開箱10 大日本平底鍋推薦排行榜

內側為氟元素加工塗層，即使是已使用2年的狀態仍在抗沾黏性的檢測中表現優秀；且導熱性也十分良好，加熱800毫升的水只需7分鐘便可達到95度，能讓料理更有效率。此外，鍋面內徑和外徑的溫度差約小於7度，可見受熱均勻亦是其魅力之一。不過其重量為1039公克且握柄的形狀較為細薄，導致抓握感較不佳，頻繁翻炒時也會對手腕造成負擔，而不鏽鋼製的握柄則需以毛巾包裹避免燙手。

鍋具本身的重量為796公克，即便以單手進行烹飪，手腕也不易感到疲勞，且木製握柄的抓握舒適度及穩定性皆十分突出。此外，鍋底內徑和外徑的溫度差約為6.2度，受熱均勻程度良好；而導熱性也不差，不到10分鐘即能煮開800毫升的水。不過在使用2年後的抗沾黏性測試上，發現年糕馬上就會殘留在鍋底，可能經過一兩年就需要做汰換。

從新品到經過2年的狀態，鍋底都完全沒有出現任何沾黏的情形，耐用性相當值得期待，且因具有一定深度，想製作燉煮料理也沒問題。另外，其受熱均勻度良好，熱鍋後鍋底內徑和外徑的溫差約為7.2度；至於導熱性方面的表現亦不差，800毫升的水能在10分鐘內煮開。然而1212公克的重量是最明顯的缺點，檢測時不少人給出了「鍋具沈重，手腕容易感到負擔」的回饋。

不僅具備貼合手掌的圓弧形手把，785克的重量也使操作上不需耗費太多力氣，很適合經常製作翻炒料理的人。至於其加熱後內、外徑溫差約為7.7度，受熱均勻度的表現尚可，煎烤鬆餅時可能較難達到均一色澤。導熱性方面則須10分30秒才能煮開800毫升的水，烹飪前得花點時間等待熱鍋。此外，就抗沾黏性而言，在新品狀態下沒有任何問題，但經2年使用後鍋底會出現殘留，有定期汰換的必要。

內徑28公分的大容量卻只有746公克，檢測人員表示即使以非慣用手翻炒也不費力，食材更是不易溢出鍋外；且導熱性也表現不俗，10分鐘以內能將800毫升的水加熱至95度。然而鍋具加熱後，內、外徑的溫差竟高達10度，除了影響到成品色澤之外，亦可能導致食材無法完全熟透。另外，結果顯示隨著使用年份增加，鍋底也越容易形成沾黏殘留。

檢測結果顯示，此鍋具在使用2年後仍能保持近乎零殘留的狀態，具備極佳的抗沾黏及耐用性。而重量為871公克，雖然略為偏重但仍屬可接受範圍，檢測人員也對握柄材質給出了有助於抓握穩定、不易手滑的正面評價。不過煮開800毫升的水需費時12分鐘，導熱性不佳而較不適合講求烹飪效率的人。同時受熱均勻度也不甚理想，食材會受到擺放位置影響出現色澤、熟度不一問題。

此平底鍋的重量只有554公克，就算用單手操作也十分省力無負擔。但透過檢測結果得知，其抗沾黏性在使用2年後會逐漸劣化，產品壽命並不算長。另外，將800毫升的水煮開需耗費12分鐘，而鍋底內、外徑的溫差更是高達10度以上。綜合上述可知，在本次的四項檢測指標中除了易操作性之外，抗沾黏性、受熱均勻程度、導熱性方面皆稱不上合格。

煮開800毫升的水約耗時9分30秒，測量其內徑與外徑間的溫差約為7.6度，表示此鍋具在導熱性及受熱均勻度項目中皆有不錯的表現。而新品狀態下的抗沾黏性強但不算持久，隨著使用時間越長越容易發生沾黏。至於最大的缺點則在於鍋具本身重量為1171公克，且握柄的形狀較寬，無論是操作便利性或抓握舒適度上都不盡理想，較適合不常烹煮翻炒類料理的人。

把手可拆卸是這款平底鍋的最大特色，能夠堆疊收納以節省空間。另外，此款能在8分23秒內將800毫升的水煮開，對提高烹飪效率亦有所幫助。然而檢測人員表示重量偏重，大約翻炒兩三次就會感到手腕負擔，且把手與鍋子的連接處也略感搖晃不夠穩定。至於抗沾黏性的退化則會在使用2年後出現，受熱均勻度的表現也未達及格線，內、外徑的溫差高達10.2度，較難讓食材呈現均勻的色澤和熟度。

即使是使用了2年的狀態，在抗沾黏性的檢測中鍋底幾乎沒有任何年糕殘留。其在受熱均勻項目也是位列前段班，內、外徑的溫差僅為5.1度，能大幅降低魚肉類食材熟度不一的情形。然而這款產品在導熱性方面表現欠佳，需耗費長達13分30秒才能將800毫升的水煮開。此外還有一點值得留意，鍋體本身重達1180公克、操作上較感費力，且因握把為不鏽鋼材質，烹飪時也必須戴上隔熱手套。