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【日本開箱】2023最新十大平底鍋推薦排行榜

平底鍋是專為煎、炒而開發的調理工具,是為食材增添香酥口感的好幫手。平時常見的款式有鑄鐵鍋、陶瓷塗層不沾鍋、南部鐵器、鐵氟龍鍋、鋁鍋等各種材質,從金屬到非金屬價格高低起伏劇烈,或是是否適用於 IH爐、電磁爐等;再加上我們熟悉的 Tefal特福、膳魔師,以及日本的 DOSHISHA同志社、貝印、NITORI宜得利等多家知名品牌都有生產相關鍋具,多采多姿的設計與類型實在讓人眼花。


為了幫助大家快速篩選商品,我們實際購入了26款日本熱銷的平底鍋實測受熱均勻度、使用便利性等重要性能,最後以排行榜方式推薦10款各方面表現不俗的平底鍋,就讓我們一起看看有哪些高人氣又有實力的鍋具吧!

2022/10/31更新
陳思為
編輯
mybest編輯
陳思為

傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。

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目次

平底鍋的選購要點

日本平底鍋の選び方

擁有一把好用的平底鍋能讓下廚事半功倍,輕鬆料理出美味佳餚。而以下已幫大家彙整出幾個挑選鍋具的小訣竅,首先就一起來看看有哪些注意要點吧!

1

從材質與塗層選起

隨著鍋具不斷推陳出新,市面上也不乏有多樣的材質可選擇,而其中又以導熱效率高、價格親民的鋁鍋為一般家庭最常見的代表。此類炒鍋的表面通常帶有鐵氟龍、陶瓷、鑽石等各式不沾塗層,並以少許油量即可烹煮食材,可說是任何人都好上手的萬用款。


另一方面,若以耐用度為優先考量的話,則可以選擇耐刮、耐撞擊的不鏽鋼材質;而鐵鍋不僅適合大火快炒,只要每次料理後花點心思保養,用上好幾十年也不成問題。大家不妨根據使用需求挑選,相信就能選到理想的款式了。

2

留意鍋具可適用的爐台

台灣家庭普遍以瓦斯爐台居多,基本上不論哪一款鍋具都能正常使用。但如果是空間較小的套房或是近年新建的廚房,則可能會配備小型電磁爐或 IH爐。由於兩者都是透過金屬誘導發熱,故應選擇對應的平底鍋才能派上用場。現在坊間也有許多不挑爐台的款式,若購買此類商品則可不受限制,即便搬家也能持續使用,同樣不失為一個好選擇。

3

尺寸與重量將影響便利性

不僅料理中會運用翻炒、甩鍋等技巧,當裝盤或清洗時也需要頻繁移動鍋體,若是重量太重勢必將造成拿取上的不便,故建議以1kg 以下的平底鍋為優先較不吃力。


此外,在市售的各種尺寸中,直徑介於26~28cm 的款式因有恰好的容量,很適合一般小家庭及單身者選用;至於偏小、偏大的尺寸也各有千秋,但切記選購時仍要在容量及重量上取得一定的平衡,才不會影響使用的便利性,煮菜時也能更順心。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大日本平底鍋人氣排行榜

接下來就是本次實測中十款表現出色的平底鍋,每項商品都以前段所提到的選購要點作分析介紹,各位讀者也可以參考以下的介紹,並學習如何整理商品的優缺點喔!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Doshisha同志社

evercook 不沾平底鍋 26cm

Doshisha同志社 evercook 不沾平底鍋 26cm 1枚目

操作手感輕巧,升溫容易不沾效果好

2

Tefal

頂級御廚系列不沾平底鍋

Tefal 頂級御廚系列不沾平底鍋 1枚目

耐久度、導熱性均優,三分內即可煮沸清水

3

THERMOS膳魔師

厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋KFB-026

THERMOS膳魔師 厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋 1枚目

職業廚師 MASA 代言推薦,日本熱銷鍋款

4

VitaCraft唯他鍋

SofiaⅡ平底鍋No.1746

VitaCraft唯他鍋 SofiaⅡ平底鍋 1枚目

高密度3倍塗層,不沾效果最高評價

5

NITORI宜得利

IH平底鍋 TI

NITORI宜得利 IH平底鍋 TI 1枚目

鍋身輕量好甩動,銀白鍋身素雅好看

6

CAINZ

IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋

CAINZ IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 1枚目

塗層堅硬耐磨擦,久用也不易沾鍋

7

KAI貝印

輕量IH平底不沾鍋DW5629

KAI貝印 輕量IH平底不沾鍋 1枚目

邊緣圓渾好翻炒,不到500g 超輕量

8

Ballarini班樂尼

Torino 不沾鍋平煎鍋

Ballarini班樂尼 Torino 不沾鍋平煎鍋 1枚目

雙人牌的子系列,塗層紮實耐磨耗

9

協和工業

岩石不沾塗層平底鍋 26cm

協和工業 岩石不沾塗層平底鍋 26cm 1枚目

導熱、蓄熱皆佳,照燒料理專用鍋

10

IRISOHYAMA

KITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋

IRISOHYAMA KITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋 1枚目

鍋壁弧度方便翻炒,3mm 鍋底蓄熱性佳

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Doshisha同志社evercook 不沾平底鍋 26cm

evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 1
來源:evercook-kitchen.com
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 2
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 3
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 4
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 5
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 6
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 7
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 8
evercook 不沾平底鍋 26cm 圖片 9
參考價格
NT$866
參考價格
NT$866

操作手感輕巧,升溫容易不沾效果好

以特殊工法加工讓表層的鐵氟龍塗層更加耐熱、耐磨擦,即使經過上千次的摩擦後,也只需以筷子輕挑邊緣就能翻面或將煎蛋皮鏟起。再加上鍋壁與鍋底呈現微微的圓弧狀,且又具有適中的深度,翻炒時鍋內食材不會卡在邊緣,也不易掉出鍋外。大約花費3分56秒就能煮開清水,導熱效果也有合格表現。


此外,握把的形狀也配合手掌的肌肉作出凹凸變化,能自然貼合手型之外,也能幫助使用者找到最佳抓握位置;再加上輕盈的鍋身,好用、耐用又好清洗,實用性確實不可小覷。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Tefal頂級御廚系列不沾平底鍋

參考價格
NT$1,680
參考價格
NT$1,680

耐久度、導熱性均優,三分內即可煮沸清水

具有業界罕見的6X 頂級複合鈦金塗層,將耐用度拉升至新境界。鍋面經過多次摩擦後,仍然能維持良好的不沾效果,以無油煎蛋時僅有中央高溫處需要以筷子輔助翻面,其餘部位皆如剛買時一般防沾黏。


至於導熱性方面也有卓越的表現,僅花費2分54秒就能將鍋中的清水煮沸,是26款商品中導熱效率最佳的款式。此外,鍋子溫度分布均勻,就連鍋壁上也達到一定程度的高溫,可預見翻炒食材的效果必定優秀。而且使用後還能放入洗碗機自動清潔,絕對是家事懶人的首選之一。

No.3

職業廚師 MASA 代言推薦,日本熱銷鍋款

以保溫瓶闖出名號的膳魔師,利用品牌精湛的金屬鍍膜工法,在塗層之間填充硬質成分進一步強化耐用性。經過千次鋼刷摩擦後,僅有中央高溫的部位略有沾黏現象,但只要以筷子或鏟子便能輕鬆剝起煎蛋。另一方面,鍋子的溫度分布均勻,高溫區直達鍋緣且導熱速度快,將水煮沸只需3分6秒。


鍋子的握把粗細適中並有放置拇指專用的凹槽,單手握持也穩定不滑手。同時鍋子也有6.5cm 的深度,翻炒食材、料理湯品或炸物都難不倒它,一只鍋就能搞定所有料理。

No.4

VitaCraft唯他鍋SofiaⅡ平底鍋No.1746

參考價格
NT$897
參考價格
NT$897

高密度3倍塗層,不沾效果最高評價

鍋具是結合鋁材與不鏽鋼材製作而成,結構屬於較不均勻的合金,但是卻有相當不錯的導熱效果與導熱均勻度,不僅鍋壁能升至高溫,從冷鍋開始加溫也只需3分6秒就能煮沸清水,速度完全不輸給其他純材質鍋具。


而且鍋子的表面還以3層高密度的鐵氟龍塗層包覆,擁有無比強韌的抗刮效果;從實驗照片中可看見,經過磨損模擬之後,即使是最容易沾黏食材的中央部位也只有幾處零星蛋皮,不沾效果、不沾耐久度均傲視全榜,平日可放心使用金屬鍋鏟料理。

No.5

NITORI宜得利IH平底鍋 TI

IH平底鍋 TI 圖片 1
來源:nitori-net.tw
IH平底鍋 TI 圖片 2
IH平底鍋 TI 圖片 3
IH平底鍋 TI 圖片 4
IH平底鍋 TI 圖片 5
IH平底鍋 TI 圖片 6
IH平底鍋 TI 圖片 7
IH平底鍋 TI 圖片 8
IH平底鍋 TI 圖片 9
參考價格
NT$699
參考價格
NT$699

鍋身輕量好甩動,銀白鍋身素雅好看

鍋子的外殼採用少見的純白色保護漆,而鍋具內部也採用顏色白皙的鈦塗層提供不沾效果,外觀明亮素雅、沒有一般深色鍋具的壓迫感,直接吊掛於牆上也很好看。新鍋狀態下無油煎蛋滑溜好翻面,而經過鋼刷磨損後沾黏效果也不明顯,以筷子輔助就可使蛋皮剝離。


從冷鍋煮水到沸騰為止共需花費3分52秒,導熱效率約落於平均值左右,加熱均勻度也還算不錯。且由於鍋身僅有630g,力氣小的人也能單手持鍋展現技術。

No.6

CAINZIH&瓦斯爐通用不沾平底鍋

IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 1
來源:cainz.com
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 2
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 3
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 4
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 5
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 6
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 7
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 8
IH&瓦斯爐通用不沾平底鍋 圖片 9
參考價格
NT$774
參考價格
NT$774

塗層堅硬耐磨擦,久用也不易沾鍋

CAINZ 採用白金級的鐵氟龍塗層,搭配獨特的波浪型固定鎖連接把手,即使是把手附近的塗層也能牢固服貼。經過鋼刷上千次的磨損後,依然能在不加油的狀態下煎出好看的蛋皮,沾黏處僅有中央零星處,甚至不需動用筷子就能將蛋皮翻起。


另一方面,將水煮至沸騰狀態約需花費4分41秒左右,其熱傳導效率以平均值來說偏低;但這也表示這款鍋子的保溫效果較好,再加上鍋子的受熱頗為均勻,適合用於慢燉食材。雖然不鏽鋼把手看似沉重,其實內部中空,手感比想像中更輕盈。

No.7

KAI貝印輕量IH平底不沾鍋DW5629

參考價格
NT$604

邊緣圓渾好翻炒,不到500g 超輕量

貝印的平底鍋體是以特殊的旋轉製法塑形,鍋子的底部厚實而鍋壁薄透;鍋壁雖然較難升至高溫,整體鍋具的受熱均勻度仍有一般水準。從冷鍋到煮沸清水為止,大約需花費4分8秒,導熱效果略低於平均值,較適合採用小火烹煮或悶燒的料理方式。


在新鍋狀態下的不沾效果相當出色,無油前提煎出來的蛋皮顏色均勻且容易翻面。但是在經過鋼刷摧殘表面之後,鍋子中間馬上出現嚴重沾鍋的情形。雖然塗層耐用度偏低,但價格親民,對於鮮少烹飪的人來說反而是划算的選擇。

No.8

Ballarini班樂尼Torino 不沾鍋平煎鍋

參考價格
NT$4,422

雙人牌的子系列,塗層紮實耐磨耗

如花崗岩一般的斑點表面便是 Torino 平底鍋的特色,其鍋面是以花崗岩等混合礦物顆粒高壓噴塗,形成堅硬又有特色的塗層,標榜可耐受1.65萬次的水磨耗損。而經過本次的鋼刷摧殘後,煎蛋時也僅有零星的沾黏,而且從沾黏的紋理可看出,磨損的部位非常淺,可見耐久度確實有水準。


而在燒水實驗中達到沸騰狀態大約需耗費3分45秒,導熱效率不算差。只是鍋壁高度僅有4.1cm,翻炒時內容物容易向外飛散,因此操作手感僅獲得3分。

No.9

協和工業岩石不沾塗層平底鍋 26cm

岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 1
來源:kyowa-mfg.com
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 2
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 3
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 4
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 5
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 6
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 7
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 8
岩石不沾塗層平底鍋 26cm 圖片 9
參考價格
NT$1,603
參考價格
NT$1,603

導熱、蓄熱皆佳,照燒料理專用鍋

這款不沾鍋的外觀看起來好似岩石一般,具有不規則的灰色紋路,讓它在一片深黑色的商品中顯得格外亮眼。隨著近一步使用與觀察,會發現鍋壁的厚度非常有份量,續熱、悶燒的效果令人期待。而在煮水實驗中只需2分57秒就能達到沸騰狀態,可見導熱效果完全沒有因為厚度而變差。


由於鍋柄非常筆直,使得手部的力道可以非常直接地傳遞到鍋身上,使用起來還算輕巧。但是最關鍵的不沾效果在受到鋼刷摩擦後有明顯下降,耐久性較不理想。

No.10

IRISOHYAMAKITCHEN CHEF 鑽石塗層不沾平底鍋

參考價格
NT$761
參考價格
NT$761

鍋壁弧度方便翻炒,3mm 鍋底蓄熱性佳

在新鍋狀態下塗層的不沾效果良好,能煎出好看的蛋皮且容易翻面;不過鍋底被鋼刷摩擦後,不沾效果卻明顯下降,鍋子的中心容易沾黏蛋皮,即使用筷子也需要刻意用力刮動才能勉強取下蛋皮。


而在煮水的實驗中,約需花費4分5秒才能將水煮沸;且以光譜儀偵測溫度後,可發現高溫難以擴張至鍋壁上,導熱效率較不理想。但話說回來,這款鍋子的底部厚達3mm,並且底面的加熱均勻度還算不錯,製作一般簡易料理已經綽綽有餘。再者,其710g 的輕量設計,搭配弧度精美的鍋壁,進行翻炒料理也沒問題。

總結

以上評比介紹的多款人氣、好用的平底鍋,不知大家覺得如何呢?只要配合自己的料理習慣選購,不論是親民平價款還是持久、耐用的高檔平底鍋都能一樣好用。希望本次的實測能幫助各位挑出一款符合自身做菜習慣的好鍋,讓烹調過程變得更輕鬆愉快!

日本平底鍋人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Doshisha同志社evercook 不沾平底鍋 26cm

第2名: Tefal頂級御廚系列不沾平底鍋

第3名: THERMOS膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋 單柄平底鍋KFB-026

第4名: VitaCraft唯他鍋SofiaⅡ平底鍋No.1746

第5名: NITORI宜得利IH平底鍋 TI

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