主廚監製10 大奶油乳酪推薦排行榜

身為紐西蘭的乳製品大廠，安佳掌握當地優質的牛乳來源，除了基本的發酵材料之外，其成分僅添加刺槐豆膠幫助穩定乳酪的質地，具有冷藏後水分不流失、抗凍性佳的優點，可以做出冰鎮過後依然綿密柔軟的重乳酪蛋糕。推薦給追求單純原料，以及想要製作免烤蛋糕的族群們。

KIRI 所推出的奶油乳酪在法國當地獲得「Creme de la creme（至尊奶油乳酪）」之美名，其奶香、鹹味、酸味三者平衡，且口感柔軟滑順。除了乾酪的發酵酸味外，也有少許來自檸檬酸的氣味，並且鹽分的使用量來到520mg／100g，因此也深受日本甜點師的喜愛，推薦給想要還原日系甜點風味的族群。

總統牌除了一般法系款，也有推出這款專為美國民眾設計的奶油乾酪。產品以美國當地乳源作為主原料、並加入奶油增添乳酪的奶香味，不僅有特別突出的重乳口味，鹹味也相對明顯。除了製作乳酪蛋糕，也常被用於奶蓋、醬汁、起司塔等食材，推薦給喜歡重鹹口味、不想嚐到明顯酸味的族群。

燈塔牌是有百年歷史的法國品牌，採用布列塔尼產區限定的優質乳源，並依循傳統古法製作奶油乳酪。成品保留了濃醇乳香與奶油乳酪特有的酸味及綿密質地，主打天然清爽的口感，純淨的美味獲得眾多 MOF（法國最佳工匠獎）的麵包大師與米其林主廚肯定，推薦給喜歡淡淡酸味的族群。

四葉乳業不只選用100%北海道產的生乳製作乳酪主體，更以自家生產的酪乳（白脫乳）取代常見的檸檬酸等添加劑，增添自然的酸香味之餘也讓口感更加細緻柔滑。溫柔的口味讓這款奶油乳酪特別適合直接享用，既可當作沾醬配麵包，也可以打成果昔或奶昔等飲品，推薦沒有烘焙需求、想直接食用的族群。

卡夫與澳洲當地的農場合作，由於產地擁有純淨的新鮮空氣及水質，更有肥沃的土壤提供牛隻食用營養青草，加上氣候穩定的地理優勢，其所產出的鮮乳製成的奶油乳酪不僅有好品質，口味也相當穩定。值得注意的是，本乳酪的平均含鹽量約落在美系、歐系及日系口味之間，偏好中間值鹹味的人可以考慮看看。

高梨乳業推出的奶油乳酪使用高脂肪量的北海道生乳作為原料，並僅以食鹽調味，嘗起來除了有微微的鹹味，也有類似奶油的香氣與口感。而且酸味的表現較為溫和，增添食物風味的同時，又不會掩蓋其他食材的味道，頗適合當作醬料的基底。推薦給重視奶香味、喜歡奶油香氣的人。

菲力奶油乳酪最大的特色在於其呈現柔軟的乳狀，不需要另外攪拌融化就能直接當作抹醬使用；若想自行用香料調味，僅須手動攪拌就能獲得質地均勻的抹醬，不需要依賴任何電動攪拌器。此外其包裝為附上蓋的碗狀容器，不僅容易保鮮，也很適合帶到戶外野餐時使用，推薦給偏好柔滑質地、單次使用量不大的人。

乳香氣中又稍微參雜著牧草香是 Luxe 奶油乳酪的一大特色，其標榜以減鹽配方製作，品嘗時會先感受到充滿口腔的清新奶香，而後才是微微的鹹味。另一方面，產品雖然採用條狀包裝，但質地相當細緻綿滑，口感近似於打發的鮮奶油，推薦給喜歡清淡口味、偏好綿密口感的族群。

19號是一款使用台灣國產乳源的奶油乳酪，成分除了鮮乳外，還調和了鮮奶油、奶油、牛奶蛋白，香氣濃郁且口感滑順清爽，甚至獲得比利時國際風味評鑑的「風味絕佳」一星級獎章。此外本品也獲得慈悅推出的100%無添加雙潔劑標章，推薦給重視天然無添加、願意嘗試新品牌的族群。