




炎熱的夏季總是想來一杯沁涼消暑的冰咖啡嗎?只要使用專門用於冰咖啡的咖啡豆,在家裡也可以輕鬆享用咖啡館般的濃郁風味。但市售的咖啡豆種類非常地多,根據產地不同香味也會有所差異,加上烘焙的深淺度也會改變咖啡豆的口感,究竟該以什麼樣的基準選購令人傷透腦筋。
因此這次就將以來自 Starbucks星巴克、UCC、伯朗咖啡、Simple Kaffa興波咖啡等人氣商品的推薦排行榜作為開端,再輔以冰咖啡用咖啡豆的選購要點,讓大家能更快掌握何款豆子符合自身的需求,有意購入的話不妨在選購前參考本文的分享!

歐美精品咖啡協會 SCA 認證一級烘豆師,經營咖啡莊園十多年,秉持從原點開始的精神,不只是從種子到咖啡,莊園內所有裝潢木作也都親手完成。身為咖啡職人之餘,也是木工達人,擁有台灣木工乙級證照,經營空檔就會利用時間享受DIY創作樂趣,並撰寫文章分享創作過程。 煮咖啡是工作,喝咖啡是興趣,Mr.Coffee 每年都會安排長假出國自助旅行,品嚐世界各地的好咖啡,並在部落格與大家分享喔!

從小熱愛日本動漫,就讀日文系且於畢業後赴日留學,並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊,喜歡嘗試不同的新鮮事物,閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。目前在 mybest 任職已超過5年,積極尋求各領域專家見解,以確保資訊正確性為最優先。
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本次將針對製作冰咖啡專用咖啡豆的選購要點做說明,以下會將烘焙的深淺度到產地等項目完全解析。
烘焙程度是選購咖啡豆時的一大重點,一般來說烘焙程度越深,口味就越濃郁、越有咖啡獨特的苦味;反之淺焙的咖啡喝起來則較清爽而略帶酸味。而咖啡的烘焙程度可細分成8個階段,由淺至深分別為「淺烘焙」、「肉桂烘焙」、「微中烘焙」、「濃度烘焙」、「城市烘焙」、「深城市烘焙」、「法式烘焙」、「義式烘焙」,可以依照喜好選擇最適合的焙度。
但因為冰咖啡飲用時會另外加入冰塊,而使得咖啡的濃度與香氣隨之減弱,加上冰飲會降低人味蕾的敏感度,因此通常會使用深烘焙的咖啡豆以增加濃郁感。
另外,近年來也很流行淺焙豆冰咖啡,雖然其不如深焙風味這般濃郁,但只要增加咖啡豆的用量就能克服口感太過稀薄的問題;或是能採用北歐極淺焙的咖啡豆,創造出如水果茶般的酸甜滋味,相信能顛覆大多人以往對咖啡的想像。但畢竟每個人對於風味的偏好不同,只要挑選符合自身需求的咖啡豆即可。
不同產地的咖啡豆風味也不同,例如南美的巴西、哥倫比亞等地的咖啡豆整體口感較為豐富、平衡;中美洲的哥斯大黎加、巴拿馬的豆子中則帶有柑橘的果香及酸味;而非洲的衣索比亞與肯亞豆質則帶有獨特的香味及口感,可根據喜好挑選相應產地的咖啡豆。
另外,市面上也有出售混合了多個產地咖啡豆而成的產品,藉由不同豆種的口味特徵與優缺點的互相調和,而讓製作出的咖啡口感更加豐富。
咖啡豆的新鮮程度會影響沖泡出的飲品品質,且隨著時間的流逝,咖啡豆的香氣也會逐漸散去,因此最好能在咖啡豆完成烘焙後三個月內使用完為佳。而在評估冰咖啡用的咖啡豆量時,可以以一杯20g作為基準,並依照個人的飲用頻率計算。另外有些店家也會於顧客下單後才開始做烘焙,追求新鮮度的話不妨優先考量此類產品。
如果打算直接購入咖啡粉的話,其研磨的粗細程度也是影響風味的一大關鍵。由於冰咖啡一般會建議以高濃度咖啡做調製,因此會建議使用粉末較細的中研磨或細研磨款,以增加咖啡粉與水的接觸面積,使萃取出咖啡的口感更為濃厚。雖然基本上只要選購標榜適用於冰咖啡的咖啡粉即可,但因為搭配義式咖啡機使用的咖啡粉顆粒可能較粗,而建議購買時得特別留意。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
|---|---|---|---|---|
1 | LODOJA裸豆家 冷萃精品咖啡 | ![]() | 精選莊園等級,風味細膩滑順 | |
2 | Simple Kaffa興波咖啡 耶加雪菲日曬咖啡豆 | ![]() | 品嚐世界級的嚴選美味 | |
3 | Mr.Brwon伯朗咖啡 巴西聖多士咖啡豆 | ![]() | 藉由中烘焙法帶出奶油般的微甜餘韻 | |
4 | SWEETWATER 蘇門答臘有機咖啡豆 | ![]() | 源自有機栽培,無毒好安心 | |
5 | 金杯 女王咖啡豆 | ![]() | 純正義式風味,不出國也能享受 | |
6 | UCC 香醇濃厚咖啡豆 | ![]() | 融合四款豆種的濃醇均衡 | |
7 | Starbucks星巴克 派克市場咖啡豆 | ![]() | 知名人氣品牌,高品質容易入手 | |
8 | CoFeel凱飛鮮烘豆 哥斯大黎加征服者 | ![]() | 蘊含豐富油脂,迷人的黑巧克力香氣 | |
9 | 上田 綜合冰咖啡 | ![]() | 獨家配方調製出冰咖啡的苦香甘甜 | |
10 | 力代 經典冰咖啡豆 | ![]() | 傳統特調風味,經典而濃醇 |
想要製作最佳風味的冰咖啡的話,藉由冰滴萃取的方式最能充分展現咖啡豆的原味。儘管此種手法需要花費相當長的時間,但除了能夠完美鎖住咖啡豆的香氣,也可更細緻地調整至喜好的口感。而如果會用熱水沖泡的話,由於水溫會影響沖泡出的咖啡口味,會建議喜歡濃厚苦味的人使用90度以上的熱水,而偏好酸味的話則以80度左右的水沖泡即可。
了解該怎麼選購冰咖啡用咖啡豆、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。
A:設有單向透氣閥的咖啡袋,是保存咖啡豆的最佳容器,咖啡豆使用後一定要將袋內空氣擠出,再以密封夾密封袋口,將包裝袋置放於陰涼處即可。
A:剛烘焙起鍋的咖啡豆還會持續釋放二氧化碳數週,此階段稱為「養豆期」。而咖啡豆帶有澀味,起鍋後1~3個月是咖啡豆的黃金期,能達到最佳焦糖化,也是最佳賞味期間。
A:不同的咖啡沖煮器材有不同的研磨刻度,也能依喜好調整咖啡豆刻度來調整風味,一般來說咖啡豆磨得越細,沖煮出的咖啡風味就越濃,但是有可能阻塞咖啡濾器,也可能過度萃取讓咖啡更加苦澀。
能在夏天來上一杯沁涼的冰咖啡真是再好不過了。相較於熱咖啡,冰咖啡亦有屬於它獨特的風味,只要使用適合的咖啡豆並根據適合的沖泡方式,便可輕鬆做出自己喜愛的咖啡風味。歡迎參考本篇的分享,以選購出一款最符合口味的冰咖啡用咖啡豆吧!
第1名: LODOJA裸豆家|冷萃精品咖啡
第2名: Simple Kaffa興波咖啡|耶加雪菲日曬咖啡豆
第3名: Mr.Brwon伯朗咖啡|巴西聖多士咖啡豆
第4名: SWEETWATER|蘇門答臘有機咖啡豆
第5名: 金杯|女王咖啡豆
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