




香氣四溢的芝麻,除了能在料理上嶄露頭角之外,由於富含多種營養素,亦可說是守護健康的好幫手。而儘管市面上已有販售現成的芝麻粉,但使用研磨器所現磨出來的成品更是多了一股獨特風味;不過市售芝麻研磨器有著各種尺寸與造型,其刀刃與本體材質也大不相同,挑選起來總是讓人感到迷惘。
本篇文章將會介紹選購芝麻研磨器時的小祕訣,並實際開箱多款來自 ASVEL、Panasonic國際牌、PORLEX、象印、HARIO 等品牌的人氣商品,最後還會從中精選出10款推薦品項供各位參考。想提升料理質感的您,可千萬不要錯過以下的精彩內容唷。

傳播學系畢業,因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本,目前東京生活邁入第5年。加入 mybest 後擔任編輯職位,對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱,希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
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首先將為各位一一說明挑選芝麻研磨器時需注意的重點,只要多加參考,相信就能順利找到符合自我需求的款式。
市售芝麻研磨器可大致分成3種類型,以下將分別介紹各款的主要特徵。
目前大多數的芝麻研磨器皆是以手轉式居多,不僅可方便控制研磨量,還能調整芝麻的粗細度,只要擁有一款便能靈活運用在各種料理當中。不過有些手轉式商品的刀刃空隙狹窄,需花費更多力氣才能磨製出細小顆粒;有的款式則是難以清潔刀刃而會使芝麻殘留於內部,因此購買前請務必確認尺寸大小及可動構造的設計等細節。
在日本拉麵店中常見的手搖式芝麻研磨器,只需旋轉把手或突起部分就能進行研磨,使用起來可說是既輕鬆又省力。然而由於其軸心較容易因離心力而造成晃動,因此建議選擇突起部位較大、容器也能穩定扶握的商品為佳。
由於電動式產品僅需按下開關便會自動研磨,因此即使是要製作多人份的芝麻醬,也不會因需磨碎大量芝麻而感到麻煩。至於其缺點在於價格通常比手動款式來得高,同時還得裝入電池才能操作;另外,有些商品的運轉聲也較為吵雜,本次實測會針對各款芝麻研磨器的靜音性進行檢測,各位不妨可將之作為參考依據。
雖然市售芝麻粉皆具有均一的細緻度,但若是能根據自我喜好選擇適合的顆粒大小,就可讓料理用途變得更加廣泛,因此建議大家挑選能控制研磨粗細度的商品。而不分電動或手動式,目前市面上所販售的芝麻研磨器多數都附有可調節機能,舉凡僅有粗、細2種基本設定,至可多段調整的款式皆應有盡有,購買時別忘了多加確認調節範圍與容易度等細節。
根據刀刃及本體容器材質的不同,每款商品的使用便利性及研磨出來的芝麻香氣也會有所差異。若是以輕便好用為訴求,建議可挑選本體部分為樹脂製的款式;而如果想尋找堅固且不易刮傷的產品,玻璃製的類型會比較符合需求。
另外,為了避免研磨過程中影響到芝麻的風味,比起帶有特殊氣味的金屬刀刃,以陶瓷所製的刀刃款式會是更好的選擇,能確保每一口料理吃起來都香味十足。
為避免細菌跟著一起下肚,保持研磨器的乾淨衛生也是不可忽視的要點之一。如果商品構造與刷洗方式太過複雜,不僅容易產生清潔死角,還可能因懶得清理而導致殘渣卡在內部、進而導致故障等問題。因此若想要安心安全地使用研磨器,建議以附有清潔刷、可拆解且可完全水洗的款式為優先。
此外,由於電動式商品無法直接用水沖洗,重視清理難易度的朋友不妨先從手動類型著手;而購買前請務必事先確認說明書內的清潔方法,並避開手續較為繁複的品項。
HARIO 是日本知名的耐熱玻璃製造商,其出品的這款芝麻研磨器外型如奶瓶般細膩又獨特,時尚輕巧的設計搭配光滑圓潤的瓶身,無論握取或旋轉都相當順手。儘管沒有調節機能,但磨製出來的顆粒大小細緻且均一,可滿足一般家庭的使用需求,在完成度及使用便利性的項目中輕鬆超越了其他同類型產品。
至於附有刻度的高透明度瓶身,可清楚辨識芝麻的剩餘量,平常亦能直接當作儲存罐使用,用途多多。另外,由於耐熱玻璃不易產生靜電,可方便將瓶內的芝麻取出,而耐高溫、耐腐蝕的特性在使用上也備感安心。如此兼具美感與機能性的優質商品,想體驗高質感居家生活的人著實值得一試。
看完以上介紹的選購小撇步以及10款人氣芝麻研磨器後,不知道各位是否有從中找到心儀的款式呢?不論哪一種類型的商品都各有優缺點,只要好好釐清自己的使用需求並仔細地判斷機能,相信就能挑選到理想的產品,讓料理工作變得更加輕鬆又省力。
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