主廚監修9 大料理夾推薦排行榜

除了木製料理夾外，無印良品也有推出原創的不鏽鋼料理夾，夾頭造型近乎扁平，因此能服貼大型食材的表面提供支撐力；而夾子是由一體成形的構造組成，當手部調整施力，夾取的力道也能同步改變，可輕易夾取細麵線、小豆子等難駕馭的食材。在盛裝料理時，能精確地分配肉丁、蔬菜丁之分量，對於擺盤美感也頗有助益。

然而，它也有長度不足、夾取力道較弱，以及容易刮傷炸物麵衣等缺點，能應用的料理場合相對受限，比較適合當作分裝菜餚專用的公夾。

不同於常見的對稱造型，這款料理夾採用不對稱設計，一邊夾頭為鋸齒狀，另一邊則是帶有細小鋸齒的淺湯匙。使用者可配合目標食材切換夾頭的類型，例如夾麵時可用有大鋸齒的夾頭，而想夾肉或蔬菜等大塊食材，則可以有小鋸齒的湯匙頭滑入食物底部夾起。再加上夾臂的總長超過30cm，用於調理炸物也很合適。

可惜的是，夾臂之間的上鎖構造設計不良，容易在操作過程中產生偏移，導致料理夾無法順利開關；而夾頭側邊的小鋸齒也有易藏汙納垢的現象，需仔細刷洗以保清潔。

經典造型的料理夾固然好用，但是在處理較小食材上，還是需要靠更靈巧的結構，才能做出更精確的動作。因此無印良品推出這款由筷子取得靈感的沙拉夾，夾子的兩臂就像筷子一樣有粗細變化，並且能以大幅度開關。

雖然在夾麵時有容易滑落的問題，但在從事各種精細的料理點綴時，卻比其他夾具更為順手；單純的長條構造提供更開闊、無遮蔽的視野，夾取金箔、蝦米等細小的裝飾時，也能確實掌握放下的位置，操作手感與筷子相當接近而容易上手。不過，由於兩條夾臂會完全閉合，操作時容易不小心夾到手掌肉，因此易用性分數不如預期高分。

有別於一般大型料理夾較硬的手感，這款料理夾可以輕鬆開闔夾頭，能流暢地做出抓取、翻面、盛裝料理等作業；操作的過程中，料理夾臂能將手掌的力道完美傳遞至夾頭，並且提供寬大的接觸面積包覆食材，使用過程中完全沒有食物可能掉落的不安感。

然而，這款料理夾連接兩個夾臂的關節，偶爾會有無法順利運作的情形，導致兩片夾頭無法對齊。另須注意前端的溝槽容易堆積食物殘渣和醬料，清洗時須針對該處加強搓洗。

專為料理義大利麵而製作的 oicia 料理夾，其略帶不對稱的叉子狀夾頭能輕柔地抓住麵，而邊緣處的細小溝槽則有幫助集中醬汁的效果。除此之外，夾口的開闔幅度不大，且有類似湯匙狀的構造幫助支撐食材，因此夾取肉類、蔬菜等食材也相當流暢順利。

尤其是本體是以尼龍材質一體成形製成，操作感輕巧靈活，且只須用清水沖洗就能除去沾附於其上的污垢。更棒的是它可將兩側夾體分解，相較於其他料理夾，可節省更多的收納空間。

OXO 料理夾的把上手裝有幫助防滑的矽膠片，以嵌合的方式將尼龍固定於金屬支架當作夾頭，形狀則以經典的扁平狀為基礎，額外添加 OXO 自有的小巧思。而握把處還有上鎖拉把，可以控制夾嘴開闔的範圍；鎖上時夾頭開合範圍如一般料理夾，解鎖後夾頭打開的角度將大幅提升，並且需要施加更多力道才能完全閉合，可輪流用於大小落差極大的食材之間。

尤為值得一提的是它的握持舒適度相當優秀，操作和轉向的過程中完全不滑手，且能牢固地抓取麵類、生肉，並可流暢地炸物翻面、或替食材進行精細裝飾。一般烹調或是細緻的料理修飾都難不倒它，可應用場合相當廣泛。

大名鼎鼎的柳宗理所推出的料理夾，擁有其一貫簡單樸素、帶有禪意的流線形外觀，並且在維持美感的同時保有十足的機能性。料理夾本身帶有些許反彈力，需要稍大的力道才能夾緊，夾取的力道安定性高之外，扁薄的夾頭不僅能輕易剷起食物，稍微改變角度施力還能切割麵類、蔬菜或是柔軟的肉塊，分裝食物時更便利。

雖然是以實心金屬製作，卻完全沒有預期中的沉重感，操作起來輕盈靈活。且本體構造一體成形，完全沒有溝槽與縫隙、表面又光滑平整，清洗毫不費力。平時可擺在開放空間，一來可做廚房擺飾、二來也方便隨時運用。

從商品圖片就能發現，這款耐熱夾的中間部位有特殊的三角形構造；這個三角形具有支架作用，平放料理夾時，能避免前方的夾頭直接接觸桌面，戶外野炊也能維持更好的衛生品質。它的夾頭設計可通用於各種食材，不論是大型肉塊或是滑溜的麵條、切成丁的食物塊都能牢固地夾取；且夾子最大可到36.5cm，用來製作炸物也安全無虞。

本體上沒有容易堆積汙垢的小溝槽，因此單用清水沖洗便能除去9成以上的汙垢，即使用於烤肉、烹調其他料理也不用擔心油汙累積。

榮獲本次評比第一名的便是這款業務用料理夾，在造型多變、機能多樣化的商品中，它的設計顯得特別樸素簡單，不但容易清洗、泛用性也優秀。其握把操作手感輕盈，且夾體構造能忠實反映手部的力道自由開關，既能做出細膩的力道變化、又有十足的彈性。

其介於湯匙型和鋸齒型之間的夾頭，就連最容易滑落的麵條也可以輕易夾起，夾取量少時也不容易滑落；至於用來夾生肉、裹粉的炸物等自然也難不倒它。前端的尼龍材質不僅可避免傷害不沾鍋，也可防止食材沾黏夾頭；全系列還有多色系可選，可配合鍋具配色打造主題式的料理空間。