【主廚監製】2023最新十大砧板推薦排行榜

這款砧板以 PP塑膠為主體，表面佈滿有如大理石紋的灰黑斑點，並有粗糙的磨砂加工可防止切菜時滑刀或彈刀，不論是外觀或觸感都讓人聯想到石材，完全退去塑膠材質的廉價感，即使充當容器擺拍料理也不失美感。

更棒的是面板中還含有銀離子成分，在抑制細菌存活、繁殖和附著能力的表現令人期待，不但能提升食材衛生、還能減少異味產生，讓大家能更放心地用它準備美味的料理。

除了防止液體外流的溝槽，砧板下緣還特別留下一段內凹結構當作提握的把手，克服傳統厚砧板難以挪動的缺點，即使手上沾滿油水也能輕鬆拿取，使料理過程更安全流暢。

以小麥稈、澱粉、水等多種天然原料高溫壓製而成的本品，形成極為緊密的結構，故不易留下切痕或是被食物染色，更有奈米銀離子幫助抑菌防霉，整體耐用性相當令人期待。而砧板兩頭也附有防滑矽膠墊，確保使用時不會任意滑動，搭配表面麥稈形成的雜點紋路，對付滑溜食材也沒問題。

再者，多虧周圍的防漏凹槽以及本身好沖洗的優勢，不論是處理火龍果、甜菜根等色素豐富、汁水較多的食材，或是帶有醬汁的熟食類，都不用擔心難以清潔善後。全系列共有四種顏色可選，方便區分不同用途，頗適合團膳廚房以及多人大家庭使用。

這款砧板擁有多種尺寸，原料選用經過 FSC 認證的美國木材纖維，經過高溫壓縮處理以及晶化技術，形成沒有毛孔的木纖維板材，在保有木材砧板手感佳的優點下，一舉解決過去容易吸水、染色、易發霉等問題。更能承受175度的高溫，不僅可用於處理熟食，使用後還可放入洗碗機清洗，著實相當便利。

砧板本身也有許多貼心細節，例如環繞表面、可防止汁水外流的深溝槽，以及四個圓形防滑矽膠角，還有形狀狹長可避免左右偏斜的掛勾孔，從各方面看來都是完美的好物。

在日本引發話題的 CUTOC 砧板因屬 TPU 材質而擁有良好的緩衝效果，切菜手感近似木砧板又不容易留下刀痕，可謂集多種優點於一身；而且其可耐受100度的高溫，使用後欲以熱水消毒或是放入洗碗機中清潔都沒問題。

此外，砧板呈現一凹一凸的雙面構造，兩面都有防止汁液外流的措施、以及幫助止滑的細緻顆粒狀紋路，只需翻轉砧板就能分別處理生食與熟食。另因本身偏薄，偶爾下廚也算堪用，且方便攜帶至戶外野炊、野餐，在家也能省去維護兩塊砧板的麻煩。

此外觀平滑的橡膠砧板表面沒有孔洞或縫隙，因此有著不吸水及耐髒汙的特性，並憑藉著原料中的特殊成分，抑制細菌孳生的效果通過日本 SIAA 抗菌認證；加上橡膠又耐高溫、並能利用日曬或漂白水加強消毒，確實能夠達到其他材質無可企及的衛生標準。

儘管缺乏防滑措施和防漏溝槽有點可惜，但是它充滿韌性的材質可以充分吸收剁、砍、拍的衝擊力，既能保護手腕和刀片又不易產生刀痕，完美兼顧耐用性及舒適度。

乍看之下可能會以為這是墊板，但其實它可是一塊相當扁薄的砧板，不僅放在廚房毫不占空間，如有野餐或外出烹飪需求也很方便攜帶。而能自由彎曲則是它的最大賣點，可凹成弧形的砧板能讓食材齊整地滑入鍋中不散落，再也不用擔心食材掉滿地的尷尬情況，對於正在學習料理的人來說也是更容易操作的工具。

雖然主體未經過其他強化措施，切割力道一大便容易留下刀痕，耐久度較不理想，但話說回來它的價格相當平易近人，需要替換時也不至於太傷荷包，對鮮少開伙的家庭或租屋族來說反而是最具 CP值的選擇。

環繞式的溝槽固然有防漏效果，但遇到特別多汁的食材仍難免外溢到四周，因此 Joseph Joseph 以創新的思維將砧板作成傾斜結構，讓切割食材所產生的水分會順勢流向低處的凹槽，不但解決液體亂流的問題、又能大大提升其儲存的容量，尤其適合處理容易出汁的水果以及煮熟的食物。

不過傾斜設計或多或少也犧牲了砧板表面的安定性，而中央分佈的防滑錐狀設計雖能穩定食材，但清洗時可要小心別傷到玉手了。

廚房空間不大的話，這組多合一款式的砧板很值得一看，其是由上層蓋與下層的伸縮水盆組合而成，內部則收納了刨絲、刨片等5種刀頭，以及一把小菜刀和水果刀，幾乎包辦所有處理食材的前置工具，且只要將砧板內部的檔片替換成刀頭，就能化身成空間充足的研磨刨片板。

至於下方的水盆則能暫時儲存處理好的食物，在器具有限的野炊活動中能成為一大助力。只是砧板的內部為了收納這些工具設置許多卡榫，容易產生許多藏污納垢的角落，清潔上需要多花費心思。

此砧板主體結合316不鏽鋼以及小麥稈聚合物兩種材質，其中不鏽鋼面除了是耐刮、耐切的砧板，也能成為揉麵用的小平台；而添加小麥的 PP面則有不會轉移氣味、能降低剁骨噪音的優點，各位可依照處理的食材或料理情境切換使用。

一物二用的特色著實方便不少，也能省去廚房收納空間，但美中不足的是兩面材質並沒有額外的抗菌加工處理，不鏽鋼面雖可利用金屬本身的特性防菌，但 PP面還是有發霉、藏汙納垢的可能性，介意的話可得一併納入考量。