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【開箱】2023最新十大不鏽鋼三德刀推薦排行榜

萬用的三德刀只要一把就能處理肉類、魚類和蔬菜等多種食材,其中更以防鏽力強、適合家庭使用的不鏽鋼款為大宗。不過相關產品的種類繁多,而各種刀款又擁有著不同的優缺點,要如何快速找到符合需求的產品便成了一大學問。


而接下來便要為大家說明挑選不鏽鋼三德刀的訣竅,並且實際從各大線上通路選出19款人氣產品進行實測,最終以排行榜的方式列出綜合能力最突出的10款優質刀具推薦給讀者們。現在就繼續向下閱讀,一起尋找符合自己理想的不鏽鋼三德刀吧!

2023/07/14更新
王靜瑢
編輯
mybest撰稿寫手
王靜瑢

自學日文並在2016年至日本打工度假,現在住在《灌籃高手》的平交道名場景附近。幾年間共換了五種簽證,除了體驗到在國外生活的艱辛,同時也有滿滿的收獲。 在日本領養了兩隻貓,興趣是動漫、電影及佈置居家環境,因此也擅長挑選相關商品。希望能發揮自身經驗及知識,提供對讀者們有幫助的資訊。

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目次

機能多樣的不鏽鋼三德刀

機能多樣的不鏽鋼三德刀

三德刀是能處理肉類、魚類和蔬菜等食材的萬用刀,特別是不鏽鋼製的三德刀,不僅不易生鏽及產生裂痕,也同時具備鋒利度佳、保養方便等優點,故適合一般家庭作為主刀使用。


三德刀與同樣具有多用途的主廚刀相比,其由於刀刃較短而能在狹窄的空間自如使用,加上它的刀身形狀直長且在刀尖處略顯弧形,因此常被使用在切滾刀塊等刀工上。由於泛用性相當優異,只要再另外搭配一把小尺寸的削皮刀,對家庭料理來說便已綽綽有餘了。

不鏽鋼三德刀的選購要點

在進行實測之前,首先來為大家介紹五個在選購時需注意的重點。

1

不鏽鋼的種類

首先,可了解常被用來製造不鏽鋼三德刀的主要材質,建議依照用途和預算選擇適合的款式。

普通不鏽鋼:輕巧、便宜,但容易變鈍

普通不鏽鋼:輕巧、便宜,但容易變鈍

市面上常見的三德刀多是由成本較低的一般不鏽鋼製成,其中像是420和420J 都是屬於這一類型。此類刀款價位約莫在1,000元以下,有的甚至能在百元商店中購得。也由於價格便宜且容易入手,加上質地輕量的特性,使其相當適合料理初學者購買。


但是便宜的不鏽鋼刀具不只容易變鈍,相較於其他不鏽鋼材質也難將之磨到鋒利,為此需要定期更換或和其他刀子交替使用。

鉬釩鋼:易維持鋒利的中價位款

鉬釩鋼:易維持鋒利的中價位款

在一般不鏽鋼中,添加了鉬和釩打造出的合金材質「鉬釩鋼」,由於硬度和強度皆比起一般不銹鋼來得優秀,除了作為家用菜刀外,也常被應用在要求鋒利度的醫療用手術刀。另外其耐蝕性及握感也擁有相當水準,雖然為1,200~3,000元的中價位,但耐久性的表現使其得以更長久地被使用。

銀紙三號、V金10號:鋒利度及耐久性超群的高價款

銀紙三號、V金10號:鋒利度及耐久性超群的高價款

近期在市面上,也陸續出現鋒利度能媲美鋼材質的不鏽鋼刀款,其中常被用來打造成家庭用刀的則是「銀紙三號」和「V金10號」兩種。銀紙三號的特點在於防鏽性佳、容易磨刀,並擁有著極佳的鋒利度;而 V金10號則是耐磨性高而使其得以反覆磨刀,在耐用度的表現上相當優異。


這兩種深受廣大專業人士青睞的刀款,市價多在3,000~6,000元左右,其中也有更高價位的頂尖刀具。雖然此款式的價格高出一般不鏽鋼和鉬釩鋼不少,但只要保養得宜則使用數十年都沒問題。

2

刀刃長度以15~18cm 為佳

刀刃長度以15~18cm 為佳

挑選菜刀時尺寸也是一大重點,由於太長的刀子用起來不順手;太短的刀子則需花更多時間切割,故建議挑選刀刃長約15~18cm 的三德刀為優先。此外,如果刀刃超出砧板範圍,則可能因碰撞流理檯面而出現裂痕或變鈍,因此購買前不要忘了確認搭配的砧板長度,並選擇刀刃長小於砧板範圍的款式。

3

不宜選擇太輕的款式

不宜選擇太輕的款式

重量過輕的菜刀,處理食材時反而要施更大的力才能切割;而過重刀子則可能會因為吃力而無法久用。故建議挑選三德刀時以重約100~300g 的款式為優先,而重量越是適中,刀具則更能同時兼具好切、好握這兩項料理關鍵。

4

易於清潔的一體成型款

易於清潔的一體成型款

由於一體成型三德刀的刀刃及刀柄間沒有接縫,使其清洗更為方便且能防止細菌繁殖。另外,若打算選擇觸感佳而不易滑落的木質刀柄,則建議留意刀刃及刀柄間是否為金屬製的扣環,其可有效防止水滲透到刀柄內部;或挑選擁有抗菌成份的產品也能減少壞菌的孳生。

5

知名品牌的優質三德刀

知名品牌的優質三德刀

如果想獲得一把材質及性能兼優的三德刀,也可考慮從知名品牌下手。像是日本新瀉縣的知名金屬製品品牌「吉田金屬工業」的 GLOBAL系列,以一體成形的機能型不鏽鋼刀聞名,優異品質使其擁有許多的品牌愛好者。而同樣來自日本的貝印,旗下的孫關六則以傳統工法所製的高品質刀具揚名海內外。


另外,聞名世界的德國雙人牌ZWILLING 的刀具,旗下產品除了設計感之外,也以方便握取、利於切割的特點而適合一般家庭使用。加上雙人牌的產品大多只需花費不到3,000元即可購得,對於首次想體驗名牌刀具的使用者來說是最快的捷徑。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大不鏽鋼三德刀人氣排行榜

綜合以上三項實測項目,接下來就會介紹表現最優異的10款人氣三德刀了,一起來看看之中有沒有喜愛的產品吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

藤次郎

芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm

藤次郎 芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 1枚目

追求極致銳利度的廚刀首選

2

sumikama

霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀

sumikama 霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀 1枚目

塗層加工後的優異切割感和防鏽力

3

下村工業

Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀

下村工業 Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀 1枚目

美觀與實用性並重

4

Misono

手工鉬鋼三德刀 16cmNo.583

Misono 手工鉬鋼三德刀 16cm 1枚目

來自頂尖品牌的專業級刀款

5

正廣

MSC MS-200三德刀 165mm

正廣 MSC MS-200三德刀 165mm 1枚目

好切、好握、不生鏽

6

佐藤商事

柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm

佐藤商事 柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm 1枚目

防鏽力與銳利度表現皆出色

7

無印良品

不鏽鋼一體成型三德廚用刀

無印良品 不鏽鋼一體成型三德廚用刀 1枚目

各方面皆在水準之上的實惠款

8

貝印

匠創名刀關孫六 廚房三德包丁AB5156

貝印 匠創名刀關孫六 廚房三德包丁 1枚目

適度重量帶來的最高銳利度

9

HONMA科技

GLESTAIN 三德刀 M size 170mm817TMM

HONMA科技 GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 1枚目

好切不沾黏,表現遠超有孔廚刀

10

雙人牌

Henckels Milano α 三德刀

雙人牌 Henckels Milano α 三德刀 1枚目

小尺寸刀款中的翹楚

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

藤次郎芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm

芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 1
來源:tojiro-japan.com
芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 2
芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 3
芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 4
芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 5
芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm 圖片 6
參考價格
NT$1,900
參考價格
NT$1,900

追求極致銳利度的廚刀首選

藤次郎所生產的刀具品質優異,其名氣甚至越過日本國境而享譽全世界。其生產的此款廚刀採用了鈷合金鋼,不僅鋒口擁有極高的耐久度,磨起刀來也讓人相當順手。而其銳利度也為本次實測產品中最優秀的,不只可以輕鬆劃開番茄,連切成薄片的魚肉也能保持在有稜有角的狀態。


而其適中的重量讓使用者能更俐落地落刀,且透過了精心雕琢的握柄提升握刀時的舒適感。此外,其防鏽力也為水準之上,加上刀柄採用了多層式的人造素材,因此幾乎不會有老化或發霉的問題,只要妥善保養甚至能使用十年以上,是款性價比極優的超值三德刀。

排行榜值得參考嗎?
No.2

sumikama霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀

參考價格
NT$2,190
參考價格
NT$2,190

塗層加工後的優異切割感和防鏽力

霞系列廚刀皆擁有著美麗的鈷藍色刀身,它曾因為一隻亮眼的宣傳影片而於日本引起關注。由於其刀刃表面鍍上了一層鈦,即使潑上鹽水也幾乎沒有產生任何生鏽的問題。而它最大的特色在於刀身18cm、全長32cm的長度,不僅可以用來處理大型的魚肉類,輕盈地重量更讓它能毫不費力地被駕馭。


除此之外,因為鈦塗層也使刀身的磨擦力減低,使得食材切割起來相當流暢,即使像雞肉和魚肉的纖維也未因切割而糊在一塊;加上刀柄的形狀相當合手,與肌膚接觸時的吸附感也十分令人印象深刻,整體來說是本次評比中相當頂尖的一款刀具。

No.3

下村工業Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀

參考價格
NT$1,880

美觀與實用性並重

這款三德刀使用了鉬鋼作為素材,因此在防鏽的表現上相當優秀。實測後可發現它除了刀身與刀柄連接處的凹槽外,整把刀幾乎沒有生鏽的狀況,就連刀鋒上也只有兩三個鏽斑而已。加上它的外型採用曲線的一體成型設計,不僅能夠確實貼合手掌以便施力,圓滑、無接縫的結構也可避免卡垢或細菌殘留的問題,可在清潔方面省下不少時間。


另外,由於此刀款的重量十分輕盈,就算每天都需要長時間使用也不會造成手臂疲累。加上銳利度表現也可圈可點,讓這款三德刀的操作性部分可說是無與倫比。

No.4

Misono手工鉬鋼三德刀 16cmNo.583

參考價格
NT$2,278
參考價格
NT$2,278

來自頂尖品牌的專業級刀款

此款三德刀同樣來自日本岐阜縣關市,而 Misono 這間公司由於是專為職業廚師設計廚具,讓這款產品同樣也擁有極高水準的表現。它不僅可以輕鬆地將雞肉切開,甚至在處理番茄和魚肉時無論切得有多薄,食材本身都可以保持完好而不崩碎,幾乎可以解決各式料理需求。


而在防鏽力的表現上,經測試後就算它的刀身會留下少數鏽跡,但刀鋒卻幾乎沒有出現生鏽的問題,只要做好適當地保養就能夠長久使用。如果想要嘗試選用一把專業級三德刀、卻有預算上的限制時,這款來自日本頂尖製刀公司的產品會是理想的選擇。

No.5

正廣MSC MS-200三德刀 165mm

參考價格
NT$1,021
參考價格
NT$1,021

好切、好握、不生鏽

日本岐阜縣關市自古以來就是個以製刀聞名的地區,而正廣就是一間從這裡起家的製刀品牌。而這款三德刀的鋼材採用的是品牌獨自開發的不鏽鋼,不只價格便宜、銳利度的表現也不在話下。雖然它的刀身很輕,但即使在處理番茄時也能如輕撫一般將表皮劃開,而在對付雞肉等具厚度的食材時更能毫無阻礙地俐落下刀。


不僅如此,它的握柄材質選用了高質感的玫瑰木,帶給人一種平價卻不廉價的感受。而如果想加強刀具的清潔便利度,也可另外挑選有附加襯墊的款式喔。

No.6

佐藤商事柳宗理 不鏽鋼廚刀 18cm

參考價格
NT$5,382

防鏽力與銳利度表現皆出色

柳宗理可說是日本現代廚具設計的權威,其除了崇尚極簡、實用、工業的風格,更會融入日本特有的文化要素,讓其刀具擁有著有別於歐美品牌的風采,甚至在台灣也擁有許多愛用者。而這款由他親自操刀設計的廚刀,雖然採用了不鏽鋼並以一體成型方式製作,但藉由將刀柄的表面特別處理,讓此產品散發著一股獨特的氛圍。


而這把刀在銳利度及防鏽力部分也擁有著相當優異的評價,這次實測的三項食材對它來說都不成問題。但因為刀身長達18cm的緣故,購買前建議確認流理台有足夠空間使用為上。

No.7

各方面皆在水準之上的實惠款

無印良品所製作的三德刀也同樣擁有品牌一貫的極簡風,一體成型的不鏽鋼設計讓它相當便於清潔,不用擔心刀身藏汙納垢的問題。而它的銳利度表現也可圈可點,其刀鋒不僅能滑順地劃開番茄表面,即使是雞皮及魚肉薄片也能俐落地一次切下。


此外,這款三德刀潑上鹽水後所出現的鏽跡相對較少,總體來說是款表現十分均衡的實惠刀款。只不過它的刀身較長且頗具份量,但握柄並未因此特別做防滑設計,建議實際購買前先至店面試握,以確認此刀對自己來說是否容易操作。

No.8

貝印匠創名刀關孫六 廚房三德包丁AB5156

最低價格
NT$1,511

適度重量帶來的最高銳利度

以製作武士刀起家的關孫六,將其優異的製刀技術也應用在家用廚刀上,而在日本擁有著相當多的擁護者。而這款三德刀是品牌中價位較為親民的刀款,它以一體成型的方式打造,並藉由握柄上的防滑紋路及突起設計帶來相當舒適的握持感。


不僅如此,這款廚刀由於刀身重量適中,僅僅將刀刃置於番茄上就能憑藉下沉力將其輕輕切開;即使面對較厚實的雞肉也能順暢處理,甚至可以輕鬆地切出生魚薄片,可說是本次評比中銳利度表現一流的刀款。然而其在潑上鹽水後會產生較嚴重的鏽跡,有意選購的話務必特別注意。

No.9

HONMA科技GLESTAIN 三德刀 M size 170mm817TMM

GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 1
來源:glestain.jp
GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 2
GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 3
GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 4
GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 5
GLESTAIN 三德刀 M size 170mm 圖片 6
參考價格
NT$3,223
參考價格
NT$3,223

好切不沾黏,表現遠超有孔廚刀

此款三德刀採用了品牌獨自開發的高硬度不鏽鋼,並且在其中一面刀身安置了多個凹槽,故能在切割時讓刀刃與食材之間存在空氣以避免沾黏。且由於整把廚刀皆以金屬打造,因此握起來相當有份量;而雖然握柄形狀的設計較為傳統,但也能確實服貼手掌維持穩定性。


而在銳利度的表現上,此款商品表現相當良好,僅在切番茄時會感受到些微阻力,但隨後刀刃便能滑順地完成切割。不過它的防鏽力表現相對劣勢了點,噴上鹽水後不久即能觀察到細小的鏽跡,使用完後務必妥善保養以免影響產品的壽命。

No.10

雙人牌Henckels Milano α 三德刀

參考價格
NT$1,089
參考價格
NT$1,089

小尺寸刀款中的翹楚

來自德國的雙人牌也有在日本設有專門製作三德刀的部門,而這款刀身細短的小型廚刀操作起來相當輕便,適合家中流理台不夠寬及手掌較小的使用者。其握柄呈現流線型及圓弧狀,雖然看起來容易握不緊,但突起的部分卻剛好貼合了掌心,服貼感意外地高。


不過它的銳利度表現僅為中等水準,雖然可以應付大多數的切割,但像處理番茄時可以感受到番茄皮是被壓破、而非被切開。且因為小尺寸的緣故,在切割大塊雞肉時會出現刀身不夠長的問題,但以小型三德刀來說表現已稱得上可圈可點。

參考其它料理用刀

不同的刀具所適合應對的食材也不盡相同,除了大小適中而順手的三德刀外,如果想要同時參考其它廚刀的話,也不妨點入以下的文章深入閱讀喔。

總結

即使同樣是不鏽鋼製的刀具,各款式還是擁有其獨特的性能與特徵。而專家嘔心瀝血所設計出的造型和外觀,更是為講究實用的廚刀帶來了不少藝術性。本次針對日本市場上擁有高人氣的19款三德刀進行了實測,希望各位能藉著文章的介紹找到一把一見鍾情的廚刀,讓烹飪的過程變得更加愉快。

不鏽鋼三德刀人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 藤次郎芯材 VG10 加襯墊 三德廚刀 170mm

第2名: sumikama霞Kasumi 鍍鈦18公分三德刀

第3名: 下村工業Verdun日本製-精工淬湅一體成型不銹鋼刀

第4名: Misono手工鉬鋼三德刀 16cmNo.583

第5名: 正廣MSC MS-200三德刀 165mm

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