喝咖啡已是現代人的日常習慣與精神糧食,而隨著手沖風潮與各種義式咖啡文化的興起,越來越多人傾向於自己買咖啡豆,使用手沖壺或研磨機在家細細沖煮。但看著市面上的咖啡豆排名中,每款的品種、價格、保存期限、包裝方式,以及咖啡豆與水的比例都各有所異,加上哥倫比亞、衣索比亞、越南等各個產地,究竟該如何挑選才好呢?
為此,本次文章便將仔細介紹挑選咖啡豆的重點,並以人氣排行榜的形式推薦多種類咖啡豆子,這些商品都可以在 momo購物網、蝦皮商城、樂天市場購物網、Yahoo購物中心等平台上購買。歡迎參考並比較個商品的功能和價格,希望對您的挑選有幫助!
曾以交換學生身分赴日本學習、體驗當地生活,也因對英文深感興趣而赴美就讀語言學校。其後踏入了嚮往的飯店業界,一路耕耘至國際連鎖五星級飯店的經理職,因此對生活品味、居家雜貨、個人金融規劃等皆有研究。目前是專職翻譯及文章寫手,在工作之餘,擔任世界展望會志工並參與兒童援助計劃,希望能以微薄之力對社會有所貢獻。
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在進入人氣排行榜之前,以下要先根據咖啡豆的品種、產地、烘焙程度、處理法、包裝方式等重點,詳加介紹選擇商品時應多加參考的細節,以供讀者們作為實際購買時的參考。
挑選咖啡豆的第一步,可以從品種開始著手。目前市面上主要的咖啡豆分為兩種類,一個就是大家耳熟能詳的阿拉比卡(Arabica),另一個則是羅布斯塔(Robusta)。阿拉比卡多生長於高海拔的乾燥低溫環境,由於果實成熟的速度緩慢,因此帶出了層次豐富的風味,酸度高且帶有果香與花香。而這類豆種下又細分為 Typica、Bourbon、Caturra、Geisha(藝伎)等品系,許多精品咖啡屬於此類,非常適合以手沖方式展現細膩的韻味。
另一方面,羅布斯塔多種植於低海拔的高溫潮濕地區,咖啡因的含量相對較高,因而展現出濃烈的口感,並散發出苦味與堅果香。由於羅布斯塔的產量大、成本低、風味又較強烈,因此常被用於製作濃縮咖啡、即溶咖啡或搭配牛奶的義式咖啡。
咖啡豆的烘焙程度左右著風味走向,舉例來說,淺焙咖啡豆的烘焙時間較短,會留下原豆的天然味道,流露出明亮清新的果酸,並常散發著花香、柑橘和莓果等各種香氣。由於淺焙豆沖煮出的咖啡口感細膩輕盈,能用於充分展現每支豆子的獨特風味,因此相當受到手沖玩家所喜愛。而中焙是在酸味與苦味中達到平衡,可能會帶有溫潤的焦糖和堅果香氣,很適合新手作為口感均衡的入門首選。
相比之下,深焙咖啡豆的烘焙時間較長,所以苦韻相對明顯,香氣厚重且能引出焦糖、可可的風味,紮實的口感與濃縮咖啡極為相襯,能讓拿鐵、卡布奇諾等飲品喝起來更飽滿又多層次。消費者可依據個人的喜好及飲用習慣來作挑選,以便體驗到心目中最理想的一杯咖啡。
每個地區的土壤、溫度、濕度等環境都有差異,也為種植的咖啡豆賦予各有特色的風味。首先,中南美洲產區大多酸苦平衡並帶有焦糖香氣,而哥倫比亞咖啡又增添了一絲堅果香,巴西及宏都拉斯有著近似於巧克力的甜味,哥斯大黎加則會散發柑橘與熱帶水果的氣息。而瓜地馬拉則是結合了花香與果香,在這幾年來備受手沖愛好者所歡迎。
除此之外,非洲咖啡以鮮明的果香著稱,像是作為咖啡發源地的衣索比亞,咖啡豆就洋溢著果香、花香、紅茶香等多變的氣味,肯亞、坦尚尼亞則以強烈的酸味與莓果調性為特色。而亞洲產區的豆子普遍風味強烈,例如常被形容為草本、土壤與煙燻味的印尼咖啡,以及濃烈醇苦的越南咖啡,都深受偏好強烈口感的飲用者所青睞。像這樣透過了解各個產地的特性,將有助於選出最符合喜好的咖啡豆。
除了品種、產地與烘焙程度以外,採收後的處理手法也會影響咖啡豆的風味。在水洗、日曬、蜜處理、厭氧等方式中,尤以經過泡水發酵的水洗法最能突顯出酸質,有助於透過手沖來帶出純清爽淨的滋味。而日曬處理被稱為是最古老的傳統做法,過程中會讓果實曝曬到僅剩餘10%左右的水分,引出熱情奔放的酒香或熱帶水果氣息,不論是苦味還是酸味都相對柔和,同時又能品味到濃厚的咖啡味道。
至於蜜處理則顧名思義,由於留下了內層飽含糖分的果膠,因此會凸顯出蜜一般的甜味。實際上,蜜處理法還可依照保留的果膠多寡,依序分成黑蜜、紅蜜、黃蜜等類別,可謂是深度渾厚的一種處理手法。最後,厭氧處理法必須以排氧發酵過程搭配日曬、水洗或蜜處理法,藉由繁複的工藝、高度技術與精密設備才能完成。因為厭氧處理法的成本條件極高,在許多咖啡豆產地都難以達到,所以至今在市面上仍屬相當罕見的種類。
咖啡豆一旦不新鮮,風味就會迅速變質劣化,導致香氣散失、口感平淡,甚至是出現油耗與雜味。為了避免這樣的問題,在購買咖啡豆的時候,就不能忽略了包裝方式與保存期限。建議選購離出廠日期越近的產品越好,並在開封後於2~4週內飲用完畢為佳。包裝則應具備良好的密封性,最好設有單向的排氣閥門。如此一來,不只能排出咖啡豆釋放的二氧化碳,還能防止外部的氧氣與水分滲入。
至於咖啡豆的份量,可以依照個人的飲用量來決定。市售咖啡豆常會以磅(lb,Pound)來計算,1磅約等於453.6g,半磅則是226.8g。基本上,一杯手沖咖啡大概需要15~20g 咖啡豆,如果每天喝一杯的話,則一個月會用上600g、也就是約莫1.3磅。若每週飲用少於3杯,則可買300g 的小包裝以確保新鮮度。不僅如此,存放開封後的咖啡豆時也要注意,務必放在專用咖啡罐等密封容器內,方能有效避免氧化、受潮的風險。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | 詳情 | |||||||||||||
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產地 | 烘培度 | 處理方式 | 風味 | 品種 | 種類 | 適用器具 | 適用飲品 | 低咖啡因 | 搭配研磨機 | 最佳賞味期 | SGS檢驗 | 容量 | |||||
1 | Starbucks星巴克 星巴克|黃金烘焙綜合咖啡豆 | ![]() | 適用於各種飲用方式的高CP值、高接受度口味 | 拉丁美洲 | 淺焙 | 不明 | 可可風味、核果香氣 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡 | 7個月 | 1300g | ||||
2 | UCC 職人珈琲豆系列 | ![]() | 不同款式分別有日式煙燻與焦糖橘皮滋味 | 橙韻:巴西、哥倫比亞/曼巴:印尼、巴西/碳燒:巴西、印尼、寮國 | 淺焙(金質橙韻)、中焙(金質曼巴)、深焙(金質碳燒) | 不明 | 適中苦味、焦糖、堅果香氣 | 不明 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 12個月 | 400g | ||||
3 | Mr.Brwon伯朗咖啡 巴西聖多士咖啡豆 | ![]() | 藉由中烘焙法帶出奶油般的微甜餘韻 | 巴西 | 中焙 | 不明 | 焦香、核果香氣 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、拿鐵 | 12個月 | 450g | ||||
4 | cama cafe 尋豆師精選咖啡豆 | ![]() | 採用嚴選產區豆及認證烘焙師監製的好評系列 | 深焙焦糖:巴西、衣索比亞、哥倫比亞/中焙堅果:薩爾瓦多、哥倫比亞、衣索比亞/中淺焙花香: 中南美洲、非洲 | 深焙(深焙焦糖)、中焙(中焙堅果、中淺焙花香) | 水洗處理法、日曬處理法 | 黑可可、焦糖、堅果香 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、虹吸壺、手沖濾掛 | 黑咖啡、拿鐵 | 12個月 | 454g | ||||
5 | illy Guatemala 瓜地馬拉單品咖啡豆 | ![]() | 利用氨氣加壓保鮮技術鎖住強烈的甘甜口感 | 義大利 | 中焙 | 不明 | 黑可可、焦糖、柑橘 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 24個月 | 250g | ||||
6 | Lavazza iTIERRA! 精選咖啡豆 | ![]() | 充滿茉莉、果乾、牛奶巧克力味道的雨林認證產品 | 義大利 | 中焙 | 水洗處理法 | 黑可可、花果香、果乾 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、手沖濾掛、滴漏式 | 黑咖啡 | 24個月 | 1000g | ||||
7 | Smile Coffee微笑咖啡 醇品金杯咖啡豆 | ![]() | 供自由任選果香淺焙、花香中焙與炭香深焙 | 台灣 | 淺焙、中焙、深焙(任選) | 不明 | 堅果香、花果香 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡 | 1年 | 450g | ||||
8 | 貝納頌 精選綜合咖啡豆 | ![]() | 嚴謹控管烘焙過程帶出各有韻味的前、中、後調 | 巴西、印尼、哥倫比亞、宏都拉斯 | 中焙、淺焙 | 不明 | 堅果香、焦糖 | 阿拉比卡、羅布斯塔 | 配方咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 | 不明 | 12個月 | 454g | |||
9 | 上田咖啡 耶加雪啡咖啡豆 | ![]() | 透過中烘焙留住令人回味的柔潤甘甜香調 | 衣索比亞 | 中焙 | 水洗處理法 | 適中酸味、漿果香 | 阿拉比卡 | 單品咖啡 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 | 黑咖啡、摩卡 | 12個月 | 450g | ||||
10 | Buon步昂咖啡 接單現烘悸動酸甜精品咖啡豆 | ![]() | 擁有新鮮的檸檬白花、蜜桃伯爵與蜂蜜莓果香 | 衣索比亞、肯亞 | 淺焙 | 水洗處理法(香橙果漾、蜜桃伯爵)、日曬處理法(莓果繽紛) | 水果風味、花果香、蜂蜜 | 阿拉比卡 | 配方咖啡 | 手沖濾掛、義式咖啡機 | 黑咖啡、美式咖啡、拿鐵 | 不明 | 227g |
產地 | 橙韻:巴西、哥倫比亞/曼巴:印尼、巴西/碳燒:巴西、印尼、寮國 |
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烘培度 | 淺焙(金質橙韻)、中焙(金質曼巴)、深焙(金質碳燒) |
處理方式 | 不明 |
風味 | 適中苦味、焦糖、堅果香氣 |
品種 | 不明 |
種類 | 配方咖啡 |
適用器具 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、手沖濾掛、虹吸壺 |
適用飲品 | 黑咖啡、卡布奇諾、拿鐵、美式咖啡、摩卡 |
低咖啡因 | |
搭配研磨機 | |
最佳賞味期 | 12個月 |
SGS檢驗 | |
容量 | 400g |
產地 | 深焙焦糖:巴西、衣索比亞、哥倫比亞/中焙堅果:薩爾瓦多、哥倫比亞、衣索比亞/中淺焙花香: 中南美洲、非洲 |
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烘培度 | 深焙(深焙焦糖)、中焙(中焙堅果、中淺焙花香) |
處理方式 | 水洗處理法、日曬處理法 |
風味 | 黑可可、焦糖、堅果香 |
品種 | 阿拉比卡 |
種類 | 配方咖啡 |
適用器具 | 義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、法式濾壺、虹吸壺、手沖濾掛 |
適用飲品 | 黑咖啡、拿鐵 |
低咖啡因 | |
搭配研磨機 | |
最佳賞味期 | 12個月 |
SGS檢驗 | |
容量 | 454g |
選好了咖啡豆之後,最不可或缺的咖啡設備莫過於磨豆機。若覺得自己磨豆太過麻煩,亦可選擇使用內建研磨機的全自動咖啡機。以下便精心整理出相關的文章連結,歡迎有興趣的人延伸閱讀參考。
第1名: Starbucks星巴克|星巴克|黃金烘焙綜合咖啡豆
第2名: UCC|職人珈琲豆系列
第3名: Mr.Brwon伯朗咖啡|巴西聖多士咖啡豆
第4名: cama cafe|尋豆師精選咖啡豆
第5名: illy|Guatemala 瓜地馬拉單品咖啡豆
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