食譜作家監製7 大甜點麵粉推薦排行榜

「聯華製粉食品公司」是國內規模最大的老字號麵粉廠，深耕麵粉產業多年，擁有 ISO22000、TQF 等國內外四大食品安全認證。水手牌超級蛋糕粉顧名思義是用於糕點的低筋麵粉，主打日本規格且使用台灣原產小麥，並擁有超高的保水性，在攪拌成麵糊後老化速度慢，還能輕易將空氣均勻攪拌進去，因此可以做出鬆軟綿密的蛋糕口感。

本商品標榜不含防腐劑與漂白劑，而價格實惠入手管道又多，在許多烘焙相關論壇都受到網友一致推崇，絕對值得剛接觸烘焙想大量練習的人列入考量。

無添加的成份讓嘉禾受到多數烘焙業界人士喜愛，旗下麵粉甚至成為「鼎泰豐」指定合作品牌。此品牌的麵粉特色為吸水性良好且細緻度高，而夾鏈袋設計讓人用完後便能馬上確實封起，不需要再另購容器。此外，它製作出來的麵糰柔軟且抗凍性佳，在烤焙後賣相出色誘人。再加上此商品附有生產履歷，讓在意飲食健康安全的消費者能追溯原料源頭。

貼心的是，其包裝袋背面印有簡單的蜂蜜蛋糕食譜，最初就算不買食譜書只想隨意做道甜點來嘗試，也可以依照它的份量和步驟說明按部就班地完成，逐漸發覺烘焙樂趣。

以世界有機原料的選物家為目標的米森，堅持提供無農藥、無汙染且無添加的有機食品，讓消費者得以買得安心又吃得放心。芬蘭原裝進口的米森有機中筋麵粉，標榜採用不使用農藥及化學肥料的有機農法，嚴格把關消費者的食用安全，同時也保留小麥原有的養分與風味。其不受化學物質污染的成分更是榮獲慈心有機認證，安全有保障。

本款麵粉在吸水性、延展性、彈性和黏度方面的表現都相當均衡，適合製作磅蛋糕或奶油捲等糕體紮實，卻仍保有一絲鬆軟口感的甜點類型。

茉莉杜蘭小麥粉是由義大利百年公司所監製，堅持只用純淨的原料，並以石臼慢磨技術製作而成。由於小麥的養份大多存在於胚芽中，因此以石臼研磨的麥粉可保留好菌，也能留存完整的營養及風味。其成分中含有的高蛋白質為業界同等級商品最高，並且還富含纖維及胡蘿蔔素，除了可以用於製作麥米麵包、奶酥吐司等甜點外，用於義大利麵或披薩等鹹食也很美味。

另外，若在製作時混進一般麵粉，外皮會更金黃酥脆並增添香氣，再加上其成分不使用化學添加劑，吃起來更是安心無虞。

這款同樣可以做各種麵包的專用麵粉，雖是專為家庭用攪拌器及麵包機所設計，但用手揉麵團時也相當好操作。其選用美國和加拿大進口的粉心精華，讓業餘的烘焙愛好者在家中也能做出職業級口感。另外，無添加香料、質地細緻以及富含天然麥香，亦是本款麵粉廣受喜愛的特點，若家中有麵包機不妨買來嘗試看看。

此外，本產品包裝採用內外雙層保鮮設計，無論是在阻隔細菌水氣和保鮮上都有相當良好的效用，在家中保存方便無負擔，也讓脆弱的麵粉顆粒不易變質。

擁有67年歷史的聯華麵粉所推出的駱駝牌中筋麵粉，製作出的成品口感紮實且帶有嚼勁，因此除了適用於包子、饅頭、蔥油餅等中式點心以外，也能用來烘焙甜甜圈和餅乾等西點。本款麵粉係採用特殊的製粉技術，擷取胚乳核精華而來，並擁有 SQF（食品安全品質標準驗證）及 ISO2200驗證，品質及安全性都值得信賴。

與其他品牌比較起來，本款麵粉屬於基本經典款，價格也實惠無負擔，適合一般家庭或練習烘焙時使用。不過因為它容量較多，若不常做點心的話建議買小份量即可，避免將麵粉放到過期。

麵食已成為現代人飲食的重要部份，麵粉的營養價值也備受矚目。本款麵粉添加了維生素B1、B2、鐵、菸鹼酸及葉酸，也正因內含多種營養成份，使製成品顏色略顯偏黃。由於其特性是較沒有筋度和彈性，因此吸水性較差，適合用來製作比較不追求嚼勁的烘焙品項，像是各式蛋糕、餅乾和鬆餅等等。

再加上本產品不添加漂白劑等非必要化學物質，而是採用物理性高速離心蟲卵擊碎機，並經過八道過篩網除去雜質，讓人吃得健康又安心。在保存上值得注意的是經開啟後就無法再密封，為保持麵粉不受潮，不妨另外準備容器裝盛或使用密封扣。