主廚監製10 大悶燒鍋推薦排行榜

悶燒鍋外觀有別於一般乏味的黑銀配，共有胡蘿蔔橘、橄欖綠、凱蒂貓夏日篇等三種款式可選，明亮且飽滿的配色替悶燒鍋更添一分溫暖的印象。不論是煮補湯探望親友，或是做菜對另一伴獻殷勤，美麗的鍋身還能幫你傳達無形的關心和誠意。

擁有美麗外在之外，鍋具也具備真空隔熱、氣密外鍋蓋以及底座加高等重要的隔熱設計，看得出身為保溫瓶專家膳魔師的實力，無論保溫、保冷或悶燒效果皆不在話下。

粉嫩色系的釉塗層鍋身，再加上可愛圓潤的鍋型與小豬頭握把，讓這款悶燒鍋不只是廚具，也是精美的收藏品。而且鍋具全體均是以陶土製作，陶土材質雖然導熱速度較慢，但也有緩慢釋放熱能的特性，長時間保溫悶燒的效果優於金屬、塑膠等材質。

此外，這款陶土鍋還有耐受劇烈溫差，能將煮好的料理連同外鍋一起浸泡於冰水中降溫，製作甜品時特別方便。無奈嘿豬豬缺乏耐熱提把，必須動用雙手才能移動鍋具，使用時較缺乏安全性。

由於少了內外鍋構造，直接以真空鍋壁保溫內部的料理，讓這款2L 的悶燒鍋看起來特別輕盈。其旋轉式的鍋蓋擁有兩圈軌道以利鎖緊，更搭配矽膠圈避免空氣、水分外洩，即使沒有內層鍋蓋，也可安心攜帶湯品或是咖哩、奶醬等的料理。

而且廠商也附贈一個能套於內部的不鏽鋼菜盤，除了可將不能久浸的食物與湯水分離，也可將白飯與配菜分開擺放，有助維持料理的好口感。只可惜款悶燒鍋不能直接加熱，準備料理時還得用上其它鍋具。

來自瑞士的鍋具品牌 KUHN RIKON 改以美耐皿材質製作厚度僅有幾毫米的單層外鍋，並利用內鍋和外鍋的鍋徑差異自然產生中空斷熱層。而鍋身顏色鮮豔時尚並配有左右提把，鍋體輕盈好拿，直接端上桌也很美觀。

最棒的是廠商不但提供長達10年的品質保固，也附上許多悶燒鍋的食譜，詳細記載材料的分料與對應的悶燒時間，乾濕料理皆可製作。當然，欲享受良好售後服務必然要付出代價，萬元上下的價位遠超過市面上悶燒鍋的平均值，對鮮少煮菜的人而言或許不符合經濟效益。

全系列共分成不鏽鋼原色及玫瑰金兩種，而除了配色之外沒有多餘的品牌字樣或是商標貼紙，外觀看起來俐落潔淨。而內鍋部分的設計也中規中矩，該有的提把、內鍋蓋都不缺，材質也是以較好的316不鏽鋼取代常見的 SUS304。

但是仔細比較內外鍋的尺寸便會發現，兩者容量相差將近1000mL，總容量3.2L 中，實際上可用於悶燒的容量只有2.3L，難免讓人覺得結構設計、產品尺寸有改進的空間。

RPF-20系列是以保溫瓶為靈感，不僅鍋身纖瘦高挑，更容易放入背包、手提袋中攜帶；其外部上蓋也特別改成更安定的旋轉式，移動過程中也不怕鍋蓋意外打開造成失溫。雖然由於鍋身教為小巧，真空的結構的厚度有限，但不論保冷、保熱都有6小時以上的維持力。

然而，外蓋部分缺乏隔熱效果，悶燒一段時間後會有些燙手；鍋蓋內也缺乏氣密膠條幫助防漏，提取的過程中還是要盡量避免搖晃和碰撞。

主攻平價市場的西華名鍋，以聚丙烯、304不鏽鋼等材料製作悶燒鍋的外鍋與內鍋，並且外鍋還結合真空技術減少熱能外散，同時提高保溫效果。

悶燒的設計、用料方面都有平均水準，製作也是令人安心的 MIT 品質，卻能開出更加優惠的價格。尤其5L大容量官網定價台幣千元有找，與購買名牌相比可省下數千元開銷。而且內鍋、外鍋都有堅固的把手可用，不論是放入／拿出內鍋、或是移動整組鍋具都非常方便。

一般悶燒鍋的真空結構多只存在於鍋體上，然而 SADOMAIN仙德曼特別研發出內有夾層的真空鍋蓋，並在鍋蓋與鍋身接觸面加裝氣密膠條，不僅能完全杜絕熱能外散，還可防止內鍋的湯水外漏。

更特別的是，外鍋蓋的夾層還可以打開，內腔容量正好能收納內鍋蓋。有了這個貼心設計，到戶外野餐不用擔心內鍋蓋沒處可放，更不須擔心忘記帶鍋蓋回家。再加上外鍋底還有防滑基座，即使沒有平坦桌面可放也能安穩站立，到野地踏青時也能悠哉享受自製的美味料理。

雖然部分悶燒鍋鍋蓋都有鎖扣避免外蓋打開，百忙之中難免有忘記上鎖的時候。因此來自義大利的 BLACK HAMMER 發揮創意，將提把與鎖扣結合，搭提把拉起時，與提把旋轉關節相連的鎖扣機關就會順勢上鎖，再也不會發生忘記所鍋蓋的窘況。

而且鍋身也改用不同材質的夾層取代真空效果，維持保溫效果的同時，又能提升鍋壁的結構強度，並且日常的碰撞凹陷也不會影響保溫效果。

其內鍋採用最新的再煮鍋技術，鍋底下裝有蓄熱鋼圈，能儲存明火與各種電子爐具的熱能，鍋子離開熱源後依然能持續沸騰長達50分鐘，同時保溫時效更延長至10小時以上。相較於其他悶燒鍋，擁有更強勁的調理熱能，不但能燉煮湯汁多的料理，也可做出類似悶烤的效果。

最令人開心的是，不論室內鍋、外鍋都全面採用304不鏽鋼製作，光滑的金屬烤漆防刮防髒，更沒有塑膠鍋材質劣化的問題。綜觀保溫性、悶燒效果、耐用度三要素均十分理想，遑論價格又平實，相信能奪得消費者的青睞。