




製作油炸料理時,相信大家對於使用過後油的處理感到十分困擾。此時若是備有濾油壺則能減少諸多麻煩,並能有效地再利用油。然而,除了宜得利、貝印等大廠牌之外,推出相關商品的品牌繁多。材質也有不鏽鋼、琺瑯等,且又分為濾網、過濾器等各種不同的過濾方式,適用的情況亦不盡相同,實在令人難以抉擇。
有鑑於此,本文將介紹選購濾油壺的幾項要點,集結了各大平台上的十款人氣商品,以排行榜的形式推薦給大家。當中也包含 Zebra 斑馬、UCHICOOK、iRoom 優倍適等知名品牌,並各具不同特色以應對不同場合,希望讀者們都能藉此機會找到自己需求的廚房濾油神器吧。

作為一個愛吃的人,食物是火星主廚認識這個世界的重要視角。認為人之所以覺得美食好吃,是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學,以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣,想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理,每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。因為想製作的不只是食物,而是一個美好的體驗,能成為品嘗者生命中的養分。目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道,希望和大家一起,打開廚師的大腦,來一趟屬於味覺的奇幻之旅。

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
首先,下列將介紹選擇濾油壺時必須事先確認的幾項重點,讓我們繼續看下去。
濾油壺根據商品不同其過濾方式也有所差異,因此必須確認各自的特徵,選擇自己使用起來最方便的款式。
濾網款式的優點在於操作簡單,因不是拋棄式,只要清洗過則可重複利用,能大幅減少消耗成本,並與其他的類型相比過濾速度也較快。然而,與濾芯式及濾油粉的款式相較之下,性能較為拙劣,因此較適合追求濾油效率且不講究細緻度的人使用。在意過濾精緻度者,則建議考慮比一般網狀還要細密的篩網類型。
想要精準地去除油污,建議選擇濾芯式的商品。其一大魅力在於它採用活性炭並具備高過濾性,除了能夠濾掉濾網難以對付的油渣,也可以消去油炸時產生的氣味,若常調理炸物或肉等易產生髒油的料理,便相當推薦使用。雖然該款式有消耗成本,但通常濾芯多能用約10次左右,比起每次料理都需要換新油更具經濟效益。
濾粉的使用方式為將其置於濾紙上,並將使用過的油倒入其中即可。不但可根據油量調整用量,並且與濾芯一樣可以捕捉細微的油渣。雖然為消耗品而有使用成本,但每次都會更換濾粉,因此十分衛生。
濾紙的商品與濾芯及濾粉的款式相比不只價錢低廉,操作也簡單,也能與其他的過濾方式搭配使用,再加上為拋棄式所以可以保持乾淨的狀態;但若是油量過多可能需要一次使用多張,建議根據油量更換調整。此外,使用濾紙時要注意過濾的速度,如果倒太快可能會讓油溢出而前功盡棄。
市面上除了單種濾油方式的濾油壺,也有可以對應複數過濾方法的款式,其中也包含同時具備濾網、濾紙、濾芯的三重構造的產品。若重視過濾的精緻度,不妨可以考慮該類型。
濾油壺的素材有不鏽鋼、琺瑯、耐熱玻璃及金屬鍍層等類型,可以根據各自的特徵去選擇適合自己使用的產品。
不鏽鋼經常用作於平底鍋或鍋子等調理器具,除了可防止油氧化,抗鏽、堅固、相當易保養也為其一大特徵,故推薦給想要長久使用的人。但市面上部分商品僅手柄及蓋子為不鏽鋼,因此需要確定是否產品整體皆為同材質所製。
琺瑯製的濾油壺具有復古可愛的外觀,並有多種顏色可供選擇,置於廚房也能增添時尚氛圍。而該材質也因不容易沾染油汙,更不會殘留異味而備受歡迎。若是在意功能面及設計,相信該類型的表現不會令人失望。不過因為經不起強力撞擊,因此在使用方面必須多加注意。
透明的耐熱玻璃方便確認油的殘量,也可以透過顏色辨別油的鮮度,進而掌握廢棄油的時機,相當適合三不五時有用油需求的人使用。
於鐵或鋼的外層以氟碳塗料或矽氧樹脂、錫銅鍍層則可以防止油沾黏於表面,在清洗時能輕鬆地去除油膩。其中以矽氧樹脂加工的製品雖價格較為低廉,但與氟碳塗料相比鍍膜層較易剝落,因此必須定期更換。反之,氟碳塗料雖貴一些卻比較耐久。
濾油壺一般建議置於陰暗處保管,能根據廚房的尺寸及使用次數選擇尺寸。
而市面上最常看到為縱長並附有手柄的類型,使用時僅需要以單手握持即可倒油,與料理時操作相當方便。於陰暗處保存時也相當省空間,所以也推薦不常用到油的家庭,或一個人住的族群購買。
鍋型的濾油壺的特徵在於同時結合濾油、保存及調理,可直接作為鍋子使用。而該類型的商品容量多為1L以上,能儲放大量的油,因此較適合常製作油炸料理者或大家庭。
從壺中倒出油時,沒有壺嘴不僅會造成滴落,像是炒菜時也比較難細微調節用量,因此建議選購附有壺口的商品,尤其是採尖壺口,抑或是壺口附有突出設計的類型更為理想。
注重傾倒過濾順暢度的人,可留意倒油的空間是否深度有5cm以上,於操作時才能輕鬆過濾不怕傾出。反之,壺內空間較淺的款式,在一口氣全部倒進去時便容易溢出,因此必須如濾掛咖啡一般少量多次地慢慢地倒入。
有鑒於剛炸完的油溫為200℃左右,建議可以選擇高耐熱度的商品。並留意若油的溫度高則黏度會越低,過濾精度也會下降,最好等油溫低於100℃以下再來過濾。而最適合過濾的時間點為將油冷卻約30分,降到約50℃左右,雖然會較花時間,但油在適當的黏度下,才能夠讓濾油壺發揮最大的濾油功效。
雖然使用濾油壺既環保又經濟實惠,但若是食用回鍋太多次的油,可能會對人體造成不好的影響,因此建議最多重複使用3~4次,超過便得使用全新的油為佳。而丟棄廢油時,也可多加運用市售的廢油凝固劑,方便又不沾手。
由於不是每個人都有使用濾油壺的需求,因此對其相當陌生的人不在少數。這次將集結幾項常見的問題,並邀請了專家解答,希望可以幫助嘗試入手的人增加對它的了解。
A:雖然篩網可能有辦法過濾一些回鍋油較大的雜質,但效能好的濾油壺能過濾掉細微油渣及水分,並具有優秀的保存效果,因此還是建議選用專用的濾油壺才能省時又省力。
A:若是濾油壺的底部有沉積物,代表雜質沒有被清除乾淨,應當搭配其他過濾商品再次過濾。並建議可以查看過濾部分是否有破損導致過濾效果不佳,以即時更換。
A:一般狀況下搭配洗碗精及海綿清洗即可,但必須留意的是請勿用鋼刷等較硬的材質刷洗,以防造成表面刮傷並使油滲入後更難以清潔。
看完本文介紹的選購重點及排行榜上的商品,是否對於濾油壺有更進一步的了解呢?使用濾油壺不僅可以節省油的消耗,也不用擔心回鍋油會對人體造成危害;再加上簡單的操作不分對象都可上手,不論是自用或是做為喬遷之禮皆適用。希望大家可以藉由此篇文章找到適合的商品。
第1名: 安扣|廚房家用漏油壺
第2名: iRoom 優倍適|不鏽鋼濾油去渣儲油壺
第3名: |不鏽鋼濾渣油壺|D084-VG01
第4名: PEARL|不鏽鋼濾油壺|H-5069
第5名: MY LIFE 漫遊生活|日式廚房不鏽鋼裝油濾油壺
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