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【食譜作家監製】2023最新十大麵包機推薦排行榜

三明治機、家用小烤箱等小家電在疫情的推波助瀾下持續熱銷,而便利的麵包機也一樣備受矚目。只要照著機器上的指示倒入食材,不一會功夫熱騰騰的吐司麵包就能出爐。目前台灣市面上已能看到 Panasonice國際牌、象印等等知名廠牌推出的機種,不過各家特色各有不同,消費者可能也會猶豫到底值不值得買、或是購買前實際要考量的重點有哪些。


因此本文將簡單介紹如何篩選麵包機,從份量、運轉音量、出爐時間等等一一說明,並帶來十款市售人氣推薦產品。當中更有可製作麵條、披薩餅皮的多功能機型,若想要在家享受烘培 DIY 的樂趣,不妨趕緊參考一下這篇精彩內容吧!

2023/07/14更新
桶子葉
專家・達人
料理部落客/作家
桶子葉

「一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。」桶子葉是這樣稱呼自己的。曾經不懂為何而食的桶子葉從網路食記中發現了食物的美好,開始了食記的撰寫,而在體會到「能吃就是福」的同時也發現了自身對烘培及料理的興趣。 幾年前,因緣際會接觸到了「植物性飲食」與「全食物飲食」,本身就很喜愛蔬果的桶子葉也在2018年下旬,正式開啟了純素人生。在部落格中分享純素食譜,讓素食者有更多的選擇,並在2021年出版食譜書《Nora桶子葉的全植物能量點心》。透過她的文章,不但可以製作出美味料理,也能夠更了解食物本身富含的營養及特色。

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胡語宸
編輯
mybest編輯
胡語宸

食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

家用麵包機的魅力

家用麵包機的魅力

按照機器隨附食譜上的步驟備料,並將材料倒入麵包機中按下按鈕,麵包機就會自動完成混和、揉麵、烘烤等工作。且除了吐司麵包之外,其還能製作法國麵包、龐多米麵包、司康、披薩皮等各色各樣的麵類食品;或者能夠以米粉烘烤米麵包,因此就連對小麥粉過敏的人也能享受麵包的美味。


部分機種甚至可調理起司、奶油、甘酒、果醬等非麵包食品,只要跟著食譜依樣畫葫蘆,就能輕鬆挑戰從未嘗試過的新料理!

麵包機的價格為?

麵包機的價格為?

俗話說一分錢一分貨,市面上的麵包機價格自然深受機能的多寡影響,以下將列出各價格帶會具備的基本性能,不妨根據個人需求比較。


2500元以下

  • 可製作的項目選擇較少(約15~18種)

3000~6000元

  • 市面上的普遍價格,各品牌皆推出多種型號
  • 可製作麻糬、烏龍麵條等菜單項目(約18~30種不等)

6000元以上

  • 可製作的項目選擇多(約25~40種)
  • 可能具備生巧克力、甜酒、糖漬水果等特殊菜單選擇
  • 具備酵母或食材自動投入功能,或其他各式便利附加機能

麵包機的選購要點

在挑選麵包機時應該要注意什麼地方呢?接下來就要針對功能、容量等條件整理成4大重點進行說明。

1

確認單次出爐份量

確認單次出爐份量

市面上機種多可製作1斤(600g)的麵包,約為足夠2~4人享用的分量;部分容量則達1.5或2斤,若家庭人數眾多或想要一次大量製作保存即可考慮2斤的款式。只是一次可烘烤的麵包量越多,機器本身體積通常也就越大,需先衡量擺放空間和位置再做決定。

2

製作美味麵包的關鍵:酵母自動投入機能

製作美味麵包的關鍵:酵母自動投入機能

使用無法自動投入酵母的商品時,在放入原料後還需要特別將水和酵母分開,等到適當時機再另外加入,難免有些麻煩。而具備上述功能的麵包機則通常都會具備酵母專用盒,只要按照機器說明放好材料,就會自動在最佳時機添加材料,大大減少發麵失敗的機率。

3

注意製麵包機的運轉音量

注意製麵包機的運轉音量

若是住在住戶緊鄰的公寓或是家中有嬰幼兒,就需要特別注意運轉噪音的問題。一般麵包機從揉麵開始到出爐為止大約需花費3~4小時,假設設定在早上7點出爐,機器便會從凌晨3~4點開始運轉,過程中攪拌材料、揉麵時最為吵雜,很可能會吵到家人或鄰居。


而根據日本的生活調查,一般洗衣機、吸塵器在1m外的音量約為60~69dB,也是人類開始感受到吵雜的臨界點。雖然噪音也會受個人居家隔音效果、周遭環境而有差異,還是建議選擇運轉音量不超過50~65dB的產品。

4

注意定時機能和其他調理功能

麵包機的定時設計與麵包以外的調理機能五花八門,以下舉出常見的幾種供各位參考。

優先選擇可設定出爐時間的款式

優先選擇可設定出爐時間的款式

以下列出目前最常見的兩種定時系統:


  • 可設定目前時刻→能決定出爐時間
  • 無法設定目前時刻→僅能決定當下到出爐為止的時間

雖然大部分的麵包機都能預約13~16小時後烘烤完畢,但若能直接指定詳細時刻,就可省下換算的麻煩;且有些調理功能還可供以1分鐘為單位預約,將能更精確地配合個人作息。但即使得以設定目前時刻,若要搭配天然酵母製作,可能就無法直接選擇出爐時間,還請讀者留意。

自動添料更省力

自動添料更省力

堅果、葡萄乾麵包總是比原味更多了一分口感與風味,而在製作這類型麵包時,雖有些機器會以聲響提醒添加餡料的時機,仍比不上會自動添料並與麵糰拌勻者便利,有需求的朋友不妨多多參考。

能製作麵條、披薩餅皮活用範圍更廣

能製作麵條、披薩餅皮活用範圍更廣

揉麵是麵包機的強項之一,許多廠商也就活用這項特色來為自家產品附加烤披薩餅皮,或是從糯米搗出麻糬等機能。若機器能製作義大利麵、烏龍麵等麵條,使用者還可嘗試自行添加番茄汁、菠菜糊等,來完成色彩繽紛的創意麵食。而各商品的官網、說明處多會記載詳細的附加調理功能,建議依喜愛或想嘗試的料理做選擇。

進階者適合可分開設定步驟的機種

進階者適合可分開設定步驟的機種

自動完成所有烤麵包流程固然是麵包機的魅力,相信也有烘焙的老手會想要自行調整發酵、烘烤的時間,或在運作過程中添加餡料甚至為麵團塑型。此種情況下即可考慮能個別進行揉麵、發酵、烘烤等模式的產品,來完成更加講究又符合自身喜好的美食。

確認快速烘焙等附加機能

確認快速烘焙等附加機能

一般麵包機烤出1斤吐司約需3~5小時,而具快速烘焙功能者則可縮短1~2小時,甚至在1小時左右出爐熱騰騰的麵包,非常適合講求效率的朋友。另外有些產品還附加控制烤色的設計,從偏淺、普通到微焦皆有,想隨心所欲調整專屬烘烤程度也不成問題。

選購要點值得參考嗎?

推薦十大麵包機人氣排行榜

掌握了選購重點後,接下來就和編輯部一起看看有哪十款人氣產品,從中選出符合需求的款式吧。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Cuisinart美膳雅

微電腦全自動製麵包機CBK-100

Cuisinart美膳雅 微電腦全自動製麵包機 1枚目

少見方正機身 烤色也能設定

2

Hiles

DC直流變頻全自動製麵包機HE-1182

Hiles DC直流變頻全自動製麵包機 1枚目

透明視窗可觀察製作過程

3

ZOJIRUSHI象印

全自動製麵包機BB-SSF10

ZOJIRUSHI象印 全自動製麵包機 1枚目

日系簡約外型 清潔也很容易

4

KAISER 威寶

自動投料製麵包機KBM-200

KAISER 威寶 自動投料製麵包機 1枚目

全面功能及配件,滿足烘焙願望

5

Panasonic國際牌

全自動變頻製麵包機SD-BMT1000T

Panasonic國際牌 全自動變頻製麵包機 1枚目

手揉技術滿足各種口感喜好

6

パンの鍋(胖鍋)

全自動麵包機MBG-036s

パンの鍋(胖鍋) 全自動麵包機 1枚目

實用性強的高CP值款

7

Panasonic國際牌

全自動製麵包機SD-MDX100

Panasonic國際牌 全自動製麵包機 1枚目

遠紅外線內鍋 讓麵包外酥內軟

8

TWINBIRD

多功能製麵包機PY-E632TW

TWINBIRD 多功能製麵包機 1枚目

40種模式、百道食譜 怎樣用都不膩

9

MK SEIKO

全自動製麵包機HBK-150T

MK SEIKO 全自動製麵包機 1枚目

長達16小時的預約時間

10

小太陽

自動投料製麵包機TB-8021

小太陽 自動投料製麵包機 1枚目

3種份量 單身、大家庭都適用

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Cuisinart美膳雅微電腦全自動製麵包機CBK-100

微電腦全自動製麵包機 圖片 1
來源:cuisinart.com
參考價格
NT$5,350
參考價格
NT$5,350

少見方正機身 烤色也能設定

說到製麵包機,消費者可能會先想到日本品牌,但像美式大賣場常看到的家電廠牌 Cuisinart 美膳雅,其實也有推出相關產品,且外型設計與多參照電子飯鍋設計的日系製品大為不同。其採銀色長方形機身,以兩旁的黑色握把取代提把,比起一般小家電,看起來更像專業廚房的用品。


而機能方面尚算豐富,有12種模式之外還可設定3種烤色。 至於操作面板亦簡明好懂,並附贈中文食譜與說明書,美國官方網站上亦有示範影片可參考,基本上不用擔心難以操作。可惜國外已推出第二代,但國內目前只得到這款,且貨源稍不穩定,也許不如其他品牌好入手。

排行榜值得參考嗎?
No.2

HilesDC直流變頻全自動製麵包機HE-1182

DC直流變頻全自動製麵包機 圖片 1
來源:etmall.com.tw
參考價格
NT$1,980
參考價格
NT$1,980

透明視窗可觀察製作過程

本品外型、按鍵與螢幕的配置乍看與它款大同小異,不同的是上方的透明窗面積頗大,方便使用者查看麵團運作情形。而機殼則有防燙設計,家中若有幼童也可放心使用,能避免因好奇觸碰而燙傷。


雖說選單品項略少於當今動輒3、40種的新機種,但仍具有無麩質模式,能夠造福對小麥過敏的讀者。並且能夠製作兩種不同大小的麵包,吃多吃少任君決定。再加上價格相對平實一些,有預算考量者可優先將此款納入考慮。

No.3

ZOJIRUSHI象印全自動製麵包機BB-SSF10

參考價格
NT$9,600
參考價格
NT$9,600

日系簡約外型 清潔也很容易

作為在麵包機市場掀起熱潮的機種之一,這款因具備底部雙重加熱器,在提升火力之下讓麵包烤得快還更加細緻而鬆軟,在家也能製作出如同師傅等級的專業口感。光是吐司就多達8種選項,更別說還可自動投料,並能製作麵類、蛋糕等等,功能頗為強大。


另外,狹長簡約的外型亦適合偏愛日系的使用者,輕鬆就能提升家中質感。對於追求清潔便利者也有好消息,因內部容器採防沾黏塗層,事後清洗更省事。然而,高價位還是讓許多人望之卻步,建議可評估使用頻率以及需求再下手。

No.4

KAISER 威寶自動投料製麵包機KBM-200

參考價格
NT$4,980

全面功能及配件,滿足烘焙願望

正如產品名稱所示,此機種以自動投料為賣點,附贈的堅果盒容量充足,正適合製作口感豐富的歐式、德式麵包。而一般機種多只能製作方型類成品,針對喜歡烘焙蛋糕的朋友,這台還備有內鍋等配件,能夠讓成品更美觀。


其餘基本功能如預約時間、烤色調整等當然也沒缺席,更厲害的是其內鍋、攪拌棒等都屬 SGS食安認證材質,搭配60分鐘單獨烘烤機能之下,燉煮、油炸皆難不倒,可謂一台包辦三餐的實用機型。

No.5

手揉技術滿足各種口感喜好

以酒紅色高質感的外觀亮相,光擺在廚房便自成時尚;除引人注目的外在,本品各項功能也相當齊全,獨特的手揉技術讓麵包更加 Q彈有嚼勁,力道也能依據個人喜好調整,能滿足不同使用者的喜好。


而且因為擁有酵母與果實自動加入機能,事前通通放好、一鍵啟動後等待麵包完成即可,無須再留意何時該加入上述配料。加上快速烘焙功能的加持下,只要60分鐘就能完成,製作麵包也能既優雅又有效率。

No.6

パンの鍋(胖鍋)全自動麵包機MBG-036s

參考價格
NT$4,280
參考價格
NT$4,280

實用性強的高CP值款

名稱上有日文的「パンの鍋」,其實是貨真價實的台灣品牌,其中パン這個字就是麵包的意思,旗下的產品便是以麵包機作為主打。這款產品功能十分多樣,基本的選單多達32種,其他像預約出爐時間、斷電記憶功能不說,還結合了揉麵機、發酵箱、烤箱等機能,即使不常做麵包也能兼作其他用途。


最特別的是它有著獨家的「氣候偵測」功能,可以配合四季的氣溫調整製作時的溫度,打造出最恰到好處的美味麵包。加上外型設計亦比許多同類產品更顯簡約時髦,符合現代人的流行審美,推薦給想體驗製麵包機魅力的讀者。

No.7

Panasonic國際牌全自動製麵包機SD-MDX100

最低價格
NT$8,940

遠紅外線內鍋 讓麵包外酥內軟

多達41種料理模式讓這台製麵包機傲視其他產品,想要製作義大利麵、烏龍麵與麻糬都不是問題;而揉麵速度也能依照麵包種類調整,一機就能製作出軟綿的吐司及口感偏硬的法國麵包,輕鬆滿足全家人的胃口。


不但可自動投入配料,連酵母也能自動算好時間加入發酵,想要烤失敗也難。而獨特的不鏽鋼上蓋與遠紅外線製成的內鍋能使受熱均勻,烤出來的麵包也就擁有外酥內軟的口感。如此專業的機種,不愧是市場上的常勝軍。

No.8

TWINBIRD多功能製麵包機PY-E632TW

最低價格
NT$3,680

40種模式、百道食譜 怎樣用都不膩

熟知烘焙的人都知道麵包的發酵過程攸關美味程度,TWINBIRD 的多功能製麵包機的特點之一便是能夠三次發酵,讓成品更添風味,這也是在中價位商品之中較少出現的功能。最強大的是其擁有40種烹調模式,不僅粥品與麵食,就連日本人的養生聖品ーー鹽麴及甜酒都有相應模式可製作。


對於注重養生不喜外食的人來說,一台機器就能製作出多種美食,兼顧美味與營養,以此價格來說實屬各方面表現都相當優秀。

No.9

MK SEIKO全自動製麵包機HBK-150T

參考價格
NT$5,760

長達16小時的預約時間

來自日本的 MK SEIKO 全自動製麵包機可製作各類的麵包,就連搭配麵包享用的果醬與鮮奶油都能一機搞定,使用範圍可說相當廣泛;最特別的地方是將米飯及麵粉混合就能製作出米麵包,大大解決主夫主婦最苦惱的剩飯問題,搖身一變就能成為香噴噴又營養的早餐。


其預約製作的時間為16小時,遠比其他機種來得長,更能彈性配合個人的作息;而大視窗的操作面板則能看清楚功能選項,長輩使用也沒問題。而且有鈴聲提醒配料投入時間,並可調整音量,算是相當貼心的一點。

No.10

小太陽自動投料製麵包機TB-8021

最低價格
NT$1,680

3種份量 單身、大家庭都適用

一般製麵包機的可製作重量大概在600g上下,大一點則約900g,而這台則有3種可選,不管家中成員多寡都能應對。而且機身也沒有因此變得太過龐大佔位,不使用時相對好收納於櫥櫃內。


除了豐富的製作模式之外還具備解凍功能,整體表現中規中矩,以價位來說 CP值算高,可視為體驗這類產品的入門款。只是有網友認為製作出的麵包氣孔偏大,雖然這可能與食譜有關,但喜愛細緻綿密口感的使用者也許可再評估。

專家解惑!選購麵包機的常見問題

專家解惑!選購麵包機的常見問題

由於麵包機畢竟不是飯鍋、電鍋一般常見的家用電器,大家在選購與使用時想必仍會碰上不少難題,因此本文也邀請專家針對常見問題提供應對方法與解答,應該能讓運用過程更加順利。

Q:為什麼烤色深淺不一?

A:許多麵包機的頂端裝有觀察窗,方便使用者確認機內狀況,但它也是讓熱氣散失的主要原因之一,可能會使麵包的頂部無法出現美麗的顏色。如果各位所持有的麵包機正好有類似設計,可嘗試用鋁箔紙將透明窗蓋起以降低熱氣流失,簡單解決烤色不均的問題。

Q:如何維持麵包的漂亮形狀?

A:剛出爐的麵包雖然美味,但結構也特別柔軟鬆散,容易在切割的過程中變形。若想保持麵包的形狀,建議先將麵包放涼後再以橫放方式切片,這樣便能同時享受好看的外觀和可口的味道。

Q:為什麼麵包無法順利膨脹?

A:首先可能是因為麵糰溫度過低。麵包機雖配備有溫度感知設計,能將麵團維持在適當的溫度,然而儘管如此夏天與冬天裡麵團的膨脹程度仍會有所差異。此時不妨將和麵的水溫提高,即可有效解決問題。再來則可能是麵粉的種類差異,若非使用高筋麵粉,或還混合全麥粉、裸麥粉等,膨脹的程度就多會下降。讀者可多嘗試幾次麵粉的調配,找出外觀與口感達到平衡的比例。


另外酵母也是一大因素,若其長時間接觸水分活性就會下降,導致麵包無法順利膨脹。而即便機器具備自動添加功能,若投入口結露也會使添加量不足而影響發酵效率,因此務必定期進行清潔。若完全不膨脹則應檢查保存方法是否適切。


而且酵母菌需要在5℃以下的密封環境保存才不會失去活性,要是製作麵包時完全不發酵即有可能是酵母保存狀況不佳,除了更換容器或放置場所之外,也建議開封後不要放置太久。如果不確定酵母是否還能用,也可以在使用前加入一點點溫水靜置5分鐘測試看看。

拆下攪拌葉片的訣竅

拆下攪拌葉片的訣竅

相信不少人在清理麵包機,會對於卡在或黏住攪拌葉片的麵包碎屑感到苦惱,因此以下將分享兩個訣竅。其一是倒入熱水放置數分鐘,讓殘留的麵包屑變得柔軟後,再拆卸攪拌葉片。其二則是留意拆卸的方式,確實固定住背面的齒輪,確保不會隨葉片一起轉動後,再左右晃動攪拌葉片,如此一來即便不花費大把力氣也能順利拆下。

運用各種工具烤出完美的麵包

麵包機能夠以全自動行程烤出香噴噴的麵包,但也有人崇尚從和麵、揉麵開始,享受這些有趣的過程。以下針對全手動製作麵包時會使用的工具及模具,提供選購要點與推薦商品給各位參考,有興趣的話不妨前往閱讀。

總結

看完以上介紹後,不曉得大家是否對麵包機有更深一層的認識?由於同類產品價差頗大,除了考量選單的多樣性、預約時間等等之外,最好還是先評估使用頻率,以免只是為了一時嚐鮮而讓花錢買來的麵包機打入冷宮,那就太可惜了!

麵包機人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Cuisinart美膳雅微電腦全自動製麵包機CBK-100

第2名: HilesDC直流變頻全自動製麵包機HE-1182

第3名: ZOJIRUSHI象印全自動製麵包機BB-SSF10

第4名: KAISER 威寶自動投料製麵包機KBM-200

第5名: Panasonic國際牌全自動變頻製麵包機SD-BMT1000T

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