近年來國人的健康意識提升,可幫助改善腸道環境並調整體質的優格開始受到關注,促使了優格機悄悄晉升為高人氣廚房家電之一。然而市面上除了有 PRINCESS荷蘭公主、普羅、EasiYo、九陽、BRUNO、GW 等多種品牌外,更有溫度調節、定時設計等各種功能,究竟該如何挑選才好呢?
本篇文章實際訪問了熟悉廚電知識的3C編輯菜頭,將詳細介紹優格機的選購要點,解答大家常見的疑惑,並以人氣排行榜的形式網羅十款商品供參考,當中還有可製作酒釀、納豆等發酵食品的機種,且這些品項都能在 momo購物網、Yahoo購物中心上購得。相信只要閱讀本文就能幫助各位快速篩選出理想的類型,並在家中享受自製優格的樂趣。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
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儘管可以製作優格機的廚電眾多,但優格機透過專屬的溫度控制,能夠提供最好的成功率與口感。
優格並不是高門檻的料理,只要善加利用電鍋、萬用鍋、舒肥機、甚至氣炸烤箱都能製作,而之所以選擇購買優格機,是因為能大幅提升成功率,搭配專門設計與溫控機制,讓製作流程變得簡單直覺。加上優格機價格普遍不到1,000元,相當親民,甚至還有不需插電的款式,可用最低的耗電量做出可口的優格,對熱愛優格的人來說不失為一項利器。
接下來將介紹優格機的選購要點,請大家依照自身需求逐步做篩選。
連接電源的溫控會更穩定且細緻,較能保證優格的成功率;免插電的溫度變化則更為自然,口味較為溫潤。
市面上的優格機主要分為兩種運行方式,可依照喜愛的口感或成功率需求來選擇。過去常見的「插電式」需透過電源啟動恆溫系統,將牛奶與菌種維持在適合發酵的溫度,由於能精準控制溫度,成功率相對更高,不過成品口感通常偏酸。
另一種「不插電式」則是現在最主流的類型,其藉由保溫機制並加入熱水讓優格逐步發酵,雖然溫度容易受到外部環境影響,成功率不如插電式來得佳,但仍有價格便宜的優勢,且因發酵過程更為自然,口感也較不易過於酸澀。
紙盒型可直接放入牛奶盒進行製作,省去清洗容器的手續;不鏽鋼或玻璃等專用容器型則能避免微塑膠的危害。
除了運作原理有所差異外,優格機還有兩種不同的容器設計,使用上最方便的莫過於「紙盒型」,能直接將市售牛奶盒或塑膠罐放入其中,省去了事後清洗的麻煩。但需要留意的是,若牛奶等飲品廠商無預警修改包裝,可能會導致容器規格不相符而無法使用。
另一方面,有些優格機配有專用容器,與塑料相比,會更建議選擇相對無毒、污染風險低的玻璃或不鏽鋼材質,以減少健康上的隱憂。雖然這類商品每次使用後都需要清潔,但通常更耐用,也不必擔心盒裝改款的問題。
優格發酵要長時間且低溫的控制,特定乳酸菌更可能需要12小時,因此支援時間越長越好。
製作優格非常講究時間與溫度,因此選購優格機時,也要注意其可支援的溫度是否落在38~45度之間,才能依據喜好調整口感及酸度。而發酵時間則至少需12小時以上,以因應多數乳酸菌的發酵需求。順道一提,若想利用優格機來延伸製作果醋、納豆、甜酒釀等發酵食品,亦可以選擇溫度與時間範圍更廣的機型。
部分品牌會有專用或是合作的菌種,搭配指定機款的製作成功率會比較高。
如果難以單靠機器性能與外觀挑選出合適的優格機,從有口碑的人氣廠牌來著手也是一種方法,有些品牌甚至有推出專用菌種,雖然優格機本身沒有使用限制,但若選擇與設備同品牌的菌種,成功率通常會明顯提高。此外,也可以考量菌種的購買便利性,或是參考網友們針對口感的實際心得,藉此找出最理想的品牌。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | IRIS OHYAMA愛麗思歐雅瑪 IRIS OHYAMA|優格機|IYM-013 | ![]() | 多機能人氣商品,享受益菌生活首選 | |
2 | PRINCESS荷蘭公主 全能優格機|493901 | ![]() | 全自動冷藏保存,發酵恰到好處 | |
3 | BRUNO 多功能低溫烹調機|LOE037 | ![]() | 造型可愛,百變料理小幫手 | |
4 | Landy 優格機|SU-667A | ![]() | 方便隨身攜帶的獨立小杯設計 | |
5 | 九陽 優米機|SN-E0169 | ![]() | 360°自動恆溫加熱,美味更升級 | |
6 | 普羅家族 優格製造機 | ![]() | 台灣自製菌種第一品牌專用機 | |
7 | EasiYo 迷你優格機 | ![]() | 製作免牛奶,省下採購麻煩 | |
8 | 中藍行 優酪乳發酵機|CS037 | ![]() | 大量需求一次滿足 | |
9 | GW水玻璃 優格製造機|Y-1000 | ![]() | 即插即用,便利性十足 | |
10 | Yogur berry優格蓓麗 免插電優格機 | ![]() | 獨特空氣發酵技術,加速優格形成 |
因除蟎機而在台廣為人知的日本品牌 IRIS Ohyama,推出的 IYM-013優格機不僅有為初階者設計的優格、酒釀全自動快捷,及25℃~65℃的廣範圍溫度帶等等,更有為料理進階者量身打造,最長發酵時間可達48小時的機能。強大又完善的機制能靈活運用於多種料理,因此獲得廣大使用者的好評。
此外,其製作出的優格風味濃、醇、香,甚至還成為許多國人旅遊日本的伴手禮首選。若想挑選一台功能齊全的機種,來體貼自己與家人的健康,那麼選擇它相信不會讓您失望。
再加上其整體皆採無環境賀爾蒙成分的材質所製成,不易刮傷或破損的特性,大幅延長了商品的使用壽命。不過由於該款式並沒有控溫的功能,故製作時間和產出品質可能會受到四季或天氣變化的影響,或許對新手而言較難掌握。
用優格機自製優格固然便利,但由於製作優格的溫度正適合細菌繁殖,若使用方法有誤的話,輕則導致風味不佳,嚴重時甚至可能會混入細菌,因此事前的衛生準備工作便至關重要。特別是為容器消毒時,往往容易遺漏計量、攪拌用的湯匙,而成為壞菌侵入的破口。
不過,經熱水高溫殺菌的容器與湯匙,其殘留的溫度也同樣會殺死製作優格用的菌種,這時不妨可待器皿冷卻後再進行製作。而倘若是希望過程盡量簡便,則建議以紙盒型優格機為優先,或是挑選容器及本體構造簡單、易清潔的機種。
除了透過優格機自製之外,市面上也能直接購入現成的優格產品,且各款式的味道、口感皆有不同,推薦喜愛多方嘗試的朋友再閱讀以下文章,看看有沒有感興趣的款式,品嘗過後也不妨再用優格機自行製作看看喔!
第1名: IRIS OHYAMA愛麗思歐雅瑪|IRIS OHYAMA|優格機|IYM-013
第2名: PRINCESS荷蘭公主|全能優格機|493901
第3名: BRUNO|多功能低溫烹調機|LOE037
第4名: Landy|優格機|SU-667A
第5名: 九陽|優米機|SN-E0169
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