主廚監製8 大琺瑯鍋推薦排行榜
因此在接下來的文章中，將深入說明琺瑯鍋的選購要點，並同時推薦使用便利、外型出眾的10款人氣商品。另外，由於使用過程可能會遇到的燒焦、刮傷、掉漆及清洗方式等問題，文章的最後也會提供這些保養琺瑯鍋的小技巧，可以連同商品挑選要點一併參考看看喔！
作為一個愛吃的人，食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中，專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名，專家、達人並無參與。
琺瑯鍋的選購要點
首先要介紹如何聰明挑選出適合自己的琺瑯鍋，只要從想要製作的料理、商品的特長等項目著手，就能更加精確地找到理想的商品了。
依照用途挑選商品類型
依照原料和製作方式的不同，琺瑯鍋主要可以分成「鑄鐵鍋」和「碳鋼鍋」 兩種，各自的保溫性、重量、適合烹調的料理也有所差異，首先就來看看它們各有什麼特色吧！
鑄鐵鍋：保溫性優異，燉煮料理首選
且相較於碳鋼琺瑯鍋，鑄鐵鍋的價格往往較高，不過只要保養得宜，便能夠使用很長一段時間，仍十分建議喜愛烹飪的人入手。補充說明，鑄鐵鍋的代表性廠牌有 Le Creuset、Staub、Vermicular 等，有興趣的話可特別留意。
碳鋼鍋：功能多元，輕量且實惠
根據人數、料理類型、廚房大小挑選尺寸
- 直徑16cm：1～2人用（米1杯、咖哩約3份、燙煮蔬菜、煮湯用）
- 直徑20cm：2～4人用（米3杯、咖哩約8份、適用於所有燉煮料理）
- 直徑22cm：3～5人用（米4杯、咖哩約10份、適用於所有燉煮料理）
- 直徑24cm：4～6人用（咖哩約12份、適用於所有燉煮料理）
鍋蓋緊密性高，保溫效果更佳
如果想要讓琺瑯鍋的保溫功能發揮到極致，別忘了確認鍋蓋的緊密性。鍋蓋若能確實密閉，就能將熱度鎖在鍋中、利用餘熱悶燒調理，不僅可以讓食材更入味，也能縮短使用爐具加熱的時間。此類商品中也有不少可應用在無水料理，可以大幅減少油的使用，讓全家吃得更健康。
選擇不易沾鍋、燒焦的商品
食材要是沾黏在鍋底，對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩；部分款式甚至一但沾鍋就容易燒焦，故可優先選擇表面有以塗層加工的商品。至於未作加工的琺瑯鍋，因為需要實際使用後才知道其防沾鍋、燒焦的效能，會建議購買前先多參考其他人的使用經驗為佳。
挑選把手大、穩定感高的商品
要將料理裝盤或是保養鍋子時，通常會用單手來固定鍋體，但由於琺瑯鍋大多有一定的重量，故建議挑選把手設計足夠穩固的商品。一般來說，只要把手的大小若足夠穿過四根手指，即使以單手也能穩定施力，使用起來將更加順手。至於把手較小、甚至是沒有把手的商品，如果試用後不便操作的話則建議不要選購。
編輯部推薦8款人氣琺瑯鍋
特殊造型，在家也能輕鬆做炸物
除了瓦斯爐，本品還可用於 IH爐與電磁爐，很適合在家舉辦邊炸邊吃的串炸派對。不過因為沒有鍋蓋，比較不適合拿來製作燉煮料理，選購時建議評估自己是否需要其他烹煮功能。
小巧便利，可直接作為餐具使用
不單單能以洗碗機節省清潔手續，也可直接透過手柄上的孔洞吊掛，讓使用者能更善用空間收納。不過，雖然它標榜可放入烤箱加熱，但因為加上握柄後總長有28cm，務必先確認烤箱大小後再購入。
美味綻放，優雅上桌
琺瑯鍋本身抗菌、不易沾染味道，無論是用來煮咖哩、燉菜，甚至是製作果醬等都適用。加上鍋蓋把柄為木製，可避免拿取時燙手的狀況；不過同時也建議適時以橄欖油等食用油保養，以減少長期使用造成的磨損。
平價且輕量的大型鍋
來自日本居家用品品牌 NITORI 的這款琺瑯鍋，不僅展現了旗下產品親民實惠的特色，功能表現也可圈可點。它有著市售琺瑯鍋少見的透明鍋蓋，方便烹煮時精確判斷料理狀態，以便在最美味的時機上桌。3.1L的容量還算能應付3人左右的料理份量；加上材質非鑄鐵的緣故，即使裝滿食材也不至於過重到難以負擔。
然而也受限於鍋蓋密閉性不足，而無法應用於烹調無水料理；但如果僅需要一款簡易的入門大鍋，相信本品會是不可多得的好選擇。
一鍋兩用更實惠
鍋體內外都採用琺瑯加工，不只耐用性更出色，清潔保養也同樣方便。加上把手有凹槽設計，戴著隔熱手套也可以方便拿取或開蓋，是款兼顧了安全性的優質鍋具。
可煮火鍋的大型圓鍋
不同於許多設計與生產分隔兩地的鍋具，Staub 堅持每一道公序都是精心打造，且都是於法國當地製作後原裝進口，品質十分值得消費者信賴。
性能佳的高CP值個人鍋
除了出色的功能性，產品的原料則為日本產的琺瑯釉料，且成品經過 JIS 及台灣 SGS 認證，確保成分中無毒、無重金屬，安全性無庸置疑。
適合全家共享的經典產品
除了適合人數較多的家庭使用，無論是湯品、燉肉，甚至是處理全雞等較大的食材也方便調理；想嘗試無水料理的話，更是再適合不過的選擇。若是只打算購入一款鍋具就解決烹飪的大小事，此款來自知名品牌的商品，會是兼具實用與耐久性的好選擇。
專家解惑！選購琺瑯鍋的常見問題
以上介紹了餐具組的挑選方式及推薦商品，相信大家都已經有了一個選物方向了。為讓大家在購買或使用時更加順心，文章最後也蒐集了幾項常見問題，並邀請了專家解答以供各位參考。
Q：琺瑯鍋的使用壽命比起其他鍋子長嗎？
A：如果使用方式正確加上保養得宜，理論上琺瑯鍋的使用壽命非常長，但在大量使用的情況下，比起不鏽鋼鍋或是鑄鐵鍋，琺瑯鍋的耐用性還是相對低一些。
Q：如何避免琺瑯鍋燒焦、掉漆？
A：要避免琺瑯鍋燒焦和掉漆，最重要的是不能高溫乾燒，所以煎炒時在熱鍋後就要加入油，以免溫度太高而使琺瑯塗層龜裂。另外，不要在鍋子還處於高溫時直接沖水，或是用太硬的鋼刷刷洗，以免琺瑯層受損。
Q：琺瑯鍋該如何開鍋？
A：理論上琺瑯鍋不太需要開鍋，只需在第一次使用前先用熱水加清潔劑清洗乾淨即可。但如果想要比較好的不沾效果，可以在清洗過後加油煎一顆蛋，這樣油脂就會進入琺瑯塗層的縫隙中，增加不沾的效果。
琺瑯鍋的保養方式
想要和喜愛的琺瑯鍋長長久久地相處下去，做好正確的保養工作是不可或缺的。以下將介紹使用琺瑯鍋時的保養技巧，不管是正準備要購入第一個琺瑯鍋，或是已經有使用經驗的人，都很值得參考看看喔！
小蘇打粉：處理油汙及焦痕
小蘇打粉為弱鹼性，可中和並分解酸性油汙及食材中的蛋白質，可溫和的去除鍋子上的髒汙。操作方式十分簡單，只要在鍋中加入蓋過燒焦部份的水量，再放入小蘇打粉，接著開火煮至沸騰後再靜置一段時間；最後按照一般清潔程序，使用中性清潔劑搭配海綿清洗，就能輕鬆將燒焦的部分清潔乾淨。而鍋子外層沾黏的髒汙，也可以用廚房紙巾沾取小蘇打水覆蓋，靜置後就能有效清除。
只是小蘇打粉只是單純透過化學反應去汙，並不能作為去汙研磨劑使用，亦要小心清潔時摩擦造成鍋具損傷。
倍半碳酸鈉：清除頑強的酸性汙垢
若是燒焦的痕跡及汙垢很嚴重，則建議使用倍半碳酸鈉來清潔。它具有比小蘇打粉更強的鹼性，清潔效果也更優秀，有助於去除呈現酸性的焦垢。使用方法與小蘇打粉相同，只要和水一同放入鍋中加熱後，再以中性清潔劑和海綿清洗即可。至於鍋子外側的汙垢，則可以包含倍半碳酸鈉的溼紙巾擦拭，再以小蘇打粉簡單清洗。
醋：去除蔬果導致的鹼性髒汙
如果不想另外準備小蘇打粉或倍半碳酸鈉的話，只要在鍋中加入足以蓋過燒焦部分的水，再加入約2大匙的醋並加熱至沸騰，靜置幾個小時之後再用清水沖洗就能清除掉髒汙。各位也可以用檸檬酸來取代醋，操作方法同上。
慎選廚具以免傷害鍋體
為了更長久使用琺瑯鍋，便得留意避免傷害其材質。除了清潔時放輕力道、勿過度摩擦外，與其搭配的廚具材質也同樣重要，因此以下也另外提供了湯勺的主題，建議各位從中選擇木製或矽膠製品。
總結
看完了以上琺瑯鍋的介紹與推薦之後，各位覺得如何呢？琺瑯鍋之所以受到許多人愛用，除了外型美觀討喜之外，還能製作出美味的燉煮料理與各式餐點，一個鍋子便能解決烹飪的各種需求。現在就配合本文說明，趕緊挑選適合自己的琺瑯鍋，製作出有別以往的美味菜餚吧！
琺瑯鍋人氣推薦排行榜TOP5
第1名: PETIT COOK｜琺瑯油炸鍋
第2名: Zenker｜手工琺瑯牛奶鍋
第3名: 野田琺瑯｜POCHKA雙耳鍋
第4名: NITORI宜得利｜琺瑯深型雙耳鍋 MOREISH
第5名: ovject ｜兩用琺瑯鑄鐵鍋
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
商品分類
- 日用品・生活雜貨乾電池、衣物清潔、文具
- 家電咖啡機・磨豆機、體脂計・體重計、碎紙機
- 3C電子・影音翻譯機・口譯機、其他音響器材、充電電池・充電器
- 相機・麥克風腳架、單眼相機、網路攝影機・監視器
- 美妝・保養護膚・身體護理、臉部保養、唇部保養
- 健康・美容健康用品、健康飾品、去角質
- 食品麵類・義大利麵、麵包・果醬、點心・甜點
- 飲料酒類、蔬果汁、茶飲
- 廚房用品廚房收納、茶壺・茶具、烘焙・調理用品
- 服飾・時尚男士內衣褲、男士配件、褲裙・裙子
- 鞋類鞋用保養・配件、童鞋、男鞋
- 手錶・飾品髮飾、其他配件、手環・手鍊
- 母嬰・兒童用品孕婦・產婦用品、兒童用品、安全座椅・配件
- 家具・家飾被毯・被套、枕頭・枕套、坐墊・抱枕
- 興趣嗜好畫具、其他樂器・配件、佛具
- 戶外休閒戶外桌、戶外用火爐、戶外休閒用品
- DIY・工具百貨戶外家具、農事・園藝工具、電動工具
- 運動用品其他運動用品、瑜珈用品、跑步運動用品
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- 信用卡・電子支付信用卡、優惠信用卡、旅遊信用卡
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- 其他其他