mybest
烤肉醬

好物推薦服務

關閉
  1. TOP
  2. 食品
  3. 調味料
  4. 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜
  • 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜 1
  • 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜 2
  • 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜 3
  • 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜 4
  • 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜 5

【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜

美好的滋味會透過味蕾留下深刻記憶,而「燒肉醬」便是日式燒肉的精髓,其除了可用來調製沾醬、塗醬,也可當作醃料提升肉類的風味,並增添料理的色、香!不過面對市場上如萬家香、金蘭、日本 KARI、頂級燒肉店敘敘苑等推出的五花八門燒烤醬類商品,究竟哪一種最能襯托出肉類的鮮美可口呢?


為了幫助大家找到方向,本次主題將會介紹挑選美味燒肉醬的小技巧,同時以排行榜的形式網羅清淨園、今半、穀盛、DAISHO 等10款人氣台灣烤肉醬、韓國大醬、日本燒肉醬推薦給消費者,想知道有哪些萬用、好吃、不輸燒烤店的燒烤醬,趕緊來一探究竟。而文章最後也會分享燒肉醬的各種運用技巧,讓大家在平日用餐、過年圍爐、中秋烤肉時都能充分體會燒肉醬的美味之處喔!

2023/07/14更新
火星主廚
專家・達人
資深主廚
火星主廚

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

火星主廚的簡介
看更多內容
蔣若文
編輯
mybest編輯
蔣若文

國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。

蔣若文的簡介
看更多內容
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。

目次

燒肉醬的選購要點

無論是家庭聚餐烤肉或野外炊事,燒肉醬都扮演著重要的角色。而根據每個人的口味不同,所喜歡的種類也會不太一樣,有些人喜愛醬油基底的調味,有些人則偏好辛辣口味,該如何挑選可說是一門學問。在接下來的文章中,我們將會整理出燒肉醬的選購要點,不想再一種口味烤到底的話,說不定能從以下內容獲得採購靈感、並找出能夠滿足味蕾的好商品喔!

1

從調味基底挑選

一般市售常見的燒肉醬大致可分為三種調味基底:醬油、味噌及鹽味,而這三種口味究竟有何差別?又分別該搭配什麼樣的料理才對味呢?以下為您簡單說明。

醬油風味:選擇多樣化,各種肉品都百搭

醬油風味:選擇多樣化,各種肉品都百搭

在燒肉醬的三種基底類型中,口味延伸最廣、商品選擇最多的絕非「醬油風味」莫屬。這種醬油基底裡可以加入甜味劑、蒜泥、生薑或蔥末,或是以蘋果、檸檬及梨子等水果做調味,嚐起來更別有一番風味。在辛辣蒜香與清爽果香的異調提味下,原本滋味單一的醬料也會變得更有層次。


這類醬油基底燒肉醬相當適合搭配牛、雞與豬等肉類享用,而其中又以牛肉最對味。為了將牛肉的美味發揮到最大值,建議大家可以選擇含有豐富香料且帶點辣度的款式。

味噌風味:烤內臟的最佳夥伴

味噌風味:烤內臟的最佳夥伴

味噌燒肉醬的成分中添加了醬油、味噌、甜味劑、味醂及胡椒粉等,有些商品則與醬油燒肉醬一樣會加入蒜末或蔥泥來製作。這種風味的燒肉醬不僅適合搭配烤內臟一起享用,更是打造日式和風肉料理的絕佳調味品

鹽味:清爽滋味,肉品、蔬菜都適合

鹽味:清爽滋味,肉品、蔬菜都適合

清爽、不膩口是鹽味燒肉醬的最大特色,與醬油及味噌兩種基底的款式相同,多數鹽味燒肉醬都會添加生薑及蒜泥,有些甚至還會加入檸檬萃取物等來提升爽口度。由於這類醬汁嚐起來較為清淡,因此無論搭配肉品或蔬菜都很合適,只要再淋點芝麻油的話,整體滋味又會更上一層樓。而被喻為是烤內臟、牛舌與雞肉調味聖品的鹽味燒肉醬,也是不少日本家庭必備的人氣調味料之一。

2

選擇喜歡的辣度

選擇喜歡的辣度

由多種原料調製而成、並被歸納於「燒肉醬」或「烤肉醬」的醬料,還可以根據辣度區分成「甜味」、「微辣」及「辣味」等類型,而它們的特色差異分別如下。


  • 甜味(甘口):以蘋果及蜂蜜等原料來增添甜度,小朋友也可以輕鬆入口。
  • 微辣(中辛):辣中帶甜,大多能品嘗到淡淡的蒜泥風味,嚐起來十分順口。
  • 辣味(辛口):添加了紅辣椒醬或豆瓣醬,辛辣口感能促進食慾、讓胃口大開。

由於每個人對於辣的喜好程度不盡相同,在多人聚會或烤肉時,如果不想同時準備太多款醬料的話,建議可以選擇最基本款的甜味燒肉醬,讓大家依照個人需求自行調整辣度。另外,若燒肉醬中有添加檸檬或萊姆等水果時,除了可以提升醬汁清爽酸味,還能讓口感更加豐富可口喔。

選購要點值得參考嗎?

推薦9款燒肉醬人氣排行榜

本段將參考各大網購平台如 momo購物網、Yahoo購物中心的銷售排行,為大家嚴選出9款熱銷商品並排名介紹。讓我們一起來看看有哪些好味道吧!
人氣排序
商品
圖片
價格
推薦重點
1

今半

味噌燒肉醬

今半 味噌燒肉醬 1枚目

溫潤酸甜的日式味噌醬

2

萬家香

威士忌風味燒肉醬

萬家香 威士忌風味燒肉醬 1枚目

好酒飄香醃製調味皆可

3

金蘭

蜜汁烤肉醬

金蘭 蜜汁烤肉醬 1枚目

老少皆宜的經典蜜汁

4

健康廚房

古早味烤肉醬

健康廚房 古早味烤肉醬 1枚目

回憶中的簡單美味

5

穀盛

日式燒肉醬

穀盛  日式燒肉醬 1枚目

不搶戲的肉類絕佳配角

6

菇王

素食燒烤醬

菇王 素食燒烤醬 1枚目

豆瓣佐辣椒香氣獨特

7

MADAM PUM

沙嗲烤肉醬

MADAM PUM 沙嗲烤肉醬 1枚目

令人耳目一新的濃郁花生香

8

清淨園

生菜包肉用醬

清淨園 生菜包肉用醬 1枚目

生菜包肉專用醬

9

AJUMMA REPUBLIC

阿珠嬤韓式醃烤肉醬

AJUMMA REPUBLIC 阿珠嬤韓式醃烤肉醬 1枚目

韓國熱銷無辣口味

若查無搜尋商品,可提出商品刊登需求
No.1

今半味噌燒肉醬

味噌燒肉醬 圖片 1
來源:tw.buy.yahoo.com
參考價格
NT$245
參考價格
NT$245

溫潤酸甜的日式味噌醬

日本知名醬料品牌今半所推出的味噌醬也是日本的熱銷沾醬汁一,醬料是以味噌大於醬油的比例調和,並加入味醂、糖、蘋果糊、蘋果醋等材料增加酸甜風味。其蒜味、薑味都相對不明顯,也沒有一般台式、日式醬常見的麻油成分,並且還多了一點魚類的鮮味。


清爽的滋味除了可沾烤肉,也能用來沾炸物,或當作日式豬排醬使用。如果已經厭倦市售的醬油類烤肉醬,或許這款味噌配方能讓各位再次感受到新鮮感。

排行榜值得參考嗎?
No.2

好酒飄香醃製調味皆可

萬家香將自有的燒肉醬配方進一步提升,添加以波本桶熟成燕麥酒,還有香味獨具特色的愛爾蘭威士忌,前者能帶來濃郁穀物及成熟的木質風味,而後者則能在不明顯煙燻味中綻放出更多果香,沾上燒肉送入口中時就能感受到豐富的變化,並且留下讓人回味的餘香。


由於是以常見的日式燒肉醬配方為基底,又沒有明顯的嗆辣口感,整體來說仍然是非常大眾化的口味,單相較於一般甜鹹酸為主的醬料,又多一分成熟大人味。

No.3

老少皆宜的經典蜜汁

若是烤肉場合中有許多小朋友參與,選擇甜味更明顯的蜜汁烤肉會是提升孩子們食慾的好策略。而掀起中秋烤肉風氣的始祖──金蘭,因應現代健康飲食的潮流,在保持風味不變的前提下減少30%的用鹽量,讓消費整在享受熟悉的古早味時又少了一些負擔。


而與一般台式醬相比,蜜汁醬的顏色比較淡,經過燒烤後會形成一層紅棕色的膜,讓肉類看起來多汁美味之外,擺盤時也能襯托生菜的翠綠色,平日家常料理也能派上用場。

No.4

回憶中的簡單美味

現代人大多會到設備齊全的餐廳享用烤肉,然而店面通常都以日式、韓式或泰式等異國風味為主題,很難品嘗到回憶中的好滋味。而這款古早味烤肉醬正是為了這樣的需求而生,除了基本的醬油、大蒜、麻油之外,還調和濃郁的番茄糊,形成台式醬特有的清爽酸味。同系列另有橙汁風味,在炎熱的季節想用特別爽口。


更重要的是配方不含色素及防腐劑,而且價格也相當親民,不妨常備一罐在家中,隨時都能回味一下這股傳統美味。

No.5

穀盛 日式燒肉醬

參考價格
NT$100

不搶戲的肉類絕佳配角

日本燒肉強調先烤再沾,因此質地上通常較稀,嚐起來也比較不膩口,也更能品嚐出肉片的原始風味。其中,承襲日本釀造技術並深知台灣國人口味的老字號穀聖便推出這款強調日本正宗風味的燒肉沾醬。以醬油、醋、米醂等日式傳統調味料為基底,並加入些許蘋果汁、迷迭香萃取物來畫龍點睛,相信能因此體驗到更道地的燒肉料理。


再加上其不含味素,吃起來不易口乾舌燥;沒有造成身體負擔疑慮的防腐劑之餘,容量恰到好處,不怕用不完而過期的窘境。

No.6

菇王素食燒烤醬

最低價格
NT$165

豆瓣佐辣椒香氣獨特

菇王是專供素食醬料、食品的品牌,在素食類的調味上擁有豐富的經驗。醬汁主體是由豆瓣醬、醬油所組成,並添加少許的辣椒、素食風味粉,擁有濃郁的豆類香氣以及微微的辣感。比起一般添加果汁、麻油的醬料,其味道更為單純但又不失趣味,也很適合與其他醬汁調和使用。


也因味道富有層次,用來作為炒菜醬料、肉類醃料也能為料理噌色不少,一改大眾對素食料理味道清淡的印象。

No.7

MADAM PUM沙嗲烤肉醬

參考價格
NT$89

令人耳目一新的濃郁花生香

有別於東亞以醬油為基底的口味,東南亞地區的沙嗲烤肉醬是以椰奶、花生為基底,再拌上各地偏好的香料。而這款泰國原裝的沙嗲醬便調合香茅、紅蔥頭、辣椒粉來強化沙嗲的個性,除了可用於豬肉、雞肉,也很適合替海鮮類料理去腥。


由於沙嗲醬的質地較濃郁,比較少當沾醬使用,通常都用於醃製肉品,或是在烤肉時刷上肉片一起烤,藉此逼出更多花生、辣椒的香氣。若是打算當作沾醬使用,需要自行調整質地。

No.8

清淨園生菜包肉用醬

最低價格
NT$220

生菜包肉專用醬

韓式烤肉有以生菜、紫蘇葉包肉的文化,而這種烤肉用大醬便是菜包肉的靈魂。雖然和味噌一樣是發酵的豆製品,但是韓國大樣的酵母更耐高溫,經過高溫燒烤後也能保有一定程度的活性,品嘗美味同時還能補充一些有益身體的營養素。


由於是以碾碎的黃豆製作,醬料呈現綿密的泥狀質地,直接食用固然方便,但若想要用於醃漬生肉,則需要提高用量,或是加入醬汁調整質地以免調味不均勻。

No.9

AJUMMA REPUBLIC阿珠嬤韓式醃烤肉醬

最低價格
NT$139

韓國熱銷無辣口味

這款韓式辣醬是由韓國前三大醬料品牌出品,目的是讓不懂韓式料理的國際消費者能在家做出最道地的韓式口味。其道地的調味與便利的使用方式,也深受許多韓國人喜愛,是許多家庭的常備醬料之一。不論是懷念旅遊時吃到的好滋味,或是想復刻道地的韓式風味,這款神醬都能做到。


最棒的是這款醬料不但不會辣,是怕辣人士也能開心享受的韓式風味。唯一的小缺點是包裝阻礙視線,必須破壞外包裝才能確認醬料殘餘量。

燒肉醬的運用技巧

除了傳統烤肉以外,燒肉醬其實也能運用在家庭料理當中喔!想讓居家美食不停歇,就一併參考看看以下的介紹吧。

事前醃製、烤時塗刷與烤後沾取皆OK

說到燒肉醬,大家或許都會先聯想到最常見的「沾醬」吃法,也就是直接夾取肉類或蔬菜沾取醬汁食用。但您知道嗎?它其實也可以用來醃肉,讓肉類食材更加入味。順道一提,大多數的燒肉醬本身並不會明確區分醃製或沾取等用途,如何使用主要還是端看各位的喜好與需求。

作為醃醬:讓肉品更多汁入味

作為醃醬:讓肉品更多汁入味

為了使食材入味,在上烤網烹調前,不妨先將肉品浸泡在燒肉醬汁中做事前醃製。尤其有些燒肉醬中含有味醂、米酒或紅酒等,這些原料也有助於肉質變得更加軟嫩;而透過醃製方式亦能使肉質更為柔軟好入口,作為小朋友的餐點或便當菜色也非常適合。另外,肉的嫩度與入味程度會因醃製時間長短而有所不同,想讓肉類食材徹底入味的話,建議至少於烤前30分鐘~1小時開始浸泡

作為刷醬或沾醬:讓肉品滋味更豐富

作為刷醬或沾醬:讓肉品滋味更豐富

除了事前醃肉以外,燒肉醬最常見的用法莫過於做為食材的沾醬或塗醬使用,而沾滿醬汁的肉品與白米飯更可說是最佳絕配。在多人聚餐或烤肉活動時,則可準備甜味燒肉醬讓大家依照個人偏好調整辣度,或是擠點清爽的檸檬汁以加強酸度、拍些大蒜與韭菜等香辛料來做口味變化等都很不錯。


此外,若想以沾醬方式享用重口味燒肉醬、卻又怕味道過鹹時,建議加入檸檬汁或水讓濃度稀釋過半,如此一來就能降低死鹹口感,也不會有燒肉醬過於搶味的問題了。

更多燒肉醬的活用方法

更多燒肉醬的活用方法

除了豐富燒肉口感外,燒肉醬還能運用在許多料理上。從最基本款的炒菜、炒肉片到蒜味炸雞等,都能加入燒肉醬以達到畫龍點睛之功能。此外,也很推薦大家以燒肉醬取代醬油、鹽巴及胡椒來替炒飯提味,其美味程度絕對會讓人大感驚喜。

專家解惑!選購燒肉醬的常見問題

專家解惑!選購燒肉醬的常見問題

瀏覽完上述多款特色商品後,相信各位讀者也對市售的燒肉醬有了更多的認識。不過,對於選購及保存、使用上,想必讀者們仍抱有一些疑問,為此下方整理了由主廚解答的網友常見問題,希望能藉此解決疑惑。

Q:燒肉醬與烤肉醬有什麼差別?

A:燒肉醬主要是日式用詞,基本上與烤肉醬皆屬於同一種調味料。若以風味而言,日式燒肉醬相對台式燒肉醬仍略為偏甜,且濃稠度也較稀,因此很適合運用在醃肉、刷醬及沾醬等多種用途,若吃膩了台式風味不妨換個口味品嘗看看。

Q:如何保存燒肉醬?有限期限多久?

A:市售燒肉醬在尚未開封的狀態下可於陰涼處保存約1~2年。而一旦打開後,內容物就會接觸到空氣及水氣,建議放入冰箱冷藏並儘早食用完畢;倘若味道及顏色已有明顯變化則很可能是發生變質,最好不要繼續食用。

Q:口味不合怎麼辦?

A:如果挑選的產品比預期來得偏鹹或偏甜,不妨自行加入食用水、蔗糖、食鹽等調味料稍作調整。此外,日式醬汁的辣度也普遍較低,嗜辣的人或許可添加一些辣椒或辣醬提升刺激感。

搭配燒烤道具一起選購

挑選了味道絕佳的燒肉醬與肉品,若欠缺一款合適的烤肉架便功虧一簣了。而市面上也不乏各式機能、設計的烤肉用品,如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

總結

市面上燒肉沾醬口味繁多,其中蒜味強的醬料適合搭配牛肉,芝麻味強的醬料適合豬肉,生薑味明顯的醬料則適合雞肉,因此若是無法拿定主意選擇口味,也可根據平時最常料理的肉類種類來決定。此外,也可考慮到醬汁的泛用性,根據有無拌麵、拌沙拉的需求決定質地的濃稠度,相信考慮各項條件後,最理想的答案一定將呼之欲出。

燒肉醬人氣推薦排行榜TOP5

第1名: 今半味噌燒肉醬

第2名: 萬家香威士忌風味燒肉醬

第3名: 金蘭蜜汁烤肉醬

第4名: 健康廚房古早味烤肉醬

第5名: 穀盛 日式燒肉醬

看更多排名
商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
  1. TOP
  2. 食品
  3. 調味料
  4. 【主廚監製】2023最新9款燒肉醬推薦排行榜

商品分類

mybest

整合網路資訊及評價
介紹各領域專家・達人的愛用品,找好物,就是這麼簡單

Copyright mybest All Rights Reserved.