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【2023最新】十大煎烤鍋推薦排行榜

市面上除了傳統煎鍋外,近年來也發展出用途更廣泛的「煎烤鍋」,無論是烤肉、煎魚或是炒菜使用都很方便。加上大部分的煎烤鍋底部都附有凹槽或波紋設計,除了能降低沾鍋問題外,還能簡單過濾多餘油脂,同時煎烤出漂亮的紋路,種種魅力都讓其受到料理愛好者們的支持。


然而市面上如大同、義廚寶、HAPPYCALL 等相關品牌不斷推陳出新,對初次接觸者來說,篩選起來並非是一件容易的事。有鑑於此,本次將會逐一說明煎烤兩用鍋的挑選技巧,並為大家介紹幾款網路上即可輕鬆購入的人氣推薦煎烤鍋、煎烤盤,其中包含了 Le Creuset、南部鐵器、Beatrice碧翠絲等推薦品牌。正感到猶豫不決的人,不妨先參考這篇選購指南吧!

2023/07/14更新
陳思為
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mybest編輯
陳思為

傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。

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目次

煎烤鍋的特色及使用方式

煎烤鍋的特色及使用方式

所謂的煎烤鍋,基本上可泛指所有鍋內帶有波紋的平底鍋,此設計不但能讓食材形成漂亮的烤痕外,也可有助過濾肉類食材多餘的油脂,並使口感更為香酥嫩口。再加上是以高溫快速烹調,可快速蒸散多餘水分,令美味完全凝縮在食材當中。


煎烤鍋的使用方式十分多元,像是牛排、煎魚,或是較具厚度、內部較不易熟透的肉排,只要先在鍋上煎到表面帶有烤痕,接著熄火並蓋上鍋蓋以餘溫加熱,即可完成多汁的美味口感。此外,根據不同商品還可用在瓦斯爐、烤箱等不同爐具上,尤其以烤魚器或烤箱製作烤魚時,難免會有魚皮沾黏在烤網上而難以清理的情況,此時煎烤鍋便能大幅降低沾黏問題,讓清理功夫更為省力。

煎烤鍋的選購要點

煎烤鍋可以免去架設烤網和事後清潔的麻煩,波紋設計還能過濾多餘油脂,進而活用於各種健康佳餚,使用起來非常簡單又迅速。而為了完美發揮它的性能,購買前別忘了先確認以下五個重點。

1

尺寸以寬23×長35cm以內為佳

尺寸以寬23×長35cm以內為佳
來源:tw.buy.yahoo.com

除了以瓦斯爐加熱外,若想將煎烤鍋用於烤魚機或烤箱當中,務必要仔細確認內部空間並選擇能放入的大小。雖然並非絕對,但一般來說可以寬度23cm以內、長度35cm以內、高度不超過7cm作為挑選時的基準。


舉例來說,約寬度16cm×深度24cm的產品,能同時容納兩條魚或兩片豬排;而如欲一次烹調三條魚或三片豬排,寬度18cm×深度27cm的款式將會更合乎需求,挑選尺寸時應將人數及食量等一併納入評估。

2

深度5cm以上能容納更多食材

煎烤鍋不僅能用來烹調魚肉類食材,甚至還能運用在烤蔬菜、製作蛋包等食譜上,此時建議選擇深度至少達5cm的商品,以預防取放時食材溢出的問題。另外,具有一定深度的設計,亦可避免食材與高溫鍋蓋直接接觸,對於防止部分烤焦也有所助益。

3

認識各種材質的特性以把握優勢

煎烤鍋的材質也是影響料理效果的一大因素,選購前先了解各種常見材質的優劣之處,後續做決定時也有更多參考依據可供判斷,接下來讓我們一起看看各種材質的優缺點。

鐵鍋:耐性佳、使用年限長,升溫速度快

鐵鍋:耐性佳、使用年限長,升溫速度快

若希望鍋具能長久使用,建議先從高耐久度的鐵製鍋具選起。鐵鍋除了堅硬不易磨損的優點之外,也有熱傳導性佳的優點,短時間內便能迅速升溫,讓食材徹底熟透。此外,鐵鍋表面擁有許多細小孔洞,能使料理用油均勻附著形成保護膜,因此不需要塗層便能達到不沾效果。並且隨著使用次數增加,不沾的效果也持續提升,讓料理越來越順手。


然而,鐵鍋除了有手感沉重的問題,使用後必須另外抹上一層油脂保養以免鍋具生鏽,也就是所謂的「養鍋」手續,比較適合願意花時間保養鍋具的人使用。

陶鍋:保溫效果優異,適合製作蒸烤料理

陶鍋:保溫效果優異,適合製作蒸烤料理

陶製的煎烤鍋大多在外觀上較有設計感,與其他材質的鍋具相比,造型與色彩上的組合更為豐富,能讓餐桌擺盤更加美觀熱鬧。而陶鍋本身也有保溫性佳的優勢,即使離開熱源也能避免食材快速冷卻,尤其適合製作蒸烤料理。


不過陶鍋不但有手感沉重的問題,鍋體一旦遭遇碰撞或是掉落就有可能產生裂痕或破碎,對重視便利性的讀者們來說顯然不太理想,但以追求時髦美感、重視用餐氛圍的角度來看,陶鍋卻是最容易發現獨到設計的大分類。

鋁鍋:導熱速度快食材易加熱,握持手感輕盈

鋁鍋:導熱速度快食材易加熱,握持手感輕盈

操作手感輕盈便是鋁製煎烤鍋的最大魅力,加上鍋本身耐碰撞摩擦,手臂較沒力氣、經常摔到鍋具碗盤的人在使用時較不會感到壓力。而且鋁鍋的熱傳導性也相當優異,能快速加熱食材,於短時間內完成各種料理。


然而,鋁鍋的保溫效果較弱,一旦離開熱源後食材變容易降溫,較不適合直接端上餐桌,比較適合單純當作料理工具使用。

4

影響料理效果的容器與鍋蓋設計

有時候鍋子本身或是鍋蓋上的小創意,就能讓應用方式、料理效果產生改變,以下列出幾種市售鍋具常見的巧妙設計並說明其優點,希望能做為大家選購時的參考依據。

山形盤面&兩側溝槽可排除多餘油脂煎出酥脆感

山形盤面&兩側溝槽可排除多餘油脂煎出酥脆感

有許多煎烤盤採用盤面中央突起的山形設計,這種設計可以讓食物產出的油脂、水分順勢滑落至烤盤的兩側,讓食材的表面能變得更加酥脆,同時又能避免食材吸附過多油脂,讓飲食更加清淡健康。


此外,由於溝槽匯聚油脂的效果,因此使用後的清潔也更加容易,不論是想減少料理油膩感,或是希望鍋子容易清潔,不妨先觀察鍋子是否有這項設計。

確認容器與鍋蓋是否有防燙握把

確認容器與鍋蓋是否有防燙握把

若是鍋具、鍋蓋本身有把手,即使戴著隔熱手套也能靈活地拿取,同時也能避免手部直接接觸高溫鍋具造成燙傷。此外,現在有許多鍋具的握把可隨意拆裝,這類握把的長度有比一般一體式握把較長的傾向,握持的舒適度理論上會更好,選購時可多注意這項細節。

附鍋蓋者料理更多樣化

附鍋蓋者料理更多樣化

如果選購的鍋具自帶鍋蓋,則能有效防止水分蒸散,除了能讓悶烤效果更好,也能充當蒸鍋使用。若是希望鍋具能有煎烤以外的功能,建議選擇有鍋蓋的款式。


不過鍋蓋的材質也會影響到鍋具可用的熱源,舉例來說玻璃蓋不適合直接接觸熱源,因此僅適用於瓦斯爐、IH爐;而陶瓷鍋蓋本身也可耐受高溫,因此可與鍋子一同放入烤箱、微波爐。雖然金屬鍋蓋也能夠放入烤箱使用,但金屬鍋具多會搭配電木、矽膠等材質製作把手,因此選購時須注意把手材質是否耐熱。

5

可通用於瓦斯爐、IH爐者最便利

可通用於瓦斯爐、IH爐者最便利

若家中僅有 IH爐,在選購時必須特別注意煎烤鍋是否能與 IH爐相容。而若是希望鍋具能泛用於室內烹調、野炊等情境,則建議選擇瓦斯爐、IH爐兼用的款式。雖然大部分標示「IH對應」的鍋具都可用於瓦斯爐,但這類鍋具通常導熱效果較慢;建議大家優先選擇標示「瓦斯、IH兼用」的商品,以確保在不同熱源下都有良好的料理體驗。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大煎烤鍋人氣排行榜

2022年8月介紹的推薦煎烤鍋中網羅了許多在 momo購物網、Yahoo購物中心等電商平台熱賣的商品,有傳統的經典鐵鍋、美觀與實用兼具的琺瑯鑄鐵鍋、或是家中與露營都適合的萬用款式等等,哪一種最符合您的需求呢?趕快一起來看看吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

HAPPYCALL

石墨烯IH瞬熱原木不沾鍋

HAPPYCALL 石墨烯IH瞬熱原木不沾鍋 1枚目

石墨烯塗層+細膩設計易用性佳

2

Beatrice碧翠絲

韓國大理石鑄造迷你蒸烤鍋

Beatrice碧翠絲 韓國大理石鑄造迷你蒸烤鍋 1枚目

溝槽可加水蒸烤合一

3

Le Creuset

琺瑯鑄鐵鍋典藏單耳單柄方鐵烤盤

Le Creuset 琺瑯鑄鐵鍋典藏單耳單柄方鐵烤盤 1枚目

為燒烤而生的黑琺瑯

4

ENNE

達人鐵匠工藝養生鑄鐵鍋

ENNE 達人鐵匠工藝養生鑄鐵鍋 1枚目

零塗層物理不沾更安心

5

Copper Chef

陶瓷不沾多功能烘烤鍋料理組

Copper Chef 陶瓷不沾多功能烘烤鍋料理組 1枚目

自由組合蒸烤油炸皆宜

6

南部鐵器

勝榮堂 麻布鍋U-37

南部鐵器  勝榮堂 麻布鍋 1枚目

把手可拆進烤箱不卡卡

7

SOTO

家用IH煙燻鍋ST-128

SOTO 家用IH煙燻鍋 1枚目

直火、電爐通用迷你煙燻鍋

8

Beatrice碧翠絲

橢圓不沾燒烤鍋

Beatrice碧翠絲 橢圓不沾燒烤鍋 1枚目

橢圓鍋體煎魚免切斷

9

長谷園伊賀燒

1~2人用多功能燒烤鍋

長谷園伊賀燒 1~2人用多功能燒烤鍋 1枚目

日本名窯出品陶土鍋

10

AUX

窯烤風披薩烤鍋LS1502

AUX 窯烤風披薩烤鍋 1枚目

窯烤專用個人小鍋

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

HAPPYCALL石墨烯IH瞬熱原木不沾鍋

石墨烯IH瞬熱原木不沾鍋 圖片 1
最低價格
NT$2,831
最低價格
NT$2,831

石墨烯塗層+細膩設計易用性佳

鍋底焦黑的狀況是燒烤鍋常見的困擾之一,而平價鍋具的韓系品牌 HAPPYCALL 便特別在鍋具外層以陶瓷塗層加工,避免焦痕附著於鍋身,經常使用也能維持乾淨的外觀。另外更將最新的導熱材質──石墨烯以塗層的方式加工外鍋,讓鍋身的導熱效果更加快速而均勻。


此外,鍋身也有許多細節巧思,例如鍋緣有內摺設計,倒出湯汁時可避免水分沿著鍋子輪廓滴落;而鍋壁除了加高之外,也將角度從常規的57度修正為68度角,可避免翻炒時食材調出鍋外,作為日常料理鍋也非常好用。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Beatrice碧翠絲韓國大理石鑄造迷你蒸烤鍋

參考價格
NT$1,493

溝槽可加水蒸烤合一

一般煎烤鍋的突起構造多是為了瀝油而設計,但這款烤鍋則是以明顯的段差區分燒烤區及兩側的溝槽,不僅有集油槽作用,還可以將少許水分倒入溝槽中達到蒸烤的效果,製作出外酥內嫩的美味料理。


由於鍋子沒有長握把,不僅方便收納於櫥櫃中,直接擺上餐桌也不會用擔心鍋子的構造妨礙到其他餐點的取用。再看到其雙耳握把也比許多雙耳鍋更寬更大,即使戴上厚厚的隔熱手套也很方便拿取,可以安心裝入大量食材。

No.3

Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋典藏單耳單柄方鐵烤盤

最低價格
NT$5,950

為燒烤而生的黑琺瑯

琺瑯是相當熱門的安全塗層之一,但其白皙的色澤往往給人難以保持清潔的印象,為此 Le Creuset 特別推出專為少湯汁料理而設計的黑琺瑯,不僅顏色深沉不怕沾染食物和醬料的顏色,其表面也經過霧面處理,具有耐熱喜油的特性,有助提升煎、烤、煮、炸等料理方式的效果。


而鍋子除了長度適中的握把,另一側還有耳朵狀的短握把,可以兩手移動鍋具或是道出湯汁,操作安全性更好。更棒的是鍋緣左右兩側都有讓湯汁流出的尖嘴設計,慣用左手的人也能用得順手。

No.4

ENNE達人鐵匠工藝養生鑄鐵鍋

參考價格
NT$499

零塗層物理不沾更安心

ENNE 鑄鐵鍋體與握把一體成形,並且握把處有考量人體工學設計,略帶上揚弧度,翻動鍋體或是倒出鍋內醬汁時更加省力。鍋面平坦且瀝油溝槽深,處理油水較多的料理時也能避免食材泡在油脂或水分裡。而四方型的鍋身也方便一次烤多片土司、肉排,容量也適合1~4人小家庭。


另外值得注目的是,鍋子側邊的倒出口溝槽做得較深且結構上更有包覆性,一次道出大量的湯水或醬汁時較不容易滴漏,平時也可當作醬汁鍋使用。遑論材質的優勢,沒有塗層也可達到物理不沾黏的作用,能夠有效保障食安。

No.5

Copper Chef陶瓷不沾多功能烘烤鍋料理組

參考價格
NT$2,232

自由組合蒸烤油炸皆宜

這款一大鍋、一小鍋的組合不僅分別為深鍋與烤盤,大、小鍋還能互相作為悶燒鍋蓋,大鍋下小鍋為蓋時適合水煮或悶燒料理,小鍋下大鍋為蓋時,則能發揮類似甕窯的燒烤效果,適合製作考雞、烤肋排等料理。又或者將小鍋與大鍋重疊使用,便可一次完成兩道料理。


另一方面,原廠附贈的玻璃蓋可以通用大鍋與小鍋,更附贈兩個尺寸剛好能放入大鍋的瀝油網,方便撈出水煮或油炸料理,推薦給想一次備齊基本料理工具的讀者們。

No.6

南部鐵器 勝榮堂 麻布鍋U-37

參考價格
NT$2,469

把手可拆進烤箱不卡卡

簡潔、穩重,是南部鐵器一直以來給予人們的印象,擁有迴異於西方廚具的迷人風采。此款一體成形的煎烤盤以鑄鐵所打造而成,質樸的表面上沒有任何多餘裝飾,能完整地呈現出鐵器質感。

烤盤底部特意打造出凹凸不平的細小溝紋,能大幅改善鐵製鍋具容易沾黏食材的問題。其把手為可拆卸式,烹調完成後還能直接端上桌;而隨商品所附的燒杉隔熱鍋墊更是簡約典雅,讓消費者在家中也能盡情享受日式風情。
No.7

SOTO家用IH煙燻鍋ST-128

最低價格
NT$1,830

直火、電爐通用迷你煙燻鍋

若各位對炭烤情有獨鍾,不妨考慮這款煙燻鍋吧。其鍋身與鍋蓋皆為陶瓷材質,具有良好的保溫悶燒效果,只要在鍋底放上煙燻材料,架上鐵網放上食材,加熱5~10分鐘左右便可關火,利用餘溫持續悶個3~5分鐘便可完成煙燻味十足的燒烤料理。


由於是專為煙燻設計,陶瓷鍋蓋與鍋體有高密合度,煙燻過程中氣味不易跑出鍋外,而且平時也可當作蒸鍋或是悶烤鍋使用。不論各位是想要專用的燒烤鍋,或是多功能鍋都可以考慮這款。

No.8

Beatrice碧翠絲橢圓不沾燒烤鍋

參考價格
NT$699

橢圓鍋體煎魚免切斷

若是家裡經常煎魚、烤魚,或是處理長條狀的食材,不妨考慮這款橢圓形的煎烤鍋,鍋內底部的長邊約為28cm 可容納許多中大型全魚,烹調前不用再把魚切斷,料理擺盤將更完整好看。


而鍋子本身是由鋁合金製成,操作手感頗為輕盈,同時其黑色的內部塗層搭配外側的淺色烤漆,讓他也比沒塗層的鋁鍋看起來更有質感。雖說鋁鍋本身不適合處理醬汁、果汁等有酸鹼性的液體,單純作為燒烤、煎炸用鍋是能節省開銷又好操作的選擇。

No.9

長谷園伊賀燒1~2人用多功能燒烤鍋

最低價格
NT$3,980

日本名窯出品陶土鍋

如果特別重視鍋子的保溫性、但又不想花時間養鐵鍋,或許可以考慮陶土鍋。這款陶鍋使用來自日本琵琶湖湖體的優質好土,耐熱度和蓄熱性極佳、又有高吸水性,並且能產生遠紅外線保溫效果,能慢慢煮熟食材,滿足燒烤料理多汁、酥脆兩大訴求。鍋子本身還可承受空燒,方便各位大廚各種特殊料理技巧。


組合中的深鍋與淺鍋可組合成鍋蓋與主鍋使用,而隨附的陶板既可當作鍋蓋,也能當作擺盤用的餐具使用,深色而有溫度的外觀能降色彩鮮艷的料理襯托得更美味。

No.10

AUX窯烤風披薩烤鍋LS1502

最低價格
NT$718

窯烤專用個人小鍋

這款鐵鍋的深度雖然只有3.5cm,但用來當一般平底鍋使用也已經綽綽有餘。若是搭配烤箱、烤爐使用,鍋體的溫度甚至可達到媲美石窯的高溫,披薩、烤肉等料理可以更加酥脆美味,而燉肉料理也能更加軟爛柔嫩。


也因為鍋壁不向許多日式鑄鐵鍋那樣厚實,所以使用時的手感也相對輕盈,偶而當作翻炒鍋使用也沒問題。由於握把和鍋體一體成形,又是鐵製品,必須戴上較厚的隔熱手套才能避免燙傷,若是家中有小孩或寵物務必謹慎評估烤鍋上桌的安全性。

選購煎烤鍋的常見問題

選購要點中所提及的條件畢竟只是基礎中的基礎,無法涵蓋每個人的需求,相信在看過各種熱銷商品後,有不少人心中反而產生更多功能、材質方面的疑問,因此本段也會列出常見問題並說明之,希望能節省大家搜尋解答的時間。

Q:有立體橫紋才是好的煎烤鍋嗎?

A:不一定。立體橫紋、網紋固然是很多煎烤鍋都具備的特徵,橫紋是增加使用烹調便利性的優秀設計,但只要烹調經驗足夠,即使沒有橫紋的幫助也能做出酥脆口感,並非製作煎烤料理的必要條件。


此外,網紋設計在某些場合也不見得實用,舉例來說:製作煎蛋或是烹調豆子、蔬菜、米飯等形狀較為零散不規則的食材時,容易卡進橫紋之間的溝槽,導致網紋的濾油、濾水功效非常有限,清理時也須要多費心。相對的、若常料理牛排、餅皮等大型食材,將能充分體驗網紋去油、增添花樣的便利性。

Q:我該選擇方鍋還是圓鍋?

A:方鍋和圓鍋各有優劣之處,以下簡單說明兩者個差異以便大家自行判斷。方鍋或長方鍋的好處在於能處理長條狀的食材,只要事先切好一致長度便能均勻擺放於鍋內烹調,可料理空間會比同樣口徑的圓型更大一點。不過由於大部分熱源都是圓型,因此周圍4個角落可能有受熱不足的問題產生。


相對的,圓型鍋具則適合同時處理長短較不一致、形狀各異的食材,鍋子的中心部分可處理大片、長形食材如肉塊、肉片;外圈則能處理較小型的食材,例如蔬菜丁、蝦肉等。雖然煎烤肉片、肉塊的空間有限,但是整個鍋面的受熱均勻度會比四角形的鍋更好一點。

Q:煎烤鍋和煎烤盤的差別?

A:兩者雖沒有可區分彼此的明確的定義,但大部分煎烤鍋的鍋壁都有較高的傾向,容量更大且可容納有較多湯汁的料理。另一方面,煎烤盤的通常只有很淺的鍋壁、或甚至完全沒有鍋壁,僅適合製作沒有太多湯汁的煎烤料理。

其他燒烤用鍋具

除了本次接紹的煎烤鍋之外,還有許多不同類型的燒烤鍋具,例如自有電源的電烤盤、或是烤爐等,如果本次排行榜中沒有找到各位心目中的商品,或許看看其他分類會有新的收穫!

總結

看完這次介紹的十款推薦煎烤鍋,不知道大家有沒有看到感興趣的品牌或設計呢?選擇煎烤鍋時,別忘了確認該鍋具適用於哪些爐具,以及尺寸上是否能完美相容喔!希望大家都能透過今天的文章,挑選到符合需求的款式,讓您天天都能輕鬆烹調,並端出一道道美味又華麗的料理吧!

煎烤鍋人氣推薦排行榜TOP5

第1名: HAPPYCALL石墨烯IH瞬熱原木不沾鍋

第2名: Beatrice碧翠絲韓國大理石鑄造迷你蒸烤鍋

第3名: Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋典藏單耳單柄方鐵烤盤

第4名: ENNE達人鐵匠工藝養生鑄鐵鍋

第5名: Copper Chef陶瓷不沾多功能烘烤鍋料理組

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