專家監製10 大主廚刀推薦排行榜

來自日本的真久作深受全球專業人士愛戴，其刀具堅持由專業製刀職人打造，讓它光靠口耳相傳的好口碑就打響了名聲。而這款主廚刀採用了獨特的製刀技術，將鉻與鉬元素加入不鏽鋼之中，顯著提升了刀刃的韌性與硬度，甚至比知名的 VG10材質更加鋒利持久。

另外，此款黑刀系列的外觀閃耀著星星般的光澤，且在經過氟樹脂加工處理過後，使刀刃也變得更不易沾黏食材，故能有效強化抗菌、耐髒污的特性。不僅如此，它的刀刃和刀柄的長度為最好操作的黃金比例，而145g的輕巧重量也不易造成手部負擔，無論男女老幼都能輕易上手。

這把刀利用特殊的冰鍛製刀技術，透過將刀身加熱至超高溫再降溫冷卻，以大幅提升刀刃的鋒利度和彈性；同時還以添加了鉬與釩元素的不鏽鋼材質提高其防鏽力，並確保成分中的碳含量以維持刀刃的韌性和硬度。除了能夠長期保持在鋒利狀態之外，這款產品和一般的不鏽鋼刀相比，也不需要花過多時間在磨刀的工作上。

另外，一體成型的設計能避免細菌及髒污卡在縫隙中，故能有效縮短清潔的時間；加上不鏽鋼刀柄不會因為受潮而變質或變形，因此也不會產生褪色的問題。而金屬的銀色光澤可適應各式風格的廚房，若還迷失在眾多品牌和材質之中，不妨考慮這款容易上手的優良商品。

擁有百年歷史的美國品牌 Mother Goose，其設計的高品質刀具廣受主家庭婦、主夫們的喜愛，而在2006年引進台灣之後也得到了熱烈的迴響。此款主廚刀採用了 VG10餐具級不鏽鋼，並將材質以67層堆疊打造出高鋒利度的切割力；而刀面上層次分明的大馬士革鋼紋路更是搶眼，讓整把刀具散發著低調奢華的時尚氣息。

另外，它的刀刃設計介於三德刀和主廚刀之間，不僅能利用主廚刀特有的尖銳前端雕花、刻盤飾，接近三德刀的圓弧刀身則能應用於拍蒜頭等準備工作，一把刀即能處理廣泛的食材類型，對於想要節省支出的人來說可是一大利多。

這把擁有漆黑帥勁外型的陶瓷刀，雖然重量不到100g，卻有著比鋼刀還優秀的硬度。而陶瓷材質由於不會生鏽，因此使用的時間再長久都不會於食材上留下金屬異味；加上它的刀身不具有磁性，就算戴著手錶製作料理也不用擔心受磁問題，同時也推薦有金屬過敏的人選用這款主廚刀。

值得一提的還有這款黑陶瓷刀有別於一般白陶瓷，不需擔心長期處理綠色蔬菜造成刀身染色而變得不美觀。而且此刀款的長度偏短，使用者就算在小型的廚房中也能如翩翩飛舞般揮刀。再搭配相當實惠的價位，十分推薦讀者們將這款內外兼具的主廚刀放入口袋名單之中。

無論一把刀的性能有多優異，也總會碰到它無法處理的食材。而這款來自義大利的刀具組，罕見地將西式主廚刀和中式菜刀結合在一起；不僅可用來處理需經細緻切割的海鮮類，在碰到大型肉類時也只需要大刀一揮即可斬開，可說是台灣家庭之中最實用的廚具組合。

另外，為了提升不鏽鋼材質的切割力，此產品也特別以高含碳量的方式製作；加上它一體成型的刀身設計，讓使用者更無須擔心藏污納垢的問題，一次涵蓋了好清潔及高銳度的優點。有意一次購齊實用刀具的話，這個組合相信會令您十分滿意。

身為西班牙最古老且耳熟能詳的刀具品牌，ARCOS 堅持以高品質及創新的技術製刀，其製品甚至獲得當地博物館的珍藏。這款產品除了系列獨有的典雅藍綠格紋外，刀身則使用了一體成型的不鏽鋼，再搭配堅硬、緻密的 Micarta複合纖維的刀柄製成；同時還採用不易腐蝕的三點鉚釘固定，使得此款主廚刀備受許多料理職人的青睞。

此外，以獨家低溫氮晶技術所製造出的不銹鋼 NITRUM®刀刃，在硬度和耐用性的表現上更是可圈可點。而刀面的絲綢邊緣和拋光效果，更讓此款主廚刀擁有著無可取代的專業氣勢。

這款主廚刀來自於由 Kitchen Craft 為料理職人打造的專業品牌 Master Class，而刀款隨附有專屬的刀套，不僅僅方便收納，也可帶至露營場地作為戶外活動的好幫手。而此刀套的內部更是暗藏玄機，其可在收入及拔出刀刃的同時自動磨刀，不需另外購買磨刀石，便能不費吹灰之力地讓刀刃保持在鋒利的狀態。

但也因為它的磨刀效果，使得刀刃在拔出刀套後可能會殘留金屬味，因此在使用前需要先清洗並擦拭乾淨再接觸食材，以免影響全家大小的飲食安全。

擁有近300年歷史的德國雙人牌是家喻戶曉的國際品牌，他們除了生產廚房用具之外，旗下的五金和美容用具也相當受歡迎。而這款他們跨足至中式菜刀的產品，除了獨特又亮眼的玫瑰金刀身外，恰到好處的18cm刃長也能解決大多數的家庭料理需求，尤其是蔥薑蒜等台灣常用的材料，皆可靠它切出細緻且均等的形狀。

另外，為搭配中式菜刀較為厚重的體積，它的握柄也以曲線設計讓使用者能輕鬆握持。不過此刀款並非剁刀，要注意不要用它來處理帶骨的肉品，以免造成刀刃出現上出現破損。

此產品採用從日本進口的不鏽鋼材質，並經過特殊的冷鍛及熱處理，讓這款主廚刀擁有著過人的高硬度。而刀刃上的鋸齒狀不只能代替麵包刀切割軟質食材，同時也能處理堅硬的冷凍食品；加上其刀刃長達29.5cm，用來對付大型魚肉類可說是再適合也不過了。

然而，雖然它擁有不鏽鋼刀款中少見的高切割力，但仍需要下工夫磨刀以確保其鋒利度。且刀刃的鋸齒部分可能會隨著磨刀次數增加而漸漸變平，另外也需要在清潔方面多加留意以免卡垢。不過能以實惠的價格購入如此高規格的款式，對一般家庭來說已是神器級的主廚刀了。

這款由日本 SANRIO 授權的商品，其粉色的刀柄散發出濃濃少女心，且在刀刃的兩面皆有可愛的凱蒂貓圖案，系列中更有兩種款式可以挑選。如果家中正巧有想學作菜的小朋友，不妨選購這款擁有罕見外型的主廚刀，讓料理初學者也可以感受烹飪的歡樂氣氛。

另外，在它可愛的外表之下，刀子的做工也完全不馬虎，除了耐久度佳的不鏽鋼刀刃外，還搭配了專屬刀套讓收納變得安全又方便。但也因為刀刃上擁有繽紛的彩色圖案，使用時則須溫柔小心地對待以免掉漆。