喝咖啡已是現代人的日常習慣與精神糧食,而隨著手沖風潮興起,越來越多人傾向於自己買咖啡豆,使用研磨機在家細細沖煮。這樣一來既能挑選喜愛的咖啡種類、又療癒舒壓,還可省下天天買咖啡的費用。但看著市面上的咖啡豆排名中,每款的價格、保存期限、咖啡豆袋設計都各有所異,且有些標榜順口不酸、有些主打適合製作 Espresso,到底該如何挑選才好呢?
為此,本次文章便將仔細介紹挑選咖啡豆・咖啡粉的重點,並以人氣排行榜的形式推薦多款咖啡豆,包含備受討論的 UCC、cama、illy 以及 Starbucks 星巴克,這些商品都可以在全聯、Costco 好市多等實體通路或 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!
曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
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在進入排行榜之前,以下要先詳加介紹選擇咖啡豆時應多加參考的各個重點,以便所有人都能迅速篩選出符合自己喜好的種類。
咖啡豆的烘焙程度左右著風味走向,而挑選咖啡豆的第一步,就是決定淺焙、中焙或深焙。首先,淺焙豆保留了咖啡原豆最初的風味層次,入口帶有明亮清爽的果酸氣息,常讓人感受到花朵、柑橘、莓果等調性,也是近年來在日本等亞洲市場大受歡迎的類別。中焙豆則在酸與苦之間取得了平衡,整體味道溫和、香氣圓潤,既不過酸也不會苦澀。而深焙豆的苦韻相對明顯,香氣厚重並散發著焦糖、可可的風味,紮實的口感可供搭配牛奶飲用。
除了烘焙程度以外,處理手法也會影響咖啡豆的風味。在水洗、日曬、蜜處理、厭氧等方式中,尤以水洗最能突顯出酸質,有助於透過手沖咖啡帶出純清爽淨的滋味。而日曬處理被稱為是最古老的傳統做法,過程中會讓果實曝曬到僅剩餘10%左右的水分,引出熱情奔放的酒香或熱帶水果氣息。
至於蜜處理則極為耗時費工,必須先去除果皮和大部分的果肉,留下內層飽含糖分的果膠並不斷翻攪。實際上,蜜處理法還可依照保留的果膠多寡,依序分成黑蜜、紅蜜、黃蜜等類別,還會根據豆子的特性嚐到酸、甜、苦味等豐富的層次。最後,厭氧處理會經由發酵作業為咖啡豆賦予一股特殊的香氣,在市面上屬於相當罕見的種類。
在選好焙度與產地之後,還要考量另一個辨識風味取向的重要依據,也就是咖啡豆的品種。目前最常見的品種應屬 Arabica 阿拉比卡以及 Robusta 羅布斯塔,其中阿拉比卡豆帶有輕柔的酸甜感,相當適合藉由手沖展現細緻的層次。而羅布斯塔豆大多口感醇厚,苦味也較爲直接,常被用於製作即溶或罐裝咖啡。
不僅如此,世界各大咖啡豆產地都會種植不同品種的咖啡豆,而每個地區的土壤、氣候等環境特色與製作工法,也會為咖啡豆添上明顯的差異,接著也會對此深入剖析。
對於喜歡明亮果酸、多變風味的咖啡玩家來說,可以先從高海拔的非洲產區選起。舉例來說,衣索比亞的耶加雪菲豆風味細緻,入口時感覺清新柔和,常常帶有茉莉、佛手柑等滋味,讓人彷彿聞到了花香與茶香,也是手沖愛好者常見的選擇。
另一方面,肯亞豆會呈現更搶眼的個性,酸感集中而明顯,夾帶著黑醋栗、覆盆莓、桑椹等果香的調性,尾韻還可能帶有若有似無的葡萄酒感,營造出強烈的豐富層次。這兩種皆具有迷人的酸韻與果香,即便在炎熱的夏天沖泡也能感到輕盈愉悅。
針對偏好香氣溫潤、酸苦平衡,抑或是醇苦味更加明顯的飲用者,都可以考慮拉丁美洲的哥倫比亞或是巴西產區。哥倫比亞豆具備穩定的風味與柔和的酸質,絕大多數都會散發出焦糖、核果與淡淡的巧克力香氣,整體口感滑順而易於入口,不論是單品豆還是作為義式配方豆的基底都不成問題。
巴西豆則在可可的氣息以外,又多了幾分榛果與奶油的味道,品嚐起來的酸度普遍更低一些。此類咖啡豆的圓潤風味讓大眾普遍接受度都很高,相當適合作為全家人共飲時的首選。此外,也能利用濃縮咖啡機搭配牛奶與奶泡,製作成拿鐵、卡布奇諾等香醇可口的飲品。
面對著市面上不計其數的咖啡品牌,為了更快找出符合自身需求的款式,還能依照偏好、用途與預算先篩選出大方向。具體來看,若是進階程度的手沖咖啡愛好者,便能著眼於專業烘焙業者所推出的咖啡豆。這類款式都會由咖啡師根據生豆的產地與特性,嚴謹仔細地烘焙出各有特色的咖啡豆。像是 Kakalove 卡卡愛、臥龍、睦卡、八根、步昂、悠樂、咖啡大叔、GK 以及黑美,都是在網路上富有絕佳口碑的品牌。
另一方面,如果只是習慣日常在家沖泡飲用,並未特別追求細膩層次與特別香調的話,可以在市售咖啡豆中挑選評價優異的商品。例如 cama、Mr.Brown 伯朗、UCC、illy、Lavazza 幾個品牌,不但獲得風味穩定順口的好評,且各大超市、賣場都有販售,加上價格平易近人的優點,即使是預算有限的小資族也能輕鬆入手。
咖啡豆一旦不新鮮,風味就會迅速變質劣化,導致香氣散失、口感平淡,甚至是出現油耗與雜味等問題。因此在購買咖啡豆的時候,務必特別留意烘焙日期與包裝方式,選擇出廠日期越近的產品越好,並在開封後盡量於兩週內飲用完畢為佳。
除此之外,包裝應該挑選具備良好密封性的鋁箔袋裝豆,最好設有單向的排氣閥門,如此一來不只能排出咖啡豆在烘焙後所釋放的二氧化碳,還能同時防止外部的氧氣與水分進入造成豆子受潮、氧化, 進而維持最佳的風味與品質。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||||
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產地 | 烘培度 | 處理方式 | 風味 | 品種 | 種類 | 適用器具 | 適用飲品 | 低咖啡因 | 搭配研磨機 | 最佳賞味期 | SGS檢驗 | 容量 | |||||
1 | Starbucks星巴克 星巴克|黃金烘焙綜合咖啡豆 | ![]() | 適用於各種飲用方式的高CP值、高接受度口味 | 拉丁美洲 | 淺焙 | 不明 | 可可風味、核果香氣 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡 | 7個月 | 1300g | ||||
2 | UCC 職人珈琲豆系列 | ![]() | 不同款式分別有日式煙燻與焦糖橘皮滋味 | 橙韻:巴西、哥倫比亞/曼巴:印尼、巴西/碳燒:巴西、印尼、寮國 | 淺焙(金質橙韻)、中焙(金質曼巴)、深焙(金質碳燒) | 不明 | 適中苦味、焦糖、堅果香氣 | 不明 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 12個月 | 400g | ||||
3 | Mr.Brwon伯朗咖啡 巴西聖多士咖啡豆 | ![]() | 藉由中烘焙法帶出奶油般的微甜餘韻 | 巴西 | 中焙 | 不明 | 焦香、核果香氣 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、拿鐵 | 12個月 | 450g | ||||
4 | cama cafe 尋豆師精選咖啡豆 | ![]() | 採用嚴選產區豆及認證烘焙師監製的好評系列 | 深焙焦糖:巴西、衣索比亞、哥倫比亞/中焙堅果:薩爾瓦多、哥倫比亞、衣索比亞/中淺焙花香: 中南美洲、非洲 | 深焙(深焙焦糖)、中焙(中焙堅果、中淺焙花香) | 水洗處理法、日曬處理法 | 黑可可、焦糖、堅果香 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、虹吸壺、手沖濾掛 | 黑咖啡、拿鐵 | 12個月 | 454g | ||||
5 | illy Guatemala 瓜地馬拉單品咖啡豆 | ![]() | 利用氨氣加壓保鮮技術鎖住強烈的甘甜口感 | 義大利 | 中焙 | 不明 | 黑可可、焦糖、柑橘 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 24個月 | 250g | ||||
6 | Lavazza iTIERRA! 精選咖啡豆 | ![]() | 充滿茉莉、果乾、牛奶巧克力味道的雨林認證產品 | 義大利 | 中焙 | 水洗處理法 | 黑可可、花果香、果乾 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、手沖濾掛、滴漏式 | 黑咖啡 | 24個月 | 1000g | ||||
7 | Smile Coffee微笑咖啡 醇品金杯咖啡豆 | ![]() | 供自由任選果香淺焙、花香中焙與炭香深焙 | 台灣 | 淺焙、中焙、深焙(任選) | 不明 | 堅果香、花果香 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡 | 1年 | 450g | ||||
8 | 貝納頌 精選綜合咖啡豆 | ![]() | 嚴謹控管烘焙過程帶出各有韻味的前、中、後調 | 巴西、印尼、哥倫比亞、宏都拉斯 | 中焙、淺焙 | 不明 | 堅果香、焦糖 | 阿拉比卡、羅布斯塔 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 不明 | 12個月 | 454g | |||
9 | 上田咖啡 耶加雪啡咖啡豆 | ![]() | 透過中烘焙留住令人回味的柔潤甘甜香調 | 衣索比亞 | 中焙 | 水洗處理法 | 適中酸味、漿果香 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、摩卡 | 12個月 | 450g | ||||
10 | Buon步昂咖啡 接單現烘悸動酸甜精品咖啡豆 | ![]() | 擁有新鮮的檸檬白花、蜜桃伯爵與蜂蜜莓果香 | 衣索比亞、肯亞 | 淺焙 | 水洗處理法(香橙果漾、蜜桃伯爵)、日曬處理法(莓果繽紛) | 水果風味、花果香、蜂蜜 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 手沖濾掛、義式咖啡機 | 黑咖啡、美式咖啡、拿鐵 | 不明 | 227g |
產地 | 橙韻:巴西、哥倫比亞/曼巴:印尼、巴西/碳燒:巴西、印尼、寮國 |
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烘培度 | 淺焙(金質橙韻)、中焙(金質曼巴)、深焙(金質碳燒) |
處理方式 | 不明 |
風味 | 適中苦味、焦糖、堅果香氣 |
品種 | 不明 |
種類 | 配方咖啡 |
適用器具 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 |
適用飲品 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 |
低咖啡因 | |
搭配研磨機 | |
最佳賞味期 | 12個月 |
SGS檢驗 | |
容量 | 400g |
產地 | 深焙焦糖:巴西、衣索比亞、哥倫比亞/中焙堅果:薩爾瓦多、哥倫比亞、衣索比亞/中淺焙花香: 中南美洲、非洲 |
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烘培度 | 深焙(深焙焦糖)、中焙(中焙堅果、中淺焙花香) |
處理方式 | 水洗處理法、日曬處理法 |
風味 | 黑可可、焦糖、堅果香 |
品種 | 阿拉比卡 |
種類 | 配方咖啡 |
適用器具 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、虹吸壺、手沖濾掛 |
適用飲品 | 黑咖啡、拿鐵 |
低咖啡因 | |
搭配研磨機 | |
最佳賞味期 | 12個月 |
SGS檢驗 | |
容量 | 454g |
為了確保咖啡豆的新鮮風味,買回家之後一定要裝入咖啡罐等密封容器中妥善保存,並在保存期限之內盡快飲用完畢。以下便精心整理出密封罐與密封袋的相關介紹,歡迎有需要的人延伸閱讀參考。
第1名: Starbucks星巴克|星巴克|黃金烘焙綜合咖啡豆
第2名: UCC|職人珈琲豆系列
第3名: Mr.Brwon伯朗咖啡|巴西聖多士咖啡豆
第4名: cama cafe|尋豆師精選咖啡豆
第5名: illy|Guatemala 瓜地馬拉單品咖啡豆
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