優格雖然不是每個人的日常必需品,但它結合了絕佳的口感以及多樣化的風味,因而成為許多人吃早餐的首選。不僅如此,優格也對於保養腸道環境有所助益,亦被作為減肥瘦身時的最佳點心。然而,市面上的優格品牌繁多,且不但有希臘優格與一般優格之分,每一款的營養成分、熱量與所含的益生菌種亦不相同,不免令人感到難以選擇。
為此,這篇文章會實際訪問專攻功能醫學、保健食品及減重等領域的安營養師,深入探討如何選購最適合自己的優格。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款產品,且都可以在各大超市與 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買,歡迎各位讀者作為挑選與比較的實用參考。
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優格雖然是有益健康的食物,但許多市售優格為了改良風味或口感,而添加了一定比例的糖份。根據國民健康屬發布的「國民飲食指標」,糖的每日攝取量不宜超過總熱量的10%,WHO 甚至建議量要控制在5%以下。而1g 的糖約為4大卡,若以每天攝取總熱量2000大卡來計算,即一天所吃的糖應控制在20~50g 以下。
有鑒於此,挑選優格時應以無糖或減糖的款式為優先,尤其是正在進行飲食控制的人,如果每天有喝飲料的習慣,就更要謹慎選擇無糖配方。相對地,如果當天吃有糖的優格,那麼就能喝無糖飲料以平衡搭配。順道一提,低脂優格並不代表熱量與含糖量比較低。市面上很多食品主打零脂或低脂,卻額外添加大量糖份,如此仍然無法達到控制飲食目的,這點務必多加注意。
一般優格、希臘優格、希臘式優格與優酪乳,雖然同樣是以乳製品發酵凝乳製成,但口感與營養成分卻截然不同。其中,希臘優格多了後續的過濾、離型以及濃縮過程,排除了多餘的水分和乳清,因而呈現出類似固態的濃稠質地,且營養價值出色,每100g 約含有8~10g 蛋白質,遠高於一般優格的3~5g,很適合健身愛好者在重訓後食用,以透過補充蛋白質來幫助肌肉的修復與生成。
但在購買希臘優格時需要特別留意,一般便利超商常見的希臘「式」優格並非真正的希臘優格,而是藉由添加關華豆膠等增稠劑或鮮奶油,才製作出偏濃郁的的口感,蛋白質含量其實只有希臘優格的約莫一半。而論及一天需要吃多少蛋白質,沒有運動習慣的人能以體重乘以1~1.2g 為標準,至於有在健身重訓、想增肌減脂的人,則可再依照活動量提高到體重乘以1.5~2g。
不僅如此,因希臘優格濃稠的微固態能帶來長時間的飽足感,所以亦可供想減肥瘦身的人作為解饞的點心。此時也建議選擇低熱量的款式,一般無糖優格每100g 的熱量約為50~65大卡,希臘優格則是50~130大卡不等,大家可根據營養標示斟酌挑選。唯獨希臘優格的製作過程繁複,連帶讓售價比其他類型的優格高昂,在意性價比的人可考慮至賣場購買大容量更加划算。
針對想要減重的人,也不能忘了要充分攝取各種營養,並顧及整體飲食所含的熱量,不能為了減肥就只吃低脂或低糖優格,如此排除其他食物可能導致營養不均衡的問題。
如果想讓優格更加美味或追求口味變化,不妨選擇添加水果、果醬的款式。但為了避免攝取過多糖份,建議選擇本身不含糖的優格,以水果的甜味作為替代即可。而現在市面上也有加入奇亞籽、穀粒或穀麥的產品,可在帶來新口感的同時降低含糖量。若覺得甜度不足,亦可自行加入水果來調整,如莓果類不但能引導出獨特的風味,還富含維生素A、C、E 等營養。
除此之外,也能選擇瓶裝的優酪乳,也就是稀釋後加工製成的液態優格。其不僅方便攜帶、隨時可即飲享用,也能與水果、穀物一同調製成果昔。目前市面上亦不乏添加果醬的優格飲,甜而不膩又有營養價值,小朋友也能開心享用。另外,因脂肪能夠帶來馥郁的風味,故若想兼顧減糖與美味,可以選無糖但含有脂肪的優格,會比零脂配方更好入口。
優格能幫助腸道中的好菌生長,進而改善細菌叢生態與身體機能。而若抱有特定的健康問題,就要進一步確認產品中所含的益生菌種。舉例來說,便秘或消化不良的人,就可著眼於以改善消化系統為主的 AB菌。A菌意即嗜酸乳桿菌,能夠生成乳酸和醋酸以調節腸道的生態環境。B菌則是雙歧乳酸桿菌,包含比菲德氏菌、龍根菌和雷特氏菌等,可以在大腸黏膜上形成保護層、預防壞菌入侵,達到調整菌叢平衡的作用。
至於預防過敏則要選 LP33或 C菌。後者也就是凱氏乳桿菌,其能夠長時間定殖生存於腸道中,有利於調節免疫系統、改善過敏並預防腸胃不適。大家在購買優格時,不妨先仔細閱讀營養成分表,確認是否含有上述提及的好菌。
有鑒於每個人的飲食習慣與身體狀況不同,即使吃了含有這些菌種的優格,顯現的效果仍可能因人而異。如有特定的健康需求,還是應該保持健康的生活作息、均衡攝取營養才是關鍵。此外,也能考慮搭配食用益生菌保健食品。其與優格同樣含有好菌,但益生菌的菌數可高達兩、三百億,且不像優格需要冷藏保冰,更方便隨時補充營養。
台灣衛生福利部建議一般人一天吃兩份乳製品,而一罐200~210g 的優格約等同於一份,所以若當天都沒有攝取其他乳製品,就能享用最多兩罐優格。市面上所販售的款式容量不盡相同,大包裝能供小家庭分次食用,價格也相對實惠。反之,單身居住的人可選擇100g 的迷你容量較好控制食用量。
而在購買的時候,務必留意包裝上的保存期限。這個期限代表最新鮮且風味最佳的賞味期,雖然超過期限之後可能還有一段時間可以吃,但因有變質的風險存在,故仍然建議一旦過期就避免食用,特別是腸胃敏感的人更應遵守。其次,已經開封過的優格也應在過期後立即丟棄,以免因接觸到空氣而受到細菌污染。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | 福樂 自然零優酪 蔓越莓 4入裝 | ![]() | 完售 | 容量適中、價格實惠的高 CP值首選 |
2 | 統一 LP33機能優酪乳 | ![]() | 含專利LP菌,快速補充營養的好幫手 | |
3 | 馬修嚴選 原味優格分享號G+ | ![]() | 入口即化的殿堂級口感 | |
4 | 光泉 頂級鮮奶優酪 莓果穀物脆片 2入裝 | ![]() | 完售 | 貼心組合,讓乳酸菌效果更加分 |
5 | 味全 林鳳營特濃重乳優格 微甜 | ![]() | 完售 | 乳糖不耐症也能安心品嘗 |
6 | 比菲多 質立希臘式優格 綜合莓果 2入裝 | ![]() | 完售 | 令人欲罷不能的酸甜滋味 |
7 | Les Jours眷戀 無加糖原味優格 本味獨享 | ![]() | 完售 | 台灣牛奶蘊育而來的高品質佳作 |
8 | 統一 AB輕優酪乳 | ![]() | 完售 | 清爽無負擔的低脂配方 |
9 | 比菲多 植物の優優格 蜂蜜草莓 2入裝 | ![]() | 完售 | 小朋友也喜愛的甜點系優格 |
10 | Carrefour家樂福 三倍蛋白低脂希臘式優格 | ![]() | 完售 | 有助於增肌、減脂的高蛋白聖品 |
以自然發酵的方式完整保留了鮮乳的濃醇原味,並降低脂肪及碳水化合物的含量比例,讓您在享受龍根菌(比菲德式菌的一種)等好處之餘也能減少負擔。優格中加入富含膳食纖維的寒天紅藻、蘆薈果粒,以及能提供維生素C 等營養的蔓越莓與草莓果泥,小小一盒便濃縮了豐富口感層次,深深受到各年齡層的喜愛。
經濟實惠的價格,搭配恰到好處、不佔冰箱空間的小包裝,一次一盒剛剛好,而且還有藍莓、熱帶水果、原味等多種選擇讓您不易吃膩,想要輕鬆養成天天吃優格的好習慣,就從這款商品開始入門吧!
以牛乳起家的光泉也有推出高品質的優格,商品中不添加奶粉、香料等成分,單純利用純鮮乳中的乳脂肪創造出誘人的濃滑奶香,再搭配不會過稀也不會過硬的適中口感,即使加入其他配料後也能輕鬆混合。
而脆脆的穀片與帶有嚼勁的莓果乾使優格口感更加豐富,同時內含的食物纖維還能幫助乳酸菌活化,另外還有推出富含寡糖的蜂蜜口味,兩者都能與優格發揮相輔相成的作用。再加上開封後即可享用,對忙碌現代人而言真是一大福音。
使用高含量牛乳與慢發酵技術所製的精煉優格,內含充沛的牛奶蛋白、鐵質與鈣質,而在乳酸菌的發酵過程中,難以消化的乳糖也會轉化成乳酸,即使是一喝牛奶就感到腸胃不適的朋友們也能安心享用,並從中攝取到所需營養。
另外,為了降低優格本身的酸澀口感而有添加少量糖分,讓大家在不造成身體負擔的前提下,還能享受濃醇細緻、宛如冰淇淋般的奢華滋味,可說是美味與健康兼備的好選擇。
不使用人工色素與香料,卻能在視覺上忠實呈現莓果的淡粉色,打開包裝後還可感受到一股自然香氣,而清爽酸甜的滋味更是讓人胃口大開,忍不住想要一口接著一口大快朵頤。
希臘式優格擁有更豐富的蛋白質等營養成分,質地上也相當紮實有彈性,即使用湯匙挖取也不會滴落或碎開,最推薦給講究口感與飽足感的您。不過優格中所含的果膠、洋菜粉等添加物略多,加上熱量與糖分含量並不算低,或許比較適合偶爾當作甜品享用。
選用來自台東初鹿牧場的優質鮮乳,並將純生乳直送至工廠發酵加工所製,接單後才生產的出貨方式更能確保鮮度。以透明玻璃瓶盛裝的白色優格高雅清透,其紮實的質地也可說是高品質的最佳象徵。
另外,由於沒有添加任何化學性成分,優格的風味幾近發酵原味、酸味較為強烈,不嗜酸的話可以自行加入果醬來平衡口味並豐富層次。雖然一瓶換算下來並不便宜,若要天天享用恐怕頗傷荷包,但講究的製法與新鮮口感仍很值得大家品嘗看看。
以多種菌株發酵而成,其中雷特氏B菌擁有強大的分子結構,能避免在消化過程中受到胃酸的破壞而降低活性,進而有效地抵達腸道並發揮調整體質等作用,有消化不良困擾的朋友們不妨嘗試看看。
喝起來味道清爽且甜度適中,很適合在三餐飯後飲用以幫助消化。不過為了達到低脂低卡的需求,此優酪乳在成分中減少了乳含量,因此口感上沒有一般優酪乳來得濃醇,同時牛乳中的蛋白質、鈣質等含量也相對較少。
在台灣擁有高人氣的植物の優,不僅口味多樣、價格也相當親民。在開封後立刻可以感受到濃厚香氣撲鼻而來,細緻的草莓果粒伴隨著滑順、濃郁的優格,入口瞬間就讓味蕾豐盈起來。
200g 的容量以個人杯來說份量頗大,只要一杯就能滿足一天所需,其中還添加了富含膳食纖維的 Q彈椰果,透過咀嚼過程還能讓飽足感更加提升。不過這款優格糖分較多,發育期的孩子或正在減重中的朋友可要小心控制食用量。
將蛋白凝固後製造而成,以打造出黏稠度介於乳酪和一般優格之間的獨特風味,同時也完整濃縮了豐富的蛋白質與鈣質,從濃郁醇厚的口感就能感受到其高度的營養價值,作為代餐享用也能獲得十足飽足感。
另外,因為這款優格擁有富含蛋白質且低卡洛里的特性,非常適合有健身習慣的朋友食用,運動後的營養補充再也不需擔心造成脂肪堆積。然而其特殊製法也讓它帶點藍紋起司般的香氣與鹹味,較為強烈的味道或許並非每個人都能接受。
基本上,優格並沒有食用禁忌或不適合搭配的食物,唯獨有在服用抗憂鬱藥等藥物的話,就不能跟乳製品同時吃,以免減損藥物的療效,建議先諮詢專業醫師以策萬全。再者,因為優格通常溫度較冰,腸胃敏感的人若要空腹吃,應該先少量品嚐、確定不會引起不適之後再繼續食用。
除了直接吃之外,優格還有著多變的享用方式。例如加入自己喜歡的水果或穀物片來增添風味,或是淋在沙拉或肉上作為醬料。若是喜歡甜食的人,還能在家製作優格果昔與冰淇淋,只要將冷凍水果和優格混合,放入果汁機中慢速打勻,就會變成健康美味的果昔。後續再放入冷凍庫中,還能呈現近似於冰淇淋的綿密口感。但要留意避免讓優格遇熱,否則其中的益菌會受到高溫所破壞,損及營養價值與保健功效。
自行製作優格其實非常簡單,只需準備優格機、牛奶、優格粉或菌粉即可。也能以優酪乳代替優格粉或菌粉,簡單放入機器按下開關,即可享受自製優格的樂趣。優格機能夠精確控制溫度與發酵過程,可謂是最安全且簡便的方式。然而,優格機在國內市場相對少見,有興趣的人歡迎參考下方的文章連結來延伸閱讀。
雖然也有人利用電鍋自製優格,不過在使用前需將所有容器充分殺菌、消毒,才能確保優格的品質安全,步驟相對繁複許多。此外,製作時也要留意是否有異常現象,如有過多的水氣或長出異物,就代表優格已經受到污染而不宜食用。
在看完眾多的市售優格之後,大家是否已找到自己喜歡的款式了呢?由於優格中的益生菌無法長時間久駐於腸道中,因此養成天天吃的習慣將更可能感受到功效,進而改善消化、代謝與免疫系統,讓身體越來越輕盈健康。同時,也要記得適時補充富含膳食纖維的蔬菜、水果,才能幫助益菌持續生長,為腸道提供源源不絕的好菌。
第1名: 福樂|自然零優酪 蔓越莓 4入裝
第2名: 統一|LP33機能優酪乳
第3名: 馬修嚴選|原味優格分享號G+
第4名: 光泉|頂級鮮奶優酪 莓果穀物脆片 2入裝
第5名: 味全|林鳳營特濃重乳優格 微甜
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