食譜作家監製7 大塔模推薦排行榜

這款模具主要以鍍錫鋼製成，除了重量輕盈且薄外，其受熱速度也相對較快，故能有效替塔皮進行上色。而其直徑6cm 的小巧設計，不僅方便堆疊收納、節省空間，也適合剛開始接觸烘烤的人以少量的材料進行練習、調整，即便失敗了也不會導致大量食材被浪費，可說是蛋塔、杯子蛋糕、果凍等基礎甜點的理想練習工具。

不過使用小型模具進行烘烤時要特別注意其擺放位置，特別是一次送入多個模具進烤箱時，可能會導致各甜點受熱不均的狀況。因此建議經驗尚不豐富的初學者，一次至多烘烤三個模具即可。

碰到下午茶派對或是製作宴會菜單時，出餐者經常被大量的品項弄得焦頭爛額。而這款八連模具正好可以進行大量製作，不但能節省不少時間與人力，亦可同時充當托盤使用。此外如果擔心矽膠材質對身體有害，這款不只能以230℃ 高溫進行烘烤與微波，甚至可承受零下40℃ 低溫，可以說是通過冰火考驗的矽膠模具。

不過建議製作時統一以烘烤或冷藏方式，並且以同種品項為主，一次切勿貪圖製作多種不同點心，否則可能會出現混味或是完成度過低的問題。

若是經常為脫模感到苦惱的人，不妨試試這款活動底座模具，只要輕輕上壓即可漂亮地將成品脫出。而器具表面經過不沾塗層加工，使其在烘烤前薄塗一層奶油便不會沾黏。此外，整體以奢華香檳金色設計，若無脫模需求或是手邊沒有器具可以盛裝食物，也可以作為擺盤直接端上桌，以其高級感襯托出食物的美味。

不過，其材質以重型碳鋼的合金製作，在硬度上較一般的純鋼材來得脆弱一些。若追求兼具堅韌及耐久度的塔模，則建議另尋以鐵或不鏽鋼材質製成的產品。

別看這款方形塔模貌似不實用，它可是許多常見點心的幕後功臣，舉凡水果塔、磅蛋糕、蘋果派等，都可以從中看見方形塔模的影子。而這款模具表面使用美國塗層大廠華福所生產的 Xylan塗料，該系列被廣泛應用於高檔炊具等多種產品，不沾效果可說是有口皆碑，即便沒有活動底座或事前防沾都可以迅速輕鬆地脫模。

不過這個方形塔模由於上寬下窄的設計，若打算烘烤酥脆塔殼，除了難以成形的可能性外，塔殼邊緣也容易產生裂痕，因此建議製作時以軟塔皮為主。

此商品整體以鐵為材質進行鑄造，品質不但優良、表面的塗層更不馬虎，其以不含有致癌物 PFOA（全氟辛酸銨）的鐵氟龍來防沾，便於脫模的同時也減少了健康疑慮。此外，該款深度達到近3cm，且邊緣與底座呈直角狀，故適合用於製作經典法式鹹派。而以其完成的點心不但美觀且可與多人分食，可說是招待客人時的必備工具。

不過大型模具的操控較難上手，備料時不但要注意各材料的比例平衡，桿捏塔皮時也相當費工；且此款並不備有活動底座，因此也考驗著製作者的脫模技巧，故建議在累積烘焙經驗後再使用。

這款外觀迷人俏皮的愛心塔模，以醫療級的316不鏽鋼製作，材質比起常見的304多添加了鉬元素，使得質地更加堅固且耐腐蝕，也能同時為食品安全進行把關，優異品質可說是餐具用材的首選。此外，由於全不鏽鋼的用品可放入洗碗機一同清洗，有效節省了烹飪完的清潔時間。

其另一大特點便是模圈上無數的細小孔洞，使得空氣得以經由氣孔更快速進出，除了使受熱更均勻外，在脫模時也無須以竹籤穿刺即可輕鬆完成。尤其愛心型塔皮特別容易因受熱不均導致變形及出現裂痕，只要以這個模具便可製作出具有專業水準的成品，可說是作為禮盒贈送的理想搭配。

廚具界領導品牌的法國大廠畢耶，其以高品質材料製作的廚具聞名，同時也擁有一套完整的生產線，讓點心愛好者可從中找到一系列的用品搭配。而這系列更被獨家授權予東京法芙娜甜點作為其代表商品，除了無可挑剔的優良質地外，系列的規格統一以2cm 的高度製作，正巧是添加餡料時最恰到好處的比例。

其另一賣點便是周身無數的緻密氣孔，不僅能使塔派完整受熱，亦可於塔殼邊緣創造出具有裝飾性點紋。此外，該類平口塔環底部為鏤空設計，可以充分逼出奶油香氣並均勻上色，使成品具備色香味三大元素，是專門店及烘焙坊也可使用的高品質模具。