佳效果。

這款鈦金礦物系列的平底鍋因為防沾黏效果極佳，可直接以冷鍋冷油烹調，或是用熱鍋少油的方式進行爆香。這樣不但能減少料理時產生的油煙，消費者也能在享受美味食物的同時避免攝取過多油脂，可說是相當適合注重健康飲食的現代人。

其鍋面採用了前衛的 3D動態美感設計，而鍋外則使用了「Enamel耐磨琺瑯」材質，比一般的鍋具烤漆耐用且遇火不變色，是一款具備了實用與法式典雅外型的產品。不過，此商品雖標榜可直接放進洗碗機，但要切記以中性清潔劑清洗，才不會損壞到不沾塗層的耐用度。

此款以重力鑄造技術製成的鍋身，其鍋內無鉚釘以及一體成型的5mm厚度，造就了極佳的蓄熱性、並同時具有熱傳導迅速穩定等效果。此特性能讓食物在快速熟透的同時，亦保持食材原本的鮮甜美味。

而相當值得一提的是，其鍋底使用以「Cast Aluminium」技術打造的螺紋面，不但能使鍋具擺放在爐灶時更為平穩，還能有效減少因熱脹冷縮產生的變形問題。除此之外，它在鍋緣兩側設計了出水口利於倒出料理，並能降低不小心灑出湯汁的風險，可說是相當地貼心便利。

放射狀圖樣的鍋底外層使用了「Flame Protect」防焰處理，此種強化過後的保護層不僅硬度高，且即便經反覆加熱後底部也不易產生焦黑，就算在長期使用後，亦能讓鍋子保持在最佳狀態。

另外，其面積寬廣的不沾鍋面相當適合用於調理煎煮料理，不但在煎魚、雞肉等食材時不易脫皮，在燉煮醬汁時也不黏鍋進而燒焦。如此一來不僅能避免浪費食材、減少吃進焦黑食物的機會，也因為此鍋具能用在「冷鍋冷油」的調理方式，對於注重健康的消費者來說再好不過了。

這款鍋具使用了特殊的合金不鏽鋼製成，其中包含18%鉻與10%鎳，除了耐磨損亦抗腐蝕，再加上其優良的蓄熱效果，能迅速地熱鍋並烹飪料理。此外，本產品所附帶的10年保固，更是讓消費者能安心購買的一大誘因。

與一般不鏽鋼鍋光滑的鍋面不同，此款商品採用了「蜂巢式」不沾技術，將抗刮塗層封至些微凸起的不鏽鋼網格內，不但減緩了塗層的損耗速度也減少食材沾黏。能讓消費者同時享受不沾鍋的便利，以及不鏽鋼鍋的烹調效率，可說是囊括了許多優點的好鍋。

本款商品採用了 TITANIUM 2X 不沾塗層，此種由 Tefal 獨家研發的塗料具有耐磨、抗刮且不易變形的優點，再加上其中添加的鈦合金粒子是被廣泛運用於航太技術、醫療材料等處的高強度材質，能有效延長商品的使用年限。

值得一提的是，它的底部經過特殊設計，不但適用於瓦斯爐和電磁爐等多種家用爐具，更有導熱速度快而平均、另外還有不易因熱脹冷縮變形的特性。另外，由於其不沾塗層平均地塗至鍋具內外，不僅洗刷起來相當輕鬆，能輕易去除髒污也有助於提升食品安全，使用起來著實令人更加安心。