雖然台灣超商林立,滿足現代人隨時想要喝咖啡的渴望,但如果家中備有即溶咖啡,即使外面烈日當頭或者是寒流來襲,無須咬著牙根出門就能夠輕鬆來上一杯濃郁芳醇的咖啡。加上價格親民好入手、沖泡方便又即時,對於習慣每天喝咖啡的人來說,是個便利的好選擇。當然,同時也要留意即溶咖啡保存和受潮的問題。
市面上諸如 UCC、雀巢、AGF、STARBUCKS星巴克等品牌廠商,紛紛推出不同風味的即溶咖啡粉,有划算的罐裝和適合方便攜帶的隨身包,購買時該如何選擇也是一門學問。本篇文章除了從眾多商品當中精選出10款人氣商品推薦給大家之外,還彙整選購即溶咖啡時值得注意的要點,愛喝咖啡的您千萬別錯過囉!
歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!
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即溶咖啡是將沖煮好的咖啡液乾燥製成,由於乾燥前會利用澱粉幫助製成粉末狀,也可能添加香料增加風味,加工的過程較為繁瑣,且熱量會比現煮咖啡稍高一些,因此較不受到追求健康的人喜愛。但是以便利性來說,即溶咖啡可說是最高的咖啡種類,在價位上也較為親民。
至於濾掛咖啡,則是將咖啡豆研磨後直接裝入特殊的濾掛包中,製作過程相當簡單,通常也不會再添加任何物品,稱得上是一種簡便型的現煮咖啡。但是沖煮的過程較為繁瑣,大概4分鐘才能完成一杯,不似即溶咖啡只要攪拌均勻即可飲用。
此外,有些罐身設計精緻又時尚,不論擺放於廚房架上或是放入冰箱保存都很方便。由於咖啡粉接觸到空氣容易氧化影響原始的風味,故保存及使用上務必要多加注意;除了使用後盡速將瓶蓋關上之外,罐內的防潮墊片最好不要整片撕開,以便維持咖啡粉沖泡品質。
不過,儘管再怎麼注意密封,保存久了味道還是多少會受到影響。如果您只是偶爾才會沖泡來喝,建議選擇小容量包裝會較為合適。
顆粒比較粗的即溶咖啡是以「冷凍乾燥」的方式製成,能保留較多的層次風味,售價會稍高一些,一罐價位大概落在200~500元之間。粉末較細的咖啡則多屬於「噴霧式乾燥」,製作過程中咖啡液都維持著高溫狀態,由於咖啡香氣揮發時間較長,因此喝起來的風味較為單一、缺少層次變化,價位也相對便宜,一罐價位大概落在100~200元之間。
其缺點在於每一包都是定量設計,無法自行調整濃淡度。而且比起罐裝式,沖泡一杯換算下來的單價要來得高出許多,嗜咖啡如水的人恐怕就不是那麼適合了!
10~16入的小盒裝即溶咖啡價位大概是100~200之間,換算單包價格為10~20元之間;30~~50入的大包裝量販包則約莫200~500元,單包價格只要5~10元。特別要注意的是對應的沖泡量,一般來說一杯咖啡的沖泡量約150c.c,但是有些廠牌能沖到250c.c、、有些則建議是75c.c。
一般來說,咖啡豆的烘焙可細分為8個程度,從淺焙到深焙各有不同的風味。淺焙的咖啡喝起來果酸感重,苦味較不明顯;隨著烘焙程度越深,咖啡的苦味會越來越強,使得酸味變得不那麼明顯。因大部分的即溶咖啡都調配了數款豆子,所以比起咖啡豆的產地,還要更加留意烘焙程度,再依照自己的喜好做選擇。
市面上最主流的咖啡豆大致為阿拉比卡種以及羅布斯塔種。由於阿拉比卡品種的風味多元、層次變化活潑,因此會用中、淺焙來處理,藉此保留更多的熱帶水果風味、或是花香、茶香等細節,且咖啡因含量較低,適合用於現磨現煮的咖啡,可說是目前國際上市佔率最高的咖啡豆,產地則以巴西、哥倫比亞等海拔1,000m〜2,000m 的熱帶山區為大宗,
羅布斯塔種則在海拔300m〜1,000m 左右的低地,且栽種相對容易,咖啡因的含量約為阿拉比卡的2倍,風味因而有較濃烈的苦味而非酸味,常以深焙來帶出焦糖風味,產地以越南及印尼為多。
至於 Blend 配方的咖啡豆,就像是烘豆師精心調配的一道料理,能依各國風味不同的咖啡豆或烘焙程度來調配風味。舉例來說,伊索比亞生產的咖啡豆雖然富含熱帶水果香氣,但是卻缺少醇厚的口感,此時就能添加一些巴西豆去增添口感,來達到烘豆師理想中的風味。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | Nescafe雀巢 金牌微研磨咖啡 | ![]() | 柑橘香氣微研磨顆粒,如手沖般口感細膩 | |
2 | Nestle雀巢 雀巢咖啡雲朵系列 | ![]() | 奶泡質地綿密,香甜滋味必嚐 | |
3 | STARBUCKS星巴克 特選系列 即溶咖啡 | ![]() | 咖啡廳質感咖啡隨沖隨飲 | |
4 | UCC 114 精緻即溶咖啡 | ![]() | 濃郁順口、酸度適中的人氣款 | |
5 | AGF 華麗香醇咖啡 | ![]() | 口感醇厚,媲美手沖咖啡質地 | |
6 | Old Town舊街場 3合1減糖白咖啡 | ![]() | 正宗白咖啡,減糖風味不減 | |
7 | UCC 118 精緻即溶咖啡 | ![]() | 重口味口感滑順,酸苦風味鮮明 | |
8 | 貝納頌 三合一經典曼特寧咖啡 | ![]() | 自帶黑巧克力香氣,甘醇濃厚不甜膩 | |
9 | Nestle雀巢 三合一濃醇原味咖啡 | ![]() | 宛如手沖拿鐵的極致風味 | |
10 | 西雅圖 貝瑞斯塔無加糖二合一 | ![]() | 無糖重烘焙,奶香濃郁順口 |
一般即溶咖啡的比例是一茶匙(2g)可沖泡一個水杯(130c.c)的咖啡,並以80度的水溫最為恰當。由於咖啡粉中含有澱粉,過熱的水反而會造成凝結;如有有特別標示能以冷水沖泡,就不用特別使用熱水,也能直接將即溶咖啡粉倒入鮮奶中取代開水,加點冰塊就成為一杯香濃的冰拿鐵。
如果想以一般咖啡粉沖泡拿鐵,能將建議沖泡比例的水量減少,再以牛奶作為替代。以原本2g 咖啡粉加入150c.c 熱水為例,就能以2g 咖啡粉加入50c.c 熱水,攪拌拌勻後再倒入100c.c 牛奶,如此就能完美結合奶香味,並依然保有咖啡的濃郁口感。此外,亦可嘗試鹽巴、麥茶、可可等調味方式,變化出專屬的獨門咖啡。
即溶咖啡最好保存在陰涼通風處,並放入電子防潮箱內包存為佳,切忌放入冰箱內保存,以免凝結水氣而加速受潮。通常商品標示的保存期限是指未開封的狀態,開封後就要依物品實際上的變化來判斷,因為受潮後的咖啡容易成為黴菌的溫床,所以就算還在保存期限內,也建議結塊後就不要飲用以策萬全。
雖說即溶咖啡對於愛好者而言已相當便利,但若不甘於即溶的風味,不妨考慮選購一台咖啡機放在家中,便能快速又簡單地品嘗最道地的現煮咖啡了。然而市面上的選擇也相當大量,究竟該如何挑選呢?如果想更進一步掌握咖啡機的選購訣竅,歡迎點選以下文章參考。
第1名: Nescafe雀巢|金牌微研磨咖啡
第2名: Nestle雀巢|雀巢咖啡雲朵系列
第3名: STARBUCKS星巴克|特選系列 即溶咖啡
第4名: UCC|114 精緻即溶咖啡
第5名: AGF|華麗香醇咖啡
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