手持調理棒亦被稱為料理棒,除了基本的攪拌之外,許多產品還具備切碎、打泥、刨絲的功能,不管是製作冰沙還是嬰兒副食品都不成問題,且操作方式簡單又不佔空間,足以成為家中的廚房好幫手。然而,目前市面上的調理棒款式眾多,品牌也有 Cuisinart美膳雅、KINYO、BRAUN百靈以及大家源等等,令人不知該如何挑選才好。
為此,這篇文章會實際訪問擁有10年餐飲業經驗的歐家瑋廚師,深入探討如何選擇適合的調理棒。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款調理棒,這些商品都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!
畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。
曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
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調理棒能攪拌並混合食材,操作簡單又好收納,可快速製作湯品與醬汁等料理。
調理棒其實就是手持式的攪拌棒,能夠攪拌、混合、磨製食材,並能製作湯品、沙拉醬等醬汁以及副食品。機身設計通常是簡單的一件或兩件式,優點是整體體積小巧,操作方式簡單好上手,還可直接在現有的鍋碗中使用。然而,由於調理棒混合食材所需的時間較長,因此只適合少量且製作簡單快速的料理。
攪拌器較適合做甜點及份量較多的食材,食物調理機則適合有一定料理經驗者,按照自身狀況決定即可。
除了調理棒以外,市面上還有攪拌器、果汁機、食物調理機等家電。首先,攪拌器能夠打發蛋白、揉捏麵糰,大部分機型的攪拌頭都可供更換,且可處理的食材份量更大,主要最常用於製作甜點。但相對地,若食材的份量太少就會難以攪拌。
另一方面,食物調理機雖然操作稍嫌複雜,但功能極為全面,舉凡蛋糕麵糊、肉泥等多樣食材都能使用,可將食物切碎、打碎並製成泥狀,很適合時常下廚並有深度鑽研料理的人使用。
認識完調理棒的用途、以及與其他廚房家電的差異之後,以下將介紹購買調理棒時所需注意的幾個要點。
2片就足夠打碎大部分食材且較容易清潔,不鏽鋼材質也更衛生又耐用。
基本上,沒有太多複雜開關的調理棒較好拆洗,並要選刀片可拆卸、凹槽易於刷洗的款式。另外,調理棒的刀片數量從2~8片都有,而因2片就已相當夠用,且刀片數量越少越不易藏污納垢又好清洗,所以建議刀片數量無需太多。至於刀片材質則以不鏽鋼最衛生耐用,且冷熱溫度耐受性出色,又不會沾染食材的氣味,若是塑膠就可能會有衛生疑慮且不甚耐用。
調理盒容器應避免90度的直角,像是圓弧形狀就比較容易洗乾淨,同時可確認機身縫處的密合度,以免攪拌時食材滲入縫隙。另外,實際使用時也要注意食物不要裝超過一半,並以45度角傾斜手持,先從低速開始再高速,如此一來才不容易飛濺或是滲入縫隙。
調理棒的功能簡單,主要就是低速與高速之分,可能會有1~7等多段模式,並附有轉頭、調理盒等配件。而市售調理棒的功率會以 W 瓦數標示,約莫都在200~1000W 以上不等,瓦數越高、動能與效率就越強,但噪音與耗電量也會越大,以下將對此深入說明。
嬰兒的腸胃道尚未發育完全,無毒材質或是不鏽鋼不容易有清潔不乾淨殘留的刺激成分或細菌,相對不容易導致刺激或腹瀉。
不少人考慮購買調理棒的原因,都是為了做寶寶副食品。針對這樣的需求,其實只要具有可供打成泥的基本轉頭與調理盒即可,功率則200~1000W 便已足夠。不過,考量嬰兒的腸胃道尚未發育完全,應該選不鏽鋼材質最衛生安全,亦可選用安全無毒的環保塑膠材質 Tritan、或標榜奶瓶專用的食用級材質。同時,上述材質也能用於熱打,可藉此將食物泥打得更均勻細緻。
高功率能大幅減少製作時間,至於打蛋器則能讓處理更多種食材,對於濃湯、甜點等食譜能有更多變化。
除了能攪打成泥的基本轉頭以及調理盒之外,如果配件還多了打蛋器,就能大幅提升適用食材的多元性,無論是打勻蛋液還是製作醬汁、美乃滋、蛋糕、沙巴雍都不成問題。針對會作蛋糕甜點的人,也建議功率能以1000W 為標準效率較好。而刀片與容器的材質,則同樣應選不鏽鋼等能熱打的種類,才可直接製作濃湯或熱醬汁。
調理棒太重會不容易操控或無法長時間使用,400g以下應該是多數人會感到順手的重量。
一旦調理棒太重或功率過低導致料理效率下降,手酸之餘也不容易操作。市售調理棒的重量約在300~800g 之間,並能以300~400g 的輕型款式為優先。現在也有充電式的無線設計,不只使用位置與姿勢不受電線限制,能以順手的姿勢自由操作,且省空間又好收納,只要事前確實充飽電相信就使用無礙。
還能注意調理棒機身和接頭的接縫處是否密合,若縫隙太大就可能會在使用時加劇搖晃震動的幅度,同樣也不好操作。
調理棒隨著使用時間都有損壞的風險,平均使用壽命約為1~3年,可見購買時也應該注意保固期限,基本上至少要有1年,若能提供2~3年就更完善。
此外,調理棒會損壞的部位多為刀片與馬達,而大廠牌比較可能對此提供保障,可見購買時能以有口碑的知名廠商為優先。舉例來說,德國製的 Braun 百靈、Bosch 以及瑞士產的 Bamix,在品牌信譽、產品耐用度與售後服務都有口皆碑,可供在意品質與服務的人作為參考。
想延長調理棒壽命的話,使用時要避免持續攪打時間太長造成過熱,一般來說5分鐘是極限。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||||||||||||||
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刀片數量 | 刀片材質 | 食用級材質 | 分離式刀頭 | 可替換刀頭 | 功率 | 轉速模式 | 連續運轉時間 | 連續使用後休息時間 | 切碎容器 | 容器容量 | 兒童安全鎖 | 馬達過熱保護 | 收納架 | 電源類型 | 電線長度 | 重量 | 長度 | 寬度 | 高度 | 保固期限 | 刀片保固 | 馬達保固 | |||||
1 | KINYO 多功能變速調理棒四件組|JC35 | ![]() | 一機滿足各年齡群的食用需求 | 3片 | 不鏽鋼 | 切碎刀、打蛋器 | 95W | 9段(8檔漸進式變速調整+TURBO加速瞬轉) | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 不明 | 640g | 52mm | 52mm | 211mm | 1年 | |||||||||
2 | AGiM阿基姆 多功能無線料理棒組|WAM-108 | ![]() | 無線便利設計,還有安全鎖保護 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎杯、打蛋網 | 200W | 2段 | 不明 | 不明 | 500mL | 充電式(USB Type-C) | 648g | 55mm | 55mm | 420mm | 1年 | ||||||||||
3 | 大家源 多功能料裡調理棒-簡配|TCY-6709 | ![]() | 平價實惠的基本款選擇 | 2片 | 不鏽鋼 | 不明 | 145W | 2段 | 不明 | 不明 | 600mL | 插電式 | 不明 | 750g | 67mm | 67mm | 390mm | 1年 | |||||||||
4 | Cuisinart美膳雅 極輕量多功能手持式變速攪拌棒組|HB-500WTW | ![]() | 輕量好操控,單手也沒問題 | 2片 | 不鏽鋼 | 不明 | 切碎盆、打蛋器 | 200W | 3段 | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 不明 | 500g | 57mm | 57mm | 360mm | 2年 | ||||||||
5 | BRUNO 手持式四件組攪拌棒|BOE034 | ![]() | 造型時尚,且能處理硬度高食材 | 2片 | 不鏽鋼 | 不明 | 切碎器、打蛋器 | 200W | 不明 | 3分鐘 | 30分鐘 | 500mL | 插電式 | 1.5m | 570g | 68mm | 63mm | 365mm | 1年 | ||||||||
6 | BRAUN百靈 手持式食物調理棒|MQ7087X | ![]() | 附有多種刀頭配件,功能全面 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎器(含小切碎刀)、打蛋器、磨泥器、麵團刀、切絲器、切片器、薯條削切盤、大切碎刀 | 400W | 智能無段變速 | 不明 | 不明 | 350mL | 插電式 | 1.2m | 860g | 68mm | 68mm | 390mm | 2年 | |||||||||
7 | Kolin歌林 四件式DC直流多功能攪拌棒|KJE-UD401H | ![]() | 小資價格,使用方便 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎刀、打蛋器、攪碎器 | 160W | 2段 | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 不明 | 500g | 52mm | 52mm | 202mm | 1年 | |||||||||
8 | Hamilton Beach漢美馳 健康手持式攪拌機/攪拌棒|59766-TW | ![]() | 配備高速馬達,配件可當隨行杯 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎盆、打蛋器 | 225W | 無段變速+瞬轉功能 | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 1.23m | 707g | 60mm | 60mm | 220mm | 1年 | |||||||||
9 | TATUNG大同 多功能手持式調理攪拌棒|TKM-200E | ![]() | 可細緻調節20段轉速 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎器、打蛋器 | 200W | 20段 | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 不明 | 746g | 52.5mm | 52.5mm | 400mm | 1年 | |||||||||
10 | TECO東元 烘培料理攪拌棒-全配五件組|XF2301CB | ![]() | 造型俐落,收納便利 | 2片 | 不鏽鋼 | 切碎器、打蛋器、攪拌器 | 120W | 無段式調速 | 不明 | 不明 | 500mL | 插電式 | 不明 | 530g | 55mm | 55mm | 355mm | 1年 |
KINYO 這款調理棒搭贈多種配件,讓使用者輕鬆一按就能快速切換各種操作。除了攪拌、壓碎的基本功能外,還有發泡、切碎、研磨等功能,加上輕巧的重量,更容易拆卸組裝。從嬰兒副食品的泥狀、製作蛋糕所需打發的蛋白奶油、銀髮族養生料理、小孩大人都愛喝的果汁皆能製作,推薦給家中有長輩及小朋友的讀者。
刀片數量 | 3片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎刀、打蛋器 |
功率 | 95W |
轉速模式 | 9段(8檔漸進式變速調整+TURBO加速瞬轉) |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 640g |
長度 | 52mm |
寬度 | 52mm |
高度 | 211mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
AGiM 這款調理機採用無線設計,讓使用者在繁忙的廚房中不必再挪出一個插座才能使用,不受電線限制更方便。其配備可充電鋰電池、Type-C接口,還有電量指示燈,更容易掌握機器的使用時間。
而高效馬達也令人讚嘆,最高可至15000轉的轉速,並能根據食材軟硬調整,讓食材被攪切至理想狀態。更貼心的是產品附有兒童安全鎖設計,防止烹飪過程之中,家中幼兒誤觸受傷的風險。推薦給注重安全性的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎杯、打蛋網 |
功率 | 200W |
轉速模式 | 2段 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 充電式(USB Type-C) |
電線長度 | |
重量 | 648g |
長度 | 55mm |
寬度 | 55mm |
高度 | 420mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
本土台灣品牌大家源生產許多平價家電產品,像這款調理棒不到1kg 的機身重量,使其在使用上更加方便輕巧。另外也有防倒抽設計,嚴密阻絕食材在攪拌過程被吸入機身內,不怕藏污納垢問題。清潔方面也很貼心的將每個部件都設計成可拆卸,讓使用者更易將零件清洗乾淨。推薦給剛入門調理棒想嘗試看看、有預算限制的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | 不明 |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | |
功率 | 145W |
轉速模式 | 2段 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 600mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 750g |
長度 | 67mm |
寬度 | 67mm |
高度 | 390mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
機身直徑僅5.7cm 且淨重約為500g,即使一隻手操作也非常方便。另外,改良過的刀頭有別於以往產品的銳刀設計,更能適用於各式食材,包含花生、芝麻等堅硬細碎的堅果,讓打磨過程更均勻細緻。更棒的是附贈雙桿打蛋器,讓使用者打發蛋白、鮮奶油等需要有綿密氣泡的材料時,更加省時省力。推薦給偏好重量較輕且能適用各種食材的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | 不明 |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎盆、打蛋器 |
功率 | 200W |
轉速模式 | 3段 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 500g |
長度 | 57mm |
寬度 | 57mm |
高度 | 360mm |
保固期限 | 2年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
BRUNO 時常推出美型外觀的產品,因而深受女性歡迎。此款手持攪拌棒不但外觀顏色時尚,更特別做出纖細的抓握機身,讓手小的使用者也能輕鬆使用。造型賞心悅目之外,功能也很實用,切碎器含鈦塗層刀片,堅硬銳利,還能用來處理硬度高的食材,拿來碎冰也完全沒問題。整體上可說是一台兼具外觀與實用的機器。推薦給喜歡時尚外型且時常處理較堅硬食材的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | 不明 |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎器、打蛋器 |
功率 | 200W |
轉速模式 | 不明 |
連續運轉時間 | 3分鐘 |
連續使用後休息時間 | 30分鐘 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 1.5m |
重量 | 570g |
長度 | 68mm |
寬度 | 63mm |
高度 | 365mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
百靈此款手持攪拌器結合打泥、攪拌、切片、打發等10種功能,搭配首創推進式伸縮刀頭,專為切碎堅硬食材而生,同時大幅提升攪打區域與效率。且有專利金鐘罩設計,在攪打過程中減少漩渦產生,有效避免食材飛濺。除此之外,還附加多種刀頭,讓使用者根據所需更換。有了這一台,即使是廚房新手也能輕易享受烹飪過程。推薦給喜歡一台多用的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎器(含小切碎刀)、打蛋器、磨泥器、麵團刀、切絲器、切片器、薯條削切盤、大切碎刀 |
功率 | 400W |
轉速模式 | 智能無段變速 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 350mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 1.2m |
重量 | 860g |
長度 | 68mm |
寬度 | 68mm |
高度 | 390mm |
保固期限 | 2年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎刀、打蛋器、攪碎器 |
功率 | 160W |
轉速模式 | 2段 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 500g |
長度 | 52mm |
寬度 | 52mm |
高度 | 202mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
漢美馳這款攪拌棒具有高轉速馬達,每分鐘最高可達16000轉速,讓攪拌過程更加細膩。同時支援瞬轉功能,可因應製作需求瞬間加速。配件除了攪拌機、切換盆與打蛋器,更提供攪拌杯,杯身附有刻度且附贈杯蓋,使用者可將製作好的飲品直接裝入帶著走,如同隨行杯一樣相當方便。
更貼心的是,切碎盆與攪拌杯的杯蓋皆可做為防滑墊使用,降低操作時不小心翻倒的風險。推薦給喜歡實用配件的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎盆、打蛋器 |
功率 | 225W |
轉速模式 | 無段變速+瞬轉功能 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 1.23m |
重量 | 707g |
長度 | 60mm |
寬度 | 60mm |
高度 | 220mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
大同推出的這款調理攪拌棒具有打蛋器、攪拌棒、切碎刀等基本配件,拆卸安裝容易。採用的DC馬達轉速高、馬力強,且有自動斷電裝置,避免馬達運轉過熱而減短使用壽命。
轉速方面也提供微細調整,開關一可以調整多達20段轉速、開關二則是直接調到最大轉速,讓使用者根據食材狀態調整速度。更通過 SGS 認證,以及8項安全測試,保證使用過程的安全。推薦給希望能夠細緻調節速度的讀者。
刀片數量 | 2片 |
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刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎器、打蛋器 |
功率 | 200W |
轉速模式 | 20段 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 746g |
長度 | 52.5mm |
寬度 | 52.5mm |
高度 | 400mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
來自東元的此款手持式料理棒造型俐落簡單,並採用 DC強力馬達,最高轉速可至23600轉。不鏽鋼材質堅固耐用,並有量杯與收納盒二合一的貼心設計,多項配件皆為拆卸式,提升使用的便利性。且附加的料理碗深度淺,使用後不易殘留食材,在清洗方面更加方便。推薦給注重收納便利性的讀者。
刀片數量 | 2片 |
---|---|
刀片材質 | 不鏽鋼 |
食用級材質 | |
分離式刀頭 | |
可替換刀頭 | 切碎器、打蛋器、攪拌器 |
功率 | 120W |
轉速模式 | 無段式調速 |
連續運轉時間 | 不明 |
連續使用後休息時間 | 不明 |
切碎容器 | |
容器容量 | 500mL |
兒童安全鎖 | |
馬達過熱保護 | |
收納架 | |
電源類型 | 插電式 |
電線長度 | 不明 |
重量 | 530g |
長度 | 55mm |
寬度 | 55mm |
高度 | 355mm |
保固期限 | 1年 |
刀片保固 | |
馬達保固 |
使用完應先拆開各個可拆卸的部位,以熱水與洗碗精清洗乾淨,再以100度熱水浸泡,同時稍微攪打均勻,以利徹底洗淨細菌與污垢。此外,絕大多數的調理棒都僅能手洗,少數產品可能適用於洗碗機,但務必先確認洗滌說明標註為佳。
第1名: KINYO|多功能變速調理棒四件組|JC35
第2名: AGiM阿基姆|多功能無線料理棒組|WAM-108
第3名: 大家源|多功能料裡調理棒-簡配|TCY-6709
第4名: Cuisinart美膳雅|極輕量多功能手持式變速攪拌棒組|HB-500WTW
第5名: BRUNO|手持式四件組攪拌棒|BOE034
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