起司片是很受歡迎的食材,它的用途廣泛,常見搭配如夾在漢堡、三明治中和蔬菜、肉類一起享用,或是鋪在食材上放入烤箱,融化之後便可大幅提升美味程度。此外,它也有著極高的營養成分,不只含有大量的鈣質,當中的鈣磷比可幫助人體更容易吸收鈣質。不過也要小心熱量攝取,因為一片起司就含有至少70卡路里,如果正在減肥、控制體重的人可以考慮熱量較低的減肥起司片。
市面上的起司片商品眾多,安佳起司片是廣為人知的品牌之一,其餘還有像是快樂牛、北海道起司片也都佔有一定的銷量。每一種起司片的風味略有些許不同,有特定喜好的讀者可從口味開始挑選,切達起司片便是較濃郁的口味。但由於起司片品牌多,乍看大同小異,在不熟悉的情況下總會缺少頭緒,故本文將分成選購要點和推薦排行榜兩部分,閱讀後將對各家起司片稍有概念,日後購買可省下不少挑選時間。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
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除了從自己熟悉的品牌下手外,也可以依照類型、熱量或營養成分等方面進行挑選,更容易找到屬意的商品。
面對琳瑯滿目的起司片商品,可先初步分為以下兩種類型,各有特色和優缺點,參考後再進行選購會更清楚。
這是起司片中流通度最高的種類,目前市面上多數的商品都是屬於加工起司片,由於保存容易故可在大小商場販售,對消費者而言很方便購買。所謂的「加工」指的是以天然起司加熱後再次塑形,或是將牛奶以酪培養菌快速發酵後再添加其他成分加工而成。常見的加入成分像是乳化劑、磷酸鈣、檸檬酸鈉,有些商品還會添加色素或防腐劑,如不想食用這些添加物,則在購買時需多留意成分。
在挑選起司片商品時,會發現有切達、莫札瑞拉、馬斯卡彭等名稱,這類多半為生乳製的天然起司片,其名稱源自產乳的牛隻分類。天然起司片的製作行之有年,最傳統的作法是將凝乳酶加入生乳,部分商品會添加鹽巴幫助凝結、調整風味。不過後來為提高製作速度,也有廠商會改以檸檬酸或乳酸菌代替凝乳酶。它的優點是成分單純、營養,不會有過多添加物,不過價格普遍比加工起司高,也要特別注意保存問題。
如要透過起司補充鈣質,很重要的是留意成分中的鈣磷比。因為鈣質需要磷元素的幫助才可被人體吸收,若兩者的攝取比例相差太多,即便商品鈣質含量高仍無法作用。營養師推薦的鈣磷比黃金比例是1.3 : 1,因此只要大於該比例都可滿足補鈣需求,若小於該比例則恐怕難以吸收鈣質。購買時可看清楚成分比例,並在食用時搭配其他食材,可幫助吸收鈣質。
起司片雖有著高度營養成分,卻同樣會帶來不少熱量,過量攝取恐會造成肥胖。一般來說一日的建議分量1~2片,但仍要依購買商品所標示的成分為主。如果正在進行體重和飲食控制的族群,除了注意食用的份量外也可挑選標榜低脂的類型,減少油脂和熱量的攝取。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | 安佳 即食乳酪(紅) | ![]() | 名聲響亮,專精高品質乳製品 | |
2 | 約克街肉舖 西班牙低鹽切達起司片 | ![]() | 節制鹽份,單吃不怕罪惡感 | |
3 | Dairy Princess乳品公主 天然瑪斯登起司片 | ![]() | 完售 | 創造多層次的豐富韻味 |
4 | HAPPY COW快樂牛 低脂切片乾酪 | ![]() | 完售 | 口味溫和,獨立包裝方便攜帶 |
5 | Belgioioso 摩佐羅拉乾酪切片 | ![]() | 完售 | 以非動物性酵素製作,適用於奶素者 |
6 | Arla哈伐第 切片乾酪 | ![]() | 完售 | 散發優雅的出色奶香 |
7 | Emborg安博格 切達起司片 | ![]() | 香滑順口且具清真認證 | |
8 | Kirkland Signature科克蘭 特級美國乾酪片 | ![]() | 完售 | 抑制奶酸氣的微鹹乳香 |
9 | 寶宏安柏 馬茲起司片 | ![]() | 完售 | 厚度加倍,口感也加倍 |
10 | 開元 精選切達風味起司片 | ![]() | 完售 | 好撕不沾黏,為料理輕鬆點綴 |
本款來自德國原裝進口,是以整塊天然起司進行切片,清淡的發酵氣息中散發出淡雅的水果香,再加上細膩且軟彈的質地,以及入口後在栗子香中又帶有略苦的尾韻,無論即食或加熱再吃都別具圓潤的成熟風味,是款充滿大人感的天然起司片。
再者,其也很適合用於製作宴會常見的起司盤,尤其是與新鮮水果或風味濃烈飽滿的油漬番茄、燻鮭魚等十分相襯,能堆疊出更具有層次感的味覺體驗,若搭配上一杯紅酒更是再好不過。
來自奧地利的 HAPPY COW,採用來自阿爾卑斯山的牛乳製作乳酪,純淨的品質深具消費者口碑,在台灣各大超市已成為架上必定會出現的起司品牌。本款的每一切片皆採獨立式包裝,安全衛生且方便攜帶以隨時補充營養,適合總是行色匆匆的上班族或學生族群。
其口味溫和,濃厚又溫醇的乳香非常符合大眾口味,配方更以低脂為訴求,能安心佐以番茄、美生菜等新鮮時蔬,讓正在減重又不希望吃得太痛苦的族群也能滿足口腹之慾。
本款由知名美式賣場所引進,為軟質乾酪的質地,柔滑軟綿的口感加上奶香四溢,搭配生菜沙拉或新鮮水果食用格外出色;與重口味的火腿、煙燻鮭魚等共食,也能成功創造一濃一淡的層次感,不會彼此搶味。此外,製程強調採用非動物性酵素進行發酵,因此奶素者也能放心享用。
此外,摩佐羅拉起司也經常被用於製作 Pizza 和義大利麵,風味甚為道地。若居家三餐經常以起司入菜,不妨好好利用它來提升料理的美味度。
Arla 為北歐知名的乳製品廠牌,以超過百年的生產經驗在全球多國扎根。其推出的這款切片乾酪散發出濃厚優雅的氣息,單獨品嚐已令人為之驚艷,加熱後更是香氣逼人,凡是適合添加奶香的料理都能透過它來完美點綴,是熱愛起司者值得一嚐的好味道。
根據網友分享,除了味道自然不死鹹之外,每片起司皆以焙烘紙隔開,方便購買後再行分裝冷凍,如此一來便能成功延長賞味期限。
有些起司片在唇舌間融化時,會感受到些許淡淡奶酸味蔓延,若本身較為排斥這類的獨特發酵味,不如試試本款。科特蘭為 Costco 的自有品牌,其跳脫的鹹味除了能抑制酸氣,更加倍突顯出奶味濃香的特質,非常適合搭配清淡的食材享用,亦可代替其它調味。
值得注意的是,配方中添加多種食用色素增添色澤,若在意者或許可再保持觀望。再者,由於只有推出量販包裝,一般家庭恐怕難以在賞味期限內食用完畢,比較推薦早餐店等營業場所選用。
這款以天然馬茲摩拉乾酪所製成,加熱後能夠拉出長長牽絲,強烈的視覺效果為美味更為加分。本品經常被用於熱壓吐司或焗烤等料理上,即使在家也能帶來更勝以往的料理水準。此外,切片相較於其他款更加厚實,極富份量的口感自然也吸引不少美食老饕。
值得注意的是,每片的鈉含量達166mg,有在進行飲食控管的人可先計算一下適當攝取量。再者,其換算下來的單片價格並不便宜,只能說若想獲得更紮實的風味,預算也得跟著提高了。
向來專精於為餐飲業提供優質食材的開元食品,引進來自德國原裝進口的起司片。其透過全自動產線生產,過程經嚴密監督,食品安全無虞。此外,本品更以濃郁的厚實奶香獨樹一格,且內包裝格外好撕、不易沾黏,方便用於製作各式各樣的料理,豐富視覺與味覺的雙重饗宴。
然而以知名度來說並不及其他廠牌來得響亮,不過勝在價格頗為實惠,對於習慣每天自製早餐的大家庭來說,不失為控制預算的理想選擇。
閱讀完起司片的選購要點後,若想再進一步解惑,不妨參考以下由專家解答的常見問題,將能使選片過程更為順利。
A:常見的起司片顏色有白、黃、橘等顏色,其中除了白色為牛乳原色外,其它的都並非起司的天然色彩,有些是添加了食用色素,有些則是含有β-胡蘿蔔素因此顏色會偏橘。有些人會介意色素的添加,如果不想吃到可在購買前留意包裝上的成分。
A:無論天然或是加工起司片都需放於冷藏內保存,不過加工起司片可保存的時間普遍比較長;在包裝上來說兩者也有不同,加工起司片普遍是獨立單包裝,這點也有助於保存。天然起司片因製作方式不同,添加物少故即便放於冷藏也容易有發霉情形,建議趁早食用完畢。
A:起司片食用時須留意攝取量,每日份量不宜超過2片,在正常的範圍內每日食用並無妨。不過如果本身在減脂的族群則要留意熱量,如果想要有效補鈣的讀者購買時可特別留意鈣磷比,最佳比例為1.3:1。另外,若有腎臟疾病的畫得避免攝取,以免造成腎臟負擔。
看完本篇介紹後,大家是否已食指大動了呢?起司片除了單吃以外,最常被運用在三明治、漢堡之中,歡迎讀者繼續參考以下文章購入相關食材,若有意購入熱門的熱壓吐司機也別錯過喔!
起司片可方便於三餐中攝取鈣質,但在營養之餘也須留意添加物和成分等細節,以免吃多了反而為身體帶來害處。加上產品不同嚐起來必然略有差異,部分商品更因味道較濃厚、特殊而不被接受,故雖然大包裝商品有價格上的優勢,但如果是未曾嘗試過的起司片仍建議先從小包裝入手。希望以上選購要點和排行榜可以幫助各位讀者找到喜歡的起司片,同時享受美味和營養補給。
第1名: 安佳 |即食乳酪(紅)
第2名: 約克街肉舖|西班牙低鹽切達起司片
第3名: Dairy Princess乳品公主 |天然瑪斯登起司片
第4名: HAPPY COW快樂牛 |低脂切片乾酪
第5名: Belgioioso |摩佐羅拉乾酪切片
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