




湯勺是在調理時不可或缺的工具之一,不過此類產品的樣式繁多,各款式除了尺寸不一以外,還包含了不鏽鋼、尼龍、矽膠、木頭等不同材質。加上各類型所適合搭配的鍋具或料理也不一樣,究竟該如何挑選才能找到順手的款式,直叫人感到無所適從。
為了讓各位能更快速地購得符合需求的湯勺,本篇將會從產品的選購要點開始說明,並於文章後段提供10款熱門款作為推薦。當中包含了美國 OXO、英國 Falcon 等廚具大廠,如果想藉此機會找出一款實用而能提升料理效率的湯勺,不妨深入閱讀參考喔!

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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緊接著就要來介紹湯勺的選購要點,請務必將以下項目列入參考!
不同材質的湯勺,所適合的使用方式與特徵也不盡相同。而產品可以大略分成四種常見材質,以下便會一一為各位介紹。
由於湯勺會直接接觸鍋具的表面,因此在使用不沾鍋或琺瑯鍋具時,總是得特別小心上面的防沾塗層被刮傷。而材質柔軟且沒有銳利邊角的尼龍製湯勺,便很適合搭配此種鍋具做使用。此外,因為尼龍材質不容易沾染氣味,且不用擔心生鏽的問題,加上可以直接使用洗碗機清洗,而不用刻意費心保養即可長久使用。
只是,各款尼龍湯勺的耐熱程度並非一致,雖部分商品可承受200度高溫,但也依然有長時間放在熱鍋中便可能融化的款式。因此建議於購買前先參考相關的使用者評價,再從中選擇能夠確實耐熱的產品。
不鏽鋼湯勺的金屬結構堅固而耐用,加上耐熱程度優異而不用擔心融化的風險,故擁有著更長的使用壽命。但因為不鏽鋼湯勺的邊緣較為鋒利,而容易刮傷鍋具的防沾塗層;加上金屬材質的熱傳導快速,讓把手可能因過熱而不易握取,因此建議挑選握把為樹脂或木製的款式。
如果想更輕鬆地將鍋子底部的食材集中,柔軟的矽膠湯勺會是相當理想的選擇。加上它的重量輕盈、不怕摔,甚至可耐熱高達250度,無論是料理新手或兒童都能靈活使用。但此材質容易殘留氣味和染色,建議避免用在烹調咖哩、蒜味料理這種味道和顏色較重的菜色;同時在面對剪刀或刀子等較利的廚具時,也得小心其表面被刮傷。
木製湯勺擁有著溫潤的觸感和自然、沉穩的氛圍,除了作為烹飪用途,也可作為餐桌上的用具與料理之間相互輝映提升用餐氣氛。不過,雖然木製款保養得宜的話可以使用非常久,但由於木頭會吸收水氣,因此務必於洗淨後徹底乾燥以避免發霉。
另外,如果搭配使用的是瓦斯爐的話,則切勿於加熱時將木湯勺靠在鍋具邊緣免得燒焦。有些商品的表面會做上漆處理,長時間使用下可能會有脫落問題,而混入料理之中,在意的話最好選擇無漆的款式。
湯勺為因應各種不同的使用方式,其產品的形狀也相當多樣化,像是深型、淺型、瀝水湯勺、量勺、湯匙型等,各自都具有其所適用的料理情境。其中,寬口的湯勺最適合用來舀湯,而湯匙及淺型的勺子則能用來製作油炸或煎炒料理;中華料理中常見的鐵勺,則適用於各種大火快炒或是高溫烹調的場合。
除了考量勺子的形狀外,也要配合使用的鍋具大小選擇湯勺的尺寸,例如又深又大的湯鍋建議搭配握柄較長的款式,而小鍋子則推薦選用較短小的勺子會更順手。
由於湯勺的握把和柄的交界處容易藏污納垢,故建議優先選用一體成型的款式減少清潔時的困擾。加上這類型產品的外型時尚,且不用擔心接縫處組件脫落的問題,雖然整體價格偏高且產品耐用度不一,不過還是推薦讀者們從此類產品下手。不過,由於料理時可能會導熱至手握處,所以不宜長時間放在湯中烹煮或讓手握處靠近熱源。
儘管湯勺的功能單純,但有些產品也會藉由一些小巧思提升實用性,以下將為各位介紹三項最常見的功能。
為了讓使用者能精準地確認醬油、味醂等調味料的用量,有些湯勺也會在其內側標註刻度,就算沒有量杯等計量工具也可目測了解份量。但因為容量越大的湯勺、體積也會隨之增加,務必考量與鍋具之間的大小平衡再做購入。
自立型的廚具組在近期相當具有人氣,此類產品會透過支架或將把手頂端設計為平底,讓湯勺能直接站立於平面上,而不用擔心收納及料理過程中廚具滾動等問題。且因為所佔據的面積較小,就算作為餐桌上的工具使用也沒問題,很適合常製作火鍋或大碗沙拉的家庭使用。
如果經常使用湯勺製作料理的話,則建議挑選附有掛洞或掛勾的款式,它除了方便收納外,也能讓使用者快速取用而可提升製作料理的效率。但因為近期不含掛洞設計的商品並不少,如有相關需求務必做好功課再購入。
了解了湯勺的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
在台灣一般家庭的使用情境來說,淺湯匙形的款式是泛用性及實用性較高的款式,可以運用在許多料理形式中。但因為勺身較短,握柄部位容易接近熱源或烹煮中的料理,所以最好是選用有隔熱材質的握柄較佳。
湯勺的清潔其實和一般的廚用具差不多,都可以用清潔劑清洗乾淨,比較需要注意的是有握把的湯勺,必須要將握把和湯勺接縫處清潔乾淨,不然容易藏污納垢;而且清洗乾淨後要用乾布擦乾或陰乾再收納,以免發霉。
湯勺一般較少會在鍋具中用力拌炒,對鍋子的傷害通常不大,但還是會有想要把鍋底的湯汁刮乾淨的情況,所以在對應不沾塗層的鍋具時,還是建議使用木質或耐熱矽膠等較軟的材質,不要用金屬製的湯勺操作較好。
如果已經擁有一把好用的湯勺,接下來只要再購入一款優質的鍋鏟,便可征服大多數的料理需求了。有興趣的讀者不妨也搭配以下的文章閱讀,以找出心目中的理想鍋鏟喔!
藉著上述湯勺的功能與材質等介紹後,各位是否對這個小小的工具有了更多的認識?挑選湯勺時除了產品本身的功能外,也要注意平常搭配的其它廚具才能篩選出適合的類型。只要確實理解本篇文章的介紹後,相信下次選購時便可更輕鬆找出適用的商品囉!
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