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【2023最新】十大日本製麵包機推薦排行榜

想要吃到既安心又符合胃口的麵包,卻又苦於沒有烤箱和烘焙技術嗎?只要擁有一台「製麵包機」就可省下買烤箱的費用,製作麵包時也不用再辛苦揉麵,任何人都能輕鬆實現自製吐司、貝果甚至是饅頭、麻糬的夢想。然而雖然台灣也有引進 Panasonic國際牌、象印等知名品牌的製麵包機,但是型號相對有限,相信導致不少人找不到理想款式。


因此本次將分享選購麵包機的訣竅,也會網羅 Tiger虎牌、sorica、TWINBIRD 等13款日本熱銷產品進行開箱時測,為大家歸納出最值得嘗試的推薦10款。且當中也有許多全自動、多功能、抑或變頻的機種,想兼顧預算和品質的讀者千萬別錯過囉!

2023/07/14更新
蒼詠
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蒼詠

曾任家電3C賣場專員,現任遊戲實況主。蒼詠從大學時期組裝了第一台電腦以後就對3C產品有著極大的興趣與熱情,閒暇之餘也常上網關注各類科技產品的最新訊息。 2014年組了一台效能不錯的電腦後,實現了大學以來實況夢想,除了開台玩遊戲以外也會分享一些3C商品開箱在部落格或 Youtube 上,喜歡冷門或性價比極高的物件,立志從實用面讓對這些商品有興趣的人們都能得到有用的資訊,並運用自身的文字專長讓讀者可以透過深入淺出的敘述了解每樣商品的特色及優缺點。

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目次

選購麵包機的常見問題

選購麵包機的常見問題

再揭曉實測後備受好評的人氣機種之前,首先將以問與答的形式來與讀者分享選購、使用製麵包機時的注意事項,掌握了這些重點後,不管是購買或實際操作應該就比較不容易失手囉!

麵包機是什麼?

近年興起的麵包機顧名思義是用來製作麵點類食品,外形如電子飯鍋一般的小家電。只要按照機器隨附的食譜,將材料倒入後按下按鈕即可自動完成混合、揉麵、發酵、烘烤等步驟。除了吐司麵包之外,更能製作法國麵包、烏龍麵、披薩餅皮、饅頭等等。若為小麥粉過敏者,也可加入米粉來烘烤無麩質的米麵包。部分機種甚至可調理奶油、果醬,或具備燉煮功能,可說相當萬用。


再者,有的機種具備獨立模式,可個別進行揉麵、發酵、烘烤的單一步驟,因此就算是烘焙好手也可享受機器的樂趣,藉此自行調整、完成更講究且符合自身喜好的美食。

一次能做多少份量的麵包?

市面上機種多可製作1斤(600g)的麵包,約為足夠2~4人享用的分量;若家庭人數眾多或想要一次大量製作保存即可考慮1.5~2斤的款式。但容量越大體積也更大,建議一併衡量擺放、收納位置再決定。

什麼是酵母自動投入機能?

發酵是製作麵包的重要過程之一,但因為水分會影響酵母的活性,因此加入酵母的時機相當重要。若有上述機能便可在事前將酵母放進專用容器,機器便會自行判斷適當的時機將其加入麵團,減少發麵失敗的機率。

使用預約功能能放牛奶嗎?

大部分的麵包機都具備定時功能,可在13~16小時之後烘烤完畢,因此不少人會再睡前備好料再啟動,一覺醒來就有美味的吐司麵包可品嚐。但因為牛奶可能因放置時間過長而酸敗,若想做的麵包款式需放牛奶,便不建議在夏天時使用此功能。或者調整食譜,以烘焙用奶粉替代也是個辦法。

怎樣避免烘焙失敗?

大家最常遇到的問題就是麵包無法順利膨脹,首先可能是麵糰溫度過低,雖然這類機器都能自動感知將麵團維持在適當的溫度,但因季節氣溫不同,膨脹程度也有所差異,此時可將和麵的水溫提高即可解決此問題。


麵粉種類也影響著膨脹程度,如果不是使用高筋麵粉,而混合了全麥麵粉、裸麥粉等等,便可能比較不易膨脹,失敗在所難免,還請讀者多嘗試調配比例,享受 DIY 真正的樂趣。


另外,酵母也是影響膨脹的關鍵,若其長時間接觸水分便可能使活性下降,導致麵糰難以發酵膨脹。若為自動投入機種,請確認投入口是否有水氣,並請定期清潔。也請務必將酵母菌保存於5℃以下的密封環境,才能確保維持活性。反之,如果麵包順利膨脹,但出爐後一下子就消風,則可能是過發的情形,請確認是否水溫過高或酵母量過多。


若出現烤色不均,則可能是因為麵包機頂部的觀察窗所導致。雖然此設計可方便觀察運作情況,但卻可能讓熱氣散失而影響麵團上色狀況,因此建議可嘗試用鋁箔紙將小窗蓋起

 

開箱13款人氣日本麵包機

開箱13款人氣日本麵包機

本次從日本各大購物平台中選出13款商品進行實測,評比員實際操作各款麵包機,並將性能表現化為具體分數以便排名。下面是實際開箱列表,此順序無關排名。


  1. CCP|BONABONA 製麵包機 BY-B68-WH
  2. MK SEIKO|職人口感全自動製麵包機 HBK-152W
  3. MK SEIKO|製麵包機HBS-100W-W
  4. Panasonic|家用製麵包機 SD-MT3
  5. Panasonic|全自動製麵包機 SD-MDX102-K
  6. Panasonic|全自動製麵包機 SD-SB1
  7. siroca|全自動製麵包機 SB-111
  8. siroca|全自動製麵包機 SHB-712
  9. Tiger虎牌|IH熱源製麵包機KBD-X100
  10. Tiger虎牌|GRAND X 雙IH溫感製麵包機KBY-A100-WF
  11. TWINBIRD|Take bran! 製麵包機 BM-EF36W
  12. VERSOS|Stella 製麵包機 1.0斤
  13. ZOJIRUSHI象印|家用製麵包機 BB-HE10-WA

測試的重點項目如下:

美味度

操作容易度

運轉靜音度

①美味度

①美味度

首先檢驗麵包機的調理能力,評比員操作各機器製作麵包,並依照成品外觀、香氣、口感、口味等給予評價。為了公平起見,統一使用1斤的吐司食譜,烘烤顏色則一律設定為普通。此外也會記錄前後的重量變化,以求出製麵包機的「燒減率(麵團在烘烤過程揮發掉的水分比例)」;此部分將會記載在排行榜的說明文中,而一般吐司的平均燒減率為12〜15%,讀者可作為參考。

【實測結果】Panasonic獨佔高名次,麵包的口感與香味平衡良好

【實測結果】Panasonic獨佔高名次,麵包的口感與香味平衡良好

經過統計得知佔據前三名的商品都來自 Panasonic國際牌,三者烤出來的吐司共通點在於高度都達19cm且質地延展性佳,加上切面氣泡細小又分布均勻,吃起來口感柔軟並有令人食指大動的香氣。反觀本次獲得最後一名的 CCP,由於機械上部構造會擠壓到麵團而有部分難以烤出顏色,且吐司高度僅14.5cm,顯得膨脹度略差;另外切面雖然綿密、但也常常出現大型的氣孔。


如果各位喜歡蓬鬆柔軟的口感,建議選擇內部空間寬敞的製麵包機,讓麵糰能在烘烤的過程中充分延展。而本階段紀錄的數據也會附在稍後的商品介紹中,歡迎大家參考比較。

②操作容易度

②操作容易度

第二項目針對麵包機的操作便利性進行評比,評比員依照預約定時、品項選擇的便利性,以及有無酵母自動投入功能、電線是否易於收納等條件來判斷。

【實測結果】可設定出爐時刻者獲得好評,可謂隔日預約必備機能

【實測結果】可設定出爐時刻者獲得好評,可謂隔日預約必備機能

本階段位居高名次的商品無一例外,都具有設定出爐時刻的機能。有了這項功能,不論是想在隔天早上吃到剛烤好的麵包,或是在出門前預約下半天的行程,都不用經過繁瑣的時間倒推計算。


除了指定時間外,若擁有自動投入酵母更佳。此類型都設有酵母專用容器,使用者不用擔心酵母吸收到食材的水氣而失去作用,大大降低發酵失敗的風險。雖然這些都屬次要的細節,但機器的便利性越佳、自然也會提升經常使用的意願。

③運轉靜音度

③運轉靜音度

攪拌、揉麵作業通常是所有麵包機運轉音最大的時候,於是評比員以分貝機測量各款在這個階段的運作音量,並根據分貝數打出0.1~5.0分之間的分數。評分時以60dB為吵雜與安靜的臨界點,而80dB以上則定義為非常吵雜。

【實測結果】60dB以下僅有2款,部分機種80dB以下但還是吵雜難耐

【實測結果】60dB以下僅有2款,部分機種80dB以下但還是吵雜難耐

13款中運轉音量為60dB以下的僅有2款來自 Panasonic 的製麵包機,即便是純粹以人耳感受運轉音,也完全沒有吵雜感,可以放心讓其在夜間運轉。


而它款的音量分布如下:61〜69dB5款、70〜89dB4款、80dB以上2款。評比員在檢測過程中也另外比較噪音的種類,發現比起80dB的低音,反而是70dB的高音更加惱人;雖然分貝高低與體感吵雜度還是有微妙的差異,仍然可作為判斷的重要依據。

推薦十大日本麵包機人氣排行榜

接下來將揭曉入選本次推薦排行榜的10款麵包機,各商品都會附上規格表和簡單的特色介紹,請大家活用選購要點的原則選出最理想的商品吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

Panasonic

家用製麵包機SD-MT3

Panasonic 家用製麵包機 1枚目

功能性與美味度兼優,代表性的頂尖麵包機

2

Panasonic

全自動製麵包機SD-MDX102-K

Panasonic 全自動製麵包機 1枚目

雙重溫度感測器,智慧中麵烘烤

3

Panasonic

全自動製麵包機SD-SB1

Panasonic 全自動製麵包機 1枚目

吐司外脆內軟,操作性佳好上手

4

MK SEIKO

職人口感全自動製麵包機HBK-152W

MK SEIKO 職人口感全自動製麵包機 1枚目

獨特的烤箱形狀,好切的長型吐司

5

Tiger虎牌

GRAND X 雙IH溫感製麵包機KBY-A100-WF

Tiger虎牌 GRAND X 雙IH溫感製麵包機 1枚目

IH 加熱系統,發酵香氣濃厚

6

ZOJIRUSHI象印

家用製麵包機BB-HE10-WA

ZOJIRUSHI象印 家用製麵包機 1枚目

麵包形狀渾圓,吐司質地鬆軟麥香明顯

7

Tiger虎牌

GRAND X IH熱源製麵包機KBD-X100

Tiger虎牌 GRAND X IH熱源製麵包機 1枚目

能預約完成時刻,易用性滿分評價

8

TWINBIRD

Take bran! 製麵包機BM-EF36W

TWINBIRD Take bran! 製麵包機 1枚目

搭載麩皮模式,瘦身也能享受麵包美味

9

MK SEIKO

製麵包機HBS-100W-W

MK SEIKO 製麵包機 1枚目

個別機能可獨立設定,原創麵包輕鬆做

10

CCP

BONABONA 製麵包機BY-B68-WH

CCP BONABONA 製麵包機 1枚目

售價兩千有找,基本功能俱全

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

Panasonic家用製麵包機SD-MT3

家用製麵包機 圖片 1
來源:panasonic.jp
家用製麵包機 圖片 2
家用製麵包機 圖片 3
家用製麵包機 圖片 4
家用製麵包機 圖片 5
家用製麵包機 圖片 6
家用製麵包機 圖片 7
參考價格
NT$11,011
參考價格
NT$11,011

功能性與美味度兼優,代表性的頂尖麵包機

單是有優秀的性能還不夠,烘烤的成果夠完美才能滿足麵包愛好者的口味。國際牌 SD-MT3 不僅三項實測分數都在4.5分以上,就連麵包的燒減率也相當優秀,15.7%的數據與自家品牌其他兩款商品相比也有明顯的優勢。


由於它能保留更多麵糰中的水分,烤出來的吐司結構細緻綿密,均勻分布的氣泡也讓口感擁有穩定的蓬鬆棉柔感;剛出爐的烘烤香氣也與酵母酸香巧妙結合,令人不禁食指大動。而且它在運行時的最大音量僅55.3dB,不用擔心深夜的揉麵聲攪擾清夢,可以放心地預約早上出爐。


<烘烤成果>

吐司高度:19.0cm

重量:400.0g

燒減率:15.7%

排行榜值得參考嗎?
No.2

雙重溫度感測器,智慧中麵烘烤

這款麵包機擁有國際牌系列中最豐富的食譜,總品項共41款,除了全麥、米麵包、法國麵包等,還多出幾乎不含油脂與砂糖的 Lean類麵糰,以及含豐富油脂與糖份的 Rich類麵糰。使用者可自行加工這些原形麵糰,作出更多具特色的麵包,又或是應用於其他料理上。


而且機器內外各有一個溫度感應器,可根據當下的環境溫度調整內部的火候,一年四季都能烤出品質穩定的成品。此外還支援中麵法(Soaker Process),有利於呈現柔軟質地與濕潤口感,用來作台式口味也不違和。


<烘烤成果>

吐司高度:19.5cm

重量:390.0g

燒減率:17%

No.3

Panasonic全自動製麵包機SD-SB1

參考價格
NT$7,567

吐司外脆內軟,操作性佳好上手

與其他國際牌機型相比,SD-SB1擁有一樣穩定優質的烘烤性能,但是設定上更精簡並且售價也更優惠,以大品牌的高品質產品而言 CP值令人驚艷。以之烘烤好的吐司縱長18.8cm,且從上到下都均勻膨脹上色,外觀完美度媲美一般市售吐司。


試吃後更可知外層口感酥脆,而內層纖維細緻又柔軟有彈性,豐富的口感和發酵香氣頗受好評。更棒的是它還搭載快速麵包選項,備料後只需54鐘就能吃到出爐麵包,臨時嘴饞也不用漫長等待。


<烘烤成果>

吐司高度:18.8cm

重量:373.5g

燒減率:21.4%

No.4

MK SEIKO職人口感全自動製麵包機HBK-152W

職人口感全自動製麵包機 圖片 1
來源:mkseiko.co.jp
職人口感全自動製麵包機 圖片 2
職人口感全自動製麵包機 圖片 3
職人口感全自動製麵包機 圖片 4
職人口感全自動製麵包機 圖片 5
參考價格
NT$8,655
參考價格
NT$8,655

獨特的烤箱形狀,好切的長型吐司

一般麵包機烤出來的成品多是呈現高度大於長度的直立式,但 MK SEIKO 突破刻板的構造,將機身的長度大幅提升,並採用類似麵包店的長方形烤模。由於擁有寬大的底面積,製作蛋糕或填充內餡時不用怕材料沉積在底部。


而它烤出來的吐司顏色均勻且色調明亮,上端部分口感蓬鬆,中心與底部則綿密有彈性;就連吐司邊也特別柔軟,不需要切邊就能享受持續軟綿的口感。且儘管最大運轉音量超過60dB,但因屬於低音,實際體感上並沒有特別吵雜,只要注意擺放位置一樣能夠夜間使用。


<烘烤成果>

吐司高度:14cm

重量:401.5g

燒減率:15%

No.5

Tiger虎牌GRAND X 雙IH溫感製麵包機KBY-A100-WF

GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 1
來源:tiger.jp
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 2
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 3
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 4
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 5
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 6
GRAND X 雙IH溫感製麵包機 圖片 7
參考價格
NT$8,855

IH 加熱系統,發酵香氣濃厚

自製麵包的一大特色便是有酵母的香氣,而此麵包機更是將之發揮得淋漓盡致。吐司出爐時會散發類似啤酒花的撲鼻香氣,進而使品嘗時的口感也變得更加醇厚;且燒減率低於15%,成品內部飽含水量,質地既柔軟又紮實,吃起來非常有飽足感。


值得一提的是,它的酵母粉盒可以獨立取出,不論是添加酵母或是清洗容器都方便,單論保養便利性甚至勝過更高名次的款式。此外還搭載自動添加餡料,偏好豐富內餡麵包的朋友也可多參考。


<烘烤成果>

吐司高度:16.5cm

重量:404.0g

燒減率:14.9%

No.6

ZOJIRUSHI象印家用製麵包機BB-HE10-WA

參考價格
NT$5,912
參考價格
NT$5,912

麵包形狀渾圓,吐司質地鬆軟麥香明顯

象印 BB-HE10的最大特色便是機身挺拔苗條,長、寬、高三邊均略小於平均值,而能輕易收納於各種刁鑽的小空間中,若是以收納條件為優先考量,它會是非常理想的第一選擇。


也因廠牌本身製造小家電的經驗豐富,產品的烘烤和設定機能都有一定水準。烤出來的吐司是方中帶圓的正方形,表面薄脆有嚼勁且小麥香氣強烈;而內部的口感軟綿、彈性低易壓平,頗適合用來包裹其他食材。可惜的是缺乏酵母自動投入功能,使它的易用性未能突破4分關卡。


<烘烤成果>

吐司高度:15.3cm

重量:395.0g

燒減率:17%

No.7

Tiger虎牌GRAND X IH熱源製麵包機KBD-X100

GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 1
來源:tiger.jp
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 2
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 3
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 4
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 5
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 6
GRAND X IH熱源製麵包機 圖片 7
參考價格
NT$9,172

能預約完成時刻,易用性滿分評價

許多高價位商品雖然有預約功能,但大多需要自行換算製作到出爐的時間間隔,對於習慣提前準備的人來說相當不便。不過虎牌的 GRAND X 可以直接設定出爐時刻,同時也具備酵母自動投入的設計;另外底部還有電線收納槽,操作便利性與高名次款旗鼓相當。


雖然烤出來的吐司香氣偏淡,使它的口味評價偏低。但是膨脹後高度、燒減率、重量皆有上乘表現,尤其是膨鬆軟綿的觸感令人印象深刻。


<烘烤成果>

吐司高度:19cm

重量:406.0g

燒減率:14.5%

No.8

TWINBIRDTake bran! 製麵包機BM-EF36W

Take bran! 製麵包機 圖片 1
來源:twinbird.jp
Take bran! 製麵包機 圖片 2
Take bran! 製麵包機 圖片 3
Take bran! 製麵包機 圖片 4
Take bran! 製麵包機 圖片 5
Take bran! 製麵包機 圖片 6
參考價格
NT$2,635
參考價格
NT$2,635

搭載麩皮模式,瘦身也能享受麵包美味

即使以減油、減醣的配方製作麵包,還是可能因為攝入過多碳水化合物而造成肥胖的問題。因此 TWINBIRD雙鳥牌特別推出可烘烤低負擔麵包的機器,使用者可將白麵粉改成麥麩粉,做出減醣87%又維持濕潤口感的低卡吐司,簡直可說是專為控制體重所設計。


然而其運轉時會發出超過70dB的高音,故須注意擺放位置和操作時間;且烤色僅有兩段濃度可選,功能面略嫌單調。不過有特殊食譜這點還是讓它有無可替代的競爭實力,推薦給重視飲食熱量的人。


<烘烤成果>

吐司高度:13.5cm

重量:394.5g

燒減率:17%

No.9

MK SEIKO製麵包機HBS-100W-W

製麵包機 圖片 1
來源:mkseiko.co.jp
製麵包機 圖片 2
製麵包機 圖片 3
製麵包機 圖片 4
製麵包機 圖片 5
製麵包機 圖片 6
參考價格
NT$2,723
參考價格
NT$2,723

個別機能可獨立設定,原創麵包輕鬆做

麵包機之所以方便,是因為所有製程都仰賴電腦系統,但是若想製作特殊花樣或是混和口味的麵包,就需要搭配部分手工。而這款製麵包機儘管較為平價,卻提供揉麵、發酵、烘烤分別操作的模式,大大提高烘焙時的自由度。


它的烘烤效果也媲美高價位機種,成品不只烤色濃郁、分佈均勻,也帶有發酵酸香且咬起來彈性十足。唯須注意揉麵運轉音高達80dB,並不適合在深夜操作。


<烘烤成果>

吐司高度:16.2cm

重量:412.5g

燒減率:13.2%

No.10

CCPBONABONA 製麵包機BY-B68-WH

BONABONA 製麵包機 圖片 1
來源:ccp-jp.com
BONABONA 製麵包機 圖片 2
BONABONA 製麵包機 圖片 3
BONABONA 製麵包機 圖片 4
BONABONA 製麵包機 圖片 5
BONABONA 製麵包機 圖片 6
參考價格
NT$1,757
參考價格
NT$1,757

售價兩千有找,基本功能俱全

若是覺得上千到萬元的麵包機難以下手,不妨考慮此兩千有找的平價款。舉凡定時、烤色調整、自動模式等所有麵包機基本的機能都具備,也有快速烘烤模式。雖然酵母需要自行另外添加有些麻煩,但對於偶爾才使用的人來說無傷大雅。


只是實測中它所烤出的吐司有酵母酸味較重的現象,習慣德式麵包的人或許會很中意,但偏好台式、日式麵包的人則可能會有排斥感。


<烘烤成果>

吐司高度:14.5cm

重量:403.0g

燒減率:15.1%

總結

麵包機的燒減率除了會影響麵包的重量之外,也會左右口感和味道。燒減率越高則麵包風味越醇厚,但也越容易有過乾的問題;而稍減率低雖然味道較淡,口感卻相對濕潤柔軟。感到猶豫不決時,不妨比較各商品的燒減率及食譜,找到最符合自身飲食偏好的款式。

麵包機人氣推薦排行榜TOP5

第1名: Panasonic家用製麵包機SD-MT3

第2名: Panasonic全自動製麵包機SD-MDX102-K

第3名: Panasonic全自動製麵包機SD-SB1

第4名: MK SEIKO職人口感全自動製麵包機HBK-152W

第5名: Tiger虎牌GRAND X 雙IH溫感製麵包機KBY-A100-WF

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