炎熱的夏季總是想來一杯沁涼消暑的冰咖啡嗎?只要使用專門用於冰咖啡的咖啡豆,在家裡也可以輕鬆享用咖啡館般的濃郁風味。但市售的咖啡豆種類非常地多,根據產地不同香味也會有所差異,加上烘焙的深淺度也會改變咖啡豆的口感,究竟該以什麼樣的基準選購令人傷透腦筋。
因此這次就將以來自 Starbucks星巴克、UCC、伯朗咖啡、Simple Kaffa興波咖啡等人氣商品的推薦排行榜作為開端,再輔以冰咖啡用咖啡豆的選購要點,讓大家能更快掌握何款豆子符合自身的需求,有意購入的話不妨在選購前參考本文的分享!
歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!
從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
在專家監製企劃中,專家、達人僅針對「選購要點」提供客觀的分析及建議。排行榜的內容皆由mybest編輯部依照各項評比結果排名,專家、達人並無參與。
mybest 根據客觀的採訪及調查,每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力,其中包含嚴謹的調查,以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章,提供值得信賴的內容。
本次將針對製作冰咖啡專用咖啡豆的選購要點做說明,以下會將烘焙的深淺度到產地等項目完全解析。
烘焙程度是選購咖啡豆時的一大重點,一般來說烘焙程度越深,口味就越濃郁、越有咖啡獨特的苦味;反之淺焙的咖啡喝起來則較清爽而略帶酸味。而咖啡的烘焙程度可細分成8個階段,由淺至深分別為「淺烘焙」、「肉桂烘焙」、「微中烘焙」、「濃度烘焙」、「城市烘焙」、「深城市烘焙」、「法式烘焙」、「義式烘焙」,可以依照喜好選擇最適合的焙度。
但因為冰咖啡飲用時會另外加入冰塊,而使得咖啡的濃度與香氣隨之減弱,加上冰飲會降低人味蕾的敏感度,因此通常會使用深烘焙的咖啡豆以增加濃郁感。
另外,近年來也很流行淺焙豆冰咖啡,雖然其不如深焙風味這般濃郁,但只要增加咖啡豆的用量就能克服口感太過稀薄的問題;或是能採用北歐極淺焙的咖啡豆,創造出如水果茶般的酸甜滋味,相信能顛覆大多人以往對咖啡的想像。但畢竟每個人對於風味的偏好不同,只要挑選符合自身需求的咖啡豆即可。
不同產地的咖啡豆風味也不同,例如南美的巴西、哥倫比亞等地的咖啡豆整體口感較為豐富、平衡;中美洲的哥斯大黎加、巴拿馬的豆子中則帶有柑橘的果香及酸味;而非洲的衣索比亞與肯亞豆質則帶有獨特的香味及口感,可根據喜好挑選相應產地的咖啡豆。
另外,市面上也有出售混合了多個產地咖啡豆而成的產品,藉由不同豆種的口味特徵與優缺點的互相調和,而讓製作出的咖啡口感更加豐富。
咖啡豆的新鮮程度會影響沖泡出的飲品品質,且隨著時間的流逝,咖啡豆的香氣也會逐漸散去,因此最好能在咖啡豆完成烘焙後三個月內使用完為佳。而在評估冰咖啡用的咖啡豆量時,可以以一杯20g作為基準,並依照個人的飲用頻率計算。另外有些店家也會於顧客下單後才開始做烘焙,追求新鮮度的話不妨優先考量此類產品。
如果打算直接購入咖啡粉的話,其研磨的粗細程度也是影響風味的一大關鍵。由於冰咖啡一般會建議以高濃度咖啡做調製,因此會建議使用粉末較細的中研磨或細研磨款,以增加咖啡粉與水的接觸面積,使萃取出咖啡的口感更為濃厚。雖然基本上只要選購標榜適用於冰咖啡的咖啡粉即可,但因為搭配義式咖啡機使用的咖啡粉顆粒可能較粗,而建議購買時得特別留意。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
---|---|---|---|---|
1 | LODOJA裸豆家 冷萃精品咖啡 | ![]() | 精選莊園等級,風味細膩滑順 | |
2 | Simple Kaffa興波咖啡 耶加雪菲日曬咖啡豆 | ![]() | 完售 | 品嚐世界級的嚴選美味 |
3 | Mr.Brwon伯朗咖啡 巴西聖多士咖啡豆 | ![]() | 藉由中烘焙法帶出奶油般的微甜餘韻 | |
4 | SWEETWATER 蘇門答臘有機咖啡豆 | ![]() | 完售 | 源自有機栽培,無毒好安心 |
5 | 金杯 女王咖啡豆 | ![]() | 純正義式風味,不出國也能享受 | |
6 | UCC 香醇濃厚咖啡豆 | ![]() | 融合四款豆種的濃醇均衡 | |
7 | Starbucks星巴克 派克市場咖啡豆 | ![]() | 知名人氣品牌,高品質容易入手 | |
8 | CoFeel凱飛鮮烘豆 哥斯大黎加征服者 | ![]() | 蘊含豐富油脂,迷人的黑巧克力香氣 | |
9 | 上田 綜合冰咖啡 | ![]() | 完售 | 獨家配方調製出冰咖啡的苦香甘甜 |
10 | 力代 經典冰咖啡豆 | ![]() | 完售 | 傳統特調風味,經典而濃醇 |
興波咖啡館不僅擁有知名旅遊網站評選為世界第一咖啡館的美譽,其共同創辦人更曾獲得世界咖啡大賽冠軍,因此吸引不少咖啡愛好者的關注與喜愛。這款咖啡豆不同於其他中深焙的豆款,而選用了衣索比亞的耶加雪夫,引領大家進入淺焙豆的世界。
本品稱職地表現出非洲豆獨具的花香及果香,怡人的香氣中藏著不會太過刺激的果酸,喝起來相當順口,即便是第一次入門精品豆的人亦能輕鬆接受。想偶爾嘗試不同風味,可別錯過這款頂級商品。
印尼蘇門答臘產的咖啡,在世界咖啡中具有獨樹一格的特色。由於當地的環境潮濕,咖啡豆多半為水洗處理,而發酵後的風味具有草本藥草的調性,口感醇厚而質樸;並於中深焙的火候加工之下,更加增添菸草氣息以及成熟的大人味。
最棒的是,本品的咖啡生豆不僅為天然無毒耕種,還擁有國內外多重有機認證,且經過公平貿易,不讓辛苦的咖啡小農受到剝削,實是一款具備環保與人道理念的安心商品。
本商品擁有清爽且簡約的包裝,且份量十足而適合搭配冰滴壺,一次冰釀出足夠的咖啡量。而咖啡豆則來自印尼,相較於其他地區的豆款,更加具有濃厚的香氣,同時尾韻散發甘甜氣息,整體苦度、酸度偏低,算是相當好入喉的一款。
然而,對手邊沒有冰滴器材的人,以及初次想嘗試的入門者來說,大包裝可能會增加庫存消耗上的壓力,還請各位斟酌自己平時的使用量再來採購。
力代咖啡是位於台北的一間老牌咖啡店,其後與日本咖啡公司合作,數十年來歷經虹吸咖啡到義式咖啡的演變,仍致力為消費者提供品質穩定的好咖啡。這款商品主要為了冰咖啡量身打造,透過老師傅精巧的選豆與搭配,加上獨到的烘焙技術,締造出既醇濃又甘苦平衡的口感。
而經濟實惠的價格,也很適合營業店家使用。只是因廠商表示本款較適用於手沖布濾式的萃取方式,若習慣運用義式咖啡機則可再多比較看看其他產品。
想要製作最佳風味的冰咖啡的話,藉由冰滴萃取的方式最能充分展現咖啡豆的原味。儘管此種手法需要花費相當長的時間,但除了能夠完美鎖住咖啡豆的香氣,也可更細緻地調整至喜好的口感。而如果會用熱水沖泡的話,由於水溫會影響沖泡出的咖啡口味,會建議喜歡濃厚苦味的人使用90度以上的熱水,而偏好酸味的話則以80度左右的水沖泡即可。
了解該怎麼選購冰咖啡用咖啡豆、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:設有單向透氣閥的咖啡袋,是保存咖啡豆的最佳容器,咖啡豆使用後一定要將袋內空氣擠出,再以密封夾密封袋口,將包裝袋置放於陰涼處即可。
A:剛烘焙起鍋的咖啡豆還會持續釋放二氧化碳數週,此階段稱為「養豆期」。而咖啡豆帶有澀味,起鍋後1~3個月是咖啡豆的黃金期,能達到最佳焦糖化,也是最佳賞味期間。
A:不同的咖啡沖煮器材有不同的研磨刻度,也能依喜好調整咖啡豆刻度來調整風味,一般來說咖啡豆磨得越細,沖煮出的咖啡風味就越濃,但是有可能阻塞咖啡濾器,也可能過度萃取讓咖啡更加苦澀。
能在夏天來上一杯沁涼的冰咖啡真是再好不過了。相較於熱咖啡,冰咖啡亦有屬於它獨特的風味,只要使用適合的咖啡豆並根據適合的沖泡方式,便可輕鬆做出自己喜愛的咖啡風味。歡迎參考本篇的分享,以選購出一款最符合口味的冰咖啡用咖啡豆吧!
第1名: LODOJA裸豆家|冷萃精品咖啡
第2名: Simple Kaffa興波咖啡|耶加雪菲日曬咖啡豆
第3名: Mr.Brwon伯朗咖啡|巴西聖多士咖啡豆
第4名: SWEETWATER|蘇門答臘有機咖啡豆
第5名: 金杯|女王咖啡豆
看更多排名商品介紹參考製造商、品牌官網及各大電商通路內容所製作。
日用品・生活雜貨
家電
3C電子・影音
相機・麥克風
美妝・保養
健康・美容
食品
飲料
廚房用品
服飾・時尚
鞋類
手錶・飾品
母嬰・兒童用品
家具・家飾
興趣嗜好
戶外休閒
DIY・工具百貨
運動用品
寵物用品
書籍・影視作品
遊戲
汽機車
禮品
居家設備
手機
音樂
應用程式・App
保險
信用卡・電子支付
服務
其他