10 大咖啡豆推薦排行榜【2025最新】

挑選咖啡豆的第一步，可以從品種開始著手。目前市面上主要的咖啡豆分為兩種類，一個就是大家耳熟能詳的阿拉比卡（Arabica），另一個則是羅布斯塔（Robusta）。阿拉比卡多生長於高海拔的乾燥低溫環境，由於果實成熟的速度緩慢，因此帶出了層次豐富的風味，酸度高且帶有果香與花香。而這類豆種下又細分為 Typica、Bourbon、Caturra、Geisha（藝伎）等品系，許多精品咖啡屬於此類，非常適合以手沖方式展現細膩的韻味。

另一方面，羅布斯塔多種植於低海拔的高溫潮濕地區，咖啡因的含量相對較高，因而展現出濃烈的口感，並散發出苦味與堅果香。由於羅布斯塔的產量大、成本低、風味又較強烈，因此常被用於製作濃縮咖啡、即溶咖啡或搭配牛奶的義式咖啡。

咖啡豆的烘焙程度左右著風味走向，舉例來說，淺焙咖啡豆的烘焙時間較短，會留下原豆的天然味道，流露出明亮清新的果酸，並常散發著花香、柑橘和莓果等各種香氣。由於淺焙豆沖煮出的咖啡口感細膩輕盈，能用於充分展現每支豆子的獨特風味，因此相當受到手沖玩家所喜愛。而中焙是在酸味與苦味中達到平衡，可能會帶有溫潤的焦糖和堅果香氣，很適合新手作為口感均衡的入門首選。

相比之下，深焙咖啡豆的烘焙時間較長，所以苦韻相對明顯，香氣厚重且能引出焦糖、可可的風味，紮實的口感與濃縮咖啡極為相襯，能讓拿鐵、卡布奇諾等飲品喝起來更飽滿又多層次。消費者可依據個人的喜好及飲用習慣來作挑選，以便體驗到心目中最理想的一杯咖啡。

每個地區的土壤、溫度、濕度等環境都有差異，也為種植的咖啡豆賦予各有特色的風味。首先，中南美洲產區大多酸苦平衡並帶有焦糖香氣，而哥倫比亞咖啡又增添了一絲堅果香，巴西及宏都拉斯有著近似於巧克力的甜味，哥斯大黎加則會散發柑橘與熱帶水果的氣息。而瓜地馬拉則是結合了花香與果香，在這幾年來備受手沖愛好者所歡迎。

除此之外，非洲咖啡以鮮明的果香著稱，像是作為咖啡發源地的衣索比亞，咖啡豆就洋溢著果香、花香、紅茶香等多變的氣味，肯亞、坦尚尼亞則以強烈的酸味與莓果調性為特色。而亞洲產區的豆子普遍風味強烈，例如常被形容為草本、土壤與煙燻味的印尼咖啡，以及濃烈醇苦的越南咖啡，都深受偏好強烈口感的飲用者所青睞。像這樣透過了解各個產地的特性，將有助於選出最符合喜好的咖啡豆。

除了品種、產地與烘焙程度以外，採收後的處理手法也會影響咖啡豆的風味。在水洗、日曬、蜜處理、厭氧等方式中，尤以經過泡水發酵的水洗法最能突顯出酸質，有助於透過手沖來帶出純清爽淨的滋味。而日曬處理被稱為是最古老的傳統做法，過程中會讓果實曝曬到僅剩餘10％左右的水分，引出熱情奔放的酒香或熱帶水果氣息，不論是苦味還是酸味都相對柔和，同時又能品味到濃厚的咖啡味道。

至於蜜處理則顧名思義，由於留下了內層飽含糖分的果膠，因此會凸顯出蜜一般的甜味。實際上，蜜處理法還可依照保留的果膠多寡，依序分成黑蜜、紅蜜、黃蜜等類別，可謂是深度渾厚的一種處理手法。最後，厭氧處理法必須以排氧發酵過程搭配日曬、水洗或蜜處理法，藉由繁複的工藝、高度技術與精密設備才能完成。因為厭氧處理法的成本條件極高，在許多咖啡豆產地都難以達到，所以至今在市面上仍屬相當罕見的種類。

咖啡豆一旦不新鮮，風味就會迅速變質劣化，導致香氣散失、口感平淡，甚至是出現油耗與雜味。為了避免這樣的問題，在購買咖啡豆的時候，就不能忽略了包裝方式與保存期限。建議選購離出廠日期越近的產品越好，並在開封後於2～4週內飲用完畢為佳。包裝則應具備良好的密封性，最好設有單向的排氣閥門。如此一來，不只能排出咖啡豆釋放的二氧化碳，還能防止外部的氧氣與水分滲入。

至於咖啡豆的份量，可以依照個人的飲用量來決定。市售咖啡豆常會以磅（lb，Pound）來計算，1磅約等於453.6g，半磅則是226.8g。基本上，一杯手沖咖啡大概需要15～20g 咖啡豆，如果每天喝一杯的話，則一個月會用上600g、也就是約莫1.3磅。若每週飲用少於3杯，則可買300g 的小包裝以確保新鮮度。不僅如此，存放開封後的咖啡豆時也要注意，務必放在專用咖啡罐等密封容器內，方能有效避免氧化、受潮的風險。