10 大煎烤鍋推薦排行榜

鍋底焦黑的狀況是燒烤鍋常見的困擾之一，而平價鍋具的韓系品牌 HAPPYCALL 便特別在鍋具外層以陶瓷塗層加工，避免焦痕附著於鍋身，經常使用也能維持乾淨的外觀。另外更將最新的導熱材質──石墨烯以塗層的方式加工外鍋，讓鍋身的導熱效果更加快速而均勻。

此外，鍋身也有許多細節巧思，例如鍋緣有內摺設計，倒出湯汁時可避免水分沿著鍋子輪廓滴落；而鍋壁除了加高之外，也將角度從常規的57度修正為68度角，可避免翻炒時食材調出鍋外，作為日常料理鍋也非常好用。

一般煎烤鍋的突起構造多是為了瀝油而設計，但這款烤鍋則是以明顯的段差區分燒烤區及兩側的溝槽，不僅有集油槽作用，還可以將少許水分倒入溝槽中達到蒸烤的效果，製作出外酥內嫩的美味料理。

由於鍋子沒有長握把，不僅方便收納於櫥櫃中，直接擺上餐桌也不會用擔心鍋子的構造妨礙到其他餐點的取用。再看到其雙耳握把也比許多雙耳鍋更寬更大，即使戴上厚厚的隔熱手套也很方便拿取，可以安心裝入大量食材。

琺瑯是相當熱門的安全塗層之一，但其白皙的色澤往往給人難以保持清潔的印象，為此 Le Creuset 特別推出專為少湯汁料理而設計的黑琺瑯，不僅顏色深沉不怕沾染食物和醬料的顏色，其表面也經過霧面處理，具有耐熱喜油的特性，有助提升煎、烤、煮、炸等料理方式的效果。

而鍋子除了長度適中的握把，另一側還有耳朵狀的短握把，可以兩手移動鍋具或是道出湯汁，操作安全性更好。更棒的是鍋緣左右兩側都有讓湯汁流出的尖嘴設計，慣用左手的人也能用得順手。

ENNE 鑄鐵鍋體與握把一體成形，並且握把處有考量人體工學設計，略帶上揚弧度，翻動鍋體或是倒出鍋內醬汁時更加省力。鍋面平坦且瀝油溝槽深，處理油水較多的料理時也能避免食材泡在油脂或水分裡。而四方型的鍋身也方便一次烤多片土司、肉排，容量也適合1～4人小家庭。

另外值得注目的是，鍋子側邊的倒出口溝槽做得較深且結構上更有包覆性，一次道出大量的湯水或醬汁時較不容易滴漏，平時也可當作醬汁鍋使用。遑論材質的優勢，沒有塗層也可達到物理不沾黏的作用，能夠有效保障食安。

這款一大鍋、一小鍋的組合不僅分別為深鍋與烤盤，大、小鍋還能互相作為悶燒鍋蓋，大鍋下小鍋為蓋時適合水煮或悶燒料理，小鍋下大鍋為蓋時，則能發揮類似甕窯的燒烤效果，適合製作考雞、烤肋排等料理。又或者將小鍋與大鍋重疊使用，便可一次完成兩道料理。

另一方面，原廠附贈的玻璃蓋可以通用大鍋與小鍋，更附贈兩個尺寸剛好能放入大鍋的瀝油網，方便撈出水煮或油炸料理，推薦給想一次備齊基本料理工具的讀者們。

若各位對炭烤情有獨鍾，不妨考慮這款煙燻鍋吧。其鍋身與鍋蓋皆為陶瓷材質，具有良好的保溫悶燒效果，只要在鍋底放上煙燻材料，架上鐵網放上食材，加熱5～10分鐘左右便可關火，利用餘溫持續悶個3～5分鐘便可完成煙燻味十足的燒烤料理。

由於是專為煙燻設計，陶瓷鍋蓋與鍋體有高密合度，煙燻過程中氣味不易跑出鍋外，而且平時也可當作蒸鍋或是悶烤鍋使用。不論各位是想要專用的燒烤鍋，或是多功能鍋都可以考慮這款。

若是家裡經常煎魚、烤魚，或是處理長條狀的食材，不妨考慮這款橢圓形的煎烤鍋，鍋內底部的長邊約為28cm 可容納許多中大型全魚，烹調前不用再把魚切斷，料理擺盤將更完整好看。

而鍋子本身是由鋁合金製成，操作手感頗為輕盈，同時其黑色的內部塗層搭配外側的淺色烤漆，讓他也比沒塗層的鋁鍋看起來更有質感。雖說鋁鍋本身不適合處理醬汁、果汁等有酸鹼性的液體，單純作為燒烤、煎炸用鍋是能節省開銷又好操作的選擇。

如果特別重視鍋子的保溫性、但又不想花時間養鐵鍋，或許可以考慮陶土鍋。這款陶鍋使用來自日本琵琶湖湖體的優質好土，耐熱度和蓄熱性極佳、又有高吸水性，並且能產生遠紅外線保溫效果，能慢慢煮熟食材，滿足燒烤料理多汁、酥脆兩大訴求。鍋子本身還可承受空燒，方便各位大廚各種特殊料理技巧。

組合中的深鍋與淺鍋可組合成鍋蓋與主鍋使用，而隨附的陶板既可當作鍋蓋，也能當作擺盤用的餐具使用，深色而有溫度的外觀能降色彩鮮艷的料理襯托得更美味。

這款鐵鍋的深度雖然只有3.5cm，但用來當一般平底鍋使用也已經綽綽有餘。若是搭配烤箱、烤爐使用，鍋體的溫度甚至可達到媲美石窯的高溫，披薩、烤肉等料理可以更加酥脆美味，而燉肉料理也能更加軟爛柔嫩。

也因為鍋壁不向許多日式鑄鐵鍋那樣厚實，所以使用時的手感也相對輕盈，偶而當作翻炒鍋使用也沒問題。由於握把和鍋體一體成形，又是鐵製品，必須戴上較厚的隔熱手套才能避免燙傷，若是家中有小孩或寵物務必謹慎評估烤鍋上桌的安全性。