10 大鑄鐵平底鍋推薦排行榜

挑選鑄鐵平底鍋的第一步，就是要根據家中的人數來挑選尺寸。平底鍋都會以直徑來標明尺寸，而市售鑄鐵平底鍋大小約莫從15cm～35cm 都有。雖說鍋子的深度也會影響整體容量，但大致上仍能將以下的標準作為參考指南。

• 1人份：15～20cm
• 2人份：24～28cm
• 3～4人份：28～30cm
• 5人份以上：30～35cm

此時，也要謹記鑄鐵材質本身就偏重，尺寸越大的款式重量就會更重，因此挑選時還應考量自己的力氣是否能輕鬆操作。如果沒有概念的話，建議親自到實體門市先實際試拿，感受確切的重量以策萬全。

隨著科技的進步，現在除了純鑄鐵鍋以外，也有不少款式會融入其他不同的材質，或是在鍋內表層添加特殊的塗層。而目前市售商品主要可分成純鑄鐵鍋與琺瑯鑄鐵鍋，兩種都各有特色與優缺點。首先，琺瑯鑄鐵鍋跟一般鑄鐵鍋一樣，具備出色的導熱、保溫能力，但比起純鑄鐵鍋更不易沾黏食材，也不需要特別養鍋，能大幅省下平日清潔與保養的力氣。不僅如此，琺瑯表面的商品有著繽紛的顏色設計，直接上桌時會顯得更加繽紛美觀。

然而，琺瑯的鍋面較不耐碰撞，不太建議使用鐵鏟或是以鋼刷清洗。此外，還有溫差的承受度較弱、價格較貴等缺點。相較之下，純鑄鐵鍋普遍更為耐用，雖然必須仔細養鍋，但一個就能長久使用，大家可視在意的重點與需求斟酌選擇。

基本上，不論是純鑄鐵平底鍋還是琺瑯鑄鐵平底鍋，適用的爐具種類都極為廣泛，舉凡一般家庭常見的瓦斯爐、電磁爐、IH爐、黑晶爐都能搭配。然而，根據每個品牌所採用的材質成分比例，以及製作方式、加工技術的差異，有些款式可能無法對應烤箱。對於希望將鑄鐵鍋直接放進烤箱烘烤、加熱的人來說，購買時務必要仔細確認鍋具適合的爐具類別，以防買來之後才發現不符使用需求的問題。

很多人可能認為平底鍋不需要鍋蓋，但實際上，鑄鐵平底鍋只要加上了蓋子，便能提升烹調的便利性與料理的美味程度。具體來說，蓋上鍋蓋能夠將熱度與水分鎖在鍋內，進而促使食材更加入味，並避免水分蒸散導致食物過乾、過柴，同時還有助於節省烹煮的時間。如果是用厚度較深的平底鍋，蓋上蓋子還能達到蒸鍋或燉煮的效果，若還有附上鍋內網架就更實用，很適合希望增加日常料理變化性的人選用。