擁有比果汁機更強轉速與俐落刀片的破壁機,能夠徹底打碎食材的細胞壁,完整釋放蔬果、堅果、穀物裡的營養成分,不僅讓營養便於吸收,也能使其變成有滑順口感的液態狀,因此近年來深受注重健康養生的族群喜愛。然而,市面上的破壁機產品選擇相當多元,許多人也大多不了解破壁機、調理機與果汁機的差別,選購時難免感到迷惘。
為此,這篇文章實際訪問熟悉各類家電產品的3C編輯菜頭,深入探討如何挑選適合的破壁機,逐步說明各種機型的差異與使用建議。此外,也將以人氣排行榜的形式推薦多款電商熱賣的破壁機,這些商品都可在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上輕鬆購得,相信閱讀之後一定會受益良多。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
破壁機相比其他調理機有更高的轉速與較硬的刀片,適用食材多元且能保留完整營養,很便於做料理和健身飲品。
相較於其他類型的食物調理機,破壁機的特色在於配備更堅硬的刀片與更高的轉速,不但能處理柔軟的蔬果,就連骨頭等堅硬食材也能打成液態,且鮮少留下殘渣。因此破壁機可用來製作果汁、豆漿或熬煮濃湯,無論是健身、飲食控管還是進階烹調都能派上用場。
近年來隨著健康意識抬頭,破壁機在小家庭中愈加受到歡迎,除了推出適合小份量的機型外,也透過提升便利性讓更多人能夠輕鬆上手,例如加入可拆式刀頭、自動清洗功能,甚至部分機種還具備加熱殺菌與烘乾機制,大幅減輕清潔時的負擔。
破壁機從3,000元至上萬元的機型都有,且各款的規格與設計略有不同,接下來將逐一說明應注意的選購重點,幫助大家篩選出理想的商品。
功率夠高轉速才會快,才能夠將食材攪拌得更均勻或是打得更碎,是影響食材處理細膩度最重要的規格。
要將食材打碎,最大的關鍵就在於要有足夠的轉速,而要達到高轉速又會需要高功率,因此挑選時請從功率達1000W以上的機型開始著手,並確認每分鐘轉速至少可達20,000轉。如此才足以將食材充分打碎、攪拌得更均勻,也更能應付硬質食材。
不過需要注意的是,功率與轉速越高,通常也會伴隨更大的運轉噪音。如果對聲音較為敏感或是需在安靜環境中使用,則建議將噪音表現一併納入評估。而部分產品亦會有靜音、降噪機制,或是將調理杯加厚等設計,對於降低音量都有一定程度的幫助。
以往刀頭設計會影響清洗方便度,但現在多數破壁機都已具備自動清洗功能,因此形狀已經沒有這麼重要。
破壁機的刀頭設計固然會影響食材的攪打效果,不過相較於轉速與功率影響力其實相對有限。加上以往消費者會挑選刀頭大多是為了方便清洗,但隨著多數破壁機已內建自動清洗功能,使得刀頭的外觀形式已不如過去重要,反而建議多關注刀片所採用的材質。
一般來說,破壁機的刀片主要為不鏽鋼或鈦合金材質,較便宜的基礎型號以「不鏽鋼」為多,其堅固耐用且具防鏽效果;若預算較高,則可考慮選購搭載「鈦合金」刀片的產品,不僅硬度更強、能處理更多類型的食材,同時也因材質輕盈而能減輕機身重量,提升使用與搬動時的便利性。
即使是具備自動清洗功能的產品,還是會建議留意一下底部的刀片能否輕鬆拆卸,如此才能定期拆下手洗、減少刀鋒被傷害磨損的風險。
食材擺放時容易留有空隙,若內部容量太小會無法充分利用空間,因此一般料理要有1.5公升較有餘裕。
由於破壁機常被用來處理體積大、質地堅硬的食材,攪打時未必能緊密填滿杯體空間,恐導致容量無法被完全利用,因此容量上寧可略大也不宜過小,才能更靈活地放入更多食材。單人使用時至少應選擇1公升以上的容量;而多人家庭或計劃用於料理用途,則建議要有1.5公升以上為佳,讓食材擺放更有餘裕與效率。
若有針對特定食材提供專屬行程,就能更精準地掌控溫度和轉速;加熱功能則有助於料理和烘乾殺菌。
多數破壁機都會提供高、中、低等不同轉速模式,可依處理的食材進行調整,然而對一般人來說,難免會苦惱於該用哪種轉速才能做出理想的成品,此時可鎖定有為特定食材設計行程的機種。例如常見有綠拿鐵、豆漿、濃湯,部分高階機型則有蔬果、粥品、果醬等模式,按下後即會依據食材特性啟動對應的轉速,甚至自動設定最佳烹調溫度,讓使用更加便利。
另外,近年不少破壁機也開始提供加熱功能,入門款多以提升杯內溫度來加快烘乾,或是協助殺菌與清潔功能;高階機種則能在攪拌的同時進行加熱,進一步縮短料理時間,對於提升效率都有明顯幫助。
破壁機是有一定危險性的餐廚電器,選擇大品牌可確保機身材質與耐用性,售後的保險、維修也較有保障。
有著高轉速和堅硬刀片的破壁機,若操作不當或品質不佳皆有可能引發意外,因此須特別重視產品的安全性與耐用度。除了一定要通過國家 BSMI 認證之外,也建議選擇加厚的耐熱玻璃杯身,以降低使用中破裂的風險。而為了確保品質,不妨直接從知名大品牌選起,如 Tefal、貴夫人、Vitamix、伊萊克斯、德國雙人牌等都具有好口碑,且後續的保固與維修服務亦相當完善,使用起來會更為安心。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | ||||||||||||||||||
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最高轉速 | 功率 | 轉速調節 | 攪打模式 | 刀片數 | 可拆式刀座 | 杯身材質 | 耐熱溫度 | 杯身容量 | 防漏杯蓋 | 防馬達過熱 | 清洗模式 | 電源類型 | 長度 | 高度 | 寬度 | 重量 | 保固期限 | |||||
1 | CATIS 破壁料理機 | ![]() | 利用精鋼刀片完整破壁並360度翻滾加熱 | 58000轉/分鐘 | 攪拌:1200W;加熱:800W | 碎冰、冰沙、果昔、果汁、米糊 | 8片 | 高硼矽玻璃 | 300℃ | 1750c.c | AC插電式 | 不明 | 47.5cm | 23cm | 不明 | 180天 | ||||||
2 | Philips飛利浦 PHILIPS|破壁營養冷熱豆漿調理機|HR2038/30 | ![]() | 只要30分鐘就能完成細緻滑順的豆漿 | 21000轉/分鐘 | 加熱600W;攪拌200W | 豆漿、濃湯、養生粥、副食品、蔬果汁、養生湯、奶昔 | 4片 | 玻璃 | 不明 | 600c.c | AC插電式 | 12.9cm | 26.8cm | 17.3cm | 1.8kg | 2年 | ||||||
3 | KINYO KINYO|靜音冷熱調理破壁機|HJC-859 | ![]() | 貼心添加陶瓷不沾杯底與中途加料開口 | 26000轉/分鐘 | 攪打400W、加熱750W | 豆漿、米糊、研磨、玉米汁、濃湯、粥品、奶昔、果汁 | 8片 | 高硼矽玻璃 | 不明 | 冷飲1500c.c.、熱飲1000c.c. | AC插電式 | 20cm | 42.4cm | 19cm | 4.3kg | 1年 | ||||||
4 | TECO東元 TECO|多功能蔬果破壁冷熱調理豆漿機|XYFYS007B | ![]() | 會全方位擊碎食材而不沾黏在底部 | 不明 | 600W | 豆漿、煲粥、果汁、米糊、甜品、濃湯 | 8片 | 玻璃 | 不明 | 冷飲1200c.c.、熱飲1000c.c. | AC插電式 | 21.5cm | 26.4cm | 15.9cm | 2.4kg | 1年 | ||||||
5 | JTC杰帝士 全食物智能調理機|900Q-D | ![]() | 強大的馬達能確實擊破蔬果的細胞壁 | 38000轉/分鐘 | 1100W | 10段 | 綠拿鐵/精力湯、果昔/冰沙、豆漿/奶漿/五穀漿、果醬/佐料/醬料、濃湯、肉泥/副食品、磨粉、切丁、揉麵團 | 6片 | Tritan 共聚聚酯 | 108℃ | 1500c.c | AC插電式 | 24cm | 46cm | 24.5cm | 6.5kg | 主機終身保固;杯子(含刀)及傳動座2年保固 | |||||
6 | Xiaomi小米 Xiaomi小米|智慧破壁調理機|MPBJ001ACM-3A | ![]() | 除了冰涼冷飲,也能加熱製作溫暖熱飲 | 不明 | 混拌功率600W、加熱功率500W | 9段 | 碎冰、果昔、果汁、冰沙 | 8片 | 不明 | 玻璃 | 不明 | 冷飲1600c.c.、熱飲1200c.c. | AC插電式 | 18.8cm | 43.6cm | 22.2cm | 5kg | 1年 | ||||
7 | APIXINTL安本素 多功能冷熱營養調理機|AO-MOB06 | ![]() | 運用3層12刃刀片分別擾流、粉碎與翻滾迴旋 | 25000轉/分鐘 | 加熱:600W;攪拌:200W | 豆漿、果汁、五穀、輔食 | 12片 | 玻璃 | 不明 | 600c.c | AC插電式 | 16.9cm | 26cm | 13.2cm | 1.36kg | 1年 | ||||||
8 | JOYOUNG九陽 高速破壁冷熱全營養調理機|JYL-Y91M | ![]() | 可加熱至100°C、也能適用於生食 | 28000轉/分鐘 | 750W | 11段 | 五穀豆漿、雜糧粥、濃湯米糊、蔬果汁、堅果飲、水果冰沙、醬料 | 不明 | 高硼矽玻璃 | 400℃ | 熱飲400~1000c.c.、冷飲250~1200c.c | AC插電式 | 21.8cm | 48cm | 19.2cm | 4.2kg | 1年 | |||||
9 | Electrolux伊萊克斯 極致美味破壁調理果汁機|E7TB1-711P | ![]() | 兼具多機功能還可實現99%無渣口感 | 38000轉/分鐘 | 1200W | 6段 | 奶昔、濃湯、碎冰、冰沙、蔬果泥、花生醬 | 6片 | Tritan 共聚聚酯 | 60℃ | 2000c.c | AC插電式 | 19cm | 46cm | 21cm | 4.05kg | 1年 | |||||
10 | SONGEN松井 多功能蔬果輔食冷熱破壁調理機|SG-331JU | ![]() | 一個按鍵即可自動進行攪打到沸騰的步驟 | 20000轉/分鐘 | 600W | 不明 | 豆漿、蔬果汁、米糊、濃湯 | 6片 | 304不鏽鋼 | 不明 | 1000c.c.;熱水上限700c.c.;豆漿或烹調上限550c.c. | AC插電式 | 18.8cm | 26.4cm | 15cm | 1.3kg | 1年 |
最高轉速 | 21000轉/分鐘 |
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功率 | 加熱600W;攪拌200W |
轉速調節 | |
攪打模式 | 豆漿、濃湯、養生粥、副食品、蔬果汁、養生湯、奶昔 |
刀片數 | 4片 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | 玻璃 |
耐熱溫度 | 不明 |
杯身容量 | 600c.c |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 12.9cm |
高度 | 26.8cm |
寬度 | 17.3cm |
重量 | 1.8kg |
保固期限 | 2年 |
最高轉速 | 26000轉/分鐘 |
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功率 | 攪打400W、加熱750W |
轉速調節 | |
攪打模式 | 豆漿、米糊、研磨、玉米汁、濃湯、粥品、奶昔、果汁 |
刀片數 | 8片 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | 高硼矽玻璃 |
耐熱溫度 | 不明 |
杯身容量 | 冷飲1500c.c.、熱飲1000c.c. |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 20cm |
高度 | 42.4cm |
寬度 | 19cm |
重量 | 4.3kg |
保固期限 | 1年 |
最高轉速 | 38000轉/分鐘 |
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功率 | 1100W |
轉速調節 | 10段 |
攪打模式 | 綠拿鐵/精力湯、果昔/冰沙、豆漿/奶漿/五穀漿、果醬/佐料/醬料、濃湯、肉泥/副食品、磨粉、切丁、揉麵團 |
刀片數 | 6片 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | Tritan 共聚聚酯 |
耐熱溫度 | 108℃ |
杯身容量 | 1500c.c |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 24cm |
高度 | 46cm |
寬度 | 24.5cm |
重量 | 6.5kg |
保固期限 | 主機終身保固;杯子(含刀)及傳動座2年保固 |
最高轉速 | 不明 |
---|---|
功率 | 混拌功率600W、加熱功率500W |
轉速調節 | 9段 |
攪打模式 | 碎冰、果昔、果汁、冰沙 |
刀片數 | 8片 |
可拆式刀座 | 不明 |
杯身材質 | 玻璃 |
耐熱溫度 | 不明 |
杯身容量 | 冷飲1600c.c.、熱飲1200c.c. |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 18.8cm |
高度 | 43.6cm |
寬度 | 22.2cm |
重量 | 5kg |
保固期限 | 1年 |
最高轉速 | 28000轉/分鐘 |
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功率 | 750W |
轉速調節 | 11段 |
攪打模式 | 五穀豆漿、雜糧粥、濃湯米糊、蔬果汁、堅果飲、水果冰沙、醬料 |
刀片數 | 不明 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | 高硼矽玻璃 |
耐熱溫度 | 400℃ |
杯身容量 | 熱飲400~1000c.c.、冷飲250~1200c.c |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 21.8cm |
高度 | 48cm |
寬度 | 19.2cm |
重量 | 4.2kg |
保固期限 | 1年 |
最高轉速 | 38000轉/分鐘 |
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功率 | 1200W |
轉速調節 | 6段 |
攪打模式 | 奶昔、濃湯、碎冰、冰沙、蔬果泥、花生醬 |
刀片數 | 6片 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | Tritan 共聚聚酯 |
耐熱溫度 | 60℃ |
杯身容量 | 2000c.c |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 19cm |
高度 | 46cm |
寬度 | 21cm |
重量 | 4.05kg |
保固期限 | 1年 |
最高轉速 | 20000轉/分鐘 |
---|---|
功率 | 600W |
轉速調節 | 不明 |
攪打模式 | 豆漿、蔬果汁、米糊、濃湯 |
刀片數 | 6片 |
可拆式刀座 | |
杯身材質 | 304不鏽鋼 |
耐熱溫度 | 不明 |
杯身容量 | 1000c.c.;熱水上限700c.c.;豆漿或烹調上限550c.c. |
防漏杯蓋 | |
防馬達過熱 | |
清洗模式 | |
電源類型 | AC插電式 |
長度 | 18.8cm |
高度 | 26.4cm |
寬度 | 15cm |
重量 | 1.3kg |
保固期限 | 1年 |
第1名: CATIS|破壁料理機
第2名: Philips飛利浦|PHILIPS|破壁營養冷熱豆漿調理機|HR2038/30
第3名: KINYO|KINYO|靜音冷熱調理破壁機|HJC-859
第4名: TECO東元|TECO|多功能蔬果破壁冷熱調理豆漿機|XYFYS007B
第5名: JTC杰帝士|全食物智能調理機|900Q-D
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