為了省去繁瑣的料理步驟,近年來不少人開始關注起研磨機的效能。其不同於果汁機、切碎機只能將食物打碎,而是可以毫不費力地磨製得更加細緻,因此無論是嬰兒、銀髮長輩的軟質食物,還是堅果、香料等乾燥粉末,有了它的協助相信料理上都能事半功倍!不過市面上的研磨機機型眾多,容量、轉速與功能也各有不同,該如何選擇才最適合自己呢?
本篇文章將為各位介紹研磨機的優點及選購時應留意的重點,而在文章後半段更會推薦11款網評超人氣款式,例如由荷蘭公主、Cuisinart美膳雅、鍋寶、Vitantonio、MUJI無印良品、Panasonic國際牌等知名廠商推出的優質商品。正在尋找研磨機的朋友,可別錯過以下的精采介紹囉!
作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。
食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。
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當想要將食物打成細碎狀時,多數人可能會首先連想到果汁機,不過其實研磨機同樣具備攪碎的功能,且用途與果汁機略有不同。果汁機主要是將食材打成細小的顆粒,而研磨機則是將香料、堅果、咖啡豆等固態乾性食材磨得更加細緻;且由於可以將食材磨為方便食用的狀態,而讓人能更輕鬆地獲得乾燥食物中的大量營養,可謂相當便利的廚房家電。
此外,研磨機亦能使用在軟質、富含水分的食材,進而將其加工成泥糊狀;且通常機體容量較小,而相當適用於製作少量的嬰兒副食品。
以下提供挑選研磨機時需關注的幾項重點,希望可以做為各位讀者的參考。
一般來說研磨機可分為兩種類型,一種可將乾式食材打成粉末,另一種則將濕式食材製成泥糊狀,而近年來市面上也推出結合研磨機與果汁機的款式,還請思考自己的主要用途再來選擇合適的機型。
若想將穀類、中藥、咖啡豆或堅果磨製成粉狀,建議選擇這類乾式的研磨機。其功能精簡且容易操作,加上價格平實而容易入手,相當適合應用於製作自家香料或高湯粉上。如果不僅需要磨碎乾燥食物,還有製作果昔、副食品等泥狀食物的需求,就不妨參考價格稍高但同時具備濕式功能的研磨機。
研磨機的運轉功率大約落在100W~200W之間不等,原則上功率越高,研磨速度越快、成品更加精細。但其實功率高不見得就較為實用,還是要思考自己的使用目的與需要的細緻度,以及運轉音量會不會過大等等,再來選擇理想的款式。
也許不少人會認為大容量機器能製作的料理份量可大可小,實用性較高。不過由於研磨機的主要功能是將食物磨碾成乾粉,若是一次大量製作而沒有即時食用,反而可能會讓食物的營養精華、香氣因氧化而流失。且大尺寸也相對難以收納,因此還是建議選擇較為精巧的容量,可用泡一杯咖啡所需的豆子量10g來作為評估基準。
市售研磨機中有不少主打安全功能、靜音模式的產品,選購時可一併參考。
由於研磨機是利用刀片的高速運轉來磨碎食物,若是過程中不小心碰觸到刀刃,則不論大人、小孩都可能會受重傷,因此最好選擇搭配安全裝置的商品來避免危險。例如具備安全鎖定功能的款式,只要蓋子沒有正確鎖緊,則即使接上電源刀片也不會轉動,使用上相對安心許多。此外尚有自動斷電設計在食物卡住刀片時,便會自動停止機器運作,較不需擔憂馬達受損。
如果習慣於早上使用,不想吵醒同住家人,或是家中有小寶寶的話,選擇標榜低音量的機種為佳。舉例而言,站在洗衣機或吸塵器1m遠處測得的噪音值是60dB,如果研磨機的運轉音量達60dB以上,便可想見其實滿吵的。市售不少產品都有標註噪音值,選購時可多留意看看。
部分研磨機無法將刀片拆下,而可能造成清潔上的不易,所以選購時請務必確認維護保養的容易性。若平時習慣手洗,則應盡量選擇可將零件分解的機型,或是搭配專用的刷具來清潔;而若是想用洗碗機代勞,則需注意商品是否適用於洗碗機。由於偏好的清洗方式因人而異,建議以選擇符合自身習慣的商品為佳。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | 鍋寶 健康蔬果研磨機 | ![]() | 容易入手的經濟實惠款 | |
2 | Ogula 不鏽鋼電動研磨機 | ![]() | 高速細膩研磨不費力 | |
3 | POLAR普樂多 多功能咖啡研磨機|PL-9120 | ![]() | 製作小份量醬料的好幫手 | |
4 | Oster Ball Mason Jar隨鮮瓶果汁機+研磨罐 | ![]() | 兩用玻璃杯,減少餐具的使用 | |
5 | Vitantonio 二合一隨行杯蔬果機 | ![]() | 輕巧瓶身使用無負擔 | |
6 | MUJI 無印良品 家用電動食品混合器 | ![]() | 清新風格 簡約功能 | |
7 | KRIA可利亞 5合1生機調理果汁機|GS-314 | ![]() | 自動分離蔬果渣,提升口感精緻度 | |
8 | Panasonic國際牌 二合一果汁/研磨機|MX-GX1061 | ![]() | 完售 | 附加自動斷電裝置,使用好安心 |
9 | Cuisinart美膳雅 多功能新纖果汁調理研磨機|CPB-300TW | ![]() | 三種轉速可選擇,簡單操作易上手 |
日本品牌 Panasonic 的絕佳品質向來受到不少婆婆媽媽們的信賴,這款2合1研磨機更是擁有許多便利設計。其具備的安全鎖定與自動斷電功能,不僅在沒有正確放妥的情況下便無法啟動,還能避免過度使用馬達而造成危險,相信連不熟悉機器的長輩都能輕易操作。
本商品更有著高效的鍍鈦鋼刀,強韌性超越常見的不鏽鋼材質,因此也可以用以打碎冰塊喔。種種優質表現受到網友大力推薦,若是正在尋找送給長輩的料理幫手,不妨參考這款品質有保障又安心的果汁研磨機吧!
了解了研磨機的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。
A:部份機種可以用來絞肉和打發蛋白,但還是要看機器的馬力和配件是否能應對。另外,研磨機往往無法替換成其他功能的刀片和容器,又要把過程中產生的熱可能使食材過熱、打得不均勻的問題考慮進去,因此除非品牌有特別標示此種功能,否則不太建議輕易嘗試以免研磨機損壞。
A:研磨機的優點是食材在密封容器中打碎,所以不會有噴濺的問題,但因為無法攪拌,有時會發生食材大小打碎不均的問題;而手持料理捧是在開放的容器中攪打,在手動的情況下可以均勻地研磨或打發食材,但相對的食材容易噴灑出來。
A:在使用完研磨機後,如果是可裝液體的攪打杯,可加入熱水和一些洗碗機,然後開啟機器使其攪打約1分鐘後再清洗,這樣便能輕鬆地將杯子洗乾淨。
看完了以上的介紹,不難注意到許多商品幾乎都具備2合一、甚至是5合一的多元功能,對於要求機能或希望簡化廚房道具的消費者來說,都是相當不錯的選擇。只不過在使用研磨機時,還請特別注意鋒利的刀片及用電安全,並詳加閱讀商品的使用說明書,同時應避免年幼孩童獨自操作機器。希望本篇文章能夠幫助大家更加瞭解研磨機的好處,並從中挑選到理想商品。
第1名: 鍋寶|健康蔬果研磨機
第2名: Ogula|不鏽鋼電動研磨機
第3名: POLAR普樂多|多功能咖啡研磨機|PL-9120
第4名: Oster|Ball Mason Jar隨鮮瓶果汁機+研磨罐
第5名: Vitantonio|二合一隨行杯蔬果機
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
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