食譜作家監製7 大磨泥器推薦排行榜

手動式磨泥器的價格跟電動式相比便宜許多，但相對地也需要較多的時間跟力氣來操作，不過如果只是一般家庭製作少量材料時使用，可以隨手操作的手動式便已經相當足夠。再加上不少手動式商品的體積小巧，無論是收納或清潔都十分容易。

如果常常需要一次製作大量泥狀食材時，廣受餐飲業愛用的電動式磨泥器，便會是更快速又省力的好選擇。只要將食材放到機器之中再按下啟動鍵，其就能在短時間內將材料磨成泥狀；雖然價格較為昂貴且運轉也要成本，加上內部零件偏多，機器體積也較龐大，在清潔保養與收納上難免會有些難度，但對於追求效率的朋友來說仍很值得投資。

此外，由於大部分的食物料理棒或食物調理機都可以用來處理食材磨泥，有興趣的話不妨同步參考以下這篇文章。

板狀的磨泥器可說是最為標準的類型，除了能夠順手使用之外，也因為結構單純、扁平，而能夠輕鬆收納在廚房各種空間之中。不過為了操作時能夠順利施力，建議盡量於較穩定、不易滑動的平面上使用。

有些磨泥器會跟容器一組販售，優點在於磨完的食材會直接落在盒中，能省下後續保存所需的手續。加上多數的容器底部都具備止滑功能，操作起來也比板狀款穩定，很適合料理的初學者或不常用磨泥器的人。

另外，在磨製果泥、蘿蔔泥時多少會產生一些汁液，而這些汁液會影響沾醬的口味與口感，因此最好能在使用之前濾掉多餘水分。而部分箱型磨泥器還會再加裝一層濾水網，在磨出泥汁後不必沾手即可馬上排除水分，能進一步提升準備料理的效率。

若想要吃到入口即化的蘿蔔泥或果泥，就必須選擇磨泥刀頭夠細緻的商品，這種細緻且排列錯綜的刀頭可以破壞所有大型纖維，並均勻地將食材磨成小碎片，造就細密滑順的口感。而食物泥的質地越細膩，也越容易與其他香辛料的氣味均勻混和，特別適合用來調製沾醬。其中也有兩面具有不同粗細刀頭的類型，想製作更多不同風味材料的可多注意。

不喜歡食物泥湯湯水水，想要品嚐生蘿蔔的爽脆口感與辛辣感時，就必須保留較完整的蘿蔔丁才行，這時建議使用刀頭尺寸較大、刀頭間隔較大的磨泥器，如此一來便能在研磨過程中保留一點纖維，使蔬果泥仍具有食物原本的質地與氣味。另外，這種食物泥與其他醬料或料理混和時不僅能提供氣味，同時還可增加咀嚼的樂趣。

鋁製品的價格實惠、重量輕盈，但缺點在於容易因變形或氧化而導致無法使用，耐用性並不算高。不過如果只是想要先入手一款便宜的磨泥器來試試看，那麼鋁製磨泥器仍可說是個不錯的選擇。

具有耐久度高、不易生鏽等優點，雖然價格高於鋁製商品，但卻沒有鋁製品容易氧化及變形等問題，而且清潔起來簡單不費力，只要保養得當便可以用得長長久久。此外，由於其手感較為沉重，磨泥時的穩定度亦比鋁質和塑膠材質更為優異，特別適合用來處理質地較硬的食材。只是也因為刀鋒銳利，小朋友使用時要多留心。

陶瓷製的磨泥器不僅耐用性高，刀刃與刀刃之間通常沒有太多縫隙，因此蔬果的纖維也不容易殘留，只要用清水沖洗就能洗得十分乾淨，用來處理蘿蔔、生薑或蒜頭等都沒問題。雖然跟金屬製品相比，陶瓷款的切削力容易慢慢下滑，但基本上也比較不易被割傷，只要小心不要摔破即可。

塑膠款的最大特性就在於價格便宜，且刀刃形狀或商品外觀的設計富有變化；加上不會生鏽，只要選擇結構簡單的款式，刷洗與保養起來基本上都很簡單。此外，由於此類材質十分輕量，小朋友想操作的話也相對容易。但是塑膠製磨泥器的耐用性及材質強度較低，使用時需要注意力道以免造成損壞，一旦感受到切削力下滑時就建議更換。

銅製款是五種類中最昂貴的，除了具有簡單俐落的外觀及高度的耐用性，切削力也為眾材質中表現最佳；加上產品表面大多有鍍膜加工，因此不易沾黏水分導致生鏽。另外，銅製磨泥器的刀刃大多可以修復，雖然每次使用完畢後都需使用專用清潔刷處理，並且確實擦乾、吊掛晾乾，但只要願意多花點時間維護，會是一款能夠陪伴長久歲月的選擇。