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廚師監製10 大烤肉醬推薦排行榜

烤肉醬不只能在中秋烤肉時派上用場,平日也能用於製作各種烤肉醬料理,輕鬆變出美味的醃肉及炒肉。但目前市面上的產品眾多,走進全聯就能看見五花八門的醬料,從大家熟悉的金蘭、健康廚房等品牌,到牛角、乾杯等燒肉店都有推出,令人不知該如何挑選到好吃的款式,亦有不少人好奇能否自製烤肉醬。


為此,這篇文章會實際訪問擁有10年餐飲業經驗的歐家瑋廚師,深入探討如何選擇適合的烤肉醬,並說明烤肉醬的製作方式。此外,也將以人氣商品排行榜的形式為大家推薦多款烤肉醬,這些商品都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!

2024/12/10更新

推薦烤肉醬 Top 5

1

萬家香

醃烤肉醬
醃烤肉醬

金桔與檸檬汁體現多層次風味,醃肉淋醬都合適

2

金蘭

烤肉醬
烤肉醬

記憶中的飄香好滋味,減鈉新配方美味不變

3

健康廚房

古早味烤肉醬
古早味烤肉醬

配方健康無負擔,在家也能呈現道地燒烤風味

4

李錦記

蜜汁烤肉醬
蜜汁烤肉醬

一醬多用的下廚良品,蜂蜜賦予香甜好滋味

5

乾杯

萬用燒肉醬
萬用燒肉醬

燒肉專賣店靈魂醬料,中藥材帶出獨特風味

歐家瑋
專家・達人
廚師
歐家瑋

畢業於餐旅管理系,擁有十年餐飲業經驗和五年教學經驗,能夠操控不同的食材來創造美味佳餚,尤其擅長創作無國界的創意料理。曾在餐飲學校擔任專任老師並出版個人食譜書,為多位學生及讀者提供了寶貴的經驗與靈感,更多次於海內外料理競賽中獲得佳績。 「酸甜苦辣鹹,五味人生」,作為一位熱愛美食並樂於分享的品牌廚藝顧問,深深體會到食物如何透過味覺起伏來記錄和感受生活的豐富多彩。希望藉由分享讓更多人體驗到美食的魅力,並品味生活中的每個瞬間。

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胡語宸
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胡語宸

食品學系畢業,有多年處於人正在海外出差,或是正在海外出差的路上,享受在異國體驗人生、探索新奇的人事物。於2007~2010年出版過2本中長篇愛情都會小說,不敢自詡為作家;於2017年起成為消自由撰稿者,撰寫旅遊、消費金融、食品保健等主題文章,加入mybest 撰稿至今逾5年,期望能以平易近人的文字溫度,為喜歡閱讀的群眾帶來更多選物新知。

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在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

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烤肉醬的選購要點

首先,就要針對味道、成分、適合的料理以及容量、包裝等重點,深入說明購買烤肉醬時不可忽視的細節。

1

根據個人口味與料理用途選擇成分配方

每一款烤肉醬的味道都有所不同,從清爽、濃郁到辛辣應有盡有,必須根據喜愛的口味與搭配的料理加以挑選,以下便將對此一一仔細介紹。

醃製、海鮮、炒拌適合日式風味

專家・達人
專家・達人

日式風味嚐起來清爽而單純,不會使白肉、海鮮、飯麵或蔬菜的味道太重。

醃製、海鮮、炒拌適合日式風味

基本上,所有的烤肉醬都可用於醃肉,並能依照食材種類進一步挑選適合的成分。如欲醃製雞肉、豬肉或海鮮,就能選清爽的檸檬汁調味款,或是加入鰹魚粉、柴魚粉的甜口日式風味。其中,海鮮也跟水果風味極為相襯。至於炒菜、拌麵、拌飯等家常料理,同樣可選清爽的日式風味或蔥蒜類原味。此類味道單純不複雜,在不挑食材的同時,亦不會導致味道過重。而針對喜愛甜味的人,還能著眼於添加糖或蜂蜜的配方。

煎烤紅肉則選BBQ或威士忌風味

專家・達人
專家・達人

味道濃郁且帶有煙燻感的 BBQ 口味與紅肉很搭,添加酒精則能讓肉質更軟。

煎烤紅肉則選BBQ或威士忌風味

另一方面,牛排、羊排等紅肉可搭配加入大蒜粉、辣椒粉的重口味或煙燻 BBQ 、威士忌等特殊風味,不僅能消除紅肉本身較重的腥味,更能進一步提升整體風味厚度。而烤肉醬中若含有鳳梨酵素、洋蔥、蒜頭、酒精等成分,還能帶來軟化肉質的功用。此外,若希望一瓶通用於不同肉類,也能選成分簡單的蔥蒜類最為百搭。

2

戶外烤肉可參考單包裝設計或小容量軟管式

專家・達人
專家・達人

單包裝或小容量的軟管式比玻璃瓶體積小且重量輕,很方便攜帶外出。

戶外烤肉可參考單包裝設計或小容量軟管式

當準備到戶外烤肉聚會時,烤肉醬便是不可或缺的配料。此時,就應選如番茄醬般用擠的軟管包裝,而非重量較重又有打破風險的玻璃瓶,並以輕巧的小包份量為主,少數品牌如金蘭、李錦記還有推出一次性的單包裝設計,更加方便攜帶外出。而若只會放在家裡使用,則依照家中人數與食用頻率選擇容量即可。

歐家瑋
廚師
歐家瑋

烤肉醬因為是高鹽、高糖的濃稠質地,所以保存期限普遍較長,保存得宜的話大多能放2年以上。但開封之後就建議在3個月內吃完,且必須冷藏保存以免變質。一旦發現出水、油水分離、發酸甚至發霉就代表已經變質,不宜再食用。

3

素食者要根據吃素的種類挑選成分

專家・達人
專家・達人

蛋奶素和五辛素、全素的飲食注意條件不同,選購前務必確認成分表。

素食者要根據吃素的種類挑選成分

對於吃素的人來說,挑選烤肉醬時還要根據素食的種類來確認成分。一般蛋奶素可避開內含雞粉、牛骨粉等動物性成分的商品,如果是連蔥、蒜等辛香料都不吃的五辛素,則可直接尋找標榜全素可食的烤肉醬。不過此類產品相對少見,大多會以菇類、沙茶或咖哩進行調味,例如專門製作素食醬料的「菇王」品牌,旗下就有許多菇類調味產品,可供全素者加以參考。

選購要點值得參考嗎?

烤肉醬 推薦排行榜

掌握了挑選時的各項要點後,接下來將以推薦排行榜的形式介紹烤肉醬。本次排行榜參考 PTT、Dcard 等論壇評價及 momo購物網、Yahoo購物中心等平台之銷售情形,由mybest於2023-09-25製作。
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

萬家香

醃烤肉醬

萬家香 醃烤肉醬 1

金桔與檸檬汁體現多層次風味,醃肉淋醬都合適

2

金蘭

烤肉醬

金蘭 烤肉醬 1

記憶中的飄香好滋味,減鈉新配方美味不變

3

健康廚房

古早味烤肉醬

健康廚房 古早味烤肉醬 1

配方健康無負擔,在家也能呈現道地燒烤風味

4

李錦記

蜜汁烤肉醬

李錦記 蜜汁烤肉醬 1

一醬多用的下廚良品,蜂蜜賦予香甜好滋味

5

乾杯

萬用燒肉醬

乾杯 萬用燒肉醬 1

燒肉專賣店靈魂醬料,中藥材帶出獨特風味

6

蒜蒜屋

蒜蒜燒肉醬

蒜蒜屋 蒜蒜燒肉醬 1

添加雲林大蒜調配,濃郁滋味適用多種料理

7

義美

BBQ燒烤醬

義美 BBQ燒烤醬 1

不使用防腐劑及人工調味,傳統醬香與食材完美搭配

8

憶霖

8佳醬 黑胡椒醬

憶霖 8佳醬 黑胡椒醬 1

經典台式風味,廚房不可或缺的萬用醬料

9

一鷺

秘製醃烤燒肉醬

一鷺 秘製醃烤燒肉醬 1

添加天然雞骨熬製,甜鹹香氣沾醃皆宜

10

牛角

醬油風味燒肉醬

牛角 醬油風味燒肉醬 1
完售

由日本燒肉名店推出,每一口都嚐得到濃郁醬香

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

萬家香
醃烤肉醬

醃烤肉醬 1
來源:tw.buy.yahoo.com
參考價格
$29
低價位
參考價格
$29
低價位

金桔與檸檬汁體現多層次風味,醃肉淋醬都合適

萬家香醃烤肉醬以100%非基因改造的黃豆純釀造醬油為基礎,再融入金桔汁和檸檬汁的風味,呈現出豐富多層次的口感。這款獨特的醬料不僅可以讓肉菜更加美味,還能直接用作牛排的絕佳淋醬,拿來搭配海鮮亦相當合適。

排行榜值得參考嗎?
No.2

金蘭
烤肉醬

記憶中的飄香好滋味,減鈉新配方美味不變

金蘭食品烤肉醬是許多家庭選購烤肉醬的不二首選。它不僅以一支廣告開啟了台灣的中秋烤肉文化,升級過後的版本更降低了30%的鈉含量,讓美味和健康得以兼具。此外,這款烤肉醬還添加了多種辛香料,是讓肉質更加鮮美的秘密武器。

No.3

健康廚房
古早味烤肉醬

配方健康無負擔,在家也能呈現道地燒烤風味

健康廚房的這款古早味燒肉醬主打健康概念,以釀造醬油為基底,不添加任何人工色素和防腐劑,確保純淨自然的美味。不僅如此,微辣的調味使其能完美配合沾、燒、煎、烤等烹飪需求,讓各位輕鬆把道地的燒烤風味端上桌。

No.4

李錦記
蜜汁烤肉醬

一醬多用的下廚良品,蜂蜜賦予香甜好滋味

李錦記蜜汁烤肉醬精選蜂蜜調味,並無添加人工色素及防腐劑,賦予肉質純粹香甜的極致口感。不僅如此,它的多功能性使其適用於醃肉、爆炒、烘焙等各種料理,成為廚房中不可或缺的佳品。對於追求濃烈風味的美食愛好者而言,是十分值得嘗試的產品。

No.5

乾杯
萬用燒肉醬

參考價格
$188
中高價位
參考價格
$188
中高價位

燒肉專賣店靈魂醬料,中藥材帶出獨特風味

這款烤肉醬由知名燒肉專賣店「乾杯」推出,讓各位在家中便能輕鬆實現餐廳級的美味。其特別添加甘草、枸杞、黃耆等中藥材進行調配,呈現出僅此一家的獨特風味。此外,它適合燒、煮、滷、拌、烤等烹飪方式,一瓶在手便能變化出多種料理,無疑是忙碌生活的救星。

No.6

蒜蒜屋
蒜蒜燒肉醬

參考價格
$168
中高價位

添加雲林大蒜調配,濃郁滋味適用多種料理

蒜蒜屋推出的這款蒜蒜燒肉醬嚴選黑豆作為基底,並結合雲林A級大蒜的獨特風味,為餐桌增添美味和營養,濃郁的滋味讓人一吃難忘。它不僅是烤肉時的理想醬料選擇,還可用於醃漬,日常沾醬等多種用途,讓料理風味瞬間變得多姿多彩。

No.7

義美
BBQ燒烤醬

參考價格
$64
中價位
參考價格
$64
中價位

不使用防腐劑及人工調味,傳統醬香與食材完美搭配

若想同時享受醬香及食材原有的風味,義美的 BBQ烤肉醬會是一個絕佳的選擇。這款烤肉醬以100%純釀造全豆醬油製成,且不含防腐劑和人工調味劑,不論是拿來醃肉、烤肉,或是當作沾醬都非常合適,家常菜有了它的點綴也將更加美味可口。

No.8

憶霖
8佳醬 黑胡椒醬

參考價格
$69
中價位
參考價格
$69
中價位

經典台式風味,廚房不可或缺的萬用醬料

黑胡椒醬是許多家庭必備的經典台式醬料,得益於濃郁的風味,不需要其他調味料就能完成多種料理,無疑是忙碌世代的下廚救星。這款憶霖推出的黑胡椒醬以頂級黑胡椒為原料,辣度適中且香氣濃郁,拿來醃肉或拌炒食材都相當美味,是購買此類醬料時的不二之選。

添加天然雞骨熬製,甜鹹香氣沾醃皆宜

一鷺推出的這款燒肉醬堅持全程手工熬煮,精選天然雞骨並添加獨特活酵母,締造出絕佳的濃郁風味。而它不僅僅是一款理想的燒烤刷醬及沾醬,也適合拿來醃製肉類,為料理增添獨特香氣。對於追求美食多變風味的人來說,絕對是值得一試的產品。

No.10

牛角
醬油風味燒肉醬

參考價格
$99
中價位
參考價格
$99
中價位

由日本燒肉名店推出,每一口都嚐得到濃郁醬香

由日本知名連鎖燒肉店「牛角」推出的這款燒肉醬沒有過多的調味,而是讓香氣四溢的醬油風味襯托出肉質的鮮美。無論是想在家中享受道地的日式燒肉體驗,或者為烤肉派對增添風味,它都會成為不可或缺的靈魂角色,喜愛純正醬油香氣的讀者們更是不容錯過。

簡單的烤肉醬料理食譜

簡單的烤肉醬料理食譜

在每天的日常料理當中,可以將烤肉醬簡單用於醃肉、炒菜、炒飯、拌麵,或是混合美乃滋製成簡易沾醬。具體來說,炒菜時只要在起鍋前加入烤肉醬即可,也能在烤杏鮑菇等菇類時刷上,最後再灑上芝麻或孜然粉增添風味,如此一來,就連忙碌的職場家庭都能迅速準備好一餐。


而在醃肉時,偏厚的肉片可以在前一天先醃,並採用真空醃製法。在醃完後以真空袋、密封袋、真空盒或真空機,把容器內的空氣擠出來之後密封,就能藉由壓力讓醬料快速入味。只要留意選用的肉片不要過厚,醃製的時間甚至能縮短到一半。

如何自製烤肉醬

如何自製烤肉醬

想要自製烤肉醬的話,可準備醬油、蠔油、洋蔥、大蒜粉,並依照個人喜好添加果汁、檸檬汁、煙燻調味料粉、柴魚粉或鰹魚片,將全部材料混合攪拌均勻,也能以攪拌棒攪打更為細緻。完成之後建議先試吃,再以鹽或糖來調整味道。針對用於醃肉的場合,還要注意應該調得偏鹹一些較能入味。


最後,裝瓶時應以玻璃瓶保存,能比塑膠保存更久且更加衛生、不會吸附味道。裝瓶前也能先以熱水燙過或噴酒精消毒最衛生安全,並放入冰箱妥善冷藏,盡量在3~6個月內吃完為佳。

歐家瑋
廚師
歐家瑋

自製烤肉醬的優點是能根據自己喜愛的口味調配味道,且無防腐劑與添加物的疑慮。而市售烤肉醬則味道精準、強烈,但要實際試吃才能確認味道,購買時也要注意挑選成分標示清楚的商品才安全。

烤肉醬人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 萬家香醃烤肉醬

第2名: 金蘭烤肉醬

第3名: 健康廚房古早味烤肉醬

第4名: 李錦記蜜汁烤肉醬

第5名: 乾杯萬用燒肉醬

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商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。

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