【主廚監製】2023最新12款平底鍋推薦排行榜

法國特福聽見大眾的心聲，鈦合金的鍋身加上多達6層的鈦極塗層，讓抗磨度大幅提升，並將不沾效果延伸至鍋邊，藉由鍋內和鍋外無縫接合設計，一掃隙縫中容易卡油的隱憂。而且一樣有品牌招牌的「佳溫紅心」，當圖樣消失表示鍋子已達到180度，提示使用者食材下鍋的最佳時機。

此外，外翻式的防回沾鍋緣設計是另一巧思，不但方便裝盤，且能避免食物的湯汁流回鍋邊形成頑強的油垢。鍋底所採用的技術讓鍋子適用各種熱源，只要用中小火就能料理美食。且尺寸選擇多樣，無論大家庭、單身貴族都可感受它的魅力。

此款平底鍋來自受到多位主廚與料理頻道推薦的日本鍋具品牌，主打無任何塗層，只要靠勤下廚後的油脂自然養鍋，即可達到越用越不沾的效果。再加上鍋體本身經特殊熱處理，既輕巧又不易生鏽，且就算拿鐵刷清洗也沒問題，耐用程度可見一斑。

而手柄則為質感溫暖的丹麥櫸木，不僅美觀好看，也因耐熱性高而不易斷裂。從各方面來看都是經得起時間與烈火考驗的一款。

不管是料理菜鳥、整日忙碌三餐的工作者，或是專業廚師，都可透過廚具為冰冷的生活添加一抹熱情。雙人牌以290年的精湛工藝為基底，由義大利設計師操刀，大膽調出石榴紅與西柚橙的撞色設計，瞬間將廚房變成時尚展場。經典的 DURASLIDE ULTRA 6星級不沾塗層，選用時尚的香檳金色，讓食材在鍋內迸發出活力，隨手拍照上傳都是社交軟體上的吸睛焦點。

而握柄則為符合人體工學的長柄結構，在起鍋時不易滑手打翻；且鍋柄和鍋身間微凸的擋溫圈，以及鍋蒂與玻璃蓋之間的電圈，均能減少高溫燙傷手指的風險，可說是鍋具界的實力派王者。

說到購買廚具，許多人會想到以嚴謹工藝著稱的德國品牌，而已有上百年歷史並專注於打造理想餐廚生活的 WMF 便是許多料理愛好者的首選之一。例如這款採專利不鏽鋼材質的煎鍋，從俐落、不假裝飾的鍋型就可嗅得出專業感，同時還享有抗酸鹼、耐鏽蝕、不易吸收異味的特色。

鍋底則有特殊微凹設計，在受熱後能充分伸展，讓受熱平面得到良好的傳導性能。為需注意其手把也屬導熱快的材質，雖有中空斷熱效果，但仍建議做好防燙措施比較保險。

法國 Tefal 特福是頗具盛名的平底鍋品牌，其推出的水星平底鍋擁有大面積的不沾鍋底，可應付多種煎煮料理，加上品牌研發的 TITANIUM 鈦合金強化塗層，讓它相較一般的不沾鍋更加耐用。

另一亮點是獨家的佳溫紅心技術，一到攝氏180℃時，鍋面中間的紅心會逐漸改變顏色，讓各位一眼便能掌握最佳烹調溫度，不因火侯掌控不佳而浪費了珍貴的食材，是讓新手也能愛上做料理的廚房良伴。

若想在戶外進行多樣的料理，選購鍋具的考量因素也會與自家用的有些不同。此款鑄鐵鍋組有一直深鍋、一淺鍋，可以應付豐富的烹調方式，如燉煮、煎炒、油炸等等，亦可直接放入火堆中炊煮，適用爐具還算多元。

鍋身厚實的它，具有良好的蓄熱及保溫能力，因此很適合露營時攜帶著使用。雖然沒有不沾塗層，但可以透過妥善的養鍋達到理想的不沾效果，愛好或近期計劃從事野外活動的讀者不妨多加參考。

如果是偶爾烹調美食犒賞自己的獨居人士，又不想要在有限的空間中疊滿大大小小的鍋具，這款陶瓷萬用不沾鍋或許會是首選。鍋面雖然只有小巧的20cm，但加深的鍋身一次可煮兩包泡麵或三份調理包，能同時完成一到兩人份量的餐食。鍋緣則有一尖一圓的導流口，無論傾倒湯汁或將成品撥進碗盤時，都不用擔心濺得到處都是。

雖然陶瓷處理的材質不易卡垢，且能放進洗碗機中清洗，但收納時要小心碰撞以免刮花鍋身。也因直徑偏小，使用時勿開大火以免燒壞鍋緣或把手。

日本北陸 hokua 是致力於生產鍋具的品牌，不少餐廳、家庭都能看見它的身影。此系列以輕量級為賣點的鍋具，縱使是28cm以上的大尺寸，整體卻僅800g 左右，單手翻炒也輕而易舉。

與此同時，它的材質卻仍十分堅固耐用，經得起金屬鍋鏟的摧殘，這正是歸功於獨特的金剛砂塗層，據悉此材料可是廣泛運用於防彈背心、汽車零件，耐磨性自然不容小覷。而木質手把則為鍋具帶來一點溫潤質感，也起了防燙作用。只可惜鍋底材質僅適用於瓦斯爐，家中為 IH爐、電磁爐的讀者只得看看其他品項了。

燒菜時喜歡翻炒的朋友有福了，這一款不沾鍋採用7cm 深的鍋型設計，能減少下廚時湯汁或油脂噴濺的機率，炒菜時更不用擔心因為用力過猛讓食材飛出鍋外。獨特的還有鍋底的環形導熱紋路，不僅能防止鍋子滑動，甚至具有能節省能源消費的效果；其採用再生材料製成的可拆式握柄，一來方便收納、二來可直接將鍋身放入烤箱當成烤盤，愛挑戰廚藝的讀者不要錯過。

而鍋體本身則採回收再製的鋁合金，塗層也強調噴塗過程精準不浪費，耐用且無化學成分，整體而言很適合具備環保意識的消費者選購。

如果是剛剛走入家庭的料理新手，想要在家人面前秀一手料理功夫，清亮的本品將成為最佳拍檔。鍋面直徑足足有28cm，對付3～4人份的食量綽綽有餘；如此大的容量，重量卻不到1kg一隻手即可掌握，使用起來揮灑自如。

鍋面採用 Eclipse不沾材質，標榜耐磨數十萬次以上，可靠地承接每一下從青澀到熟練的翻炒，同時不用擔心產生有害物質。而本鍋也可當作烤盤放進烤箱，省下購買其他器具的費用。使用後甚至無須親手刷洗，直接放入洗碗機清理即可，讓各位有餘裕跟家人們共享天倫之樂。

該廠牌的不沾塗層以鑽石晶體結合陶瓷，除了外表與眾不同，硬度也比一般製品高了許多；導熱效果亦標榜比同類型鍋具增加4倍，既節約能源也省下寶貴的時間，在繁忙的生活中多了一分優雅。

鍋身一體壓鑄成形，能承受比一般鍋具更多的撞擊，即使失手將鍋子摔落也不用擔心變形。且全鍋不含 PTFE、PFOA、PFOS 等有害物質，讓一家大小都能放心用餐。最厲害的是耐熱高達450度，相當於在爐火上乾燒10分鐘的高溫，換作一般的鍋子恐怕已經影響鍋體，甚至危害家人安全；這樣的耐高溫效果讓下廚時多了一分保障，可烹調的料理類型也更加多元。

為了符合亞洲人煮食習慣，德國寶迪推出這一款深達5cm 的好鍋，無論煎、煮、炒、炸、烤、燉樣樣精通，是喜歡挑戰各種料理方式的美食達人不可或缺的利器。而一體成型的鍋體採用灌模鑄造，導熱快速且不會因長期加熱而變形，於瓦斯爐、電爐、鹵素爐等都能使用。鍋面甚至耐熱達340度，並已通過歐洲與美國國家衛生安全局的嚴格檢測。

並附贈一只加高的康寧安全玻璃鍋蓋，大幅增加了食物容量，並讓烹調狀況一眼可見。而若手邊已有深鍋，同系列亦有淺鍋款式可選，且下單前可留意一下同系列也有附帶鍋耳的款式唷！