主廚監製9 大料理剪刀推薦排行榜

香草或蔥、薑、蒜等調味料，通常需要切成較細的小顆粒才能均勻灑在料理表面或是釋放氣味，即使用剪刀處理也非常花時間。但這款料理剪刀共有5層等間隔的刀片組成，只需過去一半的時間就能做出長短、大小相同的香料，視覺上更有賣相之外，料理口感也會加倍細緻且一致。

不過，五層堆疊的刀片在處理較有韌性的食物時容易失去切割效果，也不適合裁切一口大小的食物塊，可應用的場合相對有限，比較適合會使用大量香草、辛香料的家庭。

MAXIMIN 所推出的輔食剪刀是專為製作嬰兒食品而生，整把剪刀均是以精密陶製燒製，能夠直接放入熱水中滾煮殺菌，和一般全金屬剪刀一樣能保有高度衛生安全。而且陶瓷本身又有不會造成食物氧化的優點，能確保寶寶不會因吃到被剪刀接觸過而風味改變的食物。

而刀片本身也結合專利的抗摔技術，其硬度為僅次於鑽石的9級，即使從1m 高摔落也不會損壞。不過握把只能伸入兩指操作，處理堅硬食材時可能會稍微費力，但作為調理副食品用途已相當堪用。

GEFU 是銷售版圖涵蓋35個國家的德國精品廚具品牌，擁有嚴謹的監工與優質的設計。本次推薦的這款撿骨刀擁有厚實的刀片結構，並且於中心處加裝了高反彈的彈簧，藉此增幅撿骨時的力道，減輕手指所承受的壓力。對需要經常處理軟骨、硬骨等較堅硬食材的人來說，是能避免手痛的優質工具。

由於刀刃形狀比較寬，處理大型食材時更為順手，但也相對的較不適合從事精細的裝飾技巧，或是處理細小而柔軟的食材。

Quasi 七合一廚刀除了3種撬開瓶蓋的機能外，其中一片刀刃的背側還有鋸齒狀的刮鱗刀，技能刮除魚鱗，也能充當鋸刀切開水果、吐司或牛排等食物。另一側刀片則有長方形的削片孔，能夠替牛蒡、蘋果去皮或切薄片。而左右握把的中間還有可處理任何大小的堅果鉗，正餐或是小菜的備料都難不倒它。

雖然只要將剪刀打開至90度就能輕易分解刀片，但這也意味著卡榫容易在處理大型食材時不小心鬆開，操作須特別注意刀刃開闔的幅度。

傳統陶瓷多給人易碎的印象，但如今常用於料理尖刀的精密陶瓷擁有更緊密的結構，在堅硬度、耐磨度都有卓越的提升，同時又具備耐高溫、耐酸鹼的特性。而且陶瓷本身又沒有明顯氣味，能避免影響食材的味道，同時處理多樣食材時也更不容易串味。

而且這款陶瓷原料中還另外添加銀離子，抗菌能力不會因為經過多次清洗而消失，衛生層面令人安心。全系列共有5種握柄顏色可選，方便使用者區分生熟食或是葷素用途。

關孫六系列可說是 KAI貝印的熱銷招牌，將日本古傳的職人冶刀應用於廚具上，具備鋒利、精緻、耐用等三大要素。刀刃處不僅有細小的鋸齒紋路幫助固定食物，刀片本身也特別增厚，進一步提升剪刀咬合時的力道與安定性，更適合處理高硬度的食物。

也因為刃變厚度提升，因此中央的可拆卡榫也有更深的溝槽可供固定，施力時也不容易滑動脫落，順手度堪比不可拆的款式。再者，其握把處裡外皆貫徹圓弧設計，只需沖水就能洗淨，平日亦可放入洗碗機殺菌消毒。

這款萬用剪是 WMF 的料理剪刀中最為尊貴的一款，原因在於其採用 WMF 專利的 Cromargan18/10不鏽鋼，以分類等同於常見的304不鏽鋼，但因其中的鎳含量提升至10%，所以抗酸鹼腐蝕、抗氧化的能力都更好，可以放心處理沾有醬料的食材、或是多汁水的蔬果。

更棒的是剪刀更將附加開瓶功能進一步升級，不僅能轉開酒瓶蓋，一般塑膠瓶蓋、以及特別難開的果醬蓋都能打開，手掌力氣小、常打不開瓶蓋的人務必考慮看看。

Seki Edge 廚房剪刀擁有大幅度的彎月形狀，不論是在淺托盤中，或是鍋壁較高的容器中，都能以自然而輕鬆的手勢切割大型食材；一來處理生食免用砧板，二來剛起鍋的熱騰騰熟食也可以直接就著容器切斷。如此一來不僅料理過程更加隨興自在，即使不善刀工也能利用它做出精緻賣相。

特別值得稱讚的是，此款料理剪刀的掛環設計還兼具鎖定握把的效果，吊掛時可讓刀刃保持閉合的狀態，收納時的安全性可說勝過許多只能單側吊掛的剪刀。

Tovolo 料理剪可說集各面向優點於一身，首先它擁有12.5cm 的長刀面，能深入全雞內部剪切骨架，也能處理較大型的骨頭。而刀片上改以小鋸齒防滑，既不容易卡殘渣，又能提升切割的效果。更特別的是其中一面刀片上還有簡單的公分、毫公分刻度，裁切同時還能控制食材尺寸的一致性。

兩片刀刃中心是以旋鈕幫助固定，唯有轉動旋鈕才會使兩片刀片鬆脫，因此使用過程中比許多可拆剪刀更有安定性，並且握把也有符合人體工學的材質與形狀，整體條件說無可挑剔也不為過。