開箱10 大真空密封罐推薦排行榜
「真空密封罐」因為能維持食物的新鮮度，以避免受潮或氧化，對於習慣一次提前煮好幾餐、或是經常大量購買食材囤貨的人來說，有了它簡直是幫了大忙，同時也有不少飼主會用來保存寵物飼料呢。但實際購買時不難發現市售產品五花八門，不但有手動、電動之分，材質上亦有塑膠、玻璃或琺瑯等類型，究竟該如何挑選總是讓人傷透腦筋。
有鑑於此，這次文章中將會介紹真空密封罐的選購要點，並透過開箱試用與排行榜的方式，為大家評比分析來自 giaretti、ANKOMN、Skater、FOSA、富士琺瑯等品牌的多款推薦商品。只要跟著我們的腳步逐一學習，相信購買時就能得心應手囉！
台灣台中人，1988年生。於2016年創立鬧咖啡。鬧咖啡為台北城中區一處五層樓老透天店面之複合式餐飲空間，主要販售精品咖啡、手做甜點、輕食簡餐等。創立咖啡店後一頭栽進了專研咖啡甜點的樂趣中，非常享受製作咖啡及甜點時所產生的各種化學變化，從掌握食材調配的比例、溫度、濕度、力道、味道等所有變因中，不斷嘗試只為找到最完美的風味及口感。目前最拿手的甜點是戚風蛋糕、肉桂捲、磅蛋糕、乳酪蛋糕。
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中，專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名，專家、達人並無參與。
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使用真空密封罐的好處
顧名思義，真空密封罐就是將容器內形成真空狀態後用以保存食物。事實上，食物只要處在常溫環境下就會氧化，附著其上的細菌即開始繁殖，新鮮度降低後便逐漸腐敗或發霉，最糟的情況下更會引起食物中毒。
而使用真空密封罐則能避免上述情形，可替食物保鮮並防止營養流失，同時更能拉長保存期限，因此以真空密封罐保存咖啡豆、果乾或寵物飼料等乾燥食物的人也不在少數。此外，由於大部分的細菌都是在有氧環境下繁殖，尤其常溫狀態下增生得更旺盛，所以若能以真空密封狀態將食物放進冰箱，並於食用前再確實加熱，基本上便可抑制大多數的細菌。
真空密封罐的選購要點
就算對真空密封罐的優勢有所認識，但面對市面上的繁多選項難免會感到迷惘。首先來了解一下選購時可以從哪些層面著手吧。
選擇有密封膠條的款式
真空密封罐最需要注意的就是能否有效阻止空氣回流。即便產品擁有良好的抽氣功能，但只要密封上有一點點的縫隙就能讓無孔不入的空氣回流，導致真空罐的效用大打折扣。因此選購時最好以具備密封膠條，即使經過一段時間也能有效保持真空的商品為優先。
選擇能輕鬆又強力抽氣的款式
為了讓容器成為真空狀態，當然必須把空氣排出才行，而這個將空氣排出的動作稱為「抽氣」，該產品的抽氣力越強，便越能確保容器內的真空環境。至於市售真空密封罐有手動及電動兩種類型，端看個人偏好來選擇，例如追求強力抽氣者以手動商品為佳；若想省點力的話則建議考慮電動款式。
其中手動真空密封罐又可再細分為靠手去壓出空氣，以及利用抽氣筒的方式操作，但基本上都需要花費一定的力氣。另一方面，電動產品的一大魅力就是按下按鈕即可自動達到真空狀態，有些甚至會在真空度變低時自動開始抽氣，機能性相當強大，不過有時可能會有抽氣不完全的狀況，在抽氣筒的裝設上亦需要一些時間與空間。
確認是否易開罐、易清潔
開罐與清洗難易度可說是影響真空密封罐好用與否的要素之一。其中由於在開啟罐前須先讓空氣進入罐內，然而若在此步驟後，密封罐依然需大力拉扯才能打開的話，可能會導致內部食材噴灑滿地，如此一來便本末倒置了。
此外，畢竟密封罐是用來盛裝食物的容器，是否屬於一體成型的設計、或是各零件是否可拆解清洗等都是不可忽略的細節。而像便當盒般的方型密封盒不僅易於刷洗，用來保存食物也很適合，選購時可以多加留意。順道一提，這次會針對多款真空密封罐的使用便利性進行檢測，有興趣的朋友不妨參考看看。
根據用途區分材質與形狀
雖說真空密封罐乍看之下大同小異，但其實還是有材質及瓶罐形狀上的差異，而不同的設計也有各自適合的使用方式，挑選時建議先釐清主要用途後再做決定。
能冷凍、微波加熱更便利
根據材質及抽氣方式的不同，市面上也有能直接放入冷凍或微波爐加熱的真空密封罐，如此便能省下移裝到其他容器的麻煩，並讓容器本身的用途更廣泛。其中電動式密封罐基本上都無法適用於冷凍與微波；而四方形的密封盒由於可互相堆疊，放入冷藏時能有助於維持空間的整齊。
透明罐身便於掌握保存狀況
若容器本身、抑或是封蓋處為透明材質的話，就能讓使用者一目瞭然罐中食材的狀況，不須開封也可輕鬆觀察其是否有腐壞等情形，同時對於減少內容物接觸空氣的次數、降低氧化機率更是有所助益。
根據保存食材挑選尺寸及形狀
依照食材選擇密封罐的形狀、容量亦是購買時的一大考量。若食材份量較少，挑選小容量的真空密封罐將更能維持其新鮮度，因此建議可多準備幾種不同尺寸來區分使用。例如放義大利麵時以圓筒型為主；容易乾燥的吐司則適合放進高度足夠的方盒等等，選購時不妨先確認該食材是否有專用形狀的密封罐可供選購，想必能讓保存更有效率。
編輯部推薦十大人氣真空密封罐
操作簡單，快速上手
單純的構造與使用方式，可說是此商品榮登冠軍寶座的最大關鍵。首先，旋轉把手進行抽氣時的手感相當輕盈，不易導致手部疲累，同時亦讓評比人員表示能有空氣逐漸被抽出的真實感；再搭配可降低40％以上氣壓、及保持99%完美氣密性的卓越表現，用來長期保存也備感安心。
另外，600mL 大容量能運用在醃製梅酒等多種用途上，且冰箱冷凍、盛裝90度以下的熱食亦不成問題；而容器本身沒有太多的凹凸縫隙，清洗保養起來輕鬆又便利，每個細節都表現得可圈可點，難怪能獲得一致青睞，並成為日本家庭愛用的長銷款式。
輕鬆省力又兼顧高效率
只要把主機裝置於盒蓋並按下按鈕便能輕鬆抽氣，主機本身小巧輕盈，不需複雜的操作步驟，十分適合力氣較小的年長者們使用。而它在各實測項目中亦交出了亮眼的成績單，不但可有效降低約49%的氣壓，持續力更是達到了98%的高水準，打破了電動式等於抽氣不完全的負面印象。
除了單純保存外，也可將它運用在加速醃料吸收、縮短醃漬物製作時間，或是讓生米透過真空浸泡吸飽水分，以利烹煮出口感 Q彈的米飯。至於保鮮盒本身則具有高度抗壓耐用性，且通過了食規標準認證，整組的價格亦頗為合理，想提高料理效率的朋友不妨參考看看。
氣壓持續力趨近完美
近年來興起了一股高級吐司風潮，如何保持鮮度便成了愛好者們的共通課題。這款保鮮盒是為吐司而生，其尺寸正好可直接放入一斤容量的吐司，不必擔心在冷凍與解凍過程中影響口感及破壞營養成分。至於它的構造與操作十分簡單，矽膠密封膠條亦能發揮完美性能，即使靜置12個小時氣壓也完全沒有下降，讓評比人員都讚不絕口。
此外，容器內特別加入一個底盤設計，只要在下方置入沾取了白蘭地或威士忌等酒類的脫脂棉，就能大幅延緩發霉情況，使保鮮效果持久又安心，可說是保存麵包、洋芋片等食物的最佳幫手。
經五萬次測試的耐用品質
使用時僅需像拴緊寶特瓶般旋轉上蓋的旋鈕，直到卸壓閥的圓點處凹陷便可達到真空氣密。由於整個容器沒有多餘的凹凸構造，清洗起來十分省力；而輕巧體積亦是其受歡迎的魅力之一，不但能放進冰箱門的收納空間，也可如積木般相互堆疊，整齊又美觀，在使用便利性上獲得了滿分肯定。
另外值得一提的是，為了避免粉狀物體卡住真空蓋的孔洞，多數真空密封罐都會建議不要用來存放奶粉、麵粉等食材，但這款商品則無此問題，只要把零件拆卸就能輕鬆清理，追求操作簡易又不想妥協真空效果的話，此款絕對是兩者兼備的推薦選項。
餐飲業者也愛用
FoodSaver 是全球知名的真空保鮮機品牌，其將食物保存技術延伸到夾鏈袋、保鮮盒等產品上。其中此商品需與專用自動抽氣機一起使用，將兩者設置後，便能藉由獨家吸引氣閥系統開始抽氣，而且連水分較多的柔軟食材都能輕鬆真空保存或調理，很值得有頻繁使用需求的家庭投資一組。
順道一提，容器本身是採用新型塑料 Tritan 材質所製，除了透明度、耐撞擊力及抗刮性等更為卓越外，它還兼具了安全、環保與不含雙酚A 等多項優點，同時亦適用於冷凍、微波爐與洗碗機，想必能大大活躍於您的日常生活當中。
有助於辨識真空狀態的顯示裝置
抽氣閥與瓶蓋為一體成型，不須另外準備抽氣筒，只要手動按壓中央處的氣閥數次即能抽出空氣。另外，氣閥側邊貼心附有能一目瞭然真空狀態的特殊裝置，當其下沉時表示容器內已達到真空環境；而透過抓取蓋子上方的小突起物並旋轉氣閥則可開啟罐子。
諸多獨特設計看似便利，但實際操作起來卻發現無論抽氣或開啟的步驟都頗為繁複，特別是氣閥部分相當堅硬，評比人員表示按壓幾次就會感到手部疲累。加上蓋子上方的凹凸處頗多，也難免會造成清洗上的不便，需要多花點時間才能掌握訣竅。
容量適中，可堆疊擺放
此保鮮罐的材質與構造幾乎與第八名相同，同樣是易於使用的圓筒型搭配500mL 容量，用來存放咖啡粉、方糖、堅果等剛剛好；不會沾染食材氣味的優勢也很適合保存泡菜、醃小黃瓜等醃漬物。再加上蓋子處為扁平設計，可多個堆疊擺放、絲毫不浪費任何空間。
蓋子具有恰到好處的柔軟度，同時也具備有矽膠材質的密封膠條，可大幅提升密封性，因此即使經過12個小時，內部氣壓亦能有效維持在99%以上的程度。但是在最關鍵的抽氣力項目，卻僅能降低不到10%的氣壓，徒有持續力也是枉然，有意購買來長期保存食物的人可要多加評估。
能提升品味的時尚雜貨
在透明玻璃瓶身上刻有法國時尚品牌 Marie Claire 的 LOGO，搭配橘、綠兩種清新色調的蓋子，簡約不失格調的外型與各種餐廚空間都百搭。和塑料材質相比，玻璃具有更好清洗、不易殘留油漬髒污的特性，只要小心拿取以免摔到弄破即可長久使用。
以實測結果來看，按下抽氣筒後約可抽出38%的空氣，表現還不錯；但由於抽氣筒本身偏重，欲開啟時的按扭也略硬，力氣較小的朋友在操作時可能會感到吃力。另外，此商品在抽氣之前就已能看到蓋子略有浮起的狀況，密閉性與抽氣後的持續力等都有待加強。
保存、烹調、上桌一盒搞定
琺瑯製品所散發的高雅溫潤質感，總是擄獲了不少主夫主婦的芳心。它可用直火及烤箱烹調，只要將保存食物加熱後便能直接端上餐桌，為您省下反覆盛裝與收拾大量餐具的麻煩；加上琺瑯也具有不易吸附氣味、油脂與色漬等優點，清洗起來可說是相當省力。
此商品在抽氣力的表現還算及格，只要透過另售的抽氣筒按壓約5～10次便完成，而打開蓋子後則會解除減壓狀態，操作便利性十分受到好評。然而抽氣後的維持力則弱了一點，經過12個小時後氣壓會上升約6%，建議用作短時間的保存為佳。
附自動偵測與再抽氣功能
除了只要按下蓋子上方的按扭即可輕鬆操作外，此商品最吸引人的地方，就在於會透過感測機制隨時偵測容器內的真空狀態，一旦有空氣進入便會自動再度抽氣，以有效維持最佳的保鮮環境。而長型容器特別適合用來保存麵條等食材，同時還有三種尺寸可依不同用途區分選購。
不過透過實測後發現，儘管將空氣抽出，氣壓錶的數值也沒有預期中來得低；至於最大賣點「抽氣後的持續力」項目甚至只得到了1分的低評價，氣壓仍會隨著時間緩緩上升，無法完美發揮主打功能頗為可惜。
專家解惑！選購真空密封罐的常見問題
雖然在瀏覽以上介紹後，各位也都有了更多見解，然而實際在使用及清洗上又會遇到哪些問題呢？為此以下準備了幾個常見疑問並邀請專家回答，歡迎一同參考。
Q：真空的狀態下可以冷藏或加熱嗎？
A：在維持真空的狀態下是可以冷藏的，尤其像是肉類、蔬菜等易腐壞的食材，也必須在冷藏狀態下保鮮程度更佳。
不過要注意不能在此時使用微波功能，因為真空及加熱容易使密封罐內的空氣超抽，造成罐子變形或破裂等危險，所以市面上大部分的真空密封罐都必須在微波前把氣閥打開；抑或是蓋子本身的材質不像罐身耐高溫，需要開蓋才能微波。然而各式密封罐耐熱程度也大不相同，建議在使用前仔細參照說明操作最理想。
Q：保存咖啡豆要注意哪些事項？
A：咖啡豆在烘培後會持續排出二氧化碳，而其對於氧氣有阻隔作用，因此一般以密封罐保存且不開蓋的情況下，保鮮度其實就很好了。然而一旦打開盒子，當中的二氧化碳就會排出，而外部氧氣則會進入盒內，這時咖啡豆就會加速氧化；因此最好的辦法是再將密封罐的氧氣抽出，盡量維持真空狀態就能減少風味改變。
Q：如何洗去殘留的咖啡香味？
A：可以使用小蘇打粉、檸檬汁、牙膏或少量白醋加水泡在罐中，靜置約1～2個小時後清洗乾淨即可。此外，建議依照殘留的味道濃度延長靜置時間，去味的效果將會更顯著。
Q：放入罐內的咖啡豆／粉可以保存多久？
A：一般咖啡豆都不建議放超過2個月，因為即便是以真空密封保存而可減少接觸氧氣，但咖啡豆的內部仍會帶有部分含量，便會隨時間持續進行氧化作用。而經過研磨後的咖啡粉與外部接觸的面積更大，故保存的時效上也比咖啡豆來得更短。
總結
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