10 大發酵奶油推薦排行榜

擁有眾多滿意好評的法國艾許奶油一直是知名餐廳及高級烘焙坊會選擇使用的食材之一。將每日採集的牛乳經過篩選，合格的乳源才能進入工廠歷時18小時的發酵熟成，並依循傳統柚木桶攪拌的工法，製作出綿密柔軟的質地，以及無法模仿的經典風味。

當然，在原料與製程如此用心的製造下，發酵奶油亦獲得歐盟 AOP 與 PDO 的保護與肯定。無論是用作烘焙或搭配麵包享用，都是相當百搭萬用又令人驚豔的好滋味。

在烘焙界深受歡迎的伊思尼來自法國諾曼第，擁有歐盟 AOP、PDO 兩項產地認證的驕傲品質，這款外觀接近金黃的發酵奶油，其散發天然的濃郁乳香，特別適合用來製作餅乾、塔皮等凸顯奶香的甜點，不僅表現出讓人心醉的香氣，同時亦不易感到膩口。而這股美味甚至好吃到讓法國現實主義作家巴爾扎克將之寫進作品當中，無論對甜點烘焙有沒有興趣，都值得親自品嘗看看。

查詢天然發酵奶油，一定少不了藍絲可的存在，乳源來自法定產區的夏朗德地區，結合傳統工法製程的奶油獲得了歐盟 AOP、PDO 等官方認證，絕不添加任何化學合成物、防腐劑，僅以獨家菌種配方，經過發酵醞釀出淡淡榛果香氣，深受烘焙甜點師的喜愛。其較為清爽的風味，更有著不搶味的特性，無須擔心過多的奶香會影響成品的整體味道。

不用特地飛到日本，只要走一趟市區特定超市，就能品嚐北海道的天然風味！說到四葉乳業可是連日本國民都會豎起大拇指的北海道品牌，全成分皆採用北海道新鮮鮮乳，透過獨家生產技術，將奶油攪打出鬆軟化口的口感以及絲滑的柔和質地。此外，經過發酵的微酸奶香結合淡鹽的鹹香，簡單抹上吐司或長棍麵包就能讓各位的日常早餐更加豐盛。

這款來自布列塔尼經典手工製作的發酵奶油，可是許多老饕的心頭好，完全依照傳統手作方式生產，並堅持使用在地豪斯堡與諾曼的有機乳源，耗時費力地精緻出一塊塊飽含天然乳香芬芳卻口感細緻的經典奶油，非常適合單獨享用或夾進歐式麵包，感受每一口奶油在嘴裡融化的銷魂滋味。若各位偶爾想奢侈一下，不妨試試這款三星主廚也推薦的頂級奶油吧！

法國奶油的美味深植人心，這款來自法國諾曼地生產的優質奶油分別在不同年次獲得法國農業部舉辦的乳製品大賽冠軍，更是許多國際知名餐飲學院的指定食材。根據網友評價，它的發酵為較味濃郁一些，帶著一絲酸奶香，拿來製作麵包特別能散發出迷人香氣。不過，也因為每個人喜好的口味不同，對於不愛發酵乳酸味的人來說，這款商品可能較不適合。

吃膩了法國、紐西蘭等知名產區奶油，想嘗試不同國家的優質奶油嗎？這款發酵奶油來自德國百年廠家，雖然品牌對台灣人來說較不熟悉，不過原料採用了自家工廠周邊80公里內的認證乳源，避免了長途運送可能導致牛奶變質的問題，堅持守護產品的好品質。

其清爽的風味讓料理吃起來並不會有過份的油膩感，且低熔點讓烘焙師更容易操作，相當適合應用在烘焙中，可惜的是配合通路不多，想入手的人可能需透過網路，或多跑幾家烘焙材料行了。

在業界具有高知名度的總統牌是法國的知名食材品牌，旗下的乳酪與鮮奶油製品也擁有相當高人氣，可說是法國國民品牌之一。選用布列塔尼的優質牛乳製作，總統牌奶油恰到好處的奶香、實在的用料，應用在甜點麵包或煎牛排等西式料理上都能充分為菜餚加分，加上平實的價格，提供給愛下廚的人一個很不錯的選擇。

但是，其較為平衡的口感對於講究美味的老饕們，似乎少了一絲驚喜感，若如果各位想品嚐奶油的多元風味，不妨參考其他優質商品。

在眾多歐洲發酵奶油中尋尋覓覓，驀然回首才發現台灣也有廠商悉心經營這塊。這款19號無鹽發酵奶油以鹽選澳洲放養乳源，添加傳統乳酸菌低溫熟成20小時製作而成，質地滑順、奶香淡雅，含脂量比市售品牌來得低一些，用它烘烤的餅乾放到隔天也不會滲油，相當清爽。難怪甫剛推出沒多久就獲得許多網友的青睞。唯獨單價高了些，必須提高一些預算才能給予在地廠牌鼓勵囉。

對於廚房新手來說，要一次購買多達500g的奶油，可能會有使用與庫存的壓力，這款來自歐洲的無鹽奶油，擁有以新鮮牛奶製成的好品質，僅100g 的條狀大小，無論是早餐時塗抹在麵包上或是料理中少量加入，都相當的便利輕鬆，並且走一趟市區超市就能入手，就算做飯前臨時需要奶油也不擔心。

不過，此款商品並沒有 AOP 相關認證標章，僅能應付一般需求，欲追求更高質感或風味的消費者，可能需要另尋它款。