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【主廚監製】2023最新十大單柄鍋推薦排行榜

用途相當廣泛的單柄鍋是常見的廚房用具之一,除了一般的款式外還有像醬汁鍋款、雪平鍋和牛奶鍋款等種類,加上各產品的材質、尺寸也大不相同,無論是不鏽鋼或較罕見的琺瑯材質等款式都各有擁護者,也因為選擇過於豐富多元而讓人難以做出抉擇。


而本次就要來徹底分析單柄鍋的選購方法,同時為大家解說各種類的特色,最後還會推薦10款來自柳宗理、生活采家、MUJI無印良品等知名品牌的人氣款式,如果想選購一款單柄鍋為料理帶來不同的樂趣,那就不可錯過這一篇的介紹囉!

2023/07/14更新
火星主廚
專家・達人
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火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

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王靜瑢
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王靜瑢

自學日文並在2016年至日本打工度假,現在住在《灌籃高手》的平交道名場景附近。幾年間共換了五種簽證,除了體驗到在國外生活的艱辛,同時也有滿滿的收獲。 在日本領養了兩隻貓,興趣是動漫、電影及佈置居家環境,因此也擅長挑選相關商品。希望能發揮自身經驗及知識,提供對讀者們有幫助的資訊。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

單柄鍋的選購要點

以下將依照不同的種類、材質和容量等面向,為大家詳細介紹各款單柄鍋有什麼不同的特色,並分析其分別適合哪些族群使用。

1

從種類開始著手

單柄鍋主要分成標準款、牛奶鍋和醬汁鍋三個種類,以下文章將介紹各款式的用途以幫助大家快速找到適合的產品。

標準款:烹調、煮水、加熱皆可的萬用款

標準款:烹調、煮水、加熱皆可的萬用款

標準款的單柄鍋雖然是小型鍋,但作為主要用鍋的輔助鍋具已綽綽有餘,其中像是燉煮、川燙等準備工作都可以使用單柄鍋來完成。另外,標準款小型鍋也可用來煮水及加熱料理包,並同時能烹調小份量的味噌湯、炸物等,可說是單柄鍋當中用途相當廣泛的類型

牛奶鍋:適合製作湯品和醬汁

牛奶鍋:適合製作湯品和醬汁

被稱為牛奶鍋的單柄鍋比標準款來得小一些,其因附有傾倒口而適合烹調液體狀的料理,常見的用法有加熱牛奶、製作醬汁、煮湯等。並因為此種鍋具可於加熱過程中進行攪拌,因此也十分適合於製作點心時用來溶化奶油、巧克力,或是燒煮咖啡歐蕾、奶茶等搭配的飲品。


不過要特別注意的是就算鍋子具備傾倒口,但只要產品的直徑有18cm的即屬於標準鍋,一般的牛奶鍋則約為15cm左右,選購時可以依據尺寸來區分類型。而如果想要深入了解牛奶鍋的特色,也推薦參考以下連結中的說明。

醬汁鍋:製作果醬、醬汁、離乳食品

醬汁鍋:製作果醬、醬汁、離乳食品

由於醬汁鍋比標準款和牛奶鍋來得具深度,不光適合用來製作醬汁和果醬,也能夠藉其烹調燉煮類的料理。另外,雖然其尺寸比標準款略小一些,但用來製作嬰兒的離乳食品可說恰到好處。不過醬汁鍋的設計是以杓子挖取成品為前提製作,因此鍋體上並不含有傾倒口的功能,選購時則要特別注意它和牛奶鍋的差異。以下的連結中則有醬汁鍋的詳細介紹,有興趣的朋友不妨深入閱讀。

2

依照家庭人數選擇大小

依照家庭人數選擇大小

不論是哪種類型的單柄鍋,挑選時都必須考慮到用餐人數的問題,以便選購適當尺寸的鍋具。一般來說,一個人居住的話可挑選直徑為14~16cm的單柄鍋,這樣不僅可於規模較小的廚房使用,烹煮一人份的湯品或料理時也能以更快的速度完成加熱。


而兩人左右的家庭則適合直徑18cm以上的款式,其容量除了可製作每天的便當配菜以外,用來加熱夫妻兩人份的咖哩、燉菜來說也恰到好處。另外,成員為四人以上的場合,便推薦一併購入直徑為15cm和20cm左右的鍋具,這樣即可同時製作更多道的家庭料理。

3

根據常作的料理選擇材質

接著要介紹常被用來製造單柄鍋的材質,建議在購買前依照常做的菜餚,從符合理想條件的款式開始挑選。

鋁製:適合湯汁多的菜餚

鋁製:適合湯汁多的菜餚

鋁製單柄鍋除了價格實惠、輕盈好拿以外,由於材質的導熱性佳而能更快地將水煮沸,故適合用來烹調湯品、醬汁等液體類的料理;但也因為導熱速度快,而不適合將其用來烹調不耐高溫的食材。加上鋁本身不耐酸性和強鹼性的物質,所以也不能運用於醃漬食物上。而且此類鍋具無法搭配電磁爐使用,因此得事先確認家中是否具備瓦斯爐再做購買。

氟碳聚合物:對付易燒焦的料理

氟碳聚合物:對付易燒焦的料理

氟碳聚合物材質由於採用了鐡氟龍及氟素加工,而能有效防止食品出現燒焦的狀況,故十分適合用來烹煮咖哩或多蜜醬汁等容易黏鍋的料理。雖然多數產品是以鋁為基礎製作,但此類鍋具幾乎都可搭配電磁爐使用,並同時兼容了鋁製品的優異熱傳導性。


不過氟素在長期使用下可能會出現剝落的狀況,除了建議攪拌時使用木製或耐熱塑膠製品以免刮傷鍋子的塗層,如果覺得烹調過程變得容易燒焦或黏鍋的話,則建議迅速更換新的鍋子。

不鏽鋼:以燉煮類料理見長

不鏽鋼:以燉煮類料理見長

雖然不鏽鋼材質的導熱性不高,但相對來說保溫性佳而適合用於燉煮菜餚。加上材質能夠平均受熱讓烹調變得更有效率,因此也是現代人忙碌生活中的一大利器。除了料理的相關機能外,此材質也有著不易生鏽、耐高溫、較難損壞等優勢,而且多數製品也能和電磁爐搭配使用。


雖然不少不鏽鋼鍋具會於夾層中添加鋁材質,而形成較有重量的多層結構,但也因為耐久性優異的緣故,只需購買一組就能應付長期的使用,進而節省更換鍋具的額外開銷。

琺瑯製:烹煮炸物、氣味重的食材

琺瑯製:烹煮炸物、氣味重的食材

琺瑯鍋具是藉由在鐵或鋁材質上添加一層玻璃材質的釉藥,並以高溫加熱窯烤的方式製成的類型。除了可同時對應瓦斯爐和電磁爐外,此類單柄鍋由於能夠防止熱能及蒸汽逃散,故可同時避免炸物或蒜頭等較重的氣味於室內蔓延。


此外,琺瑯製品擁有著抗腐蝕及耐磨損的性質,妥善保養的話甚至能使用長達一輩子。但由於其材質較厚重,遇到撞擊則會發生碎裂的風險,因此使用過程中也要特別謹慎。


而琺瑯鍋具也因為外觀較為特殊、時尚,使得相關品牌在市場上擁有著相當高的人氣。舉例來說,知名 Le Creuset 的產品多以鐵為主材質,並增加蓋子的重量使密閉性更為提升;而像野田琺瑯和 Dansk 則以輕型的鐵製款聞名,購買時不妨多注意各品牌的特色為何。

鐵製:耐久度佳、煎煮炒炸皆適用

鐵製:耐久度佳、煎煮炒炸皆適用

鐵製的單柄鍋雖然種類不多,但由於材質的蓄熱和導熱性佳而能完全加熱食材,故適合用來製作燉煮和熱炒類的料理,並讓成品在上菜時仍能保持在熱騰騰的狀態。另外,鐵製品用得越久、越能吸附油脂達到不沾的效果,進而讓料理也變得更不易燒焦,保養得宜的話甚至能使用一輩子。不過材質的重量畢竟較有負擔,尤其以單柄鍋來說更建議於購買前先行試用為佳。

4

高效率且方便保存的有蓋款

高效率且方便保存的有蓋款

鍋具的蓋子不僅可用來輔助保存剩菜,在烹調咖哩、燉菜之類的料理時,只要蓋上蓋子便能有效控制鍋中溫度,除了提高加熱效率外也能節省部分的瓦斯費。不過要找尋和單柄鍋尺寸匹配的蓋子相當不容易,因此建議選購時直接鎖定有附蓋子的款式。

5

考慮品質保證的名牌商品

考慮品質保證的名牌商品

若想要長期使用同個單柄鍋的話,購買時記得注意產品的保修期限。且由於通常有提供保修服務的大部分都是知名品牌,因此購買時不妨優先從其產品下手。像是法國品牌 T-fal 的產品幾乎都可保修,而日本的代表廚具柳宗理也提供了修理及交換部分零件等服務。也因為這些品牌的鍋具擁有良好的品質,就算作為禮品贈送也不失為個好選擇。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大單柄鍋人氣排行榜

緊接著就來看到本篇的重頭戲,以下的人氣排行榜將為大家帶來各個品牌自豪的商品,並一一解說其擁有高人氣的原因。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Snapware康寧

臻釜鑄造不沾單柄鍋

Snapware康寧 臻釜鑄造不沾單柄鍋 1枚目

三層不沾技術,建立零油煙廚房

2

Taste Plus悅味

內外不沾牛奶鍋

Taste Plus悅味 內外不沾牛奶鍋 1枚目

鍋蓋、飯碗二合一,溫度顯示好安心

3

柳宗理

不鏽鋼亮面單手鍋

柳宗理  不鏽鋼亮面單手鍋 1枚目

大直徑設計,翻炒、甩鍋樣樣行

4

DANSK

木柄片手鍋 1QT

DANSK 木柄片手鍋  1枚目

繽紛馬卡龍色,打造高規格糖果屋廚房

5

Luminarc樂美雅

Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋

Luminarc樂美雅  Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋 1枚目

可承受1,500度高溫的超耐熱玻璃

6

hokua北陸

超耐磨輕量花崗岩不沾單手鍋

hokua北陸 超耐磨輕量花崗岩不沾單手鍋 1枚目

特殊塗層加持,耐久度再升級

7

生活采家

岩紋不沾12cm小湯鍋

生活采家 岩紋不沾12cm小湯鍋 1枚目

五層素材提高耐用性

8

MUJI無印良品

不鏽鋼鋁全面三層單手鍋

MUJI無印良品 不鏽鋼鋁全面三層單手鍋 1枚目

簡約而實用,獨居生活的好幫手

9

Mauviel

紅銅單手鍋

Mauviel  紅銅單手鍋 1枚目

有如中古歐洲的藝術品

10

Trangia

Mess Tin 煮飯神器便當盒209R

Trangia Mess Tin 煮飯神器便當盒 1枚目

鍋子與便當盒的結合

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Snapware康寧臻釜鑄造不沾單柄鍋

臻釜鑄造不沾單柄鍋 圖片 1
來源:tw.buy.yahoo.com
最低價格
NT$1,190
最低價格
NT$1,190

三層不沾技術,建立零油煙廚房

這款單人鍋有著符合人體工學的曲線握柄,加上左右兩邊都有傾倒口,不論左右撇子皆能輕鬆上手,而其開口設計能使烹調湯類或醬汁較多的菜餚時能更自如地盛裝,不會在倒出時外滲至兩側。另外,透明的鍋蓋能讓使用者不用特地掀開,就能於烹調過程中確認鍋內食材的狀況。


其材質則使用輕巧的鋁合金為基底,利用獨特的壓鑄技術將不沾、防刮及聚熱等功能合而為一,打造出高硬度、耐高溫的單手鍋。且由於不易黏鍋,即使減少油脂的使用量也不容易燒焦,並能達到便於清潔的效果。而鍋底則採用了超導磁雙層設計,能使鍋內的食材更均勻地受熱。若還在考慮要購買何款商品的話,不妨跟著這款高 CP值的鍋具,一起打造零油煙的烹調環境。

排行榜值得參考嗎?
No.2

Taste Plus悅味內外不沾牛奶鍋

最低價格
NT$1,299

鍋蓋、飯碗二合一,溫度顯示好安心

此款來自於悅味品牌的元木系列,其靠著獨一無二的創意巧思,曾獲得德國紅點獎及多國設計大獎的殊榮。本產品有別於一般鍋蓋於烹調中無處可放的狀況,它的蓋子不僅具備縮短加熱時間及保存菜餚的功能,不使用時還能直接站立於鍋緣上。不但如此,烹調完成後鍋蓋只需倒放,即可變身成能裝米飯、熱湯的餐碗,將平時的燙手山芋變成百搭的秘密武器。


另外,採用天然櫸木製成的握柄,不只不用擔心掉漆或褪色的問題,還能簡單以硬幣進行裝卸,方便清潔外也可減少收納時的體積。而其特別的還有握柄上的感溫圈,當它呈現為紅色時即表示鍋子在45度以上,提醒使用者要格外注意以免燙傷。如此高品質的特殊設計,想必能讓鍋具愛好者們為其傾心。

No.3

柳宗理 不鏽鋼亮面單手鍋

最低價格
NT$3,136

大直徑設計,翻炒、甩鍋樣樣行

知名廚具品牌柳宗理不只被稱為「工藝設計大師」,還曾拿下日本設計界的最高榮譽 Good Design大賞。此款單手鍋以簡約的外型製作,並有亮面及霧面兩種類型可以挑選,其色澤即使放在任何風格的廚房中都毫不突兀。此外,使用者只需利用握柄尾端的掛勾,便可輕鬆收納並讓鍋具快速晾乾。


而此商品最具特色的是其22cm的大直徑,除了能熬煮高湯之外,還能代替平底鍋進行翻炒和甩鍋的動作,可以說是煎、煮、炒、炸樣樣行的優秀款式。若想要選購一把家庭用的單手鍋,不妨將這款來自知名品牌且用途多元的商品列為優先考量。

No.4

DANSK木柄片手鍋 1QT

最低價格
NT$2,980

繽紛馬卡龍色,打造高規格糖果屋廚房

獨樹一格的琺瑯品牌 Dansk,以創新的設計和頂級的琺瑯材質打造出各種鍋具,並曾受到丹麥王室與法國羅浮宮的指定珍藏。而這款整體設計別出心栽的單手鍋出自於 Kobenstyle系列,鍋蓋上的十字型把手不僅是品牌的特色,只要放在桌上即能當作隔熱墊使用。另外,圓弧狀的木質握柄好施力、易握取,而向內收攏的圓弧鍋底則有助於挖取料理及堆疊收納。


此產品不僅僅是細部構造設計出色,外觀也十分吸睛奪目,並有5種亮眼的馬卡龍色可以選擇。只要同時購買此系列的鍋具,便可利用繽紛的色彩打造宛如糖果屋般的甜蜜廚房。

No.5

Luminarc樂美雅 Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋

參考價格
NT$1,551

可承受1,500度高溫的超耐熱玻璃

Luminarc 是法國頂級玻璃器皿公司旗下的品牌,優異的品質使其受到廣大使用者們的熱愛。而這款散發高雅光澤的透明單手鍋,其以天然的玻璃陶土製成的鍋身經過認證,不僅能耐1,500度的超高溫外,可承受的冷熱溫差也高達400度,即使煮完義大利麵等熱食之後,也可以迅速將熱水濾出並放入冰塊冰鎮,不像一般玻璃材質容易因熱脹冷縮而破裂,具有相當高的穩定性。


此外,1.5L的大容量可用於烹調3人份的料理,且能透過透明的鍋身仔細觀察烹調時食材的變化,輕鬆掌握火候並增加作菜時的樂趣,是款適合小家庭使用的單手鍋。

No.6

hokua北陸超耐磨輕量花崗岩不沾單手鍋

最低價格
NT$1,250

特殊塗層加持,耐久度再升級

為了讓大家烹調時能更順手,目前許多鍋具都會做不沾的加工,只是這樣就要特別小心拌炒時不能讓塗層受損。這款來自日本的單手鍋,從外型上就吸引了不少人注意,黑金色不只是看起來典雅大器,之所以能成為這個模樣,是因為它選用了花崗岩的塗層,其經嚴格的磨耗測試確認有著傑出的耐久度,讓大家能放心完成烹調。


本品適用於多種爐具,恰到好處的深度也能對應多種料理。但雖然已經用高階塗層增加了耐久度,洗淨時仍要小心不要過於大力,否則仍會有受損之虞喔!

No.7

生活采家岩紋不沾12cm小湯鍋

參考價格
NT$694

五層素材提高耐用性

此款單手鍋以輕盈的鋁為基礎,鍋體表面則非採用一般的圓滑設計,而是利用凹凸不平的岩紋質地,降低食材附著而容易產生燒焦的問題。另外再搭配防刮、磨砂素材,並於鍋具內外加上不沾塗層,讓使用完畢後的清潔工作也變得較為輕鬆。


另外,由於直徑僅有12cm而能快速加熱,不只省空間也省時間。加上重量只有300多克,無論是力氣較小的人還是想學習廚藝的小朋友,都可以從這款輕巧的單手鍋開始練習,朝向專業的廚師之路邁進。不過產品未附有專用的鍋蓋,故不適合用於保溫及保存烹調好的料理。

No.8

MUJI無印良品不鏽鋼鋁全面三層單手鍋

最低價格
NT$890

簡約而實用,獨居生活的好幫手

無印良品旗下的生活用品都有不錯的口碑,除了價位不會令人難以負荷外,該有的基本功能也樣樣不少。這款單手鍋提供了16cm及18cm兩種尺寸,可以放進烤箱之中加熱;為了兼容導熱性和重量,特別以不鏽鋼包覆鋁合金的方式製作,雖然沒有不沾塗層,但用來煮麵、煮菜已經是綽綽有餘。


貼心的還有其在鍋子內側標上了對應容量,方便大家掌握料理的分量。如果想要做燜煮類的菜餚,亦可再加購鍋蓋與之搭配。

No.9

Mauviel 紅銅單手鍋

參考價格
NT$6,700

有如中古歐洲的藝術品

世界聞名的銅製廚具品牌 Mauviel,創立於有「銅器之都」之稱的法國諾曼地,並堅持以手工打造每一款廚房用具。這款結合了10%不鏽鋼與90%銅所製作出的單手鍋,發揮了銅材質快速加熱的優勢,而能有效節省料理時間和能源。外觀的拋光紅銅則讓鍋子散發出與眾不同的高貴氣息,並搭配質量較輕的青銅握柄減輕手持的負擔。


不僅如此,這款鍋具還能放入烤箱烹調油封雞等料理,完成之後更可直接端上桌,為用餐環境增添金碧輝煌的霸氣。雖然價位上也宛如貴族一般,但確實反映了這款產品的優質程度。

No.10

TrangiaMess Tin 煮飯神器便當盒209R

最低價格
NT$640

鍋子與便當盒的結合

本產品外觀看起來就像一般的金屬便當盒,但實際上它同時也是能直接在瓦斯爐上加熱的鍋子。其不單可以用來煮米飯、醬汁及湯類,且烹調完後便可直接帶出門,不需再另外準備額外的容器盛裝,對於忙碌的上班族和學生來說相當方便。而其輕巧的材質和整體設計,也適合帶至野外參加露營活動。


另外,產品分為兩種尺寸讓使用者可依份量做選購,而手把也有紅、黑雙色任君挑選。但由於其形狀為較特殊的長方形,因此會有受熱不均勻的可能性發生,如果沒有帶出門的需求的話,則建議同時參考其它的單手鍋。

專家解惑!選購單柄鍋的常見問題

專家解惑!選購單柄鍋的常見問題

閱讀完以上的說明後,或許仍有部分讀者對此類商品抱有疑問。有鑑於此,以下整理出幾個使用上的相關問題,並邀請了專家解答,還在猶豫的話敬請參考看看。

哪種類型的單柄鍋適合做煎炒料理?

可以選用較淺或廣口的單柄鍋來處理煎炒料理,像是雪平鍋就是這種多用途的單柄鍋,有興趣可以多比較各種材質的款式。

如果不小心在鍋子留下焦痕,能做什麼挽救?

為了不要大力刷洗而破壞鍋子,可以在水中加入少量小蘇打粉,燒煮5分鐘之後浸泡一夜,或是浸泡白醋2小時後再以溫水清洗,都有助於讓焦痕被消除。

哪些鍋子不能用硬刷、菜瓜布刷洗?

基本上鍋子都建議不要過度用力,尤其是有不沾效果的鐵氟龍塗層鍋子,更不適合大力硬刷或用菜瓜布刷洗,以免刮傷塗層。

使用雙耳鍋烹調大份量料理

能兩手端取雙耳鍋比單柄鍋更讓人有安定感,加上能直接在菜剛煮好時馬上端上桌,對於大份量的家庭料理來說更為合適。以下文章將詳細介紹雙耳鍋,有興趣的讀者可從中挑選一款與單柄鍋搭配使用。

總結

看完以上的介紹之後覺得如何呢?單柄鍋在單身貴族的世界中能當主要用鍋,而兩人以上的家庭則能拿來當輔助鍋具,是個相當便利的萬用廚具。並且除了烹調菜餚之外,還能用來燒開水及做甜點,可說是極為重要的廚房小幫手,不妨藉由本篇的機會從人氣商品中挑選一款適合的款式,一舉提升烹調的效率和樂趣吧!

單柄鍋人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Snapware康寧臻釜鑄造不沾單柄鍋

第2名: Taste Plus悅味內外不沾牛奶鍋

第3名: 柳宗理 不鏽鋼亮面單手鍋

第4名: DANSK木柄片手鍋 1QT

第5名: Luminarc樂美雅 Saucepan1.5L微晶透明單柄鍋

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