主廚監製10 大辣油推薦排行榜

老干媽旗下推出不少辣椒、辣油商品，包含一般的油辣椒、適合素食者的豆豉油辣椒，能夠滿足不同消費者的喜好與需求。其中這一款堪稱經典之作的「風味雞油辣椒」，是以切碎的雞骨與辣椒一同煸炒熬煮，讓辣油更多加上一份雞肉的鮮美，無論用來拌麵、拌飯都能讓胃口大開，一連多吃上好幾口。

而且其基底屬於大眾接受度很高的微辣，加上鹹香涮嘴的口味，很適合直接與蔬菜拌炒，就連不擅廚藝的人都能快速上手、端出一桌好菜，肯定是值得收藏的下飯良伴之一！

創立超過百年的九鬼產業，是專門研發胡麻製品的專家，從日本境內採收的優良胡麻，在進廠處理之前還需經過兩次檢驗程序，並於煎焙之後以「色彩選別機」去無存菁。是款經由精密加工製程，所製作出的頂級胡麻油。

也正是因為如此精心的調製，加以辣椒唐辛子共同譜出迷人的芳醇滋味，是本品受到不少消費者青睞的原因之一。另外，本品亦不包含任何化學添加劑與其他調味料，以真材實料呈現最為天然的原始美味。

寧記身為台灣老字號的麻辣鍋店，其鍋物中飽含的獨到麻辣口味，來自於五香配料及中藥，讓消費者充分感受到四川麻辣鍋的正統風味。而店家除了陸續在國內開設連鎖店舖，也將品牌自豪的麻辣油製作成罐裝商品，希冀能讓海內外更多顧客一窺中華美食的風貌。

這款香辣油僅以大豆油和辣椒、鹽、糖調配製成，因此油體相當清澄，不僅能輕鬆跟其他醬油、香油、沙茶醬等調味料混合成獨特醬汁，且也不會影響成品的濃稠度，應用度可說是相當廣泛呢！

一說到辣油，各位心中是否也會浮現四川椒麻印象的辣椒風味呢？這款商品特選香辣的朝天椒及二荊條辣椒研磨的辣椒粉，並混合八角、小茴香與濃郁芳醇的白芝麻，一共綜合約數十種的辛香料，以小火拌炒而成；透過香、麻、辣的滋味處處刺激著味蕾，卻不會太過嗆辣而難以入口，相信能成為各位宴客時的秘密武器。

此外，廠商堅持製成的商品，皆須通過國內 SGS嚴格檢驗，確保穩定品質之餘，更為消費者帶來十足的信賴度，讓人不禁一再回購。

說到台灣的傳統小吃美食，便不得不提這款清香號辣椒油，廠商是北部相當知名的沙茶火鍋老店，旗下的沙茶醬更是不少老饕心中的理想選擇。而這款辣油以純手工的方式製作，精選嘉南平原栽種的「雞心辣椒」，經過油鍋煸炸出辣椒本身蘊藏的獨特風味；最後加入品牌特有的獨門香辛料配方，形成令人難忘且獨樹一格的滋味。

而本款在辛辣香勁中，其實還散發一絲溫醇柔滑，不管拌入羹湯、麵條中都相當對味；更可以添加在鍋物料理中，輕鬆製作專屬於自己的一品麻辣火鍋！

嗜辣的朋友可別錯過這款商品，它的成分中特別採用了山椒與花椒打造出黃金椒麻風味，每一口又麻又辣的暢快口感，簡直令人欲罷不能。本商品除了可搭配一點醬油調製成水餃沾醬，也可直接加入麻婆豆腐、炒飯或是涼拌菜色中，為料理增添如同四川特有的麻香美味，用法相當多變。

再加上內容物有滿滿的炒芝麻、炒洋蔥、炸大蒜等細碎配料，不僅更添辛香氣息，多少也增添豐富的口感。

想念沖繩美食的好滋味，如今不出國也能透過網購一償宿願。這款商品來自位於石垣島的邊銀食堂，是由創辦人夫婦合力研發的原味辣油，在國內甫上架便十分熱銷，更被消費者賦予「幻之辣油」的稱號，非常受到在地居民與觀光客的喜愛。

而為了滿足嗜辣者期待，食堂特別增加辣椒比例，以「激辛」為名，既辣且辛的口感飽含山椒、大蒜、芝麻等香氣；其中的辣椒更是選用日本獨特的島辣椒，可說是一款在國內相當少見的獨特風味。

市面上不少辣油商品為了增添口感，便會添加一些雞骨、肉粉等葷食食材，所以蔬食主義者在挑選時，更應該關注一下商品的成分。這款由知名品牌染月紅推出的辣油，主打手工炒製，且採用非基改的國產植物油；再搭配台南產花生、辣椒、花椒等元素，同時加上香菇粉的調味，提引出極富層次的風味。

本品無論煎煮炒沾皆能帶來畫龍點睛之效，但也正因加入了花生，便較不適合對其過敏、或是不愛花生口感的人選用喔！

這款商品為日本原裝進口，它所使用的油脂與其他市售商品略微不同，是主打以黑芝麻油為成分，僅添加香辛辣椒調製而成。簡單的風味不僅能直接添加在拉麵、陽春麵等麵類料理中，也能為麻油料理增加一絲香辣氣息，使整體風味更加地豐郁。

另外，由於本品包裝僅為45g，對初次嘗試商品的消費者來說也相當地友善。唯獨黑麻油的口感較為強烈一些，並非可使用在各式料理上，購買前請各位思考一下日常烹飪是否會常使用到。

S&B 是日本相當知名的食品老廠牌，旗下不僅調味產品眾多，也研發出許多咖哩、辛香料的商品。這款品牌經典的辣油成分相當簡單，由於並未添加鹽巴、糖分等調味劑，純粹辣油的口味可直接應用在其他料理創作上，而不怕會影響成品的風味。

然而，細看成分會發現，本品的辣度並非來自辣椒，而是以香辛料抽出物，搭配上食用紅椒色素來打造鮮明的色澤，在意原料來源的消費者可得稍微評估一下囉！