香酥爽脆的仙貝(米果)是日本非常具代表性的零食,在台灣也十分受到歡迎。而市面上的仙貝除了有旺旺、三幸製菓、龜田製菓等多家品牌之外,口味上更有醬油、鹽味、糖粒等豐富選擇,每一款商品的口感、包裝、米果大小都不同,實在叫人眼花撩亂。
本次主題將會推薦十款各方面都美味得令人讚不絕口的仙貝,並介紹選購仙貝時需要注意的要素,最後實際購入日本多款人氣仙貝試吃評比。文章後半段還會分享如何讓軟掉的仙貝恢復脆度的小秘訣。喜愛仙貝的你,千萬別錯過囉!
國中時因對漫畫的熱愛而激起學習日文的念頭,大學第一次到東京旅行後更愛上日本這個國家,現在則居住在神奈川縣的湘南地區。在日本追星、看棒球及旅行是人生三大樂事,也喜歡接觸新商品與各種事物,除了過去曾經營過自己的部落格外,也陸續為不少觀光旅遊網站撰寫過相關文章。目前擔任 mybest 編輯已超過4年。
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仙貝是由粳米為原料製成的日本傳統點心,依製作方式可分為燒烤仙貝、油炸仙貝、淋醬仙貝等類型,口感酥脆且帶有鍋巴似的米香,是日本人最常用來配茶的點心之一。然而日本還有另外一種名為「okaki」的糯米製點心,常見以米餅、小酥餅的形狀出現,但也有不少商品做得很像仙貝的形狀,因此有許多人經常搞混。
好在現在大部份廠商都未特別標示使用的米種,方便消費者區分商品,購買日本仙貝時一定要特別注意商品標示喔!
影響仙貝好壞的條件主要有調味、口感、包裝,售價、保存期限等,以下會逐一說明如何利用這5大要素篩選商品。
一般來說,想嘗試新品牌、或在不知道收禮方口味的情形下,建議以大眾接受度最高的海苔仙貝與醬油仙貝為優先。而口味較清淡或小朋友則適合鹽味仙貝、蝦味仙貝、糖粉仙貝等,調味較溫和的選擇。現在也有不少廠商推出七味山椒、芝麻、香料藥草等特殊口味,最適合買來與家人一同品評嘗鮮。
影響仙貝口感的主要因素便是炊製的方式和仙貝的造型如厚度、大小、外觀等條件,尤其是送禮時務必要考慮對方的需求,選出大小、軟硬度適中的仙貝,本段會簡單說明不同仙貝之間的差異。
在眾多仙貝中就屬「厚燒仙貝」與「堅燒仙貝」硬度最高,咀嚼時清脆且明顯的卡哩卡哩聲,堅硬的質地除了能讓吃點心更有樂趣,紮實的咀嚼感能刺激大腦發出飽足訊號,有助控制飲食;仙貝中的含油量也比油炸類的少,適合想要減重或控制熱量的人。
在許多日本商品中常會看到「サラダせんべい(沙拉油仙貝)」的標示,其實沙拉油仙貝也是油炸仙貝的一種,仙貝在調味時除了撒上鹽巴之外,還會淋上沙拉油;口味通常比一般油炸仙貝清淡,吃起來更為爽口。不論是沙拉油仙貝或是一般油炸仙貝,其餅乾的構造通常較疏鬆,很容易咬斷和咀嚼,雖然口感沒有厚燒仙貝那麼硬,但正好適合需保養牙齒的長輩和兒童食用。
前文提到的另一種米餅 okaki 也有許多類似這種柔軟而酥脆的商品,有些甚至還有入口即化的效果,吃起來也別有一翻樂趣,選購仙貝時不妨也看看其他米製點心吧!
將剛烤好的仙貝淋上醬油便是所謂的「淋醬仙貝」,在日本稱為「ぬれせんべい(濕仙貝)」,顧名思義仙貝有濃濃的醬油香氣,吸了醬油水分的仙貝質地比一般油炸或燒烤仙貝更柔軟且有黏性,咬下去的口感有點像麻粩,帶有脆度與些微 Q彈的口感,咬合力道稍微不足的長輩也能享受其美味。
不過淋醬仙貝屬於比較少見的類型,品牌和可購買的地點都有限,如果特別喜歡這種口感也可以改選做法類似的「淋醬 okaki」,糯米做的 okaki 會比一般仙貝更軟、更有延展度,滿足對特殊口感的需求。
仙貝是非常容易受潮的點心,開封後需要盡快食用之外,保存時也要注意密封。尤其是喜歡吃堅硬口感的人,若想保持仙貝的新鮮度,務必選擇小包裝,避免尚未食用的仙貝受潮。但若是多人聚會、與親友共享的場合,則適合選擇整袋裝的仙貝,一來方便大家隨時拿取、二來又能減少垃圾量。
不過大包裝的仙貝也容易出現吃不完的狀況,本篇文章的後半段有保鮮和恢復口感的秘訣,喜歡買大包裝的人別錯過囉!
在製作仙貝時難免會碰到先輩缺角或碎裂的情形產生,這些小碎片其實一樣好吃,只差在賣像不好,有些廠商為了不浪費糧食便將這種 NG 仙貝做成商品,以更為優惠的價格販賣,讓人有買到賺到的暢快感。
此外,NG 仙貝大多是由一口大小的碎片組成,吃起來順口之外也方便控制每次的食用量。現在也有不少台灣商家開放訂購日本知名餅舖的 NG 仙貝,喜歡日本仙貝又想省錢的人不妨多關注這方面的資訊吧!
用於送禮的仙貝不但要合對方胃口,仙貝的外包裝也不能馬虎,並且還要注意保存期限以免失禮。本段會歸納出送禮時應注意的小細節,幫助大家篩選出優質設計。
禮物的外觀也是呈現送禮者心意的重要一環,建議優先選擇盒裝或罐裝仙貝,如此一來光是在外觀上就能與一般超市的零嘴產生區別,給人高級、有質感的印象。可以詢問廠商是否有禮盒包裝,或直接鎖定提供精美包裝的品牌。
而如果是要分送給職場同事的小份量商品,則建議選擇採用束口袋或小份量密封袋、紙包的商品;如此不但能控制贈禮預算,禮品也不會看起來太過正式,讓收禮者能無壓力地享受美味。
仙貝的保存期限會因為材料和製作工法而有差異,因此在購買時務必要注意商品的保存期限。一般燒烤仙貝的保存期限通常介於3~6個月之間,油炸仙貝大多為2~3個月,淋醬仙貝最短只有1~2個月左右。畢竟米製品還是趁早吃完才能享受最好的風味,選購商品容量時請考量收禮者的食用量,選擇份量適中、保存期限夠長的商品。
商品 | 圖片 | 價格 | 推薦重點 | |
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1 | 龜田製菓 Happy Turn快樂逗 米果|J095938 | ![]() | 完售 | 評測員一致好評,一試成主顧的特製調味粉 |
2 | 越後製菓 黃豆粉泡芙 | ![]() | 完售 | 入口即化的新口感,清爽黃豆粉口齒留香 |
3 | 天乃屋 歌舞伎揚仙貝 | ![]() | 完售 | 甜鹹醬油飄香,銷售長紅的酥炸仙貝 |
4 | 龜田製菓 柿種米果 | ![]() | 鹹香中帶有辛香,難以抗拒的鬆脆口感 | |
5 | 三幸製菓 okaki 餅 | ![]() | 濃郁海苔香氣,越嚼越有滋味 | |
6 | 龜田製菓 海老米果 | ![]() | 完售 | 濃縮海蝦精華,愛蝦人士必買 |
7 | 栗山米菓 7-premium 濃厚起士煎餅 | ![]() | 鹹甜交織濃郁奶香,日本小七人氣零嘴 | |
8 | 龜田製藥 海老海苔米果 | ![]() | 完售 | 酥鬆香脆的清爽口感,融合三種經典調味 |
9 | 三幸製菓 蝦風味仙貝 | ![]() | 完售 | 溫柔清淡的蝦香,軟硬兼具的雙重口感 |
10 | 三幸製菓 丸大豆黑豆仙貝 | ![]() | 黑豆顆粒吃得到口感,微鹹豆仁香好迷人 |
Happy Turn 也被某些日貨商家翻譯成快樂逗,雖然形狀與口味都與傳統的日本仙貝有很大的差異,但是仙貝表面上的特製粉末調味粉清甜中帶有鹹味,味道不強烈但卻非常有韻味,讓人不禁吃了還想再吃,因此受到所有評測員的青睞。
雖然沒有正統仙貝的醬油香和堅硬口感,但是鬆軟酥脆的口感以及溫和的調味,非常接近許多台灣人對仙貝的既有印象,相信是不論男女老幼都會愛不釋「口」的零失敗選擇。
雖然中文翻作泡芙,但此款可是不折不扣的日式仙貝!外層的黃豆粉採用來自日本北海道的優質黃豆製作,而仙貝本身則是以日本國產糯米為原料;仙貝中呈現類似海綿的孔洞結構,一旦放入口中便會快速軟化、溶化,品嘗的方式與其說是咀嚼,更像是用舌頭享受溶化的過程。
尤其是外層的黃豆粉忠實地還原了日式黃豆粉麻糬的味道,讓喜歡日式零嘴的人能重溫旅行時品嘗到的道地好滋味。
天乃屋的歌舞伎揚是日本國內熱賣多年的經典系列之一,柔和的甜鹹醬油味會在咀嚼過程中慢慢浸透舌頭,沒有一般醬油的刺激感,吃起來非常療癒。仙貝的外觀有著如龜甲一般的不規則格狀紋路,外側口感偏硬有挑戰性,但內側卻酥脆好咬,雙重口感讓人愛不釋手。
既有道地的醬油香氣、適中的軟硬度,再加上一口大小的小尺寸,吃起來輕鬆無負擔,推薦給喜歡醬油味和酥脆口感的朋友們。
將鮮蝦的美味完完整整濃縮至薄薄的仙貝中,每一口都能嘗到超乎想像的鮮甜蝦味之外,也能嘗到與蝦味濃度相當的鹽巴鹹味;兩種味道以絕佳的平衡相輔相成,完美複製新鮮烤蝦的滋味,喜愛海鮮口味的人絕對不能錯過。
以黑色為底的外包裝非常有質感,且內裡的小包裝不僅方便控制每次的攝取量,也很適合與同學或同事分享,非常受到女性消費者歡迎。
結合鮮蝦、海苔、醬油等三種人氣口味,同時可以品嘗到海苔醬油、鮮蝦海苔的迷人滋味。三種調味中又以鮮蝦和醬油的氣味最為突出,甫入口中便能感受到鮮甜與鹹香充滿整個口腔,甚至在吞下仙貝後還能殘留濃厚的餘韻。
雖然濃郁的氣味有助於滿足臨時想吃鹹食的慾望,但是餅乾的體積偏小,且單包裝分量又不多,食用的滿足感偏低。
剛打開包裝便能聞到撲鼻而來的蝦子與海鹽的香氣,味道清淡而不腥臭,非常令人食指大動。仙貝鬆脆容易咀嚼,接觸到舌頭後便會慢慢溶化並釋放香氣,多層次的味覺、觸覺體驗讓它獲得非常不錯的評價。
不過這款仙貝的鹽味比蝦味更加明顯,雖然調味清爽較不容易膩口,但對喜歡濃郁鮮蝦風味的人來說可能會不夠過癮。
分享完關於仙貝的選購要點後,接著為大家進行43款人氣商品的實際評測,並依商品的熱量、口味、單位價格等條件進行排名。以下為本次評比的商品列表,列表順序無關排名。
畢竟仙貝是解饞的小點心,因此美味度會是本次實測的重點。由於每家品牌的調味都各有特色,本次實測找來6位評測員為大家試吃了43款仙貝商品,以0.1~5分的範圍替仙貝的「口味濃度」、「硬度」、「香氣」進行評分,並將三項條件的綜合得分定義為仙貝的美味程度,希望能幫助各位鎖定符合喜好的商品。
美味度得分獲得4分以上的商品分別為「Happy Turn快樂逗米果」、「Funwarimeijin 黃豆粉泡芙」、「歌舞伎揚」等三款,其共同特徵便是口感酥脆不堅硬,口味則甜中帶鹹,而這種溫和的口味與口感不論男女老幼都能接受,可說是零失敗的零嘴首選。
比較讓人意外的是,仙貝最引以為傲的醬油特色反而成為低分的主要因素;原因在於有些仙貝的醬油味太重、鹹味太明顯,讓評測員覺得非常膩口且負擔感很重。
然而,口味是非常主觀的感受,得分低的商品不見得不好吃,只是接受度可能不如得分高的商品。因此若想將仙貝當作解嘴饞的零嘴,應注重仙貝的順口度而非口味的道地程度,建議優先選擇美味度得分較高的商品;而若是想要吃到最道地的日式風味,不妨大膽挑戰分數較低的重口味商品。
開封放置一段時間後的仙貝,容易因為濕氣變軟而影響口感。接下來將會介紹2個對付這個問題的妙招,喜愛仙貝的你可別錯過。但如果真的已經完全變質或太軟的仙貝,可能就沒什麼效果囉!
如果仙貝只是輕微受潮,只要將之放入冷藏或冷凍庫便可將多餘水分去除。有些單份小包裝的仙貝在沒有開封的情況下還是有機會受潮,此時也只要連同包裝放進冷凍庫或冷藏就能去除水分。
這跟放進冰箱冷凍或冷藏,讓水分蒸發的原理相同,使用微波爐加熱也能去除仙貝中的水氣。加熱時請注意不要使用保鮮膜,並記得先把仙貝從塑膠袋拿出來放在盤子上後再加熱,切勿連同外包裝一起加熱。還有一點要留意的就是不要加熱太久,大約10秒鐘就足夠。加熱太久可能會導致仙貝太乾燥或烤焦,反而失去原本的口感。
除了本次介紹的日本經典點心仙貝以外,台灣也買得到其他各式各樣的日式小點,不論是想品嚐酸甜有勁的梅子糖,還是 Q彈的軟糖都可找到符合每人口味的商品。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。
以上就是仙貝的選購要點與人氣商品排行榜,不知道各位有沒有看到感興趣的口味呢?仙貝畢竟是經過烘烤或油炸的食品,吃多了難免會有火氣大、口乾舌燥的問題,品嘗仙貝時不妨效法日本人準備一杯茶飲一同享用,滋潤嘴巴的同時還能增加吃仙貝的飽足感喔!
第1名: 龜田製菓|Happy Turn快樂逗 米果|J095938
第2名: 越後製菓|黃豆粉泡芙
第3名: 天乃屋|歌舞伎揚仙貝
第4名: 龜田製菓|柿種米果
第5名: 三幸製菓|okaki 餅
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